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PODCAST

Choses à Savoir GASTRONOMIE

Choses à Savoir

Un podcast destiné à tous les passionnés de gastronomie ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d"informations.

arts food

All Episodes

2:14

Qu'est-ce qu'une marmite norvégienne ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/24

On a le souci de consommer durablement et de bien manger à moindre frais ! C'est bien dans les vieux pots qu'on fait la meilleure soupe.La marmite norvégienne n'est pas une marmite mais plutôt un four qui fonctionne sans aucune énergie et qu'on peut réaliser soi-même ! Si si. C'est en fait un caisson isotherme qui conserve la chaleur d'une casserole, d'une cocotte ou d'une marmite, tant qu'il y a un couvercle… pendant plusieurs heures grâce à la cuisson par inertie.On fait vite monter la température

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1:48

Quelle est la plus vieille recette au monde ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/23

Les plus vieilles recettes de cuisine du monde connues à ce jour remontent à 1 700 ans avant notre ère. Elles sont rédigées sur des tablettes d'argile par les tout premiers scribes babyloniens, qui devaient sûrement avoir une bonne situation.En Mésopotamie, donc, il y a 4 millénaires de ça, on ne se contente pas de s'alimenter pour survivre. On cuisine ! Et on le fait pour le plaisir. La gastronomie, ça fait partie de notre ADN ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus

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2:01

Connaissez-vous le miel fou ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/21

Au Népal, les Khambu Rai, peuple vivant dans les montagnes à l'est du pays récoltent du miel au péril de leur vie, ils sont à la recherche du miel fou ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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2:01

Qu'est-ce qu'un sanglier ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/20

Le sanglier est un animal, c'est aussi un métier : un bucheron du goût, il a un véritable savoir-faire. Lui aussi, son terrain de chasse, c'est la forêt…Il recherche de l'écorce d'arbre pour sublimer les plus beaux fromages qu'offre cette région française. Ce bûcheron prélève des lanières d'épicéa, le sapin qui sent bon, pour créer des cercles qu'on appellent des sangles d'où son nom, le sanglier.Ce métier existe depuis qu'on a besoin de cercler des fromages. Les premières évocations du

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1:57

Qui est Cucumber guy ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/17

Ce tiktokeur est toqué du concombre ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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2:17

Pourquoi le goût change-t-il en altitude ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/16

En altitude, l'oxygène diminue et la pression atmosphérique est plus basse, moins de pression, c'est moins d'humidité dans l'air qui est sec, très sec. Conséquence de cette combinaison de facteurs, nous sommes plus vite déshydratés, nous manquons de salive et ça affecte notre goût. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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2:11

Qu'est-ce que la Semaine du Goût ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/15

C'est la 35e édition de la Semaine du goût en France. Choisir ses aliments, savoir les cuisiner aussi, savoir d'où ils viennent…Une semaine de transmission et d'éducation consacrée au bien manger, ça vaut bien un podcast de Choses à Savoir Gastronomie ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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2:15

Le Coca-Cola a-t-il un goût unique ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/14

La firme Coca-Cola aime bien dire que sa formule est secrète et que la recette est gardée précieusement dans un coffre-fort depuis sa création en 1886. Comme si le goût du soda n'a pas changé depuis plus d'un siècle. Ça participe à la légende mais vous l'avez compris avec l'épisode précédent, l'Histoire peut se réécrire.La recette à base de vin, de sucre, de noix de cola et de feuilles de coca change très rapidement avec la période de Prohibition imposée aux USA. Exit le vin donc pour de l'eau

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2:03

Le Coca-Cola est-il vraiment américain ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/13

Le Coca-Cola est inventé en 1886 par un docteur américain. Son nom : John S.Pemberton. Il propose sa boisson aux clients d'une pharmacie d'Atlanta, en Géorgie.Au départ, la boisson ne sert pas à faire passer un burger à 2000 calories et des frites froides, non non. Le Coca-Cola est un breuvage pharmaceutique et il ne s'appelle pas Coca mais French Wine Coca. Mais pourquoi French ?Le docteur américain se serait largement inspiré d'une boisson corse, voire aurait carrément copié la recette d'un autre

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1:52

Qui est le cuisinier des rois ? (2/2)

