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PODCAST

大小电波

大小咖啡大师傅

《大小电波》是一档大小咖啡咖啡馆里孵化出来的播客节目。我们的话题不止有咖啡，还探讨精品吃喝有关的生活方式。节目每周三更新，欢迎收听订阅。「大小咖啡」创建于2016年的北京胡同，是以精品咖啡为载体的社区消费和社群文化品牌。公众号：BigSmallCoffee大小咖啡听友群小助手vx：Hellodashifu，回复听友群

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56:52

风味吃喝：从认识可可豆开始，亲自动手制作一块巧克力

大小电波 ·

2025/10/28

Vol.283 | 风味吃喝：从认识可可豆开始，亲自动手制作一块巧克力本期节目在北京永定河集的集podcast现场录制。我们从市集上的巧克力工作坊聊到了开启招募的可可巧克力共学社，以下是关于这个共学社的信息。欢迎对巧克力制作感兴趣，以及想获得专业知识和技能的伙伴来报名。为什么要学Bean-to-Bar在精品咖啡风靡并逐渐成为都市人日常生活的一部分后，精品巧克力也正在悄然兴起。精品巧克力不只是甜点，更是一种手艺、一种文化、一种产业。掌握 Bean-to-Bar 全流程技能，意味着你将拥有国内极为稀缺的专业能力——从可可豆挑选、烘焙、研磨到调温、成型，每一步都决定着风味与品质。在中国，精品巧克力的需求正在快速增长。越来越多消费者追求纯净原料与独立风味，也让懂可可、懂制作的专业人才变得炙手可热。关于The Cocoa Academy Collective (TCAC)The Cocoa Academy Collective |可可巧克力共学社是一个集知识、实践与社群为一体的学习平台，致力于推动 Bean-to-Bar

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43:36

咖啡时间：第四波咖啡浪潮正在静静的发生

大小电波 ·

2025/10/21

Vol.282 | 咖啡时间：第四波咖啡浪潮正在静静的发生【内容提要】00:00:27: 从一段视频开始00:02:56: 第一波浪潮：速溶咖啡如何成为大众饮品00:16:45: 第二波浪潮：皮爷、星巴克为代表的连锁店兴起00:22:48: 第三波浪潮： “精品咖啡” 概念提出00:34:07: 第四波精品咖啡浪潮来了吗00:41:40: 第四波有哪些值得关注的看点【主创团队】主播：李琦剪辑：乔安BGM：《I Could Write a Book》by Eddie Higgins Trio【互动方式】1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中

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1:02:08

风味吃喝：从一本面包杂志的诞生，聊到喜欢的食谱和美食书

大小电波 ·

2025/10/14

Vol.281 | 风味吃喝：从一本面包杂志的诞生，聊到喜欢的食谱和美食书在北京国际面包节的播客现场，我看了一个关于麴制品的展览，欣赏了用发酵食物制成的纸张，拿到了面包杂志的首刊，被种草了《中国米食》这部中国食谱天花板。当然，我也带走了一本《大白菜烹饪100例》以及一套蜂蜡保鲜布，还有今天的这期节目。总之，是挺不一样的一场面包节，你可以在节目里慢慢体会。#好消息欢迎光临大小咖啡麦子店店，任意消费即可领取《面包青年潮》首刊杂志，数量有限先到先得。【内容提要】00:01:26: 嘉宾介绍00:10:15: 小晰和她风味象限00:15:03: 《面包青年潮》杂志首刊00:19:07: Yana的风味象限00:26:29: 国内外优秀的食谱00:31:20: 小燕老师的风味象限00:36:35: 如何做一本美食书00:43:36: 有趣的食谱00:46:14: “中国食谱书天花板”00:52:19:

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59:26

城市新语：公园里的新面貌，自然与商业如何共生

大小电波 ·

2025/10/07

Vol.280 | 城市新语：公园里的新面貌，自然与商业如何共生很高兴受永定河集团队的邀请，可以采访到Topys的创始人也是这次永定河集的项目策划老黄，黄永敏。一起聊聊关于公园经济、非标商业以及Topys创意社群等话题。在北京首钢园西侧的永定河畔，曾是一片未开发的河岸草地，而这个项目用 68 天完成了从0到1的蜕变，成为兼具自然野趣与商业活力的“永定河集” ，它既是公园的新面貌，也是“公园 + 商业 + 社区”的一次场景实验。在策划这个实验场时，团队用“集” 字串联起 “固定” 与 “动态”：11个由建筑设计师单独设计的盒子，入驻了 11 个山池咖啡、香蕉鱼书店、超级植物、未知商店等品牌，成为长期的品质消费节点；而 9-11 月的 “开集生活节” 则以市集派对为起点，引入快闪品牌、播客现场、风筝活动等动态内容，让公园保持持续“生长” 的状态。永定河集的新面貌，体现在 “用户角色的融合”：它既是城市人的 “微度假目的地”—— 从城市中心驱车1小时可达，能在草坪上搭帐篷、看西山日落，也能喝到精品咖啡、逛逛书店；也是周边居民的 “生活延伸”——

