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Radio Food

Radio Food - Indipendenti per naturaSiamo la prima radio al mondo verticale nel mondo dell"enogastronomia, nasciamo nel 2017 per raccontare un settore fatto di persone, di luoghi e di mestieri.Nel 2020 nasce l"etichetta di produzione t-Rek - Produzioni Audio e oggi siamo il primo streaming, disponibile su applicazione gratuita IOS e Android, con un palinsesto interamente dedicato alle produzioni di podcast nativi.Scarica l"app gratuita Visita il sito di Radio FoodIn questo canale troverete tutte le

arts food

All Episodes

8:18

Il Babà | L'invenzione di un Rè polacco a Parigi

Radio Food ·

2023/04/15

Oggi ci tuffiamo nel rum e nella tradizione partenopea, ma anche in quella francese, perché il protagonista è il Babà, conteso in maniera pacifica tra Italia, Francia e Polonia. Questo è ormai un caposaldo della pasticceria. Che sia farcito liscio o anche salato, non importa, il baba è una cosa seria.Anno 1760, l'ex re di Polonia Stanislào Leszczyński arrivò in Francia come esiliato politico. Sua sorella fu data in sposa al re e lui divenne anche duca di Lorena. Per nostra fortuna Rè Stanislào era

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13:53

MOKA | L'arte del caffé a casa

Radio Food ·

2023/04/15

"La nostalgia di casa comincia dalla pancia" sosteneva Che Guevara e se il capo guerrigliero pensava agli arrosti della Pampa argentina durante le scorribande notturne sulla Sierra Maestra, noi italiani all'estero siamo pronti a sottoscrivere l'affermazione pur avendo desideri più modesti a colazione, cornetto e cappuccino o un onesto caffè.Per noi il caffè con la Moca è un rito che parla di piacere, di serenità, di pausa, ma anche di famiglia e di condivisione. Il caffè fatto con la moka vuol dire

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10:16

07 Cosa ci fa tra chiesette e case trecentesche un...

Radio Food ·

2023/04/15

In Mandrolisai, regione storica tra Barbagia e Gennargentu, al centro esatto della Sardegna – e per qualcuno, addirittura, del mondo – sono arrivata la prima volta per il vino Doc Mandrolisai, invitata da una cantina locale, ma di cose da vedere in Mandrolisai, tra le cittadine di Atzara, Sorgono, Samugheo, Desulo e Tonara, c’è parecchio.Tra archeologia, arte contemporanea e curiosità da scoprire e da assaggiare, MAndrolisai è un viaggio nella Sardegna autentica che non conoscevi.Con la

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23:22

07 Rassegna Stampa | Aumenta il fatturato di prodotti...

Radio Food ·

2023/04/15

Rassegna stampa su curiosità, eventi e notizie di questa settimana.Approfondimento del giorno è la crescita esponenziale di fatturato nei prodotti plant based, un dato che racconta un trend di alimentazione capace, tra prodotti vegani e vegetariani, di coinvolgere in maniera inclusiva sempre più persone.Attenzione alla salute e all'ambiente sono i motivi principali, ma anche la chiarezza delle etichette risulta nei dati un fattore rassicurante nei consumatori.Di tutto questo ne parliamo con Sonia

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9:27

La Cheesecake | Arnold Reuben, il rè della Cheesecake...

Radio Food ·

2023/04/11

Il viaggio di oggi lo facciamo nella pasticceria americana dove, a differenza della cucina, la pasticceria vanta una tradizione ovviamente molto recente e non secolare come quella europea. La globalizzazione ha inciso molto, ma il cinema e le serie tv sono state sicuramente complici.In tutti i film americani non mancano mai montagne di cookies appena sfornati, pile di pancake e muffin giganti. La fama è stata addirittura mondiale per alcuni ristoranti, pasticcerie e locali che sono diventati luoghi

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7:59

Roll di pasta fillo e baccalà

Radio Food ·

2023/04/11

Oggi prepariamo un Roll di pasta fillo e baccalà, un antipasto nato come rivisitazione del classico filetto di baccalà fritto. Lo conoscete, vero? Qui a Roma è una vera istituzione, una croccante pastella che avvolge un cuore morbido e saporito.Se preparato a regola d'arte è davvero la fine del mondo. In realtà, quando è nata questa ricetta in cinque mosse, la mia idea era proprio quella di cucinare Sua Maestà il filetto di baccalà. Peccato che non avessi in casa l'olio per friggere. Panico. Per

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22:24

Esperienza | il viaggio percettivo dei sensi con...

