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PODCAST

Radio Food

Radio Food - Indipendenti per naturaSiamo la prima radio al mondo verticale nel mondo dell"enogastronomia, nasciamo nel 2017 per raccontare un settore fatto di persone, di luoghi e di mestieri.Nel 2020 nasce l"etichetta di produzione t-Rek - Produzioni Audio e oggi siamo il primo streaming, disponibile su applicazione gratuita IOS e Android, con un palinsesto interamente dedicato alle produzioni di podcast nativi.Scarica l"app gratuita Visita il sito di Radio FoodIn questo canale troverete tutte le

arts food

All Episodes

12:30

11 Ma quanto bello c'è nella regione più verde...

Radio Food ·

2023/06/01

Non so dire come sia nata la mia passione per l’Umbria: sarà per l’olio extravergine regionale, che è tra i miei preferiti in assoluto per la capacità di unire carattere deciso ed eleganza, o per la musica che mi porta spesso a Perugia per i concerti di Umbria Jazz. Ma anche per il vino e i formaggi, per i paesaggi bellissimi e gli antichi borghi ricchi di storia, e soprattutto per gli amici che vivono qui.Ah, mettiamoci anche – ovviamente – la cucina ricca di sapori, e il fatto che a Perugia cisono

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7:57

Tiramisù | Una storia avvolta nella leggenda, che sa...

Radio Food ·

2023/05/20

Gli ingredienti di un dolce spesso arrivano da angoli del mondo lontanissimi da noi. Eppure quel dolce profuma di casa. Basta un poco di zucchero, mascarpone e caffè e la pillola va giù.Anzi va su e facendo il verso a una famosa strofa inizia questo nuovo viaggio.Il Tiramisù è da sempre il dolce di mamma e di nonna,comfort food rassicurante, appagante. Il tiramisù è senza dubbio il dolce più famoso al mondo e per alcuni è come un comandamento "Non avrai altro dolce all'infuori del tiramisù".Questa

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7:01

Cracker di cavolfiore

Radio Food ·

2023/05/20

Oggi prepariamo cracker di cavolfiore, sì hai sentito bene, ho detto proprio cracker di cavolfiore. Sono interamente fatti con cavolfiore, farina e olio, senza l'aggiunta di grassi animali. L'idea di questa ricetta è nata per il desiderio di creare uno snack salutare e leggero per la merenda di mio figlio e così ho pensato "perché non prendere un ortaggio spesso poco considerato come il cavolfiore e trasformarlo completamente dandogli una veste nuova, friabile e croccante?". Ed ecco che sono nati

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22:45

Innovazione | con Domenico Jacobone

Radio Food ·

2023/05/20

Al centro della nostra analisi mettiamo la tanto millantata innovazione, era ora direte voi e io invece vi rispondo che parlarne subito sarebbe stato fin troppo facile. Anche perché non so voi cosa ne pensiate, ma con questa parola nel mondo del cibo possiamo dire tutto e niente.E allora proviamo magari a dire qualcosa di sensato, di tradizione ne abbiamo già ha parlato nei primi episodi di Misticanza e lo abbiamo fatto con il critico gastronomico Davide Paolini che, vi ricordo, ha definito la

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10:33

SOCIALDEMOCRAZIA ALIMENTARE | Mangiate come vi pare

Radio Food ·

2023/05/20

Ciò che siamo, ciò che mangiamo.Onnivori, vegani, vegetariani e Compagnia Mangiante. Una breve guida semiseria sull'argomento che spazia tra chi si ciba di frutta solo sia caduta dall'albero e tra chi, per perdere peso, segue la dieta di Shapiro.

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12:54

10 Che ci vai a fare a Tokyo quattro volte? | Viaggio...

Radio Food ·

2023/05/20

Prima di parlarvi di Kichijoji vi devo fare una premessa, io adoro Tokyo.È una delle città che amo di più al mondo e dopo esserci stata quattro volte, sono appena tornata dall'ultimo viaggio, mi sembra di conoscerne solo una infinitesima parte. La cosa più bella di Tokyo, infatti, è che sa essere mille città in una con i suoi quartieri, ciascuno diverso dall'altro, dove si affiancano grattacieli e templi shintoisti, strade affollatissime e bellissimi parchi silenziosi, schermi luccicanti e giovani

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27:50

10 Rassegna Stampa | Benedetta Rossi e la spesa...

Radio Food ·

2023/05/11

"Eh no Benedetta, impegnarsi a mangiare cibo di qualità non è snobSì, molti sono obbligati a risparmiare, ma la maggior parte lo fa per superficialità. Col beneplacito di influencer e cuoche social come Benedetta Rossi. Ma se risparmi sul cibo, c'è qualcuno che paga al tuo posto“Scopri di più su cibotoday.it o seguici su @cibotodayCosì titola e sottotitola Massimiliano Tonelli su Cibo Today, questa la notizia del giorno e in coda alla rassegna trovate l'intervista di approfondimento con il Direttore

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8:28

La Meringa | Il dolce conteso da tutti che ha...

