x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

Gastronomia

Catalunya Ràdio

Receptes, restaurants, tendències als fogons i tot allò que la paraula "gastronomia" pot encabir, en un sol podcast

arts food

All Episodes

01:00:52

La cuina xinesa d'Out of China

Gastronomia ·

2023/02/09

Fa pocs dies que els xinesos han canviat d'any. Per això, a "La fonda" hem anat fins al Restaurant Out of China per conèixer la història i la cuina de les germanes Chenqi i Chenming Wang, que dediquen cos i ànima a fer feliç la seva clientela. L'Òscar Gómez ens porta un restaurant de Girona a "La Guia Virginias", parlem del temps i l'arròs amb en Martí Llenas i fem una trucada a l'olotí Aniol Güell, que viu i estudia a Mèxic, per saber quants tacos s'ha menjat aquesta setmana.

ca

01:00:07

Pau Santamaria, el llegat gastronòmic d'en Santi

Gastronomia ·

2023/02/02

Passem "La fonda" entre horts de la comarca d'Osona i del Solsonès. Primer anem amb en Marc Casabosch, que ens explica quines són les tasques essencials que es poden fer en un hort en aquest gener amb un temps tan plàcid. L'Òscar Gómez ens porta un restaurant a prop de la Sagrada Família, amb "La guia Virginias". Parlem amb en Pau Santamaria dels seus records d'infantesa gastronòmica al costat del seu pare, en Santi Santamaria. Amb en Pau parlem de cuina i producte, el gran llegat que li va deixar

ca

00:16:43

Com fan cervesa artesana a Doskiwis Brewing?

Gastronomia ·

2023/01/28

Només a Catalunya s'elaboren més de 1.100 cerveses artesanes diferents cada any fetes per uns 100 productors. Una d'aquestes és la Judit Piñol, cofundadora de Doskiwis Brewing, una petita fàbrica de cervesa artesana del Baix Empordà. Després de dedicar-se molts anys al sector de moda, va tornar d'Austràlia i va decidir produir la seva marca de cervesa. Coneixem la seva història amb en Pep Nogué.

ca

01:09:26

La tòfona negra, el diamant negre de la cuina

Gastronomia ·

2023/01/26

Quan arriben els dies freds, les tòfones maduren sota terra i per això anem a Osona, a Sant Bartomeu del Grau, al restaurant Mas Monells per parlar amb la Clara Bosoms, l'Eduard Aliberch i el Daniel Oliach de la cultura de la tòfona i del Trufforum, que se celebra del 3 al 6 de febrer, un referent internacional per als aficionats i professionals de les tòfones. També tenim "La guia Virginias" amb l'Òscar Gómez, que ens porta un nou restaurant de Barcelona i l'Aniol Güell, un olotí que fa de les

ca

00:14:41

La fregidora d'aire arriba per quedar-se?

Gastronomia ·

2023/01/21

Les fregidores d'aire, conegudes també com a fregidores sense oli o air fryers, són l'aparell més venut. Tot i que no és un producte nou, fa més de 10 anys que existeixen, aquest any s'han fet populars i ja les trobem en moltes llars, principalment dels joves. Per què aquest petit electrodomèstic causa tant furor? En parlem amb en Pep Nogué i la Montse Robinat Català, directora general de Culinarium.

ca

00:59:45

La vaca Angus de Mieres

Gastronomia ·

2023/01/19

A "La fonda" donem voltes per Catalunya per conèixer les diferents races d'animals. Aquesta vegada anem fins a Mieres, entre la Garrotxa i el Pla de l'Estany, per conèixer el projecte de la Bàrbara i en David. En Marc Casabosch ens explica com és que els rosers floreixen aquest gener o els bròquils es tornen morats. L'Òscar Gómez ens porta un restaurant de terrassa a "La Guia Virginias" i tanquem el programa amb una cita d'una monja budista i cuinera.

ca

00:18:32

Encetem la temporada de calçots!

