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PODCAST

La granja

El sector agroalimentario se enfrenta al reto de alimentar a 7.000 millones de personas, una cifra que no dejará de crecer y que plantea serios retos tecnológicos y de innovación. elEconomista quiere ser testigo de esta revolución sin dejar de mirar al pasado para tratar de recuperar las mejores tradiciones.

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All Episodes

6:38

El vino español alcanza un nuevo récord de facturación

La granja ·

2023/04/12

El vino se ha convertido en uno de los productos más emblemáticos y reconocidos de la gastronomía española. Además, tiene relevancia económica, gracias al empleo que genera, el turismo que atrae y las exportaciones. Porque en los últimos años, la industria vinícola española ha experimentado una transformación, en la que el mercado internacional ha ganado más peso, lo que ha permitido a nuestro vino alcanzar una posición privilegiada entre los principales productores y exportadores del mundo.Pero el

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4:21

La Semana Santa con las torrijas más caras de la...

La granja ·

2023/04/05

Las torrijas son un plato de referencia de la cocina española. Se trata de un dulce milenario, que sabemos que ya comían los romanos en diversas versiones, aunque aún no le daban un nombre. Pero la torrija española, la rebozada en huevo y frita, está documentada por escrito desde el siglo XV.Su consumo se concentra sobre todo en la época de cuaresma y Semana Santa. ¿Por qué? Pues no está claro. Las teorías principales lo relacionan con las limitaciones al consumo de carne propias de esas semanas,

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5:01

Maestro de almazara, el perfil más buscado para...

La granja ·

2023/03/29

El sector del aceite de oliva vive un curso complicado. A los problemas con la producción, se unen las dificultades para encontrar personal, de todo tipo. Desde trabajadores que quieran recoger la aceituna, hasta comerciales cualificados capaces de vender en cualquier parte del mundo. Pero ahora mismo, el trabajador esencial es el maestro de almazara, o director de procesos, ese profesional que hace de eslabón clave entre la materia prima y un aceite de calidad.Su trabajo consiste en supervisar y

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4:45

Azúcar, el alimento que más sube de precio

La granja ·

2023/03/22

Tiempos difíciles para el mercado del azúcar. El dulce sabor del éxito parece que le es esquivo ahora, con los precios alcanzado sus niveles más altos a nivel mundial, mientras que en España es el producto que registra mayor inflación. Son muchas las causas que están detrás de esta situación, con la invasión de Ucrania como principal motivo, pero la reducción de la oferta venía de atrás.Hay que tener en cuenta que hablamos de un producto de vital importancia a nivel global. Es un producto básico,

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5:32

El café se recupera de la crisis

La granja ·

2023/03/15

El café es una de las bebidas más populares en todo el mundo, y la producción de este grano es una industria crucial para muchos países, y para muchas familias. Es la segunda mercancía más comercializada en el mundo, solo superada por el petróleo. Pero el año pasado, la producción de café a nivel mundial sufrió un duro golpe, lastrado por una serie de factores. El principal problema fue el climático, que ha afectado a los principales productores, pero sobre todo a Brasill, el mayor del mundo. Un

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5:51

El triple desafío del mercado europeo de frutas y...

La granja ·

2023/03/08

El cambio climático y la crisis energética están poniendo en jaque al mercado europeo de frutas y verduras. Por un lado, el aumento de la temperatura y la sequía reducen la producción y la calidad de los cultivos en las zonas tradicionales. Por otro lado, el incremento de los costes energéticos encarece el transporte y el almacenamiento de los productos. Estos factores afectan a la disponibilidad, el precio y el consumo de frutas y verduras en Europa, como ha quedado patente en los supermercados de

