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PODCAST

BierTalk

Markus Raupach, Inhaber der Deutschen BierAkademie, und seine Gäste sprechen über Bier, das Leben und die Welt. Die Gäste kommen aus der nationalen und internationalen Bierwelt. Die Gespräche gehen dabei mit viel Charme und Witz auch auf aktuelle Entwicklungen ein und lassen ihre Zuhörer über die verschiedensten Tellerränder blicken. Markus Raupach, owner of the Deutsche BierAkademie, and his guests talk about beer, life and the world. The guests come from the national and international beer world

society & culture philosophy

All Episodes

36:22

BierTalk 104 - Interview mit Candy und Udo Sierks,...

BierTalk ·

2023/01/14

Irgendwie ist bei Udo und Candy Sierks alles andersrum als normal. Erst verführt die Tochter und Biersommelière ihren Vater zum Bier, dann wird er zum Hobbybrauer und gewinnt 2017 bei seiner ersten Teilnahme bei einer Meisterschaft gleich den Vizetitel. Doch damit nicht genug: Die beiden tüfteln weiter und sind begeistert, als der Bierstil für 2022 ausgerufen wird: Chocolate Stout. Das haben Candy und Udo schon von Anfang an im Köcher, benannt nach Ehefrau bzw. Mutter Ilona. Wegen diverser und

de

111:41

BierTalk English 16 – Talk with Dr. Matthew Douglas...

BierTalk ·

2023/01/07

Matthew Adams has been part of the German BeerAcademy's team of lecturers for several years, but he has been working as head of the excavation in Abydos, Egypt, for much longer. There he has been working for some time on researching what is probably the oldest industrial brewery in the world. It is more than 5,000 years old and would easily be able to compete with a medium-sized brewery today. But the beer was not intended for drinking, it served as a sacrifice to the gods. Meet Matthew and his

de

64:41

BierTalk 103 - Interview mit Andreas Weber,...

BierTalk ·

2022/12/31

Mit großem Pioniergeist eröffnete Urban Chestnut als erste US-Brauerei eine Dependance in Deutschland, noch vor Greg Koch und Stone in Berlin. Herzstück der Brauerei im Herzen der Hallertau ist Andreas Weber, Braumeister aus der Region, der schon im Studium bei den Amerikanern begann und auch die Mutterbrauerei in St. Louis über mehrere Monate kennen lernen durfte. Sein Herz schlug schon immer für die Gerstensaft, nicht zuletzt, weil er als Kind das Leben in der Hallertau quasi mit der Muttermilch

de

57:20

BierTalk 102 - Interview mit Norbert Heukemes,...

BierTalk ·

2022/12/24

Norbert Heukemes wuchs in einer besonderen Region Europas auf: Im deutschsprachigen Teil Belgiens, genauer gesagt dessen Hauptstadt Eupen. Dort brachte er es bis zum Generalsekretär des Ministeriums der Deutschsprachigen Gemeinschaft in Belgien und war hauptverantwortlich für den erfolgreichen Antrag zur Aufnahme der Belgischen Bierkultur in des Verzeichnis des Immateriellen Weltkulturerbes der UNESCO. Natürlich hat er auch selbst eine ordentliche Bierleidenschaft und betreibt sogar seine eigene

de

49:04

BierTalk English 15 – Talk with David Anderson, Beer...

BierTalk ·

2022/12/17

David Anderson started his beer career as a home brewer in 1992 and developed the concept for his own brewery, the Brewfarm. Belgian-style beers were to be the focus there. After the initial ideas in 1995, he set about implementing them, developing beer recipes and buying a plot of land. But the implementation finally succeeded at another location, but the property provided the start-up capital. The Brewfarm quickly became a focal point for the local community and, of course, the center of David's

de

34:11

BierTalk Spezial 47 - Interview mit Oliver Boje,...

BierTalk ·

2022/12/10

Oliver Boje hat zwei Herzensthemen: Bier und Eisenbahn. Letztere begleitete ihn in den ersten Jahrzehnten seines Lebens, als er in Baden Karriere auf Schienen machte. Nebenbei begeisterte er sich aber immer mehr für das Thema Bier, lernte schließlich brauen und begann, bei einer örtlichen Brauerei am Wochenende auszuhelfen. Außerdem kam nach und nach ein drittes Herzensthema dazu, die Liebe zu Brasilien. Drei waren jedoch eines zuviel, deswegen sagte er der Eisenbahn Adjeu und wanderte mit seinem

de

34:10

BierTalk 101 - Interview mit Franz Reisky von...