Gastronomia ·

2023/01/14

Si parlem de calçotades i de calçots, inevitablement hem de parlar també de la capital mundial i terra de calçots per excel·lència, Valls. La Laura Blanch, productora de calçots de la IGP Calçots de Valls, i en Pep Nogué ens expliquen les característiques d'aquesta ceba blanca i com podem cuinar-la, més enllà de la brasa.

ca

01:04:03

Noves tendències gastronòmiques del 2023

Gastronomia ·

2023/01/12

Parlem de les noves tendències de la gastronomia i l'alimentació per aquest 2023. Comencem amb un informe de The Fork que ens fa reflexionar. Seguim amb "La Guia Virginias" on l'Òscar Gómez ens posa un restaurant del Fort Pienc. El xef privat Víctor Torras ens parla d'un dinar que commemora un esdeveniment fet el 20 de gener del 1793, el Roi Cochon. L'Anna Paré ens parla de tendències saludables i acabem amb una tertúlia amb Helton Pereira, un brasiler que va fer del seu somni realitat, per fer una

ca

00:16:54

Infusions per recuperar-nos dels àpats nadalencs

Gastronomia ·

2023/01/07

Es calcula que de mitjana ens engreixem entre 2 i 5 quilos per Nadal. És per això que passades les festes, necessitem remeis per combatre els excessos i recuperar la rutina alimentària. En parlem amb en Pep Nogué; la Dra. Montse Folch, dietista i nutricionista, i Guillem Castañé, soci productor d'Emporarom, empresa empordanesa de plantes medicinals i aromàtiques.

ca

00:54:55

El Motel Empordà

Gastronomia ·

2023/01/06

El dia de Reis arriba a "La fonda" amb un gran regal sobre la tradició i l'avantguarda de la cuina catalana del Motel Empordà. En Jaume Subirós, ànima del Motel, ens ha obert les portes per parlar de la relació entre en Josep Mercader i en Josep Pla, i com ha influït en el nostre present.

ca

01:11:42

El foie-gras de l'Empordà

Gastronomia ·

2023/01/05

Comencem amb un primer tastet amb Esteve Grau, productor de mongetes del ganxet de la Roca. Òscar Gómez ens afegeix un restaurant de Girona a "La Guia Virginias"; Aleix Planagumà ens explica preparacions per fer el dia de Reis; l'enòleg d'Hugas de Batlle, Eduard Hugas, ens proposa el seu vi icònic i el plat fort el fem al Far d'Empordà, on Marc Solà de Collverd ens explica tots els secrets de l'ànec mulard i el foie-gras.

ca

00:55:01

El somni xocolater de Sergi Codonyer a Sierra Leone

Gastronomia ·

2023/01/01

Comencem aquest 2023 amb un primer tastet vitivinícola de la mà del sommelier de Capçalera de "La fonda", Jordi Bort. Xisco Ros, pagès elaborador de pistatxos a les Borges Blanques, ens parla del seu oli verge extra de pistatxos i ens posa un restaurant de la població a "La guia Virginias" i el plat fort el fem entre Esplugues i Sierra Leone, on en Sergi Codonyer ens explica com va fer realitat el seu somni d'ajudar a més de 1.600 famílies a cultivar i transformar el cacau d'una manera sostenible i

ca

00:21:27

Els millors menús per a la nit de Cap d'Any

Gastronomia ·

2022/12/31

Us fem propostes i suggeriments per fer els menús de Cap d'Any més festius, econòmics, casolans i de luxe amb en Pep Nogué i la Fina Puigdevall i la Martina Puigvert del restaurant Les Cols d'Olot.