Radio Food ·

2023/05/11

Delicata e fragile, ma anche fredda, quasi glaciale. Bianca come nessun altro dolce, madreperlata e color ghiaccio, croce e delizia di ogni pasticciere. Che sia a ciuffi, croccante o morbida, è una delle perle della pasticceria, base indispensabile per alcuni dolci diventati ormai cult. In questa puntata, va in scena la meringa l'etoile del palcoscenico dolce.Rivendicata da Svizzera, Polonia e Inghilterra, nel millesettecento il pasticcere Gasparini, svizzero di origini italiane, ne realizzò una per

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6:51

Okonomiyaki a modo mio

Radio Food ·

2023/05/11

Sei pronto a volare in Giappone? Voglio farti viaggiare tra i sapori autentici e decisi della cucina giapponese, con la rivisitazione di questo piatto che ho mangiato per la prima volta proprio nel paese del Sol Levante, ad Osaka.Sì, perché l'Okonomiyaki è la frittata giapponese tipica proprio di questa città e quando l'ho assaggiata, per me è stato amore al primo boccone. La mia versione in cinque mosse dell'okonomiyaki è leggermente rivisitata, per questo l'ho chiamato a modo mio e all'interno

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18:22

Pizza Contemporanea | con Antonio Puzzi di Pizza e...

Radio Food ·

2023/05/11

Dopo il riso, la pizza e l'alimento più mangiato al mondo, seguito dalla pasta. Secondo il Corriere della Sera Pizza e la parola italiana più famosa al mondo e qualche anno fa, esattamente nel 2017, l'Unesco ha dichiarato l'arte del pizzaiolo napoletano come patrimonio immateriale dell'umanità. La pizza napoletana dal 2010 è ufficialmente riconosciuta come specialità tradizionale garantita STG dall'Unione Europea, che ha un suo ferreo disciplinare che ne indica ingredienti, modalità di preparazione,

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10:24

GALATEO AL RISTORANTE | Saper stare a tavola con gli...

Radio Food ·

2023/05/11

Tutti sentiamo l'esigenza di fare bella figura, ma a molti difetta quel minimo di garbo e di gentilezza che costituiscono il lubrificante nell'ingranaggio di tutte le relazioni umane, anche quando ci troviamo al ristorante.Saper stare a tavola e soprattutto al ristorante, comportandosi in modo corretto, è una qualità sempre meno diffusa. Non è affatto vero che la buona educazione sia solo apparenza, ipocrisia, formalismo di gesti e contraffazione di sentimenti, è piuttosto un'opportunità per

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11:37

09 Perché l'olio extravergine di Oneglia arriva da...

Radio Food ·

2023/05/11

Ve lo devo confessare, prima di andarci facevo un po' di confusione e non mi era ben chiaro perché i famosi gamberi e l'olio extravergine di Oneglia, per esempio, arrivassero in realtà da Imperia.A dirla tutta, non avrei saputo localizzare troppo precisamente le due località sulla cartina. Tutto mi è stato più chiaro quando sono andata sul posto e ho trovato una città decisamente più affascinante di quanto mi aspettassi. Oneglia, che si trova proprio alla foce del torrente Impero, si affaccia

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17:36

Trattoria | Tra comfort e modernismo con Francesca...

Radio Food ·

2023/04/30

Quante volte avete ricevuto un invito per un pranzo in trattoria? Quante volte vi è venuta voglia di quel bel piatto tipico, un piatto della tradizione buono come lo fa la mamma che come si mangia in quella trattoria sotto casa da nessuno mai?la parola di oggi è proprio trattoria, parola che voglio declinare nella sua accezione di moderna e quindi, signore e signori, oggi parliamo, discutiamo e raccontiamo fatti e misfatti intorno al concetto di trattoria moderna.