BierTalk ·

2022/12/03

Franz Reisky von Dubnitz ist Brasilianer mit deutsch-österreichischen Wurzeln und deswegen auch der deutschen Sprache mächtig. Als jüngstes von vier Kindern entschied er sich, sein Leben dem Bier zu widmen. Ein Braumeisterstudium in Deutschland und Österreich folgte, dann aber kehrte er in die Heimat zurück, arbeitete zuerst bei einer großen Brauereigruppe und wechselte dann zu einer kleinen Brauerei, bei der er mittlerweile auch Teilhaber ist. Im BierTalk berichtet er von seiner spannenden

de

36:23

BierTalk English 14 – Talk with Gordon Strong, BJCP...

BierTalk ·

2022/11/26

Gordon Strong was inspired by friends to take up home brewing, launching a veritable hobbyist career. He quickly found his way to the BJCP, the Beer Judge Certification Program, until he became its president. In the interim, others have taken the helm, but Gordon has kept his pet project, the evolution of the Style Guidelines, to himself. As Grandmaster Judge, he travels the world gathering the information that keeps the compendium alive. In the podcast, he tells his story and also explains the

de

66:21

BierTalk 100 - Holger Hahn und Markus Raupach...

BierTalk ·

2022/11/19

Das Projekt "BierTalk" startete am 1. April 2020 zu Beginn der Pandemie, damals eher als Beschäftigungstherapie, mittlerweile ist daraus eines der Top-Medien rund um den Gerstensaft geworden. Die beiden Initiatoren, Holger Hahn und Markus Raupach, blicken zurück auf eine spannende Zeit mit vielen Herausforderungen und nach vorne auf eine für die Branche schwierige Zeit mit vielen Ungewissheiten...

de

50:31

BierTalk English 13 – Talk with Raf Meert, historian...

BierTalk ·

2022/11/12

Raf Meert is actually an architect, but in his chest also beats a heart for history, especially the history of beer. Over years of painstaking work, he has developed a completely new view of the history of Faro, Lambic and Geuze. In the process, he uncovered many secrets and demystified myths and legends surrounding this fascinating beverage. Of course, you don't just make friends with that, but Raf has a broad back and a huge amount of expertise, which he lets us share in today's BierTalk...

de

66:53

BierTalk 99 - Interview mit Stefan Hör, Bierforscher...

BierTalk ·

2022/11/05

In Stefan Hörs Brust schlagen gleich zwei starke Herzen - eines fürs Bier und eines für die Musik. Während letztere erstmal nur Hobby bliebt, machte er den Gerstensaft zu seinem Beruf, studierte Brauwesen, arbeitete in einer Brauerei, erfand ein eigenes Kreativbier und ist mittlerweile an der TU München in Weihenstephan gelandet, wo er sich vor allem um die Aspekte des Einflusses von Klima und Wetter auf die Braugerste kümmert. Die Sangeskunst ließ ihn dabei allerdings nicht los. Sie führte Stefan

de

39:32

BierTalk English 12 – Talk with Max Raffaele, former...

BierTalk ·

2022/10/29

Max Raffaele started out as a civil surveyor and professional land surveyor in the US and came to homebrewing through one of his co-workers. After many more or less good brews, he became more and more interested in hops and bought two plants at a local nursery. They developed splendidly and a new love was born. Shortly afterwards, Max met his future wife - a Brazilian. The two married and moved to Sao Paulo - and he immediately started his hop cultivation there as well. The Brazilian brewers reacted

de

53:02

BierTalk 98 - Interview mit Bastian Oberwalder von...

BierTalk ·

2022/10/22

Bastian Oberwalder ist stellvertretender Betriebsleiter bei der Brauerei Lemke und mittlerweile sowohl ein Spezialist für Berliner Weisse als auch für holzfassgereifte Biere. Beides sind die Spezialgebiete seiner Berliner Brauerei. Grund genug für die Akteure des Rum Club, gemeinsam mit den Brauern ein ganz besonderes Experiment zu wagen: Volle Holzfässer aus verschiedensten Rum-Ländern wurden in die deutsche Hauptstadt gebracht, dort abgefüllt und sofort mit frischen Lemke-Bieren befüllt. Vier

de

113:00

BierTalk 97 - Interview mit Christoph Digwa, Gründer...

