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PODCAST

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

Westdeutscher Rundfunk

Die WDR 4-Köchin Ulla Scholz stellt immer Donnerstags ein leckeres Gericht zum Nachkochen vor. Das passende Rezept finden Sie hier.

arts food

All Episodes

00:02:26

Gefüllte Frikadellen mit Schafskäse auf Spitzpaprika

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/06/11

Frikadellen lassen sich vielfältig variieren und sind eine praktische Verpflegung für Fußballfans. Ulla füllt das Hackfleisch mit Schafskäse und verfeinert mit mediterranen Kräutern – Vegetarier greifen einfach zu frischem Veggie-Hack. Von Ulla Scholz.

de

00:02:17

Herzhafte Waffeln mit Käse oder Speck

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/06/04

Ob süß oder aromatisch – Waffeln sind beliebt und lassen sich vielfältig verfeinern. Ulla greift zu herzhaftem Bergkäse und frischen Kräutern. Wer es deftig mag, gibt geräucherte Speckwürfel in den Waffelteig. Von Ulla Scholz.

de

00:01:55

Gemischter Blattsalat mit Zwiebel-Vinaigrette

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/05/28

In der Region werden die ersten Freilandsalate geerntet. Für die Vinaigrette schwitzt Ulla Schalotten an und verfeinert die Sauce mit Brühe. Zum Salat gibt es Süßkartoffelscheiben, die aus dem Backofen, der Heißluftfritteuse oder vom Grill kommen können. Von Ulla Scholz.

de

00:02:20

Bunter Curryreissalat mit Gemüse und Früchten

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/05/21

Zur Grillsaison bereitet Ulla einen herzhaft-fruchtigen Reissalat zu, der entweder zu gegrillter Ananas köstlich schmeckt oder auch hervorragend zu Geflügel, Fisch oder Hummerkrabben passt. Von Ulla Scholz.

de

00:02:38

Rinderkraftbrühe mit Gemüse

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/05/14

Es muss nicht immer gleich Tafelspitz oder Ochsenbrust sein, sagt Ulla Scholz. Auch aus weniger teuren Stücken vom Rind lässt sich eine kräftige Brühe kochen. Besonders köstlich wird das Ganze, wenn mit gerösteten Rinderknochen aromatisiert wird. Von Ulla Scholz.

de

00:01:52

Räucherbutter und Basilikum-Frischkäsecreme

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/05/10

Ketchup, Senf und Kräuterbutter – das sind alles alte Bekannte, die in mehr oder weniger guter Qualität auf jedem Grillbuffet herumstehen. Von Ulla Scholz.

de

00:03:03

Grüner Spargel zu Reis und Orangensauce

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/05/02

Es gibt festliche Gerichte, die auch mit wenig Küchenerfahrung gut zu bewerkstelligen sind. Ulla brät grünen Spargel und kocht eine aromatische Orangensauce. Von Ulla Scholz.

de

00:02:13

Bienenstichkuchen

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/04/23

Auch im kleinen Haushalt lohnt es sich, eine größere Menge Blechkuchen zu backen. Ulla teilt die Arbeitsschritte anders auf und setzt auf geschicktes Einfrieren. Wo eine Heißluftfritteuse in der Küche steht, kann sogar portionsweise frisch gebacken werden. Von Ulla Scholz.

de

00:02:59

Rote Bete Pastete

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/04/15

Rote Bete und Äpfel sind ein kulinarisches Dreamteam. Bei Ulla gibt es heute keinen Salat, sondern eine geschichtete Pastete, die im Wasserbad gegart wird. Verfeinert wird mit Sahnemeerrettich oder Haselnusssauce. Von Ulla Scholz.

de

00:02:13

Quetschkartoffeln aus dem Backofen mit Frühlings-Dip

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/04/09

Zurzeit sprießen überall junge Wildkräuter. Ulla hat geerntet und daraus eine Sauce zubereitet. Dazu schmecken smashed potatoes, Quetschkartoffeln, für die wir neue Kartoffeln verwenden, da sie mit Schale verspeist werden. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:03:01

