x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

Gastronomia

Catalunya Ràdio

Receptes, restaurants, tendències als fogons i tot allò que la paraula "gastronomia" pot encabir, en un sol podcast

arts food

All Episodes

00:54:42

La mirada històrica culinaria de la Núria Bàguena

Gastronomia ·

2023/07/12

S'entén millor la cuina del present si mirem cap al passat. Parlem d'història de la cuina catalana i per extensió de les cuines del món de la mà de la cuinera Núria Bàguena. I al pica-pica podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorbé. La Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Xesca de Canloi passa pel Bocatto di Cardinale, i també posem un nou restaurant a "La Guia Virginia" que ens porta l'Òscar Gómez. En Quim Matas ens prepara un xai amb samfaina; cuinem un formatge de Mas

ca

00:54:46

El fish and chips

Gastronomia ·

2023/07/11

Els germans Alam, Mani i Magic van revolucionar el concepte del peix fregit amb el seu Fish and Chips, un restaurant petitet on la gent fa cua per assaborir una ració de peix cruixent amb la seva salsa. I al "Pica pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorbé, la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, el xef Joan Carles d'Es Portal de Pals passa pel Bocatto di Cardinale; també posem un nou restaurant a "La guia Virginias" que ens porta en Jordi Àvila, en Quim Matas ens

ca

00:54:52

Som el que mengem o mengem el que som?

Gastronomia ·

2023/07/10

El menjar va més enllà de ser imprescindible per a la supervivència. És el reflex de la nostra història i cultures mil·lenàries, per la qual cosa cada plat amaga una tradició i cada gust representa un moment únic per a la humanitat. Així ens ho explica J. M. Mulet, catedràtic de Biotecnologia a la Universitat Politècnica de València i investigador a l'Institut de Biologia molecular i cel·lular de les plantes. I al "Pica pica" podreu fer un tastet en forma de Tweet de l'Imma Puigcorbé, la Sue Moya

ca

00:24:48

Els millors plats per menjar a la platja o a la muntanya

Gastronomia ·

2023/07/08

Receptes fàcils i consells pràctics per omplir la carmanyola si anem a passar el dia a la platja o d'excursió a la muntanya amb en Pep Nogué i l'Amanda Barba, nutricionista de la Fundació Alícia.

ca

01:01:45

Els pèsols negres del Berguedà i el sentiment ecològic

Gastronomia ·

2023/07/06

Joan Pujantell de Casa Cavallera és un pagès amb un sentiment ecològic innat. Cultiva el pèsol negre, però també fa trumfos en altura. Una conversa amb en Joan per parlar de l'ecologia i la pagesia. També anem cap al carrer Balmes on en Mani i en Magic Alam, dos germans pakistanesos, ens expliquen el secret del fish and chips. Jordi Bort, el nostre sommelier de capçalera, ens dona trucs per prendre un escumós en condicions, i Òscar Gómez ens porta un restaurant de Tarragona per a "La guia

ca

00:17:57

Els edulcorants són més dolços que el sucre?

Gastronomia ·

2023/07/01

Parlem de com afecta el consum d'edulcorants no ensucrats els nostres organismes, si hi ha riscos reals i quines alternatives saludables tenim per edulcorar, com per exemple el moniato, la carbassa o el plàtan, amb la Marta Vergés, experta en nutrició i cuina saludable, i el Pep Nogué.

ca

00:54:10

L'art d'esmolar ganivets

Gastronomia ·

2023/06/29

Esmolar ganivets és un art i un ofici. No tothom en sap. Encara que un tingui els millors ganivets i les millors pedres. Se n'ha de saber i això és el que fa en Ramon Utset de Ca l'Utset de Badalona. Omplim "La fonda" amb un nou restaurant per "La guia Virginias", i Pep Nogué s'acosta fins a Terradelles, al Pla de l'Estany, a parlar amb Martí Huguet, un pagès que fa formatges a Mas Alba.

ca

01:00:20

Els gelats de l'alta cuina

Gastronomia ·

2023/06/22

El gelat artesà està de moda. Cada dia s'obren més gelateries. Però no totes es fan el gelat. Amb l'Angelo i l'Hervé Corvitto, pare i fill, parlem dels gelats de l'alta gastronomia. Amb l'Òscar Gómez posem un nou restaurant a "La guia Virginias" i Miquel Mir, des de Palamós, ens explica què és i quina feina fa un patró major.

ca

01:00:45

L'arquitectura de la cuina

Gastronomia ·

2023/06/15

Una cuina no es pot construir de qualsevol manera. Hi ha una gran diferència entre la cuina d'una casa i la cuina d'un restaurant o la cuina d'un hospital. Amb l'arquitecta Anna Sabrià anem fins el restaurant Villa Mas, on, amb el xef Roger Co, parlem de què s'ha de tenir en compte a l'hora de fer la cuina nova. Amb l'Òscar Gómez, posem un nou restaurant a "La guia Virginias", i seguim arran de mar perquè parlem amb Toni Izquierdo, que és el nou ambaixador de la gamba de Palamós. Finalment, acabem a

ca

00:20:06

La gamba de Palamós i els peixos de la Costa Brava

Gastronomia ·

2023/06/10

Pocs productes tenen la fama i el prestigi de la gamba de Palamós. A més, el llenguado, el bacallà, el lluç, la tonyina, la sardina i el verat són altres peixos protagonistes de les cartes dels restaurants de la Costa Brava. En parlem amb en Pep Nogué; la Cristina Mañas, gerent de la Confraria de Pescadors de Palamós, i la Glòria Ñaco, tècnica d'Educació i Acció Cultural del Museu de la Pesca de Palamós.

ca

01:06:24

Què diuen les etiquetes?

