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PODCAST

大小电波

大小咖啡大师傅

《大小电波》是一档大小咖啡咖啡馆里孵化出来的播客节目。我们的话题不止有咖啡，还探讨精品吃喝有关的生活方式。节目每周三更新，欢迎收听订阅。「大小咖啡」创建于2016年的北京胡同，是以精品咖啡为载体的社区消费和社群文化品牌。公众号：BigSmallCoffee大小咖啡听友群小助手vx：Hellodashifu，回复听友群

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All Episodes

58:22

风味吃喝：在餐厅工作中的日常修行 | 白老虎屯

大小电波 ·

2025/05/06

Vol.258 | 风味吃喝：在餐厅工作中的日常修行 | 白老虎屯终于邀请到白老虎屯/之间/饿鱼餐厅的主理人祥子大哥做客大小电波。作为大小咖啡麦子店的邻居，白老虎屯一直藏龙卧虎门庭若市，本想聊聊大哥认识的朋友们，没想到他抛来一个话题：在餐厅工作中的日常修行。看来嬉笑幽默的背后，还有兜里装不完的餐巾纸，以及每日三点一线的劳碌和客人的误解。祥子有自己的服务准则以及生活行素，这期是大小电波常伴欢笑的一期，希望听节目的你也能够被情趣感染，开心的面对工作日常。也祝将在阿那亚金山岭开业的新的饿鱼餐厅能够一切顺利！关于白老虎屯（White Tiger Village）白老虎屯以云南的特色食材为创造根基，融合亚洲美食风味，以当代烹饪技法和盛行的欧洲小酒馆形式为载体呈现的现代云南特色下酒菜，加之以窖藏精心挑选的数百款自然派葡萄酒来搭配，我们致力于打造一个轻松而不随意，精致而不突兀的都市小酒馆品牌。小红书：whitetiger 公众号：屯儿里【内容提要】00:07:05 白老虎屯名字的由来00:13:53 Yiteng从“服务员”到“朋友”的转变00:21:50

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33:13

风味吃喝：我的精品巧克力学习笔记

大小电波 ·

2025/04/29

Vol.257 | 风味吃喝：我的精品巧克力学习笔记这期是一期solo的节目。大家都知道我除了咖啡，也很喜欢巧克力，感觉现在像7,8年前我接触精品咖啡一样，也被不同产地有不同风味的巧克力所吸引，而且它含在嘴里的触感令人非常的愉悦。所以我因为兴趣就开始想更多了解巧克力，还在今年初学习了CFCA的一个关于精品巧克力的课程，在里面系统的获得了很多关于巧克力的知识。于是，我想单独做一期节目把我的学习笔记公开，也顺便给大家汇报汇报我的学习成果。【内容提要】02:58 精品巧克力体验05:05 可可树的生长条件与种植技巧08:36 可可果的品种及其风味特点11:10 可可果到巧克力的制作过程12:26 精品巧克力与商业巧克力的区别17:16 精品巧克力的品鉴方法与风味描述21:58 精品巧克力就是手工巧克力吗？24:45 巧克力不利于减肥吗？25:37 喝巧克力是否会上火？29:41 怎么看巧克力的配料表？【主创团队】主播：古寺剪辑：唐狸子BGM：Child‘s View by Organic Stereo；Hopeless Valentine by

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1:03:29

城市新语：这一年，我们在书里获得力量【读书日特辑】

大小电波 ·

2025/04/22

Vol.256 | 城市新语：这一年，我们在书里获得力量【读书日特辑】今天正好是“世界读书日”，我们就来推荐25年的年度书单。过去的一年大家多多少少都有些不易，紧张焦虑负能量可能会比较多，很多人都想从现在的生活逃离。所以，我们想给大家分享一些我们曾获得力量的书。有些虽然比较浅显，但很有趣；有些可能只适合我们自己，但我们也希望你能从节目中获得一些启发，找到生活的力量。祝：读书快乐~【内容提要】00:00:24 25年年度书单推荐00:01:28 《漂泊的灵魂》00:11:47 《抓落叶》00:19:28 《有限与无限游戏》00:29:33 《和四季做游戏》00:33:32 《泡沫逃生》00:51:56 《出界！艺术直岛》00:59:31 彩蛋：推荐一处看书的好去处【主创团队】主播：古寺、Vivi剪辑：乔安BGM： Mac Demarco《Young