Radio Food ·

2023/04/11

Oggi trattiamo un'altra di quelle parole che viene stra usata nell'ambito enogastronomico, una di quelle parole che nella sua essenza ha un significato pieno e preciso.Il problema è che nel tempo è diventato un termine affibbiato a qualsiasi settore e questo perché in fondo, qualsiasi cosa facciamo in ogni ambito è un'esperienza. Ebbene sì, la parola di oggi è proprio esperienza, un'esperienza di viaggio, un'esperienza gastronomica culinaria, esperienze da vivere, le migliori esperienze da fare in

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16:15

MADE IN ITALY | Errori e Orrori della cucina italiana...

Radio Food ·

2023/04/11

Siamo il paese della buona tavola, dove ogni angolo di territorio propone prodotti gastronomici e piatti irresistibili. All' estero la nostra cucina è probabilmente la più rinomata, ma esistono ristoranti che propongono ai propri clienti specialità che in Italia sono inesistenti utilizzando impropriamente ingredienti, riferimenti, immagini, denominazione o ricette che richiamano al nostro paese per preparazioni che, però, non hanno nulla a che fare con la nostra realtà gastronomica.In aggiunta a

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10:56

06 - Un weekend d'arte e amicizia a Basilea? | La...

Radio Food ·

2023/04/11

Dove trascorrere un fine settimana in Europa unendo arte, cultura, shopping e divertimento? Luciana Squadrilli è riuscita a convincere le sue amiche storiche a scegliere come meta Basilea, la città svizzera famosa soprattutto per la fiera d’arte moderna e contemporanea Art Basel.Ma, come racconta nel sesto episodio di MetePocoNote, qui c'è molto altro da fare e da scoprire e tanto il centro che la periferia sono un grande museo all'aria aperta.

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21:15

06 - Rassegna Stampa | Al via la prima scuola...

Radio Food ·

2023/04/11

Notizia del giorno della rassegna stampa di questa settimana è la prima scuopla d'Italia per pastori e allevatori del progetto ShepForBio. Un'iniziativa di tutela del paesaggio e dell'ambiente che lancia quest'anno il primo modulo formativo per diventare pastori, un successo che a fronta di una grande e inaspettata partecipazione nelle domande di ammissione, ha visto attraverso una selezione far accedere al corso poco meno di trenta persone.La maggior parte delle domande da Under 30 è il dato

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9:32

La Sacher Tort | Una torta talmente buona da...

Radio Food ·

2023/04/01

La storia di questa torta va in scena nell'Austria del 1830 e la cioccolata e la Principessa Sissi sono i protagonisti di una storia incredibile.Qui, il pasticcere Franz Sacher inventa le basi di una torta nuova, capace di sdoganare il binomio tra frutta e cioccolata, un'avventura che diventato brevetto non ha mai smesso di essere oggetto di guerre legali lughissime.Federico Cari racconta nel secondo episodio di Sweet Side.

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20:03

Territorio | tutte le sfumature della terra con Paolo...

Radio Food ·

2023/04/01

Non esiste una definizione univoca della parola Territorio. Stiamo parlando di una parola che contiene talmente tante cose che a ogni passo fatto, possono cambiare. Il territorio è cultura e contaminazione, il territorio è una carta d'identità esatta e in continua evoluzione.In questo episodio di Misticanza il Territorio prende forma intorno all'intervento di Paolo Massobrio, giornalista ed esperto gastronomico.

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15:05

05 - Facciamo un salto al Circolo Polare Artico? | In...