Gastronomia ·

2023/06/08

Ens endinsem a Ecocolmena, un projecte de Menorca per a la divulgació i la defensa de les abelles. També anem a Olot on l'Aleix Planagumà ens explica com s'innova en una carnisseria, l'Òscar Gómez ens porta un nou restaurant de Barcelona a "La guia Virginias" i el veterinari i membre del l'Escola Fundació Oficis de la Carn ens parla de què hi trobem en un embotit i com s'ha de llegir una etiqueta.

ca

00:14:00

Quins són els plats típics de la cuina holandesa?

Gastronomia ·

2023/06/03

Conèixer un país pel que menja és una altra manera de viatjar. Holanda no destaca per la seva gastronomia basada en la patata, els pèsols, les arengades i les salsitxes, però sí són molt apreciats els seus formatges. Ens ho explica en Pep Nogué!

ca

01:01:00

Garums i colatures, les salses que grecs i romans ens...

Gastronomia ·

2023/06/01

Anem fins al poble mariner de l'Escala, on el cuiner Pere Planagumà ens parla de garums, colatures i salses antigues de grecs i romans. També descobrim d'on ve el còctel Moscow Mules, l'Òscar Gómez ens porta un nou restaurant a "La guia Virginias", anem cap a Menorca per descobrir el Be de Ruma i acabem a Olot al restaurant Les Cols, perquè la cuinera Martina Puigvert ens parla d'una iniciativa solidària i gastronòmica.

ca

00:16:55

Com saber quines són les millors cireres?

Gastronomia ·

2023/05/27

La cirera arriba amb el bon temps primaveral i és la primera fruita de pinyol de l'any. En Pep Nogué i l'Imma Tugas, productora del Parc Agrari del Baix Llobregat, ens expliquen les varietats de cireres que trobem al mercat, amb què ens hem de fixar per escollir-les i com conservar-les perquè aguantin més dies.

ca

00:14:23

Inducció, gas o vitroceràmica?

Gastronomia ·

2023/05/20

Qui no ha passat per aquest moment si heu renovat o esteu pensant de renovar la cuina. Amb en Pep Nogué i la Montse Robinat Català, directora general de Culinarium, parlem de per què el gas és la cuina preferida dels professionals, i dels avantatges i inconvenients dels sistemes elèctrics.

ca

00:21:39

Meritxell Falgueras: "No cal demonitzar el vi i el...

Gastronomia ·

2023/05/13

La periodista i sommelier Meritxell Falgueras acaba de publicar la seva primera novel·la, "Tasta'm", un recull d'històries d'amor entre vins que inclouen alguns moments autobiogràfics. Amb ella i en Pep Nogué parlem del llibre i de tot el que envolta el món del vi.

ca

00:15:04

Quant costa produir un litre de llet?

Gastronomia ·

2023/05/06

La llet és l'aliment que generen més debat, ja sigui pels tipus (sencera, desnatada, semidesnatada, sense lactosa¿) i, sobretot, pel preu. Està considerada l'or blanc. En parlem amb en Pep Nogué i la ramadera i veterinària rural especialitzada en boví Imma Puigcorbé.

ca

00:54:13

Les herbes aromàtiques

Gastronomia ·

2023/05/01

Quan és festiu, obrim "La fonda". I ho fem a Empúries per parlar d'herbes aromàtiques i infusions amb en Guillem Castañé Brunsó i Pere Coll Llorens. L'Òscar Gómez ens posa un nou restaurant a "La Guia Virginias" i el flequer Daniel Jordà passa pel consultori del Bocatto di Cardinale.

ca

00:17:31

Maduixes o maduixots?

Gastronomia ·

2023/04/29

Amb en Pep Nogué parlem d'una de les fruites de temporada: la maduixa! Aquesta fruita s'ha convertit en icona del Maresme. A la primavera és quan les trobem més saboroses i atractives. Amparo Monfort, investigadora de l'IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària), explica que a Catalunya els maduixots actualment són els que imperen als mercats, fruiteries i supermercats.

ca

00:18:49

Jordi Roca: "Vaig perdre la veu per estrès"

Gastronomia ·

2023/04/22

Fa només un mes vam saber que el pastisser Jordi Roca havia recuperat la veu després de set anys. Amb el Pep Nogué visitem el seu obrador a l'Hotel Casa Cacao, de Girona, on ens ensenya com treballen el cacao i la xocolata, i ens presenta el seu últim llibre sobre la història i el llegat dels tres germans estrellats.

ca

218 results

Similar Podcasts

Podcast Patapoe

0d0a

Diaries: From the Housing Projects to Power

Mia Z. Edwards

九霄电台

九霄电台

The Great Detectives of Old Time Radio| Daily Mystery Dramas

Adam Graham|Old Time Radio Detective Host

The Magnus Archives

Rusty Quill