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4:46

La crisis del aceite de girasol

La granja ·

2023/03/01

El aceite de girasol vivió un año complicadísimo en 2022. Su precio se disparó, e incluso hubo un temor real a que se produjera una situación de desabastecimiento. Y todo como consecuencia de la invasión rusa de Ucrania, uno de los principales productores mundiales, y responsable del suministro del 60% del aceite de girasol que se consumía en España.Por si fuera poco, la crisis iniciada por la guerra se vio potenciada por la situación climática. Las temperaturas extremas que azotaron España el

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4:47

Mijo, el supercereal contra la sequía

La granja ·

2023/02/22

En los últimos años, el mijo ha ganado popularidad en muchas partes del mundo, gracias a su valor nutricional, su versatilidad culinaria y sus beneficios para la salud. Aunque en occidente este cereal aún es poco conocido, se consume desde hace más de 10.000 años en África, y en menor medida en Asia, sobre todo en forma de papilla o sopa.En Europa, el mijo es cultivado desde la Edad de Bronce, y tuvo su importancia durante la Edad Media, sobre todo en el centro de continente, donde se utilizaba para

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5:37

Los terroristas del sushi amenazan a los restaurantes...

La granja ·

2023/02/15

En Japón, donde la cultura y tradición son valores sagrados, el respeto a los demás y la el cuidado de la higiene son aspectos innegociables en la vida diaria. Una visita a cualquier rincón del país permite descubrir una sociedad organizada y consciente, donde los hábitos de cortesía y pulcritud son evidentes.Es este comportamiento el que ha permitido el desarrollo, desde hace décadas, de un modelo de restauración exclusivo del país del sol naciente: esos en los que los platos se colocan sobre una

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4:15

Las ventas de aceite de oliva se hunden en el inicio...

La granja ·

2023/02/08

El aceite de oliva sigue en el ojo del huracán. El 2022 fue duro para el sector, lastrado por la sequía extrema que vivió el país, junto con la subida de los costes de producción, lo que se tradujo en una campaña con el menor volumen de producción en una década y precios disparados. Y ahora sabemos, además, de la caída de las ventas sufrida el año pasado.En concreto, las ventas de aceite de oliva cayeron un 1,3% internaual en 2022, hasta los 305 millones de litros. Pero aunque la cifra puede parecer

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5:16

La patata quiere conquistar Europa

La granja ·

2023/02/01

No todo es pesimismo en el campo español. El sector de la patata mira al 2023 con ilusión, ante el despegue que está viviendo, con buenos precios, concentraciones empresariales y un creciente interés en Europa, gracias a la calidad del producto, que destaca tanto para freír, como guarnición o como aperitivo en bolsa.A pesar de que un producto tan español como la tortilla ha ganado fama mundial, la patata, uno de sus ingredientes principales, hasta ahora, no había alcanzado el mismo reconocimiento

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4:49

La cebolla, el alimento que más se encarece

La granja ·

2023/01/25

Los precios de los alimentos, en origen, se dispararon en 2022. Los motivos están más que claros: el aumento de los costes de la energía, los fertilizantes o los piensos; junto a las campañas cortas, por la situación climática... La subida de precios fue generalizada el año pasado, pero por encima de todos los alimentos destaca el caso de la cebolla, que es el producto que más se encareció, tras aumentar su cotización un 238%.Naranja, huevos, patata, limón, judías verdes, alfalfa o aceite de oliva

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5:48

Temor en el sector del aceite de oliva por los altos...

La granja ·

2023/01/18

¿Qué va a pasar con el aceite de oliva en el 2023? El sector mira al futuro próximo con inquietud, preocupado por cuál puede ser la reacción de los consumidores, si el precio se mantiene tan elevado, lastrado por los costes de producción y las consecuencias de la sequía.Hay que recordar que el precio del aceite de oliva se ha disparado un 63% en el último año, situándose en niveles máximos, que superan los 5 euros el litro en el caso del virgen extra, y se acerca a esas cotas en el virgen y el

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3:55

La crisis del pimiento morrón: EEUU paraliza su...

