x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

Gastronomia

Catalunya Ràdio

Receptes, restaurants, tendències als fogons i tot allò que la paraula "gastronomia" pot encabir, en un sol podcast

arts food

All Episodes

00:54:49

Osona, país de botifarres i herbes aromàtiques

Gastronomia ·

2022/12/06

A "La fonda" parlem amb en Marc Muntanya, un pastor de cabres que toca l'acordió. Anem de restaurants amb l'Òscar Gómez, que ens descobreix el restaurant Deliri de Barcelona, seguim amb una ruta formatgera cap a Sant Sadurní d'Anoia, on la Mar Rufat ens fa un tast radiofònic dels seus formatges de Camins del Nord, l'Alfredo Verdegay ens explica com li agrada menjar-se un bon plat de pernil, i el plat fort del dia, anem cap Osona, on la Núria May ens explica com s'ho fa per defensar el patrimoni

ca

00:21:38

Quins errors fem quan fem cafè a casa?

Gastronomia ·

2022/12/03

Un espresso, un americà, un doble, un tallat, un cafè amb llet, amb gel, un caputxino o un descafeïnat, etc. La llista de tipus de cafè és llarga, però per què quan els fem amb la cafetera de casa no queden igual de bons? En parlem amb el xef Pep Nogué i Nabila El Gamaoui, barista i mestra del cafè.

ca

01:01:51

Les castanyes de Viladrau

Gastronomia ·

2022/12/01

A "La fonda" comencem amb un pica-pica ben saborós. Parlem del quefir; a "La guia Virginias", l'Òscar Gómez ens porta el restaurant La Canal d'Olot, a la ruta formatgera d'Acrefa, anem fins a Mollet de Peralada, seguim cap a la Vall d'Aran, on es fan unes tomates en conserva per llepar-se'n els dits i fem el reportatge des de Viladrau perquè ens expliquin com han de ser unes bones castanyes i què se'n fa de la fusta de castanyer.

ca

00:16:53

Duel gastronòmic: escudella vs. ramen

Gastronomia ·

2022/11/26

Fa anys que la gastronomia japonesa està calant al nostre dia a dia. Primer va ser el sushi i ara, el ramen. Aquest segon, comparteix origen de classe treballadora amb l'escudella i la carn d'olla. Dues sopes, clàssiques i tradicionals, de diferents cultures però una té èxit a escala mundial i l'altra no. Què té el ramen que s'ha fet tan famós en poc temps? En parlem amb el xef Pep Nogué, el divulgador Marc Ortiz i la carnissera Pepita Cordonet.

ca

01:01:31

Plats en perill d'extinció

Gastronomia ·

2022/11/24

A "La fonda" comencem amb un pica-pica ben suculent. Anem fins a Adons perquè Marta Serradell ens parli del xolís. A "La guia Virginias", Òscar Gómez ens porta el restaurant Nectari de Barcelona. Josep Dolcet ens parla del Primer Concurs Nacional de Botifarra Catalana 2022, que es va fer a Olot aquest cap de setmana passat. El pagès Guillem Pastoret ens explica com prepara la seva explotació de Molló ara que ja arriba el fred i al reportatge ens quedem molt a prop de la ràdio. Hem anat a conèixer la

ca

00:19:08

Els errors més comuns en l'alimentació dels nens

Gastronomia ·

2022/11/19

Els nutricionistes recomanen evitar els menús infantils quan anem de restaurant, els entrepans d'embotit per esmorzar o berenar i els mòbils i les tauletes a taula, entre altres coses. Parlem d'hàbits saludables i alimentació infantil amb Pep Nogué i Fernanda Mucarzel, dietista, nutricionista i investigadora de l'Hospital Vall d'Hebron.

ca

00:56:30

Lluc Quintana del Can Xapes, restaurant i escola social

Gastronomia ·

2022/11/17

Comencem amb un tastet de la Vall d'Aran enllaunant la seva cuina tradicional. Seguim a "La guia Virginias" amb Òscar Gómez, que ens parla del Colmado 1917 de Terrassa. Arnau París en fa una recepta amb castanyes. Nathan Myhrvold, autor del "Modernist cuisine" i "Modernist pizza", ens parla de cuina i educació i el plat fort el trobem a Cornellà del Terri on coneixerem en Lluc Quintana, que ha guanyat el premi al cuiner més sostenible en el passat Fòrum Gastronòmic. Ell mateix ens parla del seu

ca

00:16:34

Com coure les llenties a casa?

Gastronomia ·

2022/11/12

Ara que arriba el fred, les llenties venen encara més de gust en estofats, guisats i sopes. Semblen un producte humil, d'èpoques de penúries, però amaguen un gran valor nutricional. Reivindiquem les llenties amb en Pep Nogué!

ca

00:58:34

La innovació a la cuina

Gastronomia ·

2022/11/10

"La fonda" s'ha desplaçat fins al Fòrum Gastronòmic que s'ha celebrat aquesta setmana a Barcelona per cercar projectes i productes innovadors i iniciatives per recuperar història, tradició i productes del territori.

ca

00:19:13

Lluc Crusellas, el millor mestre xocolater del món

Gastronomia ·

2022/11/05

Després de guanyar el concurs mundial World Chocolate Masters a París, el jove pastisser osonenc Lluc Crusellas visita 'El suplement' per parlar de la seva gran passió: la pastisseria.