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1:58:10

风味吃喝：青岛啤酒百年逆袭之路 - 中国啤酒风云录（ft.五号电波）

大小电波 ·

2025/09/30

Vol.279 | 风味吃喝：青岛啤酒百年逆袭之路 - 中国啤酒风云录（ft.五号电波）【内容提要】《中国啤酒风云录》第五期本期深入百年青啤风云，从尼克松国宴佳酿到险些被外资控股的惊心时刻。揭秘“彭大将军”并购狂潮与金志国市场逆袭，看它如何从“叫好不叫座”到国民品牌。走进这家承载历史与商业智慧的啤酒巨头的跌宕征程。01:44 青岛啤酒的起源（1903年），德国商人创立“日耳曼啤酒公司”，使用崂山泉水，引进德国设备与工艺。13:41 技术传承与国宴亮相。1972年尼克松访华，青岛啤酒登上国宴25:26 90年代危机：市场份额下滑，本土市场被崂山啤酒抢占，全国市场被燕京超越。31:08 港股与A股双重上市（1993年）——成为首家在港上市的大陆企业，募集16亿元，用于扩产与并购。40:36 彭作义时代：并购扩张。5年内收购41家啤酒厂，重夺行业第一。51:40 金志国接手：内部整合与品牌升级。01:34:18 股权危机：AB公司与朝日入股01:48:59

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1:09:56

城市新语：从公园里“长出来”的市集，怎么逛都自然又有趣！

大小电波 ·

2025/09/23

Vol.278 | 城市新语：从公园里“长出来”的市集，怎么逛都自然又有趣！本期采访到 “杭州市集天花板”plant b的主理人，男男。聊聊如何在公园里做一个兼具影响力和口碑的市集。公园是城市人紧绷生活的放松地，是自在呼吸享受阳光的能量场，是车水马龙切换鸟语花香的快捷键，是欣赏自然四季的全景空间。而市集不应该是公园里的新搭建，也不是在草木间的商业街。所以这次，我们聊到了如何设计市集与公园的关系；如何把体验做得自然又有趣；如何让游客在这个空间中既能松弛下来又能在活动中充满活力……希望你能喜欢，又或许通过我们的轻松对话，你萌生想去公园走走的念头~在即将到来的国庆假期，plant b还将在北京朗园Station为你带来不一样的“派对乐园”。基础信息：�plant b ·北京首场·时间：2025年10月1日 - 10月5日 11：:00-20：:00·地点：北京 · 首创朗园 Station

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51:56

城市新语：秋日好物分享，有品质的生活不需要那么贵

大小电波 ·

2025/09/17

Vol.277 | 城市新语：秋日好物分享，有品质的生活不需要那么贵【内容提要】真正有品质的生活从来不是用价格堆出来的，而是藏在那些既贴心又有故事的小物件里。我们的百元挑战⼜来了！本期节⽬为⼤家分享小预算获得超值效果，提升生活幸福感的好物。你将听到但不限于：· 随心怎么搭配都好吃的奶酪组合· 马登的新疆纯棉T恤、极速赛车鞋、MA1飞行员夹克· 换季过敏者福音抽纸巾· 保护牙齿牙龈健康的冷榨椰子油· 一块叫做“花布巾”的抹布感谢马登品牌对本节目的赞助与支持！大小电波 x 马登品牌专属福利如下：1. 淘宝优惠券：小宇宙app用户，在Shownotes或置顶评论里可以点击商品链接，购买前联系客服报暗号【大小电波】，领取专属立减优惠券。优惠券有效期限7天。2