ca

01:00:13

El cebiche de Yakumanka

Gastronomia ·

2022/12/29

Abans d'acabar el 2022 comencem amb un primer tastet de cervesa artesana al Taproom d'en Nash Dérégnieaux, un garrotxí, fill de pare belga i mare anglesa. L'Òscar Gómez ens afegeix un restaurant de Salt a "La Guia Virginias". L'Aleix Planagumà ens explica preparacions per preparar el Cap d'Any, l'enòloga Anna Espelt ens proposa el seu vi icònic i el plat fort el fem a Barcelona. Al carrer València 207, hi trobem el Yakumanka, un restaurant peruà amb el xef Andrés Ferraro que ens explica com ha de

ca

00:54:47

Osona, del pa de pessic a la ratafia

Gastronomia ·

2022/12/26

A "La fona" d'aquest dia de Sant Esteve comencem fent un tast de muntanya amb la cooperativa Biolord; anem de restaurants amb l'Òscar Gómez, que ens descobreix el Restaurant Can Font d'Hostalets d'en Bas; el cuiner Sergi de Meià ens explica com li agrada menjar-se un bon plat de pernil i ens parla de la Fundació que acaba de muntar, i en Jordi Molner ens posa un vi del monestir del Miracle a la taula per a aquestes festes. Al plat fort del dia, anem cap Osona, al mig de Vic, a la Pastisseria

ca

01:09:37

Eixarcolant

Gastronomia ·

2022/12/22

Comencem amb un primer tastet per conèixer la vaca menorquina. L'Óscar Gómez ens afegeix un restaurant de Barcelona a "La Guia Virginias". El cuiner Arnau París ens fa un plat de cuina d'aprofitament ara que venen festes i el xarcuter Aleix Planagumà ens explica trucs per als dies de Nadal. Al plat fort anem fins a Jorba per parlar amb el col·lectiu Eixarcolant i saber com creix aquesta interacció entre la cuina i la terra.

ca

00:15:39

Parlem del gall penedesenc

Gastronomia ·

2022/12/17

Aquest cap de setmana se celebra la 358a edició de la Fira del Gall de Vilafranca del Penedès. El protagonista d'aquesta fira és el gall penedesenc, una varietat autòctona molt apreciada per la seva estètica i per la seva carn. En parlem amb Pep Nogué; Elisabet Colomer, criadora de gall del Penedès certificat per IGP; i Montse Olivella, propietària del restaurant Cal Padrí de la Múnia.

ca

01:07:16

De cuiner a masover

Gastronomia ·

2022/12/15

En Casimiro Puigdevall de Mas Farró ens explica com és viure de fer un únic formatge. L'Òscar Gómez ens afegeix un restaurant de Figueres a "La guia Virginias". El cuiner Arnau París ens fa un plat de cuina d'aprofitament ara que venen festes i el xarcuter Aleix Planagumà ens explica trucs per als dies de Nadal. Amb "El plat fort" anem fins al Ripollès, on coneixem la història d'en Jordi Solé, un cuiner que va deixar els fogons per anar a fer de masover i criar el cavall pirinenc català.

ca

00:29:37

Preparem el cos pel fred i els excessos de Nadal

Gastronomia ·

2022/12/11

Som a l'hivern i a les portes de Nadal i cal preparar el cos per dins i per fora per evitar els virus com els refredats o la grip i per no sentir-nos inflats per menjar i beure més de l'habitual. En parlem amb Pep Nogué i Marta Vergés, tècnica dietista, assessora de cuina i divulgadora d'hàbits d'alimentació saludable.

ca

00:54:29

Osona, pagesos, forners i formatges

Gastronomia ·

2022/12/08

Parlem amb Michel Baylocq, un cuiner que va descobrir les virtuts màgiques de l'avet, anem de restaurants amb l'Òscar Gómez, que ens descobreix el restaurant A la Par de Barcelona, seguim amb una ruta formatgera cap al Ripollès, on la Lara Caballero ens parla de la Fundació Map i la formatgeria Muu Bee. Dalmaci Clofent, el president de la IGP Calçot de Valls, ens explica com li agrada menjar-se un bon plat de pernil, en Jordi Esteve del Celler Rim de Rabós ens posa un vi per a aquestes festes, i el

ca

218 results

Similar Podcasts

Podcast Patapoe

0d0a

Diaries: From the Housing Projects to Power

Mia Z. Edwards

九霄电台

九霄电台

The Great Detectives of Old Time Radio| Daily Mystery Dramas

Adam Graham|Old Time Radio Detective Host

The Magnus Archives

Rusty Quill