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PODCAST

Bordeauxfood

Retrouvez tous les podcasts de Bordeauxfood en intégralité avec des interviews et les grands formats de ce qui fait les petites et les grandes histoires du monde de la gastronomie. Du champ à la fourchette, retrouvez nos aventures ! www.bordeauxfood.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d"informations.

arts food

All Episodes

11:30

David Dalidec

Bordeauxfood ·

2025/10/29

L’agence David Dalidec & Associés allie passion, humanité et expertise pour créer des espaces uniques dans le secteur CHR : restaurants, hôtels, bars, casinos, et même bateaux. Ancien sportif reconverti, David partage sa vision d’une architecture qui sublime autant le décor que l’opérationnel, en mettant les besoins humains au cœur de chaque projet. De Bayonne à Bordeaux, en passant par des collaborations avec des grands noms comme Julien Duboué, l’agence imagine des lieux instagrammables avec

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05:16

Misceo

Bordeauxfood ·

2025/10/23

Découvrez Misceo, la nouvelle patisserie bordelaise qui mêle avec art le salon de thé et la pâtisserie artisanale. Dans cet épisode, plongez dans l’univers passionné de Nassim et Lynn, diplômés de Ferrandi Bordeaux, qui ont ramené de leur expérience au Canada une envie de créer un lieu unique où chaque bouchée raconte une histoire.Laissez-vous séduire par leurs créations maison comme le finger choco-praliné ou le flan vanille, sublimées par une sélection de thés fins.Préparez vos papilles et votre

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07:56

Pastificio Marcellino

Bordeauxfood ·

2025/10/22

Plongez dans l’ambiance chaleureuse de Pastificio Marcellino, une adresse incontournable pour tous les amateurs de cuisine italienne à Bordeaux, nichée dans le quartier des Chartrons. Fédérico, originaire de Monza, passionné de pâtes et passé par la scène culinaire parisienne, y propose une expérience authentique centrée autour des pâtes fraîches réalisées chaque jour sur place. Les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés : farines issues d’un moulin de la région bordelaise, œufs frais de

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10:37

Maison Gautier

Bordeauxfood ·

2025/10/17

Aujourd’hui, rencontre avec la famille Gauthier à Anglet : Jean-Marie, Lucien et Sylvain, trois passionnés qui font vivre l’esprit artisanal dans leur boulangerie-pâtisserie Maison Gauthier, au cœur du Pays Basque. Histoire familiale, transmission, amour du bon produit et des classiques revisités (baba au rhum, Paris-Brest…), ils incarnent l’excellence artisanale et la convivialité locale.Dans cet épisode, on découvre le parcours, les valeurs, le savoir-faire et le succès de leur maison, élue

fr

05:54

PAB

Bordeauxfood ·

2025/10/08

PAB Cours Portal à Bordeaux, c’est une adresse street food italienne gourmande et conviviale portée par Lo, un ancien commercial reconverti dans la restauration après une formation à l’école française de pizzaiolo. Installé au cœur des Chartrons, Léo propose une carte centrée sur le panozzo, ce sandwich inventif à base de pâte à pizza cuite façon baguette, garni avec des produits typiquement italiens et adapté en fonction des saisons avec des recettes créatives comme le Papi (pesto de pistache

fr

06:50

Comptoir des Jambons

Bordeauxfood ·

2025/10/08

Plonge au cœur de la rue Fondaudège à Bordeaux avec cet épisode consacré au Comptoir des Jambons !David et Marion vous accueillent dans ce lieu pensé pour les amoureux de charcuterie, où le partage, la convivialité et la passion du bon produit sont à l’honneur.Ici, on retrouve des jambons d’exception venus de France, d’Espagne, de Corse et de Navarre. On compose sa planche sur-mesure, on découvre des vins rares et une ambiance festive. Le Comptoir, c’est toute l’expertise de deux anciens de la

