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PODCAST

BBQ BUSINESS PODCAST - Strategien, Strukturen und Stories erfolgreicher Unternehmer:innen.

Jonas Freitag & Philipp Klages – Smoke BBQ

Echte Einblicke in die Realität des Unternehmertums – ungeschönt, praxisnah und relevant. Wir sprechen mit Unternehmer:innen, Gründer:innen und Hidden Champions – aus Gastronomie, Mittelstand und der digitalen Wirtschaft. Hier geht’s um Skalierung, Struktur, Leadership und Learnings – ohne Bullshit, aber mit jeder Menge Hands-on-Mentalität. Egal ob Einzelkämpfer oder KMU – wer sein Business strategisch weiterentwickeln will, ist hier richtig. Jeden Donnerstag – eine neue Folge mit Klartext aus

business

All Episodes

00:51:29

Mit 25 Chefin einer Traditionsbäckerei – Sophie...

BBQ BUSINESS PODCAST - Strategien, Strukturen und... ·

2025/12/04

Sophie Hinkel ist noch keine 30 und führt bereits das Familienunternehmen, die legendäre Traditionsbäckerei Hinkel in Düsseldorf in 5. Generation – und krempelt sie komplett um: Mehlallergie? Egal. Digitalisierung? Muss sein. Elternzeit als Chefin? Macht sie. In dieser Folge spricht Jonas mit Sophie über das harte erste Jahr, Familienbande im Unternehmen, warum sie Systembäckereien kritisch sieht und wie man eine Bäckerei zum Überleben bringt, ohne in den Filialwahnsinn oder Instagram-Hype

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00:50:39

Qualität reicht nicht – starke Marken müssen laut...

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2025/11/27

Vom Zeitungsjungen zum Serienunternehmer, Agenturinhaber, Autor, MEAT-IN-Herausgeber und Keynote-Speaker: Thomas Tornatzky. Geprägt vom „mehr leisten“-Mindset gründet er mit 15 eine Nachhilfeschule, baut Unternehmen und Marken und spricht Klartext: Ohne Vermarktung stirbt selbst das beste Produkt. Jonas spricht mit Thomas über die Gründung von NEUE FORMEN, Krisen, gewonnene Rechtsstreite und warum leise Qualität im Markt oft unsichtbar bleibt.Vom Zeitungsboten zum Agenturchef: Aufstieg ohne

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01:05:18

Auf dem politischen Schlachtfeld Gastronomie: Darum...

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2025/11/20

Kerstin Rapp-Schwan über Verantwortung, Widerstand und die Zukunft einer Branche, die ums Überleben kämpft.Gastronomin, Netzwerkerin, Kämpferin: Philipp spricht mit Kerstin Rapp-Schwan im BBQ Business Podcast über ihren Einstieg in die Gastronomie bis zur Unternehmerin mit Haltung. Es geht um ihren unternehmerischen Neustart, Fehler in der frühen Führung, den Kampf gegen politische Hürden und warum die Gastro ohne klare Systeme nicht überlebt. Authentisch, direkt und mit scharfem Blick für das große

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01:11:04

Vom Garagentor zum Grillgiganten – Joscha Bastians...

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2025/11/13

Was passiert, wenn ein Personal Trainer mit einem Faible für's Grillen anfängt Videos zu drehen? Joscha Bastians hat mit Hilfe seiner Community ein Grillimperium aufgebaut: Meat’n’Great, Grillgoods, Babossa, Knister Grill und Grillstar.de. Inzwischen verkauft er mehr als nur Zubehör – er betreibt einen eigenen Fleischhandel und hält Wagyu-Rinder.Was ihn auszeichnet: kein klassischer Karriereplan, sondern mutige Entscheidungen, messerscharfer Fokus auf Community und kompromissloser Markenaufbau –

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01:09:50

Mehr Tierwohl für 60 Millionen Schlachtschweine: Die...

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2025/11/06

Tierwohl oder Täuschung? In dieser Folge spricht Jonas mit Christian Bode, dem Geschäftsführer der ProFarm GmbH, über die wahren Kosten von Schweinefleisch, die feingliedrige Wertschöpfungskette und warum trotz Fördergelder noch immer ca. 93 % aller Tiere unter Standardbedingungen leben. Wie funktioniert die Vermarktung von Haltungsstufen und was bringt es den Landwirten wirklich? Haltungsformen erklärt: zwischen Anspruch und RealitätSchweinefleisch: 60 Mio. Tiere pro Jahr – was heißt das für

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01:37:14

Zwischen Rotlicht & Rauch: Wie Maximilian Laux mit...