BierTalk ·

2022/10/15

Christoph Digwa verwandelte den elterlichen Gutshof in eine Brauerei - nicht irgendeine Brauerei, hier entsteht unter anderem der wiederbelebte Broyhan. Als Ingenieur hatte er bereits die richtigen beruflichen Voraussetzungen - und auch die persönliche Akribie, die man braucht, um mit wissenschaftlichem Ansatz und wohlgemeintem Perfektionismus das Werk der Gerstensäfte anzugehen. So gibt es nicht nur die Braustätte "Das Freie" im Gutshof, sondern auch die Campus Brauerei an Christophs

de

36:29

BierTalk 96 - Interview mit Mareike Hasenbeck nach...

BierTalk ·

2022/10/08

Mareike Hasenbeck ist zum zweiten Mal zu Besuch im BierTalk. Während wir in der ersten Folge über Ihre Geschichte und journalistische Tätigkeit gesprochen haben, schauen wir diesmal nach vorne. Anlässlich der Austrian Beer Challenge ergab sich der erste BierTalk auf einer Parkbank, bei dem aber auch eine Bier verkostet wurde, ein - natürlich österreichisches - Kastanienbier. Themen waren unter anderem die gerade gelaufene Biersommelier-Weltmeisterschaft, bei der Mareike als beste Teilnehmerin die

de

78:00

BierTalk 95 - Interview mit den Hefejägern von der TU...

BierTalk ·

2022/10/01

Sie sind passionierte Jäger, mit gutem Auge und einem perfekten Gespür für ihre Beute - doch bei Martin Zarnkow, Mathias Hutzler und ihren Kollegen von der TU München und anderen Partnerinstituten aus der Welt geht es nicht um Klein- oder Großwild, sondern um das wohl älteste Haustier des Menschen, die Hefe. Regelmäßig ziehen sie in aller Herren Lande durch die Wälder und historischen Braustätten, um alte und bisher unbekannte Hefestämme zu finden, die vielleicht weiteres Licht ins Dunkel der

de

30:04

BierTalk English 11 – Talk with Cristal Jane Peck,...

BierTalk ·

2022/09/24

Cristal came to the Old World from Australia as a biologist to learn about her father's root. In the process, she fell in love with Berlin and started a career there as a brewer at Berliner Berg. Her main focus was on Berliner Weisse and other styles of beer with wild fermentation. Two years later, the opportunity arose to get back into research in Belgium, this time in the field of malt. She achieved an absolute world sensation - she researched a technique to produce spiced beer according to the

de

83:06

BierTalk English 10 – Talk with Michał Kopik, Brewer,...

BierTalk ·

2022/09/17

Michał Kopik started his exciting beer career as an amateur brewer in 2005. He liked to drink stout, but there was none on the Polish market, so he brewed it himself. As a studied chemist and food technologist, he had the best qualifications and quickly expanded his knowledge of beer. Michał Kopik became an International Beer Judge and started a part-time job in a brewery. Shortly afterwards, he founded the Kingpin Brewery with partners and was its Head Brewer. At the end of 2018, he left the

de

44:05

BierTalk 94 - Interview mit Frederic Paquet, Gründer...

BierTalk ·

2022/09/10

Frederic Paquet zog von Belgien nach Unterfranken um, begann aber dann schnell, seine Lieblingsbiere zu vermissen und beschloss, aus der Not eine Tugend zu machen: Er eröffnete den "Belgoshop". Dort gibt es die ganze feine Palette der Bierkunst aus dem bierberühmten Nachbarland zu kaufen inkl. viel drumherum wie Gläser, Marmelade, Saucen, Süßigkeiten, Comics und Frittenzutaten. Aus der Pandemie-Laune ist mittlerweile ein spannendes Geschäft geworden, das vielen deutschen Bierfreunden das Bierleben

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46:00

BierTalk English 9 - Talk with John Keeling, former...

BierTalk ·

2022/09/03

John Keeling joined the brewing industry as a laboratory technician for Wilson’s Brewery in Newton Heath, Manchester in 1974 and, inspired by what he saw, left in 1977 to study for a degree in Brewing and Distilling at Heriot-Watt University in Edinburgh. January, 1981 saw him join Fuller’s as a Junior Brewer. He has since held various positions at Fuller’s culminating in his promotion to Brewing Director in April 1999. During his time as Director, over £60 million has been invested in developing

de

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