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1:17:09

咖啡时间：你会去黑胶咖啡馆听音乐吗？

大小电波 ·

2025/09/09

Vol.276 | 咖啡时间：你会去黑胶咖啡馆听音乐吗？黑胶复兴，很多咖啡馆都在店里放置了黑胶唱机及唱片，国内也渐渐出现以黑胶为主题，通过店内独特的品位和收藏，以及专业的黑胶音响设备，让客人边喝咖啡边享受聆听黑胶音乐的咖啡馆。本期和space687211的老板老金聊聊他的这家黑胶咖啡馆，也想了解一间以听黑胶音乐为主的咖啡馆与普通咖啡馆有哪些区别，以及店内空间应该如何设计，好让来店里的人们可以更沉浸更舒适的体验黑胶音乐。你喜欢黑胶吗？你会去黑胶咖啡馆里听音乐吗？欢迎和我们说说你的想法。space687211 黑胶咖啡馆，北京东四环百子湾后现代城。不建议聊天，主要以聆听高品质播放设备，欣赏黑胶音乐为主的空间，店内有六千多张中古黑胶，以爵士音乐为主。二楼有可能是全中国最多的博朗中古设计品。咖啡馆为预约制。方式：小程序预约六八七二一一【内容提要】00:53 店名687211的由来10:09 为什么要做一家黑胶咖啡馆22:33 在黑胶咖啡馆里音乐最重要37:07 再次改造为了更舒适地聆听49:26 关于预约制等规则的说明53:08

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55:10

咖啡时间：距离第五届北京CBD咖啡青年节还有8天！

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2025/09/02

Vol.275 | 咖啡时间：距离第五届北京CBD咖啡青年节还有8天！2021年还是1岁的大小电波穿梭在第一届北京CBD咖啡青年节，第一次尝试户外录制播客，现场也采访结识了11位咖啡主理人新朋友，其中就有创办者高雪。而下周9月11日，即将迎来的第五届北京CBD咖啡青年节，大小电波也荣幸作为唯一合作电台，再一次邀请到正在忙碌筹备中的高雪，来聊聊这次咖啡青年节还有哪些未曝光的细节以及五年来做咖啡节的心得体会。期待大家能够一起去到咖啡青年节，见见老朋友，与同样热爱咖啡的一群人享受狂欢。当然也更欢迎大家光临我们巧力可巧克力的摊位，在享受咖啡的同时也品尝一块巧克力带来的风味乐趣。祝玩儿的开心~关于第五届北京CBD咖啡青年节时间：9.11(周四)至9.14(周日)每天11:00-20:00主会场：北京财富金融中心FFC南广场分会场：北京财富购物中心一层中庭【内容提要】02:47 今年咖啡青年节最好玩06:06 100+全球咖啡明星阵容09:49 最期待的海外咖啡品牌19:37 全天现场分享活动不停20:40 历届咖啡青年节精彩回顾27:15

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51:04

咖啡时间：聊聊现在的精品咖啡和精品咖啡馆

大小电波 ·

2025/08/12

Vol.248 | 咖啡时间：聊聊现在的精品咖啡和精品咖啡馆今天咖啡的发展已经进入了第四波咖啡浪潮，在第三波时提出了“精品咖啡”的概念，那么我想通过这期节目，和嘉宾一起探讨精品咖啡以及精品咖啡馆的发展和现状。【主创团队】主播：古寺嘉宾：珍妮花剪辑：小勺BGM：《Coffee》Jack Stauber‘s Micropop【互动方式】1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波3、听友反馈及“好消息”投稿：bigsmallpodcast@163.com4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中【大小海报墙】【大小咖啡】大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

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1:00:44

活捉主理人：SelfCoffee | 自己就是一切的答案

大小电波 ·

2025/08/05

Vol.271 | 活捉主理人：SelfCoffee | 自己就是一切的答案这是一间叫做“自己”的咖啡馆，我曾因为这个名字推开了店门，竟发现里面的主理人我认识。后来又来过几次，我发现，“这是一个神奇的地方，无论你是独自来还是和朋友，脑袋里所想还是对话的话题，最终都会绕回到——自己”。就让我们从认识Sara开始，慢慢地进入与主理人的对话。你也可以在某个时间点按下暂停键，拿正听着播客当做借口，与自己所处的现在平静的聊一聊天。【内容提要】【主创团队】主播：古寺嘉宾：Sara（SelfCoffee主理人）剪辑：小勺BGM：《Here We

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1:07:22

风味吃喝：上半年零食大赏，摸鱼解馋全靠它们续命！

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2025/07/29

Vol.270 | 风味吃喝：上半年零食大赏，摸鱼解馋全靠它们续命！又到了我们的零食盘点环节，本期浅浅结合研究院团建，和大家说说零食那些事儿。· 浅谈零食行业40年变迁· 零食从业者都在关注些什么？日本NHK纪录片【NHK纪录片】职业人的作风第268回零食开发人】【内容提要】00:02:37: 浅谈零食行业40年变迁00:10:28: 零食从业者都在关注些什么？00:18:04: 在什么时候想吃零食00:28:56: Vivi的推荐00:34:22: 古寺的推荐【主创团队】主播：古寺、Vivi剪辑：乔安BGM：《Bigcitydreams》Never Shout