ca

01:07:33

La pasta seca de Caldes de Montbui

Gastronomia ·

2022/11/03

Arriba novembre i ja tenim ganes de fer escudella. Per això parlem amb el cuiner Carles Gaig, que comença a fer escudella i carn d'olla els divendres, i després cap a Caldes de Montbui, on la Berta Sanmartí i en Carles Sanmartí ens deixen veure com elaboren la pasta de nou generacions. I l'Òscar Gómez ens posa el restaurant Topik a La Guia Virginias.

ca

00:52:36

La vaca gascona de Molló

Gastronomia ·

2022/11/01

Aquesta diada de Tots Sants anem fins a Molló, a Can Pastoret, per conèixer les característiques físiques i culinàries de la vaca gascona. I aprofitem per saber com conviuen a la mateixa explotació un ramat de cabres i un de poltres del Ripollès i com es fan les patates de més alçada a Catalunya. Al "Pica pica" parlem de castanyes, Ruben Ruiz d'Huma Broth ens parla d'un projecte de brous del territori funcionals, Òscar Gómez ens porta un restaurant de Tàrrega per a La Guia Virginias i el xef Lluís

ca

00:16:34

Panellets, castanyes i xuixos de Girona

Gastronomia ·

2022/10/29

Repassem algunes de les postres típiques de la castanyada i de Tots Sants amb el Pep Nogué des de la Fira de Mostres de Girona. Descobrim també l'especialitat de la ciutat, el xuixo, amb el pastisser Julià Castelló.

ca

01:00:44

La gastronomia del picant

Gastronomia ·

2022/10/27

El picant està de moda. Ens accelera les papil·les gustatives i ens estimula. Ho parlem amb en Mario Gómez, que fa la salsa Bravasa. Al "Pica pica" parlem del Fòrum Gastronòmic de Barcelona amb en Pep Palau, del "Science and cooking" amb en Pere Castells. L'Òscar Gómez ens porta un restaurant de terra per "La Guia Virginias" i amb en Marc Casabosch continuem parlant de bolets.

ca

00:20:09

El sushi, amb les mans i sucant el peix

Gastronomia ·

2022/10/22

La gastronomia japonesa, en concret el sushi, es va universalitzar i popularitzar a finals del segle XX i s'ha convertit en una alternativa saludable de menjar ràpid. Però hem après com s'ha de preparar i consumir? En parlem amb el xef Pep Nogué i Anna Saura, propietària del restaurant Sakura-Ya.

ca

01:07:25

Cuinar a casa

Gastronomia ·

2022/10/20

Anem a la cuina d'en Pau Arenós, que ens explica com s'ha de cuinar a casa per gaudir-ne tota la família. I al "Pica-pica" tenim un pensament d'en Gustavo Duch. Posem un restaurant de Sants a la Guia Virginias. En Pep Palau ens fa cinc cèntims del Fòrum Gastronòmic que se celebra del 7 al 9 de novembre a Barcelona, la ruta formatgera d'Acrefa anem al Pallars i acabem amb una nota de tast des del Rosselló.

ca

00:19:46

La bruneta, la vaca dels Pirineus

Gastronomia ·

2022/10/15

La vaca bruna dels Pirineus és molt apreciada pels ramaders per la seva aptitud càrnia, les bones qualitats maternes i la docilitat. És una raça rústica que prové d'una antiga fusió entre la vaca autòctona catalana i la bruna alpina suïssa. En parlem amb el xef Pep Nogué; Victòria Roig, responsable de l'empresa càrnia Mafriseu, i Domènec Estany, president de la IGP Vedella dels Pirineus Catalans.

ca

01:01:17

Alta cuina vegetal

Gastronomia ·

2022/10/13

Fem una tertúlia amb Rodrigo de la Calle, un cuiner amb una alta sensibilitat pels vegetals i els bolets, que posa de manifest al restaurant Virens de Barcelona. I al "Pica-pica" farem un tast per la història del pastís Tatin, la periodista gastronòmica Isabel Acevedo ens posarà un restaurant de Barcelona a "La Guia Virginias", la Judit Cartex ens parlarà del Barcelona Beer Festival i farem un tast de vins amb el filòsof Rafa Camps.

ca

00:54:05

El fajol de la Garrotxa

Gastronomia ·

2022/10/12

Comencem amb un "Pica pica" ben suculent. Sabeu que la salsa cafè de París no és originària de França? A "La Guia Virginias" anem fins al Marimorena amb l'Òscar Gómez, el xocolater Enric Rovira ens parla de la seva última creació, la Núria Bonet de Bellver de Cerdanya ens explica com li agrada menjar-se i cuinar un bon tall de pernil i per al plat fort anem fins a Batet de la Serra per conèixer la Carme Plana de Mas Rovira, un pagesa que va recuperar el fajol a la Garrotxa.

ca

00:22:13

La garrofa i el garrofí, els bitcoins gastronòmics

Gastronomia ·

2022/10/08

El consum de garrofes s'ha disparat a tot el món els últims anys arran dels canvis a hàbits saludables de la població. És un edulcorant natural que s'utilitza com a substitut del cacau, de fet és fins i tot més ecològic, i se n'extreu la goma de garrofí. Parlem del valor nutricional i de la versatilitat de la garrofa amb el xef Pep Nogué!

ca

218 results

Similar Podcasts

Podcast Patapoe

0d0a

Diaries: From the Housing Projects to Power

Mia Z. Edwards

九霄电台

九霄电台

The Great Detectives of Old Time Radio| Daily Mystery Dramas

Adam Graham|Old Time Radio Detective Host

The Magnus Archives

Rusty Quill