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PODCAST

Entre fogones, el pódcast de Makro

Entre fogones, una nueva herramienta de divulgación y conocimiento para la hostelería. Un contenido para profesionales.

arts food

All Episodes

00:22:49

Navidad con Martina Puigvert Puigdevall

Entre fogones, el pódcast de Makro ·

2023/10/23

Damos la bienvenida al otoño con un pódcast referido a la Navidad. En este episodio Martina Puigvert, presente y futuro de Les Cols, restaurante que goza ya de 2 estrellas Michelin, nos cuenta cómo se planifican de cara a estas fechas tan señaladas para dar un servicio óptimo a sus clientes. Y es que, la Navidad nos trae momentos únicos, pero también picos de trabajo para la hostelería que los gestores deben planificar adecuadamente si queremos superarla con buenos resultados con la gestión de las

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00:19:04

Distribución a Hostelería

Entre fogones, el pódcast de Makro ·

2023/09/08

¡El pódcast de Makro arranca su segunda temporada! En este episodio hablaremos de Distribución a Hostelería con David Martínez Fontano, CEO de Makro y una de las personas que mejor puede ilustrarnos sobre este tema. El sector de la Distribución a Hostelería es fundamental para asegurar el funcionamiento de la cadena de valor de la industria hostelera y turística en España. Para que los clientes reciban la mejor experiencia en los restaurantes, la cadena de suministro debe funcionar como un engranaje

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00:26:21

Coctelería con Giacomo Giannotti

Entre fogones, el pódcast de Makro ·

2023/07/24

El mundo de la coctelería está en auge en la oferta gastronómica. Ya no se trata de un producto que veamos en las coctelerías, sino que ha llegado para quedarse a bares y restaurantes. La coctelería aparece en todas las listas de las principales tendencias gastronómicas desde hace unos años. Light, sin alcohol, con hierbas traídas de diferentes partes del mundo, con nuevos destilados, más sostenibles, etc. El consumidor cada vez es más curioso y toda la industria está innovando para buscar nuevas

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00:19:17

Protocolo en tu restaurante

Entre fogones, el pódcast de Makro ·

2023/06/27

¿Tienes bien definido el protocolo de tu restaurante? Lo primero que debes hacer es preguntarte cómo quieres que sea la experiencia de tu cliente y, a partir de ahí, construir aspectos básicos como la indumentaria, los espacios, códigos de comportamiento, diseño, vajilla o mantelería. En este episodio de 'Entre Fogones' nos adentramos en el mundo del protocolo en sus diferentes vertientes. Analizamos cómo se traslada la idiosincrasia, la historia y el carácter de un restaurante a los

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00:33:04

Estrategia de Marketing Digital con Minerva Tapial

Entre fogones, el pódcast de Makro ·

2023/05/22

¿Quieres mejorar tu presencia online y no sabes por dónde empezar? Para aumentar las ventas de tu negocio es necesario tener una buena presencial virtual y eso pasa por construir una estrategia de marketing digital adaptada a las tendencias actuales. Redes sociales, herramienta de reservas online, marketing de contenidos, estrategia de PR, posicionamiento en Google y un largo etcétera de áreas que conviene trabajar para ser atractivo digitalmente hablando y atraer a nuevos clientes. En este episodio

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00:23:22

Todo sobre la Guía Michelin

Entre fogones, el pódcast de Makro ·

2023/03/23

Todos sabemos qué es la Guía Michelin y que todos los años se otorgan estrellas a los restaurantes más reconocidos del país para recompensar su excelencia y calidad pero ¿cómo conseguir que tu restaurante sea premiado con estrellas michelín? ¿Qué tiene que hacer un restaurante para entrar en la Guía? ¿Cuáles son los criterios que se valoran? La Guía Michelin es un documento imprescindible para los amantes de la gastronomía de todo el mundo. En la de 2023 se recogen 1.401 restaurantes de toda España,

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00:21:16

Temporada y equipamiento con Pepe Ripoll, gerente de...