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1:08:03

城市新语：彩色宝石，凝固的星河

大小电波 ·

2025/04/08

Vol.254 | 城市新语：彩色宝石，凝固的星河地质时间亿年，文明时间千年。有时觉得，凝望宝石的光芒，本质是凝视时间和存在的倒影。未来我们都会消失的岁月里，它们仍会见证一场场流动史诗。今天是关于一期主播私藏爱好 - 彩色宝石的浅谈。虽说谈了一整期对石头的喜欢，但对《边水往事》中的一句台词不能同意得更多：石头的价值，是人赋予的。祝大家都能在自己的喜好中找到乐趣，和无需他人认可的价值。【内容提要】宝石Mine to Market的过程浅谈宝石的形成以及影响价格的因素宝石世界里的交易环节的潜规则以及成为“行内人”的路径【主创团队】主播：Vivi、古寺剪辑：小勺BGM：StayAlive-José

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1:06:53

风味吃喝：活捉主理人 - 老梦面包

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2025/03/25

Vol.252 | 风味吃喝：活捉主理人 - 老梦面包恭喜老梦面包在阿那亚金山岭开新店了，作为大小咖啡麦子店店的邻居，这次很开心再次邀请到晓航做客大小电波。录制的时候也是正好在筹备我们两店的四周年店庆。当天非常的热闹，很多老朋友都来道贺庆祝，在循环市集上每个人也都拿到了大小电波给大家准备的小礼物，在现场也和几位我们听友线下见面，当然最开心的时刻还是所有人一起切分国王饼，很多不认识的人一下子互相交流起小瓷人的去向，因为一颗面包而悠然而生同一个“社区”的亲近。我想这就是社区店可以持续被客人所支持和爱护的幸运吧。祝老梦面包的新店可以赢得更多人的喜欢，生意兴隆。也祝接下来3月27日在北京朝阳公园的面包节顺利！【内容提要】01:29 麦子店四周年回顾及店庆活动08:00 老梦面包的新品理念11:22 法式面包的中国风味探索16:13 从三元里到麦子店：社区餐饮的变迁与体验19:10 阿那亚金山岭新店尝试28:32 金山岭春节体验31:55 阿那亚的社区文化与人群特点39:13 老梦的稳定经营哲学与社区融入经验46:03 远距离经营管理的挑战与经验51:05

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53:51

番外 | 小品牌如何做好内容，咖啡馆孵化播客的幕后故事（ft. 大于客厅）

大小电波 ·

2025/03/04

番外 | 首次畅聊！如何用240期节目和听众交朋友（ft. 大于客厅）谢谢Jacky大于的邀请，本期做客《大于客厅》，聊聊我和大小电波的故事。以下是大于客厅关于这期节目的介绍。“大小电波是大小咖啡咖啡馆里孵化的围绕精品吃喝的播客节目，上线4年时间，收获了全网超过4万粉丝，并在今年还开始尝试付费播客精品内容的制作。可以说，作为从精品咖啡馆生活方式品牌孵化而来的播客电台来说，取得了非常不错的成绩。本期节目，古寺老师跳出大小电波主持人的身份，首次作为被访者，和听众朋友们聊聊自己做播客的一些表达和思考。同时也分享了精致小品牌想要做播客的宝贵经验。”【内容提要】00:04:10 用4年时间做播客有哪些变与不变00:07:10 咖啡馆做播客内容如何规划00:11:40 每周都更新节目到底难不难00:16:00 播客有多位主播是如何分工的00:24:00 小品牌做播客什么最重要00:25:15 品牌先想清楚要什么再选平台00:33:08 做播客后和粉丝有哪些有趣故事00:35:20 小品牌做内容需要找对人做共创00:39:35

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1:31:48

城市新语：爬坡、趟河、翻山，越野跑很难？但最难的还是迈开腿

大小电波 ·

2025/02/25

Vol.249 | 城市新语：爬坡、趟河、翻山，越野跑很难？但最难的还是迈开腿个体在群体压力下，会倾向于改变自己的行为或态度，以与群体保持一致。这种现象在心理学中被称为“从众效应”。在社会学中，“群体”通常指两个或两个以上的人。所以，正如节目开头所介绍的那样，我，在三个人的耐（qun）心（ti）劝（ya）导（li）下，认真了解了越野跑这项运动（每个地方都有好多好吃的）。然后，在我们结束录制到这期节目发布的期间，我迈开腿在家附近的公园里，开启了一小段越野遛，感觉不错~好了，如果你正在听这期节目，那么你周围已经有四个对越野跑感兴趣的人了。(〃￣ω￣)ﾉ【内容提要】00:05:56 聊聊刚北京三峰越野跑00:14:11 越野跑的装备和徒步有什么区别00:17:32 出道即巅峰？分享一年六次的越野跑经历00:27:30 越野跑的需要克服的困难有哪些00:36:50 补给站有哪些特色美食和健康服务00:43:02 越野跑能否与地方文旅的结合00:51:20 分享印象深刻的赛事奖牌和完赛证书00:58:32 和专业选手一同竞技是一种什么样的体验01:03:56