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1:20:49

咖啡时间：聊聊如何做好一场咖啡慢闪

大小电波 ·

2025/07/15

Vol.268 | 咖啡时间：聊聊如何做好一场咖啡慢闪今天邀请到“这儿只有”的两位主理人李蕊Ray和张琪来聊聊他们的四年来做咖啡慢闪。另外，还有一位特别嘉宾，也是“这儿只有”的粉丝，来自《午夜飞行》的主播VC。刚刚结束的慢闪四周年回顾，主题叫做《窄门里的世界》。我们坐在胡同四合院里的活动现场，悠哉的聊着一个看似有点苛刻局限又抱有执念的事情。夕阳渐渐沉下，绿叶深了一层，小鸟变换了节奏，猫咪还在偷听，这样稍显冷静的环境却让我们的对话开阔而热烈了起来。如果这时候你从外面推开红色小门走进，就会看到院子里的豁然开朗。希望听完这期节目能够让你收获“这儿只有”的意义，了解“窄门里的世界”，收获如何把一场想象中的咖啡活动好好的策划落地，并被大家喜欢。最后，Ray还要给大小电波的听友们提前透露一个好消息！“下一期的慢闪，我们期待了四年，终于要落地了~ 我们绕着赤道喝咖啡，我们带着大家喝了这么多的国家。终于，我们要做自己国家的咖啡了。下期：这儿只有中国咖啡！我们会在37天内呈现中国云南、中国海南、中国台湾

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1:11:49

风味吃喝：从果园到吧台，阿那亚有间Juice&Bar

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2025/07/08

Vol.267 | 风味吃喝：从果园到吧台，阿那亚有间Juice&Bar大家都知道我们有一档从本土水果出发聊中国果酒的节目叫做“水果酿了酒”。如果以“水果酿了酒”为名开店，我想就是这一家了吧——位于阿那亚9期的酒吧“zerzer”特别的是，这也是以秦皇岛昌黎本地等为主要水果选种，注重乡土自然的本真表达，在舒适精致的空间里，把四季鲜果、果汁、果酒、葡萄酒、小食做的轻松有趣。zerzer，推门饮四季“zer~zer~”是小口啜饮的声音。在碣石山与渤海湾之间，我们收集百年葡萄藤的醇酿、野山杏的酸甜、渔港现烤鱼干的咸鲜，把当地的四季风物酿成酒，晒成果，装进瓶。这儿像邻居家的客厅，推门就能喝一杯。白天来喝果汁，入夜就着月光小酌，酒单随物候变换，碟里总装着时令零嘴儿。地址：阿那亚九期48号楼北岸悦酒店底商【内容提要】02:36 zerzer在做什么10:01 为什么以水果/果汁的形式做一间酒吧12:55 聊聊五里营杨哥的酿酒经历21:19 五里营本地水果品种的选择39:02 zerzer除了五里营还有哪些果汁/果酒44:34

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59:16

城市新语：南非有三宝，黄金、钻石、如意宝

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2025/06/17

Vol.264 | 城市新语：南非有三宝，黄金、钻石、如意宝众所周不知，张老板每年春节档左右都会去趟南非，然后回来迫不及待的和我们分享那边的见闻和变化。感觉这次尤其激动和收获颇丰。我想，那就录期播客，与其独乐不如众乐，给友友们也分享一下。对于南非三个国宝之一的Rooibos、RooibosTea我们叫它如意宝茶或者路易波士茶，也希望通过张老板的游记，让更多的人了解它的好处和各个领域的广泛应用。我们的品牌“Smash a cup打碎杯子”也在做着Rooibos相关新产品的迭代研发和原料供应，如果你对此感兴趣，欢迎来聊聊。如意宝茶（Rooibos tea)采用全发酵型工艺制作，这种灌木植物在全球范围内仅生长于南非西开普省。因天然的完全不含咖啡因及对健康的多种益处，在欧美、日本等地被广泛喜爱，近年也逐渐受到中国消费者青睐。如意宝茶（Rooibos tea)的特点：无咖啡因，纯植物萃取无任何添加富含矿物质和抗氧化剂安神助眠，晚上饮用也没有负担在南非，与黄金、钻石并成为“南非三宝”【内容提要】03:39 南非开普敦葡萄酒酒庄的体验11:58