Entre fogones, el pódcast de Makro ·

2023/02/20

Se acerca la temporada de primavera verano, ¿cómo se preparan los negocios de hostelería para este momento? ¿Qué equipamiento debe renovarse para tener las terrazas a punto? ¿Cómo gestionar el personal? En este episodio de ‘Entre fogones, el pódcast de Makro’, vamos a dar algunos consejos de preparación para este momento del año. Entrevistamos a Pepe Ripoll, gerente de La Ferradura, que cuenta con un restaurante en Alboraya, en Valencia, y que recibe la visita de miles de personas durante estos

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00:25:34

Emprendimiento con Óscar Manresa

Entre fogones, el pódcast de Makro ·

2022/12/15

Emprender un proyectoempresarial en hosteleríaes hoy más sencilloque nunca en la historia. Nada tiene que ver con que sea fácil pero sí que las condiciones para hacerlo hoy son mucho más favorables que 15 o 20 años hacia atrás, incluso considerablemente mejor que hace 5 años. ¿Cómo emprender en restauración?¿Qué papel juega la formación en este sentido? ¿Qué hacer si emprendes un negocio pero no tiene éxito? En el episodio de emprendimiento abordaremos estas cuestiones, así comola digitalización y

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00:24:13

La sala con Abel Valverde

Entre fogones, el pódcast de Makro ·

2022/11/14

Que un buen servicio de sala es imprescindible es una obviedad. Las últimas décadas las cocinas han tomado un merecido protagonismo pero cabe preguntarse qué sucede con la sala: ¿Por qué ha ido perdiendo valor la profesión de camarero omaître? ¿cómo mejoramos la percepción de una profesión tan necesaria? Abel Valverde, responsable y formador en Pescaderías Coruñesas Restauración y actualmente encargado de la sala en Desde 1911, es una de las personas que más sabe sobre la sala en nuestro país. En

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00:19:17

Productos de proximidad con Pepa Muñoz

Entre fogones, el pódcast de Makro ·

2022/08/22

Los productos de proximidad son aquellos que son de temporada y que su lugar de cultivo debe ser próximo al lugar de venta (máximo 100 kilómetros). Pepa Muñoz,la chef propietaria del restaurante El Qüenco de Pepa, un restaurante madrileño conocido y reconocido por cuidar de manera exquisita el producto local, será la entrevistada de este episodio. Ella nos contará las ventajas de utilizar el producto local. En este episodio también escucharás consejos para ser más sostenibles en las compras para tu

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00:25:57

Sostenibilidad con Ángel León

Entre fogones, el pódcast de Makro ·

2022/07/20

Sostenibilidad: ¿Qué es?, ¿valoran los consumidores la sostenibilidad?, ¿cómo podemos mejorar el impacto medioambiental y social en nuestros negocios? La sostenibilidad en hostelería se basa sobre los tres pilares básicos: people, product, planet. El mayor experto del tema es, sin duda, Ángel León. En este episodio hablamos con el tres veces Estrella Michelín y tres veces sol Repsol con su restaurante Aponiente. Recientemente ha recibido el premio a Restaurante más sostenible del Mundo en los 'The

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00:28:25

Digitalización con Nino Redruello y Ekaitz Almandoz

Entre fogones, el pódcast de Makro ·

2022/07/20

La digitalización ha llegado para quedarse, eso es un hecho. Cualquier negocio que no se suba a esta ola, se quedará atrás. Pero ¿cómo digitalizar un restauranteHay múltiples herramientas que nos pueden ayudar a ello pero muchas veces no sabemos por donde empezar: gestión de reservas online, gestores de stock, de escandallos, herramientas digitales para gestionar el personal, pedidos online, pagos... En este segundo episodio hemos abordado el tema de la mano de Nino Redruello, CEO del grupo La

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00:24:42

Gestión de tu restaurante con Íñigo Lavado

Entre fogones, el pódcast de Makro ·

2022/07/20

En el primer episodio del Pódcast de Makro hemos querido tratar un tema fundamental para cualquier hostelero: la gestión de negocio. ¿Cómo gestionar tu restaurante de manera eficiente?,¿qué áreas se pueden optimizar?, ¿las herramientas digitales pueden ayudarte?, ¿por dónde se escapa el dinero que se factura?,¿cuáles son las claves para una carta rentable? Íñigo Lavado, propietario del restaurante Íñigo Lavado, en Irún, nos da algunas claves para responder a todas estas preguntas. También nos cuenta

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