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PODCAST

Juice it up - Il futuro del cibo

Il podcast che ti porta nel futuro dell"enogastronomia! Scopri le storie di chi ha rivoluzionato e sta rivoluzionando il settore agroalimentare in Italia e nel mondo e preparati a essere ispirato dalle loro esperienze e visioni audaci e innovative.In ogni episodio, intervistiamo imprenditori, ristoratori, manager, agricoltori, leader e altri protagonisti del mondo del cibo, che con la loro creatività e passione plasmano il futuro dell"enogastronomia introducendo cambiamenti radicali e pionieristici

arts food

All Episodes

36:52

140. Quattordicesimo interludio: di enoturismo,...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2024/04/15

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia? Questo è il quattordicesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico. 15/04/2024 Queste sono le notizie che non potevi perderti, ma che se anche ti sei perso non è un problema perché te le raccontiamo noi.Scorri il carosello:1) È uscito il report 2024 di Divinea che analizza lo stato di salute dell’enoturismo in Italia e che viene realizzato su un campione

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41:57

139. Perché i ristoranti hanno bisogno della...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2024/04/08

Come gestire un ristorante in maniera efficiente? Sappiamo che tra di voi ci sono molti ristoratori e ristoratrici. L’episodio di oggi vi interesserà molto! Abbiamo con noi Caroline Gram, Product Marketer di Superb, il sistema che, come dicono loro, “permette di aprire, gestire e far crescere il tuo ristorante". Partendo dalla storia di Superb e del suo arrivo in Italia, utilizzeremo il loro osservatorio privilegiato per capire cosa funziona e cosa non della ristorazione italiana. Ci saranno un

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56:12

138. I pirati dell'innovazione AgriFood-Tech -...

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2024/04/03

Come sarà il futuro del sistema alimentare? Come si costruisce un ecosistema di innovazione? Per rispondere a tutte queste domande, abbiamo intervistato Alberto Barbari, vicepresidente Italia di Eatable Adventures. Eatable Adventures è una realtà nata in Spagna che ha l’ambizioso obiettivo di costruire il sistema alimentare di domani: “Building Tomorrow's Food System”. L’obiettivo di Eatable Adventures è di unire tutti i puntini di questo sistema, collegando startup, grandi aziende, investitori e

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44:03

137. Pasticceria e grandi lievitati - Andrea Tortora

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2024/03/25

Colomba o Panettone? E se invece, l’Uovo di Tortora? I grandi lievitati sono diventati oggetto di culto per le persone appassionate di enogastronomia.A Natale, il panettone, a Pasqua, la colomba. Quando vi abbiamo interrogato su chi sia il pasticcere o la pasticcera che preferite, c’è stato un nome menzionato da voi più volte: Andrea Tortora. Andrea viene da una famiglia di pasticceria e ha deciso di fare di questo mestiere la sua vita. Dopo aver girato il mondo lavorando come pastry chef nelle

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44:56

136. Pubblicità: come si comunica il cibo - Fulvio...

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2024/03/18

Qual è la tua pubblicità del mondo food preferita? Finalmente su questo podcast torniamo a parlae di marketing, comunicazione e pubblicità. Abbiamo intervistato Fulvio Zendrini, oggi docente universitario, giornalista e consulente in ambito marketing e comunicazione, ma che come scoprirete ha vissuto diverse vite. Fulvio ha messo la firma su alcune pubblicità iconiche della storia italiana ed è stato nostro professore a Pollenzo.Abbiamo parlato di marketing nel mondo food, della storia e del futuro

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53:22

135. Pizza: disobbedienza innovativa - Francesco...

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2024/03/11

Cos'è una pizzera contemporanea? In 134 episodi non avevamo mai intervistato un pizzaiolo: ma oggi rimediamo!Abbiamo avuto ospite Francesco Capece, pizzaiolo tra i più chiacchierati d’Italia che un anno fa ha dato vita al progetto Confine. Con Francesco abbiamo parlato di pizza ma non solo. Abbiamo fatto un viaggio attraverso il suo percorso professionale che è andato di pari passo con l’evoluzione della sua idea di pizza e di pizzeria. Confine rappresenta un’idea di pizzeria diversa dai canoni e