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07:46

Toto Lé La

Bordeauxfood ·

2025/10/01

Toto Lé La est une adresse incontournable pour découvrir la cuisine réunionnaise à Bordeaux, installée depuis septembre 2023 dans le quartier des Chartrons, au 83B cours Balguerie-Stuttenberg. Fondé par Anthony Steffler, originaire de Saint-Pierre (La Réunion), le restaurant propose les classiques créoles dans une ambiance chaleureuse et dépaysante.Anthony Steffler, après avoir longtemps exercé comme policier et tenu son stand sur les marchés bordelais, s’est lancé dans la restauration pour partager

fr

08:02

Six

Bordeauxfood ·

2025/09/30

Bienvenue chez Six, la nouvelle adresse gourmande de Bordeaux qui réinvente le hot dog avec élégance et authenticité. Situé au 6 rue des Bahutiers, Six propose des hot dogs préparés avec des saucisses maison et locales, mettant en valeur des produits frais et de qualité. Ce lieu convivial, ouvert du mardi au samedi midi et jeudi au samedi soir, est parfait pour une pause gourmande rapide ou une soirée détendue entre amis. Prochainement, Six proposera aussi des tapas à partager pour prolonger le

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08:57

Faubourg Saint Seurin

Bordeauxfood ·

2025/09/29

Le projet « Vignes en Ville » à Saint-Seurin ranime l’histoire viticole au cœur de Bordeaux en plantant des vignes dans l’espace urbain. Initié par l’association Faubourg Saint-Seurin et soutenu par la Mairie, ce projet collaboratif mêle habitants, experts et écoliers pour végétaliser le quartier, transmettre un patrimoine oublié et fédérer la communauté autour d’événements conviviaux comme la fête des vendanges. Un bel exemple où tradition locale et engagement citoyen s’unissent pour façonner une

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12:02

Foison

Bordeauxfood ·

2025/09/23

Foison est un restaurant à Bordeaux qui propose un concept de buffet à volonté haut de gamme, mettant l'accent sur la qualité des produits et l'ambiance conviviale. Situé au 53 rue Lafaurie de Monbadon, en plein centre-ville, Foison offre une expérience de “Buffet Canaille”, où chaque formule permet d’accéder à l’ensemble des buffets, incluant des eaux filtrées sur place, avec une sélection de vins.Il se distingue par une proposition culinaire réinventée autour du buffet, privilégiant le

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10:10

Crush La Cave

Bordeauxfood ·

2025/09/23

Crush, la cave, nouveau caviste indépendant ouvert en 2025 au 61 rue Fondaudège à Bordeaux, fondé par Arnaud Pecriaux, ancien professionnel de l’hôtellerie-restauration et passionné de vin. La cave se démarque par la volonté de remettre le vin de Bordeaux à la mode en valorisant aussi bien des pépites locales méconnues que des références réputées, en visant à terme 80% de vins bordelais dans sa sélection, tout en accueillant aussi des vignerons remarquables venus d’ailleurs.Crush s’impose ainsi

fr

06:23

Mama Shelter

Bordeauxfood ·

2025/09/22

Bienvenue au Mama Shelter Bordeaux, un hôtel urbain et design installé dans le centre historique de la ville, à quelques pas de la Cathédrale Saint-André et des places Pey Berland et Gambetta. Ce lieu, imaginé par le célèbre designer Philippe Starck, propose 97 chambres au confort 5 étoiles, un restaurant convivial à la carte inventive, un bar à cocktails festif et un rooftop exceptionnel offrant une vue panoramique sur Bordeaux. L’atmosphère y est décontractée, créative et chaleureuse, avec une

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06:14

Sudal Soju

Bordeauxfood ·

2025/09/20

Nous partons à la découverte dans ce nouveau podcast d'une boisson coréenne qui débarque en France et fabriqué en Nouvelle Aquitaine à base de raisins mais l'original en Corée est à base de rizÀ sa tête de cette boisson , Nicolas de Labarre qui a créé depuis quelques mois Sudal Soju, Une jeune marque qui fait découvrir cette boisson typique de Corée du Sud. Il propose à sa gamme 3 parfums : Original, Fraise et Pamplemousse. C'est un Soju distillé et préparé à Bordeaux à base de raisins français. Une

