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PODCAST

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!

Du bist gerade von zu Hause ausgezogen und weißt zwar, was lecker schmeckt, aber nicht wie man´s kocht? Du musst deine Küche mit den notwendigen Werkzeugen bestücken und dabei auf den Preis achten? Dein Partner hat dich verlassen und seine ganzen Kochkünste mitgenommen und jetzt musst du an den Herd? Oder beschäftigst du dich auch einfach gern mit allen Thematiken rund um Kochen und Küche? Dann würde ich mich freuen, wenn du diesem Podcast dein Vertrauen schenkst…

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All Episodes

32:09

Folge 60 - Rote Linsenfrikadellen mit Tsatziki und...

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2021/03/29

In der heutigen Folge – und ich muss zugeben, dass ich schon ein bißchen stolz bin, dass wir schon bei Folge 60 angelangt sind (ich erinnere mich noch, wie ich Folge 10 abgefeiert habe!), also in dieser Folge kochen wir so etwas wie mein zuletzt hinzugefügtes Lieblingsgericht. Ich habe ja nicht nur ein Lieblingsgericht, sondern könnte ein ganzes Kochbuch damit füllen und viele davon stammen tatsächlich aus meiner Kindheit. Heute kochen wir jedoch mit den roten Linsenfrikadellen eine leckere

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20:33

Folge 59 - Irgendetwas süß-sauer

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2021/03/15

So, liebe Koch-Rookies – ich denke, diesmal wird es wieder mal eine Folge für alle, die die eher kurzen Folgen bevorzugen. Dieses Mal habe ich keine besonderen Informationen zu den verwendeten Zutaten und mir fällt auch keine Anekdote ein, zu einem Gericht, dass ich mal in einem Asia-Restaurant gegessen hätte, sodass wir uns ganz auf die Zubereitung konzentrieren können. Vielleicht hat euch der Titel der heutigen Folge ja etwas verwundert, weil „Irgendetwas süß-sauer“ so wahllos oder vielleicht

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41:34

Folge 58 - Boeuf Stroganoff garniert mit Selbstzweifel

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2021/03/01

Diese Folge – liebe Koch-Rookies – bringt euch mal wieder einen großen Klassiker näher, welcher seinen Ursprung diesmal in Russland hat, auch, wenn das Gericht selbst dort gar nicht so häufig gegessen wird. Aber seinen Ursprung hat es in Russland und wurde in einem Kochbuch mit dem schön anachronistischen Namen „Geschenk für junge Hausfrauen“ im Jahr 1861 erstmalig schriftlich erwähnt. Der Bezug zu Russland ist im Prinzip ja schon in Namen enthalten: Namensgeber für das Gericht ist die russische

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34:29

Folge 57 - Schweine-Meerettich-Schnitzel mit...

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2021/02/15

Tja, liebe Koch-Rookies… kein Podcast übers Kochen ohne mindestens eine Folge über das Schnitzel. Und jetzt in Folge 57 von „Null Sterne Deluxe“ ist es endlich soweit. Natürlich bin ich nicht zufrieden damit, euch einfach nur ein Wiener Schnitzel oder ein Schnitzel Wiener Art zu präsentieren, also habe ich mich für eine Variante entschieden, wie ich sie so ähnlich mal in Stuttgart in einer Art Brauhaus gegessen habe.

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20:35

Folge 56 - Backfisch wie auf der Kirmes

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2021/02/01

Den heutigen Hauptdarsteller, also den Backfisch, habe ich als Kind eher indirekt kennengelernt, nämlich darüber, dass meine Mutter ihn ganz gerne gegessen hat. Ich selber bin erst später dazu gekommen und mag es bis heute sehr gern. Ein Stück Seelachs- oder Kabeljaufilet umhüllt von einem lecker frittierten Ausbackteig in einem Brötchen, dazu eine leckere Remoulade oder Knoblauchmayonnaise – fertig. So einfach kann Genuß sein.

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35:44

Folge 55 - Schwäbischer Kartoffelsalat mit Fleischküchle

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2021/01/18

In der letzten Folge habe ich am Ende angedeutet, dass es in dieser Folge in die italienische Richtung gehen könnte und das hätte ich mir – wie einer meiner Arbeitskollegen sagen würde – wohl lieber auf ´nem Kamm geblasen oder gepfiffen – denn die italienischen Gerichte die ich ins Visier gefasst hatte, habe ich alle wieder gecancelt. Ich hatte vor etwas relativ Unbekanntes für euch zu zaubern und war aber von meinen Ergebnissen nicht wirklich angetan. Wenn ich von einem Rezept geschmacklich nicht

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25:48

Folge 54 - Chili-Ingwer-Garnelen-Ciabatta-Platte mit...