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1:11:06

咖啡时间：一个人持守一间小而美的咖啡馆

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2025/02/18

Vol.248 | 咖啡时间：一个人持守一间小而美的咖啡馆《持守一间小而美的咖啡馆》，在与森哥录完节目的路上，我想到了田口护的这本书，里面有一句话：“咖啡不足以支撑一家咖啡馆。人可以。”现在的森哥是大小咖啡前门店的主理人，也是唯一的店员。这间给很多人留下惊喜回忆的咖啡馆，也因为森哥，让一些人改变了来这家店的期待，更让一些新的朋友常来这里慢慢的聊聊天，在舒服的空间和距离中放松心情。欢迎光临这间有森哥在的小而美的咖啡馆，这是一家手冲咖啡专门店。“希望咖啡能丰富每个人的生活。”【内容提要】【主创团队】主播：古寺嘉宾：焦森剪辑：小勺BGM：Dream A Little Dream Of Me —— Ella

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27:33

咖啡时间：咖啡小课堂，入门手冲滤杯指南

大小电波 ·

2025/02/11

Vol.247 |咖啡时间：咖啡小课堂，入门手冲滤杯指南大家好，关于手冲咖啡的方面的话题热度，一直以来都是居高不下，最近讨论的比较多的话题来到了手冲滤杯，那市面上总是在不断涌现各种没见过的新奇的滤杯，虽然很多都是没用过，很多时候也不是那么便捷的能了解到作者的设计初衷，而且明知道拿回家一年也用不上几次，但是经常控制不住购买的欲望。大家好像都很喜欢买滤杯，有的喜欢收集不同类型的，有的喜欢同一款滤杯要集齐所有配色，我自己也曾经痴迷于此。不过大家对不同设计的滤杯在功能上有什么不同，给咖啡味道带来的区别又有哪些这一类的话题，还是讨论的最多的，那我们今天就来聊一聊冲煮咖啡的滤杯们。【内容提要】你常用哪些手冲滤杯市面上常见的几种滤杯的类型哪种类型的滤杯冲出来咖啡的味道比较好不同类型滤杯的冲煮方法讲解【主创团队】主播：李琦剪辑：唐狸子推荐歌曲：Look To The Sky by Antonio Carlos

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1:07:54

风味吃喝：过年好！旅行中能遇到这些好吃的店铺真是我的福气

大小电波 ·

2025/01/28

Vol.245 |风味吃喝：过年好！旅行中能遇到这些好吃的店铺真是我的福气春节快乐~ 请收下这份年度旅行美食盘点。过去的一年，我们都旅行去了一些城市，遇到了让我们吃的无比开心的店铺。我们把没有在节目中透露过的一些这次一次性给大家分享出来，包括：重庆、海口、舟山、昆明、武汉。不知道有没有你也吃过的城市？春节期间你有没有第一个旅行计划？欢迎和我们一起来分享你的美食之旅。旅行时间有限，可能没有充分的认识所有，如有介绍的不周到，请大家见谅！祝福所有餐饮从业者，还有每一个喜欢精品吃喝的朋友们，都有更广阔的天空！我们下次旅行继续！主播：古寺、Vivi剪辑：小勺【大小海报墙】【大小咖啡】大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

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1:08:40

城市新语：城市在自然之中

大小电波 ·

2025/01/21

Vol.244

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59:41

咖啡时间：咖啡果红了！跟着乌合去云南冠军咖啡庄园

大小电波 ·

2025/01/14

Vol.243

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1:39:06

番外 | 从火车迷到合唱团，两个爸爸聊聊育儿经（ft.仑流发言）

大小电波 ·

2024/12/11

番外 | 从火车迷到合唱团，两个爸爸聊聊育儿经/*主播*/ 大仑丁/*嘉宾*/ 古寺欢迎《大小电波》的主播古寺老师做客《仑流发言》！纵观互联网，“丧偶式育儿”之类的概念十分深入人心，男性在育儿方面似乎普遍被认为没有任何帮助和付出。然而爸爸们对育儿真的就漠不关心吗？本期节目中，古寺和大仑丁两位中年宝爸对育儿这个话题进行了一番灵魂交流。/*本期节目您将听到*/00:30 由王姐引发的串台07:32 对“要个孩子”的考虑12:23 从“不熟”到生命的一部分15:37 各不相同的起名经历22:31 有苗不愁长45:24 保护孩子的兴趣爱好01:04:18 支持孩子的未来01:22:54 希望孩子成为“有趣的人”01:25:19 父母在育儿中同样重要01:34:33 ED: 林志颖, 郭涛, KIMI - 爸爸去哪儿/*相关单集*/vol.011 虽然被长嘴鸟袭击但非常快乐的悉尼行/*本节目由开源软件Audacity剪辑制作*/