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2025/10/30

Vom IKEA-Quality- & Food-Safety-Manager zum Flietenfranz: Maximilian Laux baut aus einer Trierer Spezialität ein überregionales BBQ-Konzept – kompromisslos, digital und laut. Philipp spricht mit Max über seinen Weg vom selbstgebauten „Maggiwürfel“-Foodtruck bis zur Container-Location am Zurlaubener Ufer: Cashless, Self-Service, Myron-Mixon-Smoker und Social-Media als Hebel – sogar vor Gericht. In dieser Folge gibt’s rohe Gründergeschichten, echte Fehler und die Systeme dahinter.Alleinstellung

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01:46:31

Döner Papers: Die Almans pochen aufs Markenrecht,...

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2025/10/23

Was, wenn dein Vater eines der bekannteste Logos Deutschlands entwirft – aber niemand die Geschichte dahinter kennt?In dieser Folge spricht Philipp mit Orhan Tançgil - Kochbuchautor, Unternehmer und TV-Koch - über die wahre Herkunft des Döner-Logos, die nicht zu Ende geschriebene Geschichte der türkischen Einwanderer in Deutschland – und was passiert, wenn man Verständigung statt Markenrecht in den Vordergrund stellt.Orhan erzählt offen, wie die mediale Aufmerksamkeit ihn zunächst überging – und wie

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00:56:20

Brot, Buns, Business – wie Michael Gauert mit BULLE...

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2025/10/16

Vom Lehrling zum Macher: Michael wollte immer Bäcker sein – heute prägt er mit seinem BULLE-Imperium das Düsseldorfer Stadtbild. Was mit einer Ausbildung begann, ist zu zwei Bäckereien, einem Bistro und einem Burgerladen gewachsen.Im BBQ Business Podcast spricht Jonas mit Michael darüber, wie mutige Entscheidungen, klare Haltung und eine Portion Glück ihn dorthin gebracht haben, wo er heute steht. 👉 Eine inspirierende Folge über jemanden, der immer wusste, was er will – und dem das Schicksal genau

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01:25:11

Vom Laptop-Importeur zum Trüffelpapst – Ralf Bos und...

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2025/10/09

Ralf Boos ist eine Unternehmerlegende – aber seine Geschichte begann ganz anders, als man denkt. Vom gelernten Koch zum Elektronikimporteur, vom Laptop-Handel in den 80ern bis hin zum erfolgreichen Feinkostunternehmer und Trüffelpapst.Im BBQ Business Podcast spricht Ralf mit Jonas über verrückte Zufälle, mutige Entscheidungen und die Wildreis-Story, die alles verändert hat.👉 Eine Folge über Unternehmergeist, Bauchgefühl und die Kunst, Gelegenheiten zu erkennen – bevor es andere tun.– Vom Koch zur

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01:14:04

Vom Türsteher zum "Altstadt König" - Walid El Sheikh...

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2025/10/08

Walid Elshalk ist einer der erfolgreichsten Gastronomen Düsseldorfs – und vielleicht sogar Deutschlands. Doch sein Weg begann ganz anders: als Schauspielstudent und Türsteher in der Altstadt.Im BBQ Business Podcast spricht Walid mit Jonas über seine außergewöhnliche Laufbahn – von den ersten Nächten an der Club-Tür über die Übernahme der legendären Anaconda bis hin zum Aufbau mehrerer Clubs, Bars und Gastronomieobjekte.👉 Ein ehrliches Gespräch über Chancen, Mut, Machtspiele und die harte Realität

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00:56:22

Toniebox-Gründer Patric Faßbender: Erfolg, Ausstieg...

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2025/09/18

– Wie aus kaputten CDs die Idee zur Toniebox entstand– Von der verrückten Weihnachts-Idee zur globalen Marke– Unternehmensaufbau, Finanzierung & Lizenzen– Die Rolle des Gründers: Vom Produktfokus zum Unternehmenslenker– Learnings aus über 10 Jahren Wachstum & Veränderung👉 Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de📸 Folge uns auf Instagram: @smokebbqduesseldorf

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72:07

Vom Ordnungsamt zum Gastro-Insider – Markus Eirund...

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2025/09/11

Markus Eirund ist Gastronomieberater – und kennt die Szene wie kaum ein anderer. Vom Jurastudent zum Türsteher-Ausbilder, vom Club-Manager zum F&B-Profi, von der Getränkebranche bis hin zu Großprojekten wie Monkey Island – in dieser Folge des BBQ Business Podcasts nimmt er uns mit auf eine wilde Reise durch über 25 Jahre Gastro-Erfahrung.Ein ehrlicher Talk über Chancen, Krisen, verrückte Ideen – und warum man sich in der Düsseldorfer Gastro besser nicht verstecken sollte.

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46:17

Ohne starke Lieferanten geht gar nichts – Einblicke...