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1:35:44

风味吃喝：“胡同战略”被麦肯锡收录经典案例，聊聊燕京啤酒风云录

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2025/06/10

Vol.263 | 风味吃喝：“胡同战略”被麦肯锡收录经典案例，聊聊燕京啤酒风云录我们和《五号电波》合作的的《中国啤酒风云录》第二期上线啦！本期节目我们一起来聊一聊，也许是北京人民最熟悉的啤酒——燕京啤酒！收听亮点：燕京啤酒如何通过“胡同战略”，自建三轮车物流，在计划经济的时代解决卡脖子的问题。又是如何从人们口中的“农民啤酒” 一跃做到市占率85%成为国民品牌？燕京啤酒早期商标图案：燕京啤酒厂旧照【内容提要】00:05 破土更名：从 “顺义” 到 “燕京”08:10 胡同战略：三轮车打败计划经济15:30 资本破局：深港两地上市22:40 南北大战：围魏救赵收购战35:00 危机十年：错失高端化机遇48:20 二次创业：U8

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1:07:44

咖啡时间：用精酿啤酒的工艺处理咖啡豆，下一步还要改造面粉？

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2025/06/03

Vol.262 | 咖啡时间：用精酿啤酒的工艺处理咖啡豆，下一步还要改造面粉？在传统食品工业里，咖啡、啤酒、面包看似毫无关联，但在这期节目里，你会发现——它们其实共享着同一种“发酵基因”。分野酿造的张凯和火星大象实验室的大象，正在用精酿啤酒的微生物发酵技术，改变传统咖啡豆的处理方式。并为此，他们还成立了一家谷物公司，并希望下一步可以将面粉通过处理，表达更好的风味。【内容提要】01:44 火星大象实验室与面包烘焙 05:36 分野酿造与农舍酿酒 07:47 从一部《薯书》开始的风味合作23:43 由面粉到谷物公司 34:13 介绍播客《谷语者》 42:15 谷物公司的第一款产品竟是咖啡【主创团队】主播：古寺嘉宾：张凯（分野酿造）、大象（火星大象实验室）剪辑：小勺BGM：Anson Seabra《Peter Pan Was

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1:55:50

番外 | 虽迟但到！和wmsl聊聊心中的五月天（ft.聊什么天五月天）

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2025/05/30

今天来做客专属于五迷的第一档播客节目【聊什么天五月天】，也完成了大小电波与wmls的一期一会。很开心和小宇小辰相识，关于五月天的话题果然每次聊都会意犹未尽。

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1:17:48

咖啡时间：感恩五年，属于大小电波和你的咖啡时间

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2025/05/27

Vol.261 | 咖啡时间：感恩五年，属于大小电波和你的咖啡时间五年了，一转眼。大小电波从一间咖啡馆里孵化出来的播客节目，变成了围绕精品吃喝及美好生活的内容平台。所有幕后的坚持和努力只有我们自己最了解，所有想分享的诚意和乐趣只有你们真的打开节目才能够听到，但这一路一点一滴的收获，你我都有。感恩你我共同拥有五年来或长或短的咖啡时间。如果你今天刚知道大小电波，那么就请不要错过我们接下来的五年。GIVE ME FIVE!感谢为本节目献声的听友：Ayur、程盛、斤斤、Jacky、琳呆呆、Maggy、皮小五、贝贝、彭珂、松鼠亚子、Tian、天放、Niga也感谢以下朋友送上的文字祝福：Clack

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59:51

风味吃喝：大小电波争“粽”赛【端午节特辑】

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2025/05/20

Vol.260 | 风味吃喝：大小电波争“粽”赛【端午节特辑】本节目由京东端午粽子节活动赞助播出！端午上京东，大牌粽子低至5折，还有1W份1元品，等你来抢！活动时间：即日起至5月31日参与方式：上京东App搜索”花式吃粽“即可到达端午粽子活动会场为了让大家提前薅羊毛，买到好吃又实惠的粽子，我们提早准备了这期端午节特别节目。在这期节目中，我们想和大家聊聊各地家乡的粽子，于是就抛砖引玉举办了这期的争“粽”大赛。希望大家在收听节目的过程中，对我们设计的哪款粽子或者礼盒感兴趣，可以为我们投票。【内容提要】8:36 古寺创意粽子参赛发言13:33 Vivi东北创意粽子参赛发言22:26 古寺粽子礼盒33:18 Vivi粽子礼盒41:15

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