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1:18:33

咖啡时间：上海咖啡虽卷，但小咖啡馆会生生不息

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2024/12/10

Vol.238 |咖啡时间：上海咖啡虽卷，但小咖啡馆会生生不息本期节目记录了我、张老板、Sally在10月从上海回来后的一次聊天，我们从上海陆家嘴咖啡节，聊到三顿半和乔治队长在新店上的创新和改革，再讨论煮屿、aftertaste、coffee spot 等一些新晋咖啡馆对出品和服务的深度探索，会发现无论市场环境如何或者玩家是谁，一些围绕人、坚定独特的非标产品、追求诚意服务体验的小咖啡馆生意依然生生不息，不断生长和深耕。我想通过这次上海行的交流，对于两位经营咖啡馆小老板来说不仅收获了很多启发，更重要的是信心，也欢迎更多从业咖啡喜欢咖啡的朋友和我们聊聊你的看法和新一年展望。主播：古寺嘉宾：张一芃、Sally（南京鱼缸咖啡主理人，公众号/视频号/小红书�跳出鱼缸的Sally）剪辑：唐狸子推荐歌曲：坠落2.0 by 万花瞳【好消息】鱼缸咖啡会在评论区选取3名幸运听众送出《鱼缸咖啡️南京市民卡联名卡》，支持全国330+城市可以刷卡坐公交地铁南京公交8折地铁95折+90分钟内享受换乘优惠，地铁换公交——公交0元、公交换地铁——地铁-1元；鱼缸咖啡️南京市民卡联名卡

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1:00:51

城市新语：在景德镇的播客空间认识新朋友（1）

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2024/10/01

Vol.228 | 城市新语：在景德镇的播客空间认识新朋友（1）8月底去了趟景德镇。住在三宝院子里，听着客房精选的播客节目，拿着从听友群收集的攻略，在炎热而高曝光的景德镇，总觉得有些意犹未尽，于是冒出了在“播客空间”面基新朋友的想法，目的有三：1. 希望结识在本地生活的人，得到更local的推荐；2. 希望挖掘这个地方喜欢播客甚至做播客的人；3. 既然来了，不在自己的录音间录期节目不是太可惜了嘛！所以，四天的行程录了2期节目，认识了四位（其实是七位）来做客的朋友，最令我惊喜的是，他们与这座千年瓷都的“关系”都各不相同，两个小时的时间，仿佛浓缩了不同视角不同结缘的景德镇，同时，把我当天看到的景象感受在现场讨论，也会有更新的体会和收获。三宝院子客房的房间里都会给客人放一本书《发现景德镇》，我也在用播客人的方式发现这座城市。欢迎到景德镇来“播客空间”坐坐~主播：古寺嘉宾：铎铎（视频自媒体《铎铎看看》）、忍小川（播客《阿司匹林SOS》）剪辑：小勺推荐歌曲： The Ship-Still

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1:07:39

风味吃喝：喝一杯来自重庆的精酿啤酒 | 立吞酿造

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2024/09/24

Vol.227 | 风味吃喝：喝一杯来自重庆的精酿啤酒 | 立吞酿造秋天来了，大小咖啡麦子店的酒头接管也迎来了来自重庆本土的精酿啤酒厂牌——HOPSCRAFT 立吞酿造。本期节目为大家介绍了这次活动的四款经典立吞酒以及特别推出了两款新酒，相信会让精酿爱好者们体会到从炎炎夏日喝酒的爽快，再到秋日里美拉德般丰富层次的风味。欢迎到店品尝。另外，嘉宾小朝除了分享立吞的品牌故事，我们还聊到了他对国内本土酿造的观察和理解，以及重庆这座城市有趣的酒文化，当然，作为重庆本地人，少不了拉着他在节目里推荐了当地美食以及优秀的酒吧。各位友友们可以加入我们的听友群（详见下面互动方式），领取重庆美食清单~主播：古寺嘉宾：小朝（HOPSCRAFT立吞酿造

