PODCAST

La fonda

Catalunya Ràdio

Pep Nogué obre "La fonda" amb la millor gastronomia i les millors receptes catalanes.

society & culture

All Episodes

00:53:56

Ruta d'emprenedors a les Terres de Lleida, pa sense...

La fonda ·

2024/08/14

Persones que canvien de feina per donar un tomb a la seva vida. Projectes que neixen d'una necessitat, d'una voluntat de canvi o perquè la covid ens fa pensar diferent. Anem a les Terres de Lleida a conèixer dos projectes ben diferents. La Montse Fabrés es va posar a elaborar pa i pastisseria sense gluten i en Jaume Espart i la Lídia Fernández van començar a fer conserves, melmelades i fruites en almívar en un antic teatre del poble. Abans, però, anem cap al mercat de la Vall d'Hebron a veure que

00:53:55

La cuina de les espècies

La fonda ·

2024/08/13

Les espècies donen gust, aroma i color als nostres plats. Les espècies ens transporten a un país llunyà o a un àpat familiar. Unes són més conegudes i familiars, i d'altres, més llunyanes i anecdòtiques. Però totes tenen un què, una manera d'entrar al nostre paladar. Sigui en un plat de cuina ètnica, en una beguda o fins i tot en càpsules com un superaliment. Parlem de les espècies amb Ramon Teixidor, d'Espècies Teixidor. Abans, però, anem cap al mercat del Clot a veure què s'hi cuina; el

00:54:05

La cuina de les espècies

La fonda ·

2024/08/13

00:53:55

La cuina de les espècies

La fonda ·

2024/08/13

00:53:30

Les receptes d'arròs de Josep Lladonosa

La fonda ·

2024/08/12

L'arròs és un dels cereals més consumits al món i a la cuina catalana en tenim una bona colla de receptes, que el cuiner i escriptor Josep Lladonosa ha recollit en un llibre. Anem fins a Pineda de Mar a parlar amb en Josep dels tipus d'arròs, els diferents estris i la manera de cuinar-lo. Abans, però, anem cap al mercat de Canyelles a veure què s'hi cuina, el cuiner Marc Ribas passa pel "Bocatto di cardinale", l'especialista cervesera Judit Càrtex ens porta un nou estil de cervesa i l'Òscar Gómez

00:53:22

Les receptes d'arròs de Josep Lladonosa

La fonda ·

2024/08/12

00:53:22

Les receptes d'arròs de Josep Lladonosa

La fonda ·

2024/08/12

00:53:08

Les patates d'Olot

La fonda ·

2024/08/09

Sense oblidar-nos dels embotits, segurament les patates d'Olot són el plat més típic d'Olot i de la comarca. Es van crear l'any 1943 al restaurant La Deu. Actualment, ja les podeu trobar a gairebé tots els restaurants d'Olot!!! Patates farcides de carn, les patates de La Deu i les patates d'en Brecha. Són típiques d'Olot, són delicioses i cruixents, mooolt cruixents. Les patates d'Olot són d'aquells plats que es fan a molts restaurants de la comarca i, fins i tot, la recepta ha arribat a Barcelona

00:53:16

Les patates d'Olot

La fonda ·

2024/08/09

00:53:08

Les patates d'Olot

La fonda ·

2024/08/09

00:53:55

Ideal Cocktail Bar

La fonda ·

2024/08/08

L'Ideal Cocktail Bar és l'escola de molts bartenders que tenim a casa nostra. Un lloc clàssic, envoltat de fusta mil·lenària i clients, avui dia, de tota mena, però que saben valorar l'art del còctel. Qui entra en aquest local, no busca anar a la moda, cerca la saviesa i la perfecció del grandiós Josep Maria Gotarda, un autèntic graduat en l'art del còctel. Amb el mestre Gotarda repassem la història d'aquestes parets i parlem del passat, el present i el futur del còctel. Anem cap al mercat de Sant

00:54:03

Ideal Cocktail Bar

La fonda ·

2024/08/08

00:53:55

Ideal Cocktail Bar

La fonda ·

2024/08/08

00:53:57

La cuina tradicional de Lleida

La fonda ·

2024/08/07

La cuina tradicional de Lleida és molt més que cargols. És horta que es nodreix de verdures i hortalisses, uns plats protagonitzats per carn de granja o de corral i, sobretot, pel porc. Un entorn on també es troben arbres fruiters sobretot de pera, també de poma, préssec i nectarina. I sobretot és proximitat. En parlem des del restaurant Cal Marina d'Anglesola amb Diana Ruera, cuinera; Joaquim Castells de Càrniques del Pla de Bellpuig; Lluís Agea, gastrònom i tastaolletes; Montse Llort, de Cal

00:53:50

La cuina tradicional de Lleida

La fonda ·

2024/08/07

00:53:50

La cuina tradicional de Lleida

La fonda ·

2024/08/07

00:53:55

La cuina de proximitat de Ca l'Ignasi

La fonda ·

2024/08/06

Parlar de proximitat o km. 0 és molt més que posar-ho a la carta del restaurant. Un s'ho ha de creure i ha de predicar amb l'exemple. Ignasi Camps va anar a parar a Cantonigròs, al bell mig del Collsacabra, i allà s'hi ha quedat per cuinar el territori entre cassoles i forns giratoris. Abans, però, anem cap al mercat de Montserrat a veure què s'hi cuina; el carnisser Quim Matas passa pel "Bocatto di cardinale"; l'especialista cervesera Judit Càrtex ens porta un nou estil de cervesa; la nutricionista

00:54:03

La cuina de proximitat de Ca l'Ignasi

La fonda ·

2024/08/06

00:53:55

La cuina de proximitat de Ca l'Ignasi

La fonda ·

2024/08/06

00:53:18

Els fermentats

La fonda ·

2024/08/05

Els aliments fermentats són tots aquells menjars i begudes que es produeixen a través d'un creixement bacterià controlat. Durant el procés, els microorganismes (llevats i bacteris) descomponen els principals compostos dels aliments i els transformen en àcids orgànics i alcohol. En parlem amb Àlex Todó, mestre fermentista. Abans, però, anem cap al mercat de la Boqueria a veure què s'hi cuina; el cuiner del restaurant Lluerna, Victor Quintillà, passa pel "Bocatto di cardinale"; l'especialista

763 results

La fonda

All Episodes

Similar Podcasts

Voices of Life

APG Mannheim

Promo Estereo Podcast

Promo Estereo

Talking Timelines Podcast

Talkingtimelines

גיקונומי

ראם שרמן ודורון ניר

Drømmefanger

Drømmefanger