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2021/01/04

Ich begrüße euch ganz herzlich zur ersten Folge von „Null Sterne Deluxe“ im neuen Jahr 2021 und hoffe, dass das dieses Jahr in die Geschichte als das Jahr eingeht, in dem wir es Corona heimzahlen werden! Trotz allem hoffe ich, dass ihr eine gute Weihnachtszeit mit eurer Familie verleben konntet und ihr die Silvesternacht mit Zuversicht verbracht habt. Vermutlich geht es euch so, wie den meisten Menschen und die vielen Feiertage mit gutem Essen und Trinken sind nicht ganz spurlos an eurem Körper

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32:53

Folge 53 - Selbstgemachte Ravioli mit frittiertem Salbei

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2020/12/21

Wie sieht´s bei euch an Weihnachten eigentlich aus? Gehört ihr eher zu denjenigen die am Herd stehen um zu zaubern, oder habt ihr das Glück, dass ihr zu Gast seid und einfach verwöhnt werdet? Für manche ist das ja auch mal eine tolle Abwechslung, wenn sie Tag für Tag für die Familie in der Küche stehen und dann mal an Weihnachten einfach genießen dürfen. Apropos Tag für Tag! Wisst ihr eigentlich wie viele Menschen in Deutschland noch regelmäßig am Herd stehen und für sich oder die Familie kochen

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25:09

Folge 52 - Putengeschnetzeltes in Metaxasauce

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2020/12/07

Metaxa ist eine auf Wein basierende Spirituose die mit diversen Kräutern versetzt ist. Eigentlich ein Weinbrand also. Erfunden wurde Metaxa in Griechenland und es gibt ihn in verschiedenen Qualitätsstufen, die sich durch eine unterschiedliche Lagerzeit unterscheiden. Erkennen könnt ihr die Qualitätsstufe an den Sternen auf der Flasche. 5 Sterne stehen dabei für 5 Jahre Lagerzeit und 7 Sterne entsprechend für 7 Jahre Lagerzeit. Der hochwertigste Metaxa mit 12 Sternen ist mindestens 12 Jahre gelagert,

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25:48

Folge 51 - Philly Cheese Steak Sandwich mit Coleslaw

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2020/11/23

Die heutige Folge knüpft inhaltlich an Folge 35 von „Null Sterne Deluxe“ an, in welcher ich euch das Rezept für das „Chicken-Curry-Deluxe-Sandwich“ nahegebracht habe. Die Folge kam bei euch sehr gut an und das finde ich auch überhaupt nicht verwunderlich, denn Sandwiches passen einfach gut in die heutige Zeit. Sie sind unheimlich vielfältig in Ihrer Komposition. Von vegan über vegetarisch bis hin zur vollen Fleischeslust. Ob würzig, scharf oder sogar lieblich-süß im Geschmack und denkt mal allein an

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26:12

Folge 50 - Kabeljau-Burger mit Bacon-Mayonnaise

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2020/11/09

So, meine Lieben! Folge 50 ist für mich natürlich ein kleiner Meilenstein und ich finde, ihr habt in dieser Folge nicht nur ein, sondern gleich zwei Rezepte verdient und die dürfen dann schon auch das Prädikat „besonders lecker“ tragen. In der heutigen Folge erkläre ich euch, wie man eine Bacon-Mayonnaise macht, die wirklich funktioniert und dazu gibt’s dann einen fantastischen Burger mit einem selbstgemachten Pattie aus Kabeljau (auch: Dorsch). Ein Fisch, der für die meisten gut und preiswert zu

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19:31

Folge 49 - Low Carb: Soulfood-Sauerkraut-Hack-Auflauf

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2020/10/26

Bei dem heutigen Rezept landen wir bei einem echten Wohlfühlgericht, das gut in die herbstliche Jahreszeit passt. Obwohl es sich um ein Low-Carb-Gericht handelt und also nur sehr wenige Kohlenhydrate beinhaltet – nämlich nur ca. 11g pro Portion ist es dennoch wärmend und sättigend und schmeckt einfach so wie ein guter Auflauf schmecken muss. Ich finde das Gericht unheimlich praktisch, weil es in unserer Familie von allen, also auch von den Kindern gemocht wird, was ja mitunter schonmal schwierig

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15:41

Folge 48 - Curry-Matjessalat mit karamellisierten...