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1:18:12

城市新语：跑步坚持不下来怎么办？（ft.越野Talk）

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2024/09/17

Vol.226 | 城市新语：跑步坚持不下来怎么办？（ft.越野Talk）大小和ALTRA共同在麦子店举办的“无拘束跑”活动已经有三届了，大小电波一直没有参加，原因其实挺多的……随便举出三个，比如：1、我坚持不下来怎么办？（ε=ε=┏( >_<)┛）2、10公里呢！我坚持不下来怎么办？（ε=ε=ε=┌(๑ʘ∀ʘ)┘）3、跑不成小怪兽，我坚持不下来怎么办？（ε＝ε＝ε＝ε=┌(;ﾟдﾟ)┘）如果你也有类似的顾虑，或者最近在跑步中遇到一些难以坚持的问题，又或者你就是个富有经验跑步多年的高阶达人（快来听友群让大小电波认识认识！）……欢迎收听本期做客越野Talk的节目，我们向主播深焦取经，聊了很多关于如何养成跑步习惯的问题，以及如何在跑步中找到乐趣，从而变成一种探索城市，不断挑战，锻炼自己的生活方式。“无拘束跑”每月都会持续举办，也请在大小咖啡公众号里关注后续更多精彩的跑步活动，希望大家跑得开心！主播：古寺、南杉、深焦（越野Talk）剪辑：Serena推荐音乐：Groovin - Brian Boyko - FreePD

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19:57

咖啡时间：咖啡小课堂，手冲咖啡中的四六冲煮法

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2024/09/10

Vol.225 | 咖啡时间：咖啡小课堂，手冲咖啡中的四六冲煮法想了解手冲咖啡？大小电波带你走进咖啡小课堂！与咖啡大师傅共同探讨手冲咖啡的魅力，手把手教你变身冲煮高手！四六冲煮法从咖啡大赛到家常操作，是简单上手、口感在线的冲泡诀窍。不管是酸甜平衡还是浓度掌控，掌握四六法则，平凡豆子也能变咖啡店级佳品。时间线：1:38 四六冲煮法的缘起3:39 新老版本的四六冲4:40 旧版本说明6:21 酸甜量提示9:57 五次注水时间记录10:55 新版本说明13:08 答疑一研磨度14:34 答疑二烘焙度15:19 筛掉500mm以下的细粉16:46 个人对日式手冲的感想主播：李琦剪辑：乔奔推荐歌曲：Bryan Teoh - Finally See The Light - FreePDMusic -

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1:10:53

风味吃喝：聊聊《大宅门》里的京味儿美食

大小电波 ·

2024/09/03

Vol.224 | 风味吃喝：聊聊《大宅门》里的京味儿美食影视剧中的美食分享第二弹来了！本期节目，我们以熟悉的美食视角，致敬《大宅门》这部经典作品。您将听到：· 《大宅门》里出现的好吃的和一些小故事会贤楼、天福号肘子、春饼、德州扒鸡、窝窝配腌萝卜、兰馨斋点心、白水面条等· 最近看过的影视剧中印象深刻的美食· 老北京传统美食：如果你离开北京一段时间，回京第一顿最想吃的是什么？如果大家有哪些想听的影视剧美食分享，欢迎在评论区给我们留言。我们下一个美食盘点见！主播：古老师、马主理、Vivi剪辑：老K（前期使用Vocut）推荐音乐：浆果-

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24:49

咖啡新语：咖啡小课堂，冷泡咖啡怎么做才好喝？

大小电波 ·

2024/07/16

Vol.217 | 咖啡新语：咖啡小课堂，冷泡/冷萃咖啡这里是咖啡小课堂，为听众朋友解答日常生活中大大小小关于咖啡的问题。如果大家有什么对咖啡比较感兴趣的话题，可以在节目下方的评论区进行交流，也可以通过我们的大小电波听友群进行互动，我们会选择一些大家感兴趣的问题，在未来的节目中和大家一起探讨。夏天，想要制作冷泡咖啡，就必须推荐大挂耳！选择大挂耳就必须推荐大小电波的大挂耳！大小电波咖啡大挂耳，使用埃塞俄比亚原生种瑰夏~风味描述有，火龙果、草莓、菠萝、橘子糖~按照如下制作方法说明，再放入冰箱冷藏8-10小时即可，还可以根据自己的喜好调整水粉比及冷泡时间。（听友群专属秘籍：直接倒入牛奶进行冷泡，味道贼好喝！欢迎大家到大小咖啡店内或小程序商城下单购买！主播：李琦剪辑：老K（前期使用Vocut）推荐歌曲：Ladyfingers- Ryan

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