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56:27

134. La kombucha è leggenda - Stefano Zamboni di...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2024/03/04

Hai mai provato la kombucha?Oggi facciamo un viaggio nel mondo della kombucha.Abbiamo intervistato Stefano Zamboni, fondatore di Legend Kombucha.Con Stefano abbiamo parlato di questo antico tonico orientale fermentato, dalla produzione alla storia e le leggende.Abbiamo anche approfondito l’aspetto imprenditoriale di Legend Kombucha, sempre per la nostra passione di capire meglio cosa voglia dire fare impresa nell’agroalimentare in Italia.Pronti? Si parte!Link:Iscriviti al Juicy No/Lo Club →

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43:53

133. Chimica del gusto - Prof.ssa Gabriella Morini

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2024/02/26

Ti sei mai chiesto come funzioni il gusto?Oggi parliamo del gusto, il senso centrale principale quando si parla di enogastronomia.Per farlo abbiamo intervistato Gabriella Morini, ricercatrice e professoressa presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.Abbiamo parlato a 360 gradi di gusto, partendo dalla definizione chimica e scientifica.Ci siamo fatti spiegare le differenze tra gusto olfatto, aroma e olfatto retronasale, e abbiamo parlato del suo ultimo libro “De

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49:16

132. Spiriti messicani: sotol, mezcal, tequila -...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2024/02/19

Che differenza c’è tra Sotol, Mezcal e Tequila? Oggi facciamo un viaggio nel mondo della distillazione, e nello specifico tra i più famosi distillati messicani. Abbiamo intervistato Giovanni Campari, figura nota agli appassionati di birra per essere stato uno dei fondatori di Birrificio del Ducato. Giovanni nel 2020 ha lasciato il mondo della birra per dedicarsi ad un suo nuovo progetto nel mondo della distillazione: Terra Wild Spirits. Una delle linee di Terra Wild Spirits è Padres de la Tierra,

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33:18

131. Libri di cucina belli: oltre la ricetta -...

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2024/02/12

Fare libri di cucina belli. Oggi torniamo a parlare di editoria enogastronomica e per farlo abbiamo invitato Manfredi Nicolò Maretti di Maretti Editore. Subito dopo la laurea magistrale in Arts, Culture, Media and Entertainment, Manfredi inizia a lavorare nel mondo dell’editoria nell’azienda di famiglia, in qualità di editor. Pochi anni dopo decide di fondare l’omonima casa editrice (Manfredi Edizioni). Oggi è Direttore editoriale del gruppo aziendale. Manfredi ci ha raccontato della storia

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36:28

130. Tredicesimo interludio: di crisi nel Mar Rosso,...

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2024/02/05

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia? Questo è il tredicesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico. 05/02/2024 Queste sono le notizie che non potevi perderti, ma che se anche ti sei perso non è un problema perché te le raccontiamo noi. 1) Crisi nel Mar Rosso: cosa sta succedendo?Non siamo diventati un podcast di geopolitica, ma la situazione nel Mar Rosso potrebbe avere grossi impatti sul

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54:41

129. 10 mosse per affrontare il futuro - Oscar Farinetti

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2024/01/29

Come affrontare il futuro?Non lo sapete ma il primo approccio di Gianluca con la gastronomia e con il mondo Slow Food è stato grazie a un corso di cucina da Eataly.Eataly e quindi Oscar Farinetti nel nostro percorso hanno avuto un ruolo centrale. Insieme a Carlo Petrini, Oscar ha rappresentato sicuramente un punto di riferimento nel nostro percorso di formazione.Non servono molte presentazioni: Oscar Farinetti è un imprenditore, dirigente d’impresa, scrittore e tanto altro.Con Oscar abbiamo parlato

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36:17

128. Tonno: dall’amo alla dispensa - Giacinto Callipo

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2024/01/22

Conosci la filiera del tonno? Oggi voliamo in Calabria per raccontarvi la storia di una delle più longeve imprese familiari d’Italia. Abbiamo intervistato Giacinto Callipo, co-titolare e consigliere d’amministrazione della Callipo Conserve Alimentari.La Callipo, fondata nel 1913, si è fatta un nome grazie alla lavorazione del tonno e ai suoi filetti sott’olio. Quella del tonno in Calabria è una tradizione radicata e Callipo ne ha fatto un’impresa. Con Giacinto abbiamo parlato della storia e