La granja ·

2023/01/11

El campo español ha empezado el año con una pequeña crisis encima. Estados Unidos ha prohibido la importación de pimientos morrones frescos desde España, debido a la detección de la mosca mediterránea de la fruta. La decisión la tomó el Departamento de Agricultura del país norteamericano, el pasado 29 de diciembre. El Servicio de Inspección de Sanidad registró "múltiples detecciones", de la mosca mediterránea, en los envíos comerciales de pimientos frescos desde España, durante las inspecciones del

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6:45

El mejor roscón de reyes de España

La granja ·

2023/01/04

Las Navidades son unas celebraciones marcadas por la tradición. Y a punto de recibir la visita de los Reyes Magos, una de las costumbres más dulces en España es la del roscón. Se trata de un bollo elaborado con una masa dulce, adornado, por desgracia, con fruta escarchada, y que puede estar relleno o no. Lo más habitual era la nata o la crema, pero en la actualidad pueden verse rellenos de todo tipo, como trufa, cabello de ángel o chocolate.Es un dulce navideño característico de la cultura española,

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5:07

Acaba un año terrible para el campo: guerra, sequía y...

La granja ·

2022/12/28

El sector agrario español cierra, por fin, un año complicadísimo. El campo ha sufrido una suerte de tormenta perfecta que suma una escalada de costes sin precedentes, y una meteorología adversa, con heladas, altas temperaturas y, sobre todo, una sequía y falta de agua que han lastrado enormemente la producción. Y todo en un año en el que se está preparando la legislación para aplicar la Política Agraria Común para el periodo 2023/2027.En España, por ejemplo, la cosecha de cereal se ha reducido un

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5:00

El fin de la abundancia de leche y huevos

La granja ·

2022/12/21

Antes de que estallara la pandemia, ver estanterías vacías en los supermercados era muy raro. Tras la pandemia sí que podemos encontrar momentos puntuales de escasez. Y si hay dos protagonistas en los lineales de esas circunstancias concretas de escasez son los huevos y la leche. Síntomas de que se acabó la época de nadar en la abundancia.El sector lácteo, el cárnico, el del huevo o el del gran consumo coinciden en ese hecho: España no se enfrenta a una situación de desabastecimiento, pero sí de

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4:50

El limón turco amenaza el negocio español

La granja ·

2022/12/14

El limón español cerró la campaña 21/22 con un balance positivo, con una producción que rozó el millón de toneladas. Ha sobrevivido a las amenazas sobre el sector con éxito, tanto al aumento de costes, transversal a todo el campo, como a la guerra entre Rusia y Ucrania, que ha provocado que Turquía desvíe un gran volumen de los países en conflicto al centro y el este de Europa.Alemania, Reino Unido y Francia son los principales destinos de las exportaciones españolas, con importantes incrementos

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4:46

¿Se puede instalar una casa prefabricada en suelo...

La granja ·

2022/11/30

Son muchas las razones por las que alguien podría tratar de construirse una casa en un pueblo. Desde las nuevas tendencias vitales que se han implantado desde la pandemia, como el auge del teletrabajo, hasta el disparatado precio de las viviendas en las grandes ciudades.Esta tendencia se une a la moda creciente de las casas prefabricadas, más económicas, más fáciles y rápidas de construir, y con todas las ventajas y comodidades de las viviendas tradicionales. Si juntamos el mundo rural con este tipo

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3:19

La inflación castiga el consumo de productos frescos

La granja ·

2022/11/23

La austeridad se ha convertido en protagonista de la cesta de la compra de los españoles. Lastrados por la subida de precios, son muchos los consumidores, la mayoría, de hecho, que han cambiado sus hábitos de compra.Esta contención del gasto afecta, sobre todo, al consumo de productos frescos. La caída en el volumen de compra de estos artículos fue notablemente superior a la del conjunto de productos de gran consumo, como señalan desde la Asociación de Fabricantes y Distribuidores.Pero debido al

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