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09:52

Filoche

Bordeauxfood ·

2025/09/17

Bienvenue dans ce nouvel épisode chez Filoche, d'une part avec le retour de la viande effilochée et de l'autre, on retrouve Salvador et Gaël derrière le comptoir depuis quelques semaines. On y mange quoi de la viande effilochée soit en assiette ou en sandwich. Une cuisine lente , généreuse et gourmande. Accompagné de quelques grignotes à partager, on se croit chez mamie , un dimanche midi .Une ambiance à la découverte de leur carte et à la générosité des portions, avec une carte qui se renouvellera

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07:56

My Bistro

Bordeauxfood ·

2025/09/16

En route pour un bistrot de quartier dans la rue Georges Bonnac. Vous êtes chez My Bistrot et au programme du matin au soir, petit déjeuner , plats du midi dans des cassolettes , et le soir apéro autour d’une planche de charcuterie /fromage.Une déco à l'ancienne avec des photos et des posters sélectionnés par les soins du propriétaire des lieux pour amener cet esprit à l'ancienne.Un instant de vie qui est ouvert du lundi au vendredien continu pour un cafe du matin ou de quoi grignoter le soir, en

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07:03

Faina

Bordeauxfood ·

2025/09/16

Bienvenue chez Faina, Place Fernand Lafargue à Bordeaux repris dernièrement par Pedrem après le lancement par le duo Mauricio et Alex.Au menu, le café du matin, une pizza à tout heure mais aussi antipasti et foccacia. Un lieu de vie ouvert du matin à 08h jusqu'au dernier verre à 2h du matin, service en continu tout au long de la journée au détour d'une terrasse ensoleillée. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez

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09:53

Restaurante Ajo Negro

Bordeauxfood ·

2025/09/15

Je vous embarque dans ce nouvel épisode dans la Rioja, du côté de Logrono pour découvrir le Restaurant Ajo Negro avec à leur tête, le duo Mariama et GonzaloUne cuisine et un voyage entre Espagne et Mexique pour nous faire découvrir leur univers avec les plats de chaque pays comme les croquetas, le posoles, le mole, ... qu'ils travaillent avec les produits de la région.Ils ont une carte de vins avec plus de 250 références qui évoluent au grès des rencontres et des dégustations.Un restaurant crée, il

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07:47

Hotel La Zoologie

Bordeauxfood ·

2025/09/10

Bienvenue à l'hôtel La Zoologie, cours de la Marne à Bordeaux pour découvrir l'héritage patrimonial, les instants de partage et les créations culinaires. Dans ce podcast, rencontre avec la directrice Solène Makara et le directeur de la restauration Thomas Hartout pour aborder la nouvelle carte du chef Alexis Bertails, la nouveauté de l' été: le rooftop, et ce qui va arriver dans les semaines à venir dans l'établissement avec les différents événements. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de

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09:42

Sticks

Bordeauxfood ·

2025/09/10

Bienvenue au Marché des Capucins chez Sticks ou dans cet épisode, nous allons rencontrer Marc qui nous cuisine la street food japonaise typique. En le résumant en quelques lignes pour parler de son histoire , Le mot « yakitori » signifie littéralement « oiseau grillé » ou « poulet grillé ».L’essor des yakitori s’explique par des évolutions sociales, économiques et religieuses : interdits, adaptation urbaine, démocratisation de la viande.Aujourd’hui, le yakitori se consomme autant dans les izakayas,

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06:19

Comptachef

Bordeauxfood ·

2025/09/09

Nouvel épisode avec la découverte d'un comptable spécialisé dans les métiers de l'hôtellerie-restauration.Je reçois dans ce podcast, Emmanuel Morera, le créateur de Compta chef nous parle de son approche de la comptabilité dans les métiers du CHR. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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