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47:43

127. Mieli nomadi - Francesca ed Elena Paternoster di...

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2024/01/15

🍯 Oggi torniamo in Trentino, per raccontarvi una grandissima storia di passione, api, nomadismo e mieli.Abbiamo intervistato Francesca ed Elena Paternoster di Mieli Thun.Francesca ed Elena nel 2021 si sono trovate ad affrontare un bivio importante della loro vita.La morte del padre, Andrea Paternoster, le ha messe davanti alla scelta sul cosa fare del loro futuro.In mezzo secondo hanno deciso di continuare a seguire il sogno di loro padre e di fare dei mieli nomadi e monoflora la loro missione.Con

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45:39

126. L'era dell'influencer marketing - Pietro...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2024/01/08

Siamo nell'era dell’iinfluencer marketing?Oggi vi portiamo una di quelle puntate in cui l’enogastronomia si mescola con l’imprenditoria e l’innovazione.Oggi parliamo della storia di un progetto che ha cambiato e continua a cambiare il modo in cui il cibo viene comunicato sui nuovi media.Oggi vi raccontiamo la storia di Chef In Camicia, un progetto nato nel 2015 da tre amici che volevano parlare di cibo, ma che capendo il potenziale del digital è diventata una delle principali media company in

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49:57

REPLAY 46. Essere unicorni: l'innovazione siamo noi -...

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2024/01/01

REPLAY: Anche se in varie declinazioni, Juice it up è nato per intervistare gli innovatori di oggi per gli innovatori di domani.Quella di oggi è un’intervista che aspettavamo da tanto, con un ospite che l’innovazione ce l’ha nell’animo.Abbiamo fatto due chiacchiere con Mauro Porcini.Mauro è Chief Design Officer di PepsiCo, la seconda multinazionale food and beverage al mondo, con oltre 20 brand che superano il miliardo di dollari di fatturato.Mauro da 10 anni è a capo del team che si occupa di

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88:11

REPLAY 32. Ospiti nel wine club più esclusivo al...

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2023/12/28

REPLAY: Intervistiamo Nelson Pari del 67 Pall Mall.Se vi dicessimo che siamo stati ospiti nel wine club più esclusivo al mondo?Clickbait? Che cos’è un wine club? Nelson ci ha portati in un viaggio fantastico come fossimo ospiti in una delle sue degustazioni al 67 Pall Mall di Londra.Con Nelson abbiamo parlato di tutto, e sottolineiamo tutto.Dalla storia del wine club più esclusivo e famoso al mondo fino al design di videogiochi, passando per la musica. Si! Perché Nelson nella sua precedente vita,

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41:34

125. Feral: ritorno alla natura - Maddalena Zanoni di...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2023/12/18

Faresti mai un pairing analcolico in un ristorante stellato? Siamo volati in Trentino, per raccontarvi un progetto veramente figo e innovativo, ma soprattutto per raccontarvi la storia di un'imprenditrice che ci ha ispirato molto.Oggi parliamo di un progetto dove fermentazione, natura e libertà si mescolano. Fermentazione si, ma non alcoliche. Infatti parliamo di Feral, il progetto di Maddalena Zanoni che ha l’obiettivo di creare bevande botaniche fermentate.Maddalena ci ha raccontato la sua storia

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47:25

124. Sfuso è buono: shh non dirlo al tuo amico...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2023/12/11

Conta più il contenuto o il contenitore?Torniamo a parlare di vino, ma oggi lo facciamo lasciando da parte bottiglie di vetro e tappi di sughero.Infatti abbiamo intervistato Alessandra Costa, fondatrice del progetto Sfusobuono.Sfusobuono è un’azienda che vende vino in packaging alterativi, ad oggi nel cosiddetto bag in box.Alessandra ricerca vino di qualità, di piccoli e selezionatissimi produttori.Spesso dietro il vino sfuso, ci sono moltissimi pregiudizi ma ci siamo fatti spiegare perché dovremmo

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25:39

Juicy Talks: Monte Bianco, yogurt e Yogurtone -...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2023/12/07

JUICY TALK 🎙️Monte Bianco, yogurt e Yogurtone Skyway Monte Bianco, 2 dicembre 2023Siamo saliti sullo Skyway Monte Bianco per raccontare una storia che parte dalla Valle d'Aosta, arriva a Milano e ci ritorna.Abbiamo intervistato Marcello Panizzi e Edoardo Moussanet, due personaggi che hanno deciso di intrecciare la loro vita con la Valle d'Aosta.Marcello è un storico produttore di formaggio e yogurt, diventato famoso in tutta Italia grazie al suo yogurt.Edoardo è un pollenzino come noi, che proprio

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