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Radio Food - Indipendenti per naturaSiamo la prima radio al mondo verticale nel mondo dell"enogastronomia, nasciamo nel 2017 per raccontare un settore fatto di persone, di luoghi e di mestieri.Nel 2020 nasce l"etichetta di produzione t-Rek - Produzioni Audio e oggi siamo il primo streaming, disponibile su applicazione gratuita IOS e Android, con un palinsesto interamente dedicato alle produzioni di podcast nativi.Scarica l"app gratuita Visita il sito di Radio FoodIn questo canale troverete tutte le

arts food

All Episodes

11:52

PIZZA | il Decalogo per mangiare la pizza in pizzeria

Radio Food ·

2023/03/18

Sapete quante pizze vengono sfornate in Italia e come devono o possono essere mangiate in pizzeria? Questo è un viaggio nel mondo della pizza raccontato da Roberto Mirandola, una guida alla pizza perfetta.Tu, lo sai come deve essere la pizza perfetta?#Play

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12:34

Tradizione | con Davide Paolini

Radio Food ·

2023/03/16

Quante volte abbiamo sentito parlare di tradizione gastronomica, quante volte abbiamo posto la tradizione in opposizione o in dicotomia con il termine INNOVAZIONE (di cui magari parleremo in uno dei prossimi episodi), dando vita a una sorta di faida, di competizione tra ciò che è tipico e ciò che è moderno. Sentiamo parlare tutti i più grandi chef di tradizione, partendo da quelli che si sono lasciati ispirare dalla cucina della nonna, capitolo importante e onnipresente nel curriculum di tutti i

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13:32

03 - San Sepolcro è nella Val Tiberina? | Piero Della...

Radio Food ·

2023/03/16

In questo episodio Luciana ci porta a Sansepolcro, un bellissimo borgo medievale della Valtiberina Toscana. Siamo in provincia di Arezzo, nell’Alta Valle del Tevere, e la cittadina è un incredibile scrigno di storia, scienza, arte e natura, ancora oggi racchiuso dalle mura della fortezza medicea fatta erigere a sua protezione nel quindicesimo secolo. A renderla famosa è soprattutto un celebre concittadino del passato: Piero di Benedetto de' Franceschi, pittore- umanista noto comunemente come Piero

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21:53

03 - Rassegna Stampa | Salotto d'intervista con il...

Radio Food ·

2023/03/16

Dalla fine di gennaio in tutta l’Unione europea possono essere venduti e comprati liberamente prodotti alimentari a base di Acheta domesticus (dopo l’ammissione delle tarme della farina e della locusta migratoria), cioè fatti con polvere di grillo domesticosecondo il regolamento 2023/5 della Commissione europea, dopo parere positivo dell'autorità sulla sicurezza alimentare nel 2022. Si tratta di una questione annosa, che incrocia stereotipi culturali e intercetta i problemi di produzione

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6:29

Bistecca di cavolfiore in salsa Teriaky

Radio Food ·

2023/03/16

Oggi prepariamo bistecche di cavolfiore in salsa teriyaki, una ricetta vegetariana dalretrogusto orientale dato dalla salsa. Sono certa che il suo sapore decisamenteparticolare saprà conquistarvi.Questa ricetta è nata dalla mia voglia inesauribile di provare ad usare e mixareingredienti di provenienza diversa, per creare connubi nuovi e sorprendenti. E viassicuro che questa ricetta è un mix and match perfetto!Ingredienti per 2 PersoneTempo di preparazione:70'1. Un cavolfiore lavato2. 30 g di

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4:56

Spaghetti di grano saraceno, crema di carote, zenzero...

Radio Food ·

2023/03/13

Spaghetti di grano saraceno, crema di carote, zenzero e timo.Un piatto vegetariano buono tutto l'anno.Ingredienti per 2 personeTempo di preparazione: 35'180gr di Spaghetti di grano saraceno300gr carote30gr zenzero5 rametti di timo fresco20gr di cipolla biancaAscolta le 5 mosse nel podcast.

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30:31

02 - Rassegna Stampa | Salotto d'intervista con lo...

Radio Food ·

2023/03/09

"Incredible Dinner" questo il nome del format di cene itineranti dello chef resident di Lucinda a Il Cairo. Un progetto charity che riunisce chef da tutto il globo per aiutare i piccoli produttori locali dei vari Paesi dove vengono effettuate le cene.Italia, Arabia Saudita, Thailandia, Giappone e altre mete con una squadra di 12 chef internazionali.Questo e altro nella Rassegna Stampa, ma il progetto è approfondito con lo chef protagonista dell'iniziativa Giorgio Diana.A seguire MetePocoNote ci

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17:39

Artigianalità | con Vincenzo Mancino di DOL

Radio Food ·

2023/03/09

Quante volte abbiamo sentito parlare dell’ARTIGIANO DEL FOOD o DEGLI ARTIGIANI DEL VINO. Una definzione che ci fa capire quanto i loro prodotti siano lavorati in modo artigianale, secondo tradizione e saperi antichi. Ovviamente, quindi, non rientrando per caratteristiche di lavorazione, numero e qualità in quello che è un prodotto INDUSTRIALE. In questo episodio non parlareremo della differenza tra artigianale e industriale, ma cercheremo di capire chi è quest’artigiano, in particolare quello del

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39:41

01 - Rassegna stampa | Salotto d'intervista con lo...

Radio Food ·

2023/03/09

"Overkill! Davvero è la fine dell'alta ristorazione?"Così titola COOK, Il Corriere della Sera. Un approfondimento sullo stato dell'alta ristorazione internazionale al quale risponde lo chef Anthony Genovese de Il Pagliaccio** di Roma.In questo episodio di Rassegna Stampa tanto altro e dopo l'intervista Luciana Squadrilli con MetePocoNote vi porta a Prato, mentre lo chef di 3Quarti Alberto Basso, membro JRE Italia dalla Val Liona (VI), ci regala la ricetta del suo Vitello Tonnato tanto amato dai

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10:02

02 - Rimini è solo una meta anni '80? | Sulle tracce...

Radio Food ·

2023/03/08

Se conoscete una Rimini esclusivamente legata alle vacanze estive, alle spiagge affollate e alle discoteche figlie del cinema degli anni '80, beh rimarrete sorpresi dallo scoprire una città diversa. L'itinerario che segue le tracce di Federico Fellini è un rispettoso omaggio alla storia del regista e scrittore cresciuto a Rimini, ma ci sarà occasione di perdersi tra i pescatori e le tradizioni marinare e storiche di un antico borgo.Rimini non è solo mare e pianobar.

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16:36

01 - Che ci vado a fare a Prato? | Arte,...

Radio Food ·

2023/03/01

La domanda potrebbe davvero essere quella "che ci vado a fare a Prato?" In realtà per la risposta non basta un episodio a racchiudere un lungo percorso fatto di buoni motivi. Dall'arte contemporanea a l recupero industriale e architettonico, dai tessuti alla natura di un Lungo Bisenzio la cui valle racchiude antiche tradizioni da scoprire.Infine l'alta pasticceria e l'enogastronomia tipica di un territorio dove il Carmignano val sempre una delle migliori bevute d'Italia.

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