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/10

Dans ce podcast, je vous parle d'Auguste Escoffier, le roi des cuisiniers et le cuisinier des rois et il en a vu passer du beau monde à table. Il ne sait pas encore du haut de ses 13 ans qu'il va révolutionner le monde de la cuisine et faire rayonner la gastronomie française. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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2:08

Qui est le roi des cuisiniers ? (1/2)

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/09

Selon la formule, Auguste Escoffier est "le roi des cuisiniers et le cuisinier des rois". Je ne peux pas être exhaustive alors je reprends la formule qui consacre son génie. Dans cette première partie, je vous parle d'Auguste Escoffier, le roi des cuisiniers. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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2:10

Pourquoi le Ramos Gin Fizz donne-t-il des muscles ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/08

Au départ, il y a déjà une dizaine d'ingrédients pour le réaliser : du gin, du citron jaune et vert, du sirop de sucre, de la crème, du blanc d'œuf, de la fleur d'oranger et de l'eau de Seltz, c'est de l'eau gazeuse.Il y a juste à mélanger, vous me direz, des glaçons, l'eau gazeuse à la fin et terminé ! Il faut que tout ces éléments s'accordent et s'équilibrent, c'est de la cuisine la mixologie. Et il faut avoir de sacrés bras…le cocktail doit être shaker le mélange au moins 12 minutes selon la

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2:26

200e épisode ! Pourquoi la gastronomie mauricienne...

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/07

Déjà 200 épisodes ! Lé temps passe vite bêta comme on dirait à Maurice. Pour cet épisode un peu spécial, je voulais vous parler de la gastronomie mauricienne. Pour moi, c'est l'une des meilleurs au monde. Il y a une grande diversité dans les goûts et les préparations parce que l'Ile est un mélange de cultures. Et sa gastronomie locale est un melting-pot de saveurs.J'ai déjà consacré un épisode entier au briyani et ça reste mon plat préféré. J'aimerais vous parler de quelques spécialités qui font

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1:59

Et si on cuisinait pour l'Octobre Rose ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/06

Le mois d'octobre, c'est le mois choisi pour sensibiliser au cancer du sein, faire de la prévention, inciter au dépistage et soutenir la recherche. Une campagne internationale qui permet de sauver des vies ! C'est Octobre Rose. Notre alimentation à son rôle à jouer dans la prévention. Notre assiette se pare donc de cette couleur avec des produits bons pour notre santé. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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2:11

Quel est le pouvoir magique de la truite ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/03

Pour calculer la pollution présente dans l'eau, on a tout un tas d'outils très complexes, des contrôles avec des détecteurs, des équipes d'ingénieurs mais les championnes de la team de l'eau propre, ce sont les truites. Elles sont exigeantes quant à la qualité de l'eau, elles se plaisent dans les eaux claires et propres. Et si ce n'est pas le cas, elles le font savoir très vite.Alors, dans les stations de traitement, on installe des aquariums remplis de jeunes poissons, des truitelles, sur le

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2:02

Pourquoi les boissons gazeuses piquent-elles notre...

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/02

Les sodas et autres boissons gazeuses contiennent…roulement de tambour…du gaz. Oui mais pas n'importe lequel : les bulles d'un cola ou d'une eau pétillante renferment du CO2, du dioxyde de carbone.C'est grâce à lui que des bulles peuvent parfaitement se former et apporter le pétillant qu'on aime tant. Mais, ce ne sont pas les bulles à proprement parler qui piquent. C'est plus précisément le CO2 qui se dilue dans l'eau.Au contact des molécules de H2O présentes dans la boisson et grâce aux enzymes de

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2:06

Pourquoi la première gorgée de bière est-elle aussi...

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/01

La bière est consommée depuis des millénaires et on l’aime toujours autant ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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1:55

Comment les Belges font-ils de la pêche au thon ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/09/30

La pêche au thon en Belgique, c'est l'histoire d'une rencontre détonnante ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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1:57

Savez-vous comment "faire chabrot" ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/09/29

Une tradition bien franchouillarde qui fait partie de la culture paysanne ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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2:08

Notre alimentation peut-elle influencer nos hormones ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/09/26

Et si on pensait à un menu pour transformer les montagnes russes hormonales en petites vallées ? Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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