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2025/09/04

Was viele unterschätzen: Deine Lieferanten entscheiden mit über deinen Erfolg. In dieser Folge des BBQ Business Podcasts bekommt ihr eine Perspektive, die sonst kaum jemand offen zeigt – die des Lieferanten.Marc Niemann, Geschäftsführer in dritter Generation eines der traditionsreichsten Gastronomie-Großhändler der Region, spricht mit Jonas über Zuverlässigkeit, Vertrauen, Business-Beziehungen auf Augenhöhe und wie sich das Gastrogeschäft seit den 60er Jahren verändert hat. 👉 Eine ehrliche Folge

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45:30

Ohne Prozesse wären wir längst pleite – wie Struktur...

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2025/08/28

Diese Folge ist kein Ratgeber-Blabla, sondern Realität: Ohne funktionierende Prozesse hätten Jonas & Philipp SmokeBBQ nicht skalieren, geschweige denn überleben können.In dieser persönlichen Folge des BBQ Business Podcasts geht’s um das, was die meisten Unternehmer viel zu spät verstehen: Struktur ist kein Luxus – sie ist überlebenswichtig. 👉 Wie man vom täglichen Chaos zu echtem Wachstum kommt, warum Mikro-Management dein Business zerstört und welche Prozesse bei SmokeBBQ alles verändert

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52:11

Wagyu aus dem Sauerland – warum Top-Fleisch schon auf...

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2025/08/21

In dieser Folge des BBQ Business Podcasts spricht Jonas mit Christoph Willeke von Wagyu Sauerland – einem Landwirt, der nicht nur mit Leidenschaft, sondern auch mit höchstem Anspruch an Tierhaltung und Fleischqualität arbeitet.Gemeinsam gehen sie der Frage nach, was ein gutes Stück Fleisch wirklich ausmacht, wie Haltung, Genetik und Erfahrung zusammenwirken – und warum Brisket nicht gleich Brisket ist. Ein Blick in die erste Station der Wertschöpfungskette – und eine Erinnerung daran, dass echte

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58:46

GULLER BBQ: Viral am ersten Tag – und 4 Wochen später...

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2025/08/14

Er hat geschafft, wovon viele träumen: Robert von GULLER BBQ ist mit seinem allerersten Video direkt viral gegangen. Bereits am Eröffnungstag drehte er einen Clip, der in kürzester Zeit durch die Decke ging – und nur vier Wochen später war sein Restaurant komplett ausgebucht.In Teil 2 des BBQ Business Podcasts spricht Philipp mit Robert über den rasanten Social-Media-Erfolg, die Idee hinter dem viralen Video und darüber, wie man als Gastronom Content strategisch nutzt, ohne sich zu verbiegen. Es

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53:38

Vom arbeitslosen Ingenieur zum BBQ-König: Die...

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2025/08/07

Wie baut man ohne Startkapital, mitten in der Krise, eines der erfolgreichsten BBQ-Restaurants Deutschlands auf? In dieser Folge des BBQ Business Podcasts haben wir einen ganz besonderen Gast im Studio: Robert, das Gesicht und die treibende Kraft hinter Guller BBQ.Robert nimmt uns mit auf eine unfassbare Reise: vom hochbezahlten Ingenieur in der Automobilindustrie über den Absturz in die Arbeitslosigkeit und eine schwere persönliche Krise bis hin zum viralen Phänomen in der deutschen Food-Szene

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46:06

Neue Episode6 Jahre SmokeBBQ – 6 Learnings, die wir...

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2025/07/31

6 Jahre Gastro-Business, unzählige Entscheidungen – und jede Menge Lehrgeld. In dieser Folge teilen Jonas & Philipp ihre 6 wichtigsten Learnings aus der Zeit seit der Gründung von SmokeBBQ. Persönlich, ehrlich und voll mit wertvollen Tipps für alle, die in der Gastronomie oder im Unternehmertum durchstarten wollen.

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50:59

Fokus statt Feuerlöschen - Wie du dein Business...

BBQ BUSINESS PODCAST - Strategien, Strukturen und... ·

2025/07/24

Zu viel Stress, zu wenig Strategie?In dieser Folge sprechen wir mit Unternehmer-Coach Lars Bobach darüber, wie du als Selbstständiger oder Gründer wieder Kontrolle über dein Unternehmen – und deinen Kalender – gewinnst. Lars zeigt, warum viele Unternehmer im Tagesgeschäft gefangen bleiben, wie man sich gezielt Fokus-Zeiten schafft und was es braucht, um am Unternehmen statt nur darin zu arbeiten.

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55:53

Zwischen Acker und Stall – was wir von einem echten...

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2025/07/17

Was bedeutet es heute wirklich, Landwirt zu sein? In Folge 8 des BBQ Business Podcasts spricht Jonas mit Sebastian Deckers, einem leidenschaftlichen Landwirt aus Xanten, über Schweinehaltung, Ackerbau, harte Jahre, technologische Entwicklungen und warum echte Tierpflege manchmal besser mit der Hand klappt.Ein ehrliches Gespräch über Herkunft, Verantwortung und den Blick über den gastronomischen Tellerrand.

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