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9:00

CIBO IN AEREO | Il terrore di ogni amante del gusto

Radio Food ·

2023/04/30

Vivo in aereo, chicken or pasta, pollo o pasta. Chi prende spesso l'aereo come me di fronte alle parole cibo o pasto ha due reazioni possibili, la prima è una disperazione trattenuta per educazione e l'altra è ilarità sfacciatamente esibita. Per gli amanti della buona tavola, declinata in tutte le sue forme, quel che maggiormente inquieta quando si vola e particolarmente nelle tratte a medio e lungo raggio, non sono i ritardi sempre in agguato o i controlli di sicurezza, le trans volate per arrivare

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8:22

Sicilia | Dal Cannolo alla Cassata tra dominazioni e...

Radio Food ·

2023/04/30

Gli ingredienti di un dolce spesso arrivano da angoli del mondo lontanissimi da noi, eppure quel dolce profuma di casa e ci ricorda qualcosa perché dietro ogni morso c'è una vera e propria storia da raccontare.Siamo in Sicilia e la sua pasticceria e la madre dell'arte dolce. In ogni versante c' è una specialità con piccole o grandi differenze. Ovviamente in Sicilia si fanno e si mangiano dolci. Se diciamo cassata o cannolo possiamo essere a Milano, a New York o in Giappone. Tutti sanno che si parla

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26:33

09 Rassegna Stampa | Campionato Mondiale della Pizza,...

Radio Food ·

2023/04/30

Anche in questa puntata rassegna stampa sul mondo dell'enogastronomia e notizie sugli eventi della settimana.La notizia del giorno è il Campionato Mondiale della Pizza che si è svolto a Parma, dove l'Italia si è imposta su più di 52 paesi coinvolti, secondo varie tradizioni e interpretazioni. Un evento fatto di scoperta e difinizione nel mondo della pizza, capace di andare oltre classifiche e mode, di cui ne svosceriamo le principali curiosità con la componente di giuria Giusy Ferraina.

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11:49

08 Da San Sebastiàn a Bilbao cosa amate di più tra...

Radio Food ·

2023/04/21

Da almeno 20 anni i Paesi Baschi sono diventati una meta turistica amata da tutti, e in particolare una delle principali destinazioni gastronomiche d’Europa.La leggendaria quercia di Gernika, cittadina di Biscaglia poco lontano da Bilbao, capitale storica e religiosa della regione e sede di un famoso mercato, è il simbolo della gente basca."Un giorno non molto lontano, in pochi ricorderanno quello che è successo". Così scrive Fernando Aramburu in Patria, in un dialogo tra due personaggi a cui

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11:07

ACQUA | Tutto quello che c'è da sapere...

Radio Food ·

2023/04/21

Siamo un paese che fa acqua da tutte le parti.In Italia si imbottiglia acqua minerale praticamente ovunque, dalla Valle D'aosta alla Sicilia. Nessuna regione esclusa e l'occasione per riflettere su questo argomento è stata la recente cena in uno splendido ristorante in provincia di Vicenza, dove mai mi sarei aspettato di trovarmi di fronte a una lista di acque minerali studiata e ricca nella sua offerta.Come per i vini, anche il mondo delle acque in bottiglia possiede le proprie peculiarità, ad

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6:58

Sandwich di triglia inverso

Radio Food ·

2023/04/21

Oggi prepariamo un sandwich di triglia inverso con guacamole, ma in che senso inverso? Cosa significa sandwich inverso? Te lo stai chiedendo vero?Significa che non è il pane a racchiudere il ripieno, ma il ripieno a racchiudere il pane.Si, hai capito bene. In questa ricetta in cinque mosse il ripieno è la triglia e il pane è il pane, ovvio. No, non è strano, è una ricetta originale, facile da fare, ma soprattutto super saporita. Provala. Ti stupirà, ne sono sicura.Ti ho incuriosito? ti va di

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22:09

08 Rassegna Stampa | H2Orto, il progetto in...

Radio Food ·

2023/04/21

Rassegna stampa su curiosità, eventi e notizie di questa settimana.Approfondimento del giorno è il nuovo progetto di Fri-El, leader nella prodzione di energia da fonti rivvovabili, che il ramo Green House lancia H2Orto.H2Orto è una coltivazione in idroponica concentrata sulla produzione di pomodori, che sfrutta le acque calde derivate dagli impianti di dedicati al rendimento di rinnovabili.Sostenibilità ed economia circolare, in un'intervista con Davide D'Ignoto, Responsabile Commerciale Italia del

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