Geröstete Lauch-Tarte

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/04/02

Auf dem Wochenmarkt gab es schönen Lauch. Ulla hat das Gemüse in Röllchen geteilt und die Schnittflächen in einer Pfanne geröstet. Gut bedeckt mit Hefeteig entsteht eine Lauch-Tarte, die kopfüber im Ofen gebacken wird. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:03:01

Macarons

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/03/26

Es sind Ferien – Zeit, mit dem Nachwuchs etwas Festliches für Ostern vorzubereiten. Die WDR 4-Köchin lässt diesmal backen, schaut zu und filmt das Ganze. Für die 15-jährigen Zwillinge in Ullas Küche ist Macaron-Backen ein Kinderspiel. Von Ulla Scholz.

de

00:02:37

Kartoffelrose auf Bohnennest zu Lammrückensteaks

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/03/19

Lammgerichte haben zu Ostern Tradition. Wenn es liebevoll gemachte Beilagen gibt, muss das Fleisch nicht unbedingt im Mittelpunkt stehen. Wer vegetarisch unterwegs ist, serviert zu Bohnen und Kartoffelrose ein Pilzragout. Von Ulla Scholz.

de

00:02:06

Salsiccia in Tomatensauce zu Orecchiette

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/03/13

Aus dem würzigen Brät der Salsiccia kann man wunderbar eine Pastasauce kochen. Ulla kombiniert das Fleisch mit Orecchiette und Tomatensauce. Junger Blattspinat sorgt für Vitamine und bringt den Frühling auf den Teller. Von Ulla Scholz.

de

00:02:28

Rindergulasch

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/03/05

Dieser Küchenklassiker maacht sich fast von allein: Zunächst das Fleisch sorgfältig auswählen, dann die richtigen Gewürze verwenden. Das kräftige Aroma kommt durch langes Schmoren – viele Zwiebeln machen die Sauce sämig. Von Ulla Scholz.

de

00:02:05

Klappstullen mit Grillgemüse

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/02/28

Ob als Abendbrot oder als einfache Partyverpflegung – die gute alte Klappstulle muss nicht mit Wurst oder Käse belegt werden. Ulla bestreicht die Brote mit Pesto und belegt die Scheiben mit gegrilltem Gemüse. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:21

Gemüsepuffer mit Schnittlauch-Dip

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/02/20

Aus einigen Gemüsesorten kann man leckere Reibekuchen backen. Ulla verfeinert die Kartoffelmasse mit Lauch, Süßkartoffeln und Karotten. Eier, Mehl und geriebener Grillkäse sorgen für Aroma und Stabilität. Von Ulla Scholz.

de

00:01:55

Zitronenkuchen mit Mohn

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/02/13

Die Kombination von Mohn und Zitrone klingt zunächst ungewöhnlich, schmeckt jedoch in einem Rührkuchen unglaublich gut. Dann ist noch Buttermilch mit im Spiel, die das Gebäck wunderbar saftig hält. Von Ulla Scholz.

de

00:01:54

Rote-Bete-Salat mit Matjes und Bratkartoffeln

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/02/12

Die einen feiern noch fröhlich, während die anderen schon über ein Fischessen für Mittwoch nachdenken. Ulla Scholz empfiehlt hier jungen Hering, der mit Rote Bete, Sauerrahm und Bratkartoffeln kombiniert wird. Von Ulla Scholz.

de

00:01:51

Kartoffel-Wirsingkuchen mit Blätterteighaube

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/02/06

Wenn es draußen kalt ist, dann schmeckt ein kräftiges Gericht aus dem Backofen besonders gut. Ulla verfeinert den Auflauf mit Hackfleisch und empfiehlt für Vegetarier eine Füllung aus mariniertem Tofu. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

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