Radio Food ·

2023/04/01

Nel quinto episodio di MetePocoNote, Luciana Squadrilli ci porta nell'estremo nord d'Europa, sulle tracce del mercante veneziano del quattrocento Pietro Querini che qui arrivò dopo un naufragio. Da Bodø, moderna città artica che nel 2024 sarà Capitale. Europea della Cultura, è arrivata fino a Røst, la più estrema e remota delle isole Lofoten, a caccia di stoccafisso. E ha scoperto qui un angolo inatteso d'Italia, tra gemellaggi gastronomici e un'opera lirica che unisce Venezia e Norvegia.

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22:16

05 - Rassegna Stampa | Perché la Cucina Italiana,...

Radio Food ·

2023/04/01

Molte le notizie in rassegna dal mondo dall'enogastronomia, ma la news del giorno è dedicata al polverone alzato intorno alla richiesta dell'Italia di vedersi riconosciuta dalla'UNESCO la propria cucina come patrimonio immateriale dell'umanità. Polemiche sociali e politiche nate da un'intervista rilasciata dal prof Alberto Grandi al Financial Times, qualche settimana prima della candidatura, che fatalmente per molti è stata inopportuna.In questo episodio del GRFood troverete nel Salotto d'intervista

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10:32

La Zuppa Inglese | Storia ed evoluzione di un dolce...

Radio Food ·

2023/03/27

L'universo dolce è fatto di fogli di carta persi nelle credenze.In questo episodio Federico ci porta in un viaggio di andata e ritorno senza tempo nella Zuppa Inglese.Un dolce che nasce in epoca rinascimentale, da una ricetta portata in tasca da un diplomatico, per poi consacrarsi in epoca Vittoriana.La storia e l'evoluzione di un grande classico, potete ascoltarle in questo episodio.

it

6:26

Terrina di asparagi e uova

Radio Food ·

2023/03/27

Come ormai avrete capito io sono una vera amante degli asparagi, e in primavera ne consumo in quantità industriali, e stranamente dopo tanti anni di blog non vi avevo ancora mai scritto questa ricetta: terrina di asparagi e uova, da fare ovviamente in 5 mosse!!!Questa terrina di asparagi e uova è un vero must a casa mia, o meglio è uno dei miei salva cena preferiti, perchè si prepara in 20/25 minuti di orologio, è super sfiziosa ed è anche un pasto sano e bilanciato.Cosa chiedere di più?!tempo di

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14:27

Eccellenza | con Laura La Spada di Slow Food Youth...

Radio Food ·

2023/03/27

Che cosa significa veramente "Eccellenza" nel settore enogastronomico? Non sarà una parola troppo utilizzata, con la conseguenza che forse inizi a perdere di credibilità?In questa puntata Giusy punta dritta sul tema e lo approfondisce con Laura La Spada di Slow Food Youth Network.

it

10:06

RISTORAZIONE | Il Manuale del perfetto ristoratore

Radio Food ·

2023/03/27

Sapete come dovrebbe essere il perfetto ristoratore?Roberto Mirandola ce lo racconta in questo episodio che ha il vezzo di essere un vero e proprio vademecum.

it

12:39

04 - Perché si chiama la riviera Berica? | Vicenza e...

Radio Food ·

2023/03/27

Lo sapevate che nell'area dei Colli Berici c'era una mare tropicale?Luciana Squadrilli in questo viaggio ci porta a perderci tra le strade dei Colli Berici, teatro del Patrimonio Unesco delle Ville progettate da Palladio.Un itinerario fatto di arte, cultura e suggerimenti enogastronomici.

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24:24

04 - Rassegna Stampa | Come sta cambiando la...

Radio Food ·

2023/03/27

Dai consumi del Biologico in Italia all'impronta idrica degli alimenti, fino alla digitalizzazione delle attività ristorative e la loro evoluzione in un cambiamento che vede in crescita chi innova.Di quest'ultima notizia ne parliamo con Valentina Quattro, Industry Relations Director Italy & Spain per TheFork Italia.

it

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