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2020/10/12

Wie die liebe Jenny in ihrer Folgenansage vollkommen richtig erwähnt hat, werde ich euch heute das Rezept für einen Curry-Matjessalat mit karamellisierten Kartoffeln erklären und diese beiden Komponenten passen von ihren Aromen her wirklich auch perfekt zusammen. Leicht scharfes Curry und Süße sind an sich schonmal ein gutes Team, das seht ihr auch daran, dass viele Rezepte für Currygerichte mit Obst arbeiten, um eine gewisse Süße mitzubringen. Fischsalat und Kartoffeln sind natürlich ebenso passend

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11:39

Folge 47 - Elegant-deftige Knoblauchsuppe

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2020/09/28

Wir sind im Herbst des Corona-Jahres 2020 angekommen und ich fand, das ist vielleicht mal wieder ein guter Zeitpunkt für eine wärmende Suppe, die diesmal aber nicht rustikal-deftig wie ein Eintopf daherkommt, sondern schlicht und edel. Immer noch deftig, aber in ihrer Schlichtheit auch extrem elegant. Wenn diese Suppe eine Frau wäre, dann würden die Lampen im Raum ein paar Lux heller leuchten, wenn sie ihn betritt und sowohl Frauen als auch Männer hebten unmerklich ihre Köpfe wie Raubtiere die

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16:55

Folge 46 - Gefüllte Moinkballs

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2020/09/14

Dies ist also die zweite Folge nach der Sommerpause und da die Grillsaison noch im vollen Gange ist, legen wir in dieser Folge mit gefüllten Moinkballs los. Ich finde, die sind prima als kleiner Grill-Aperitif geeignet, schmecken richtig lecker und sind extrem einfach in der Zubereitung – also einfach perfekt für einen ersten Gang bei einem kleinem Grill-Dinner! Also…eine Art Aperitif zum Essen könnte man sagen. Für diejenigen, die mit dem Begriff „Moinkball“ nichts anfangen können ist es schnell

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25:26

Folge 45 - Basil mashed potatoes mit Pfifferlingen

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2020/08/31

Mögt ihr Kartoffelpüree? Ich liebe es und finde, dass Kartoffelpüree immer auch ein Stück Kindheitserinnerung ist, oder? Jeder kennt doch den Klassiker Fischstäbchen, Spinat und Kartoffelpüree! Bei meinen Kindern und vor allem bei meiner Tochter ist das jedenfalls hoch im Kurs und so kommt es, dass ich dieses Evergreen-Gericht so oft kochen muss, dass ich es ehrlich gesagt manchmal schon gar nicht mehr mitessen möchte. Und das ist komisch, denn eigentlich liebe ich Kartoffelpüree ja auch! Aber immer

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14:20

Folge 44 - Low Carb: Melonensalat mit grünem Spargel...

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2020/07/06

Ich habe mich bei der heutigen Folge für ein schlichtes kleines Rezept entschieden, dass ich einfach selber sehr gerne esse. Das mir hilft, meine Figur zu verbessern und sehr einfach in der Zubereitung und trotzdem spektakulär auf der Zunge ist. Es passt außerdem ideal zu den mittlerweile doch recht hohen Temperaturen und ist perfekt für die Tage, an denen man vor lauter Hitze eigentlich nicht so wirklich etwas essen möchte und aber doch weiß, dass man irgendwann wieder Hunger bekommt und dann –

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19:46

Folge 43 - Gefüllte Paprika auf Paprikarahmsauce

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2020/06/22

Diesmal haben die Mitglieder der „Null Sterne Deluxe“-Feedbackgruppe auf Facebook mir die Entscheidung abgenommen, welches Rezept ich euch in der aktuellen Folge servieren darf. Ich hatte 2 Themenvorschläge gepostet und die Entscheidung fiel auf: Gefüllte Paprikaschoten in Paprikarahmsauce! Kennt ihr bestimmt auch und habt es irgendwo schonmal gegessen. Variationen dieses Gerichtes gibt es massig und es ist bekannt in der ungarischen, kroatisch/serbischen, der rumänischen und bulgarischen

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16:54

Folge 42 - Rotkohlsalat Deluxe

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2020/06/08

Seit Wochen haben wir nun schon das herrlichste Wetter und die Grillsaison ist definitiv eröffnet. Wenn ihr Folge 15 von „Null Sterne Deluxe“ gehört habt, in welcher ich euch texikanisch marinierte Schweinefilets serviert habe, dann wisst ihr, dass ich dem typischen Grillen ein wenig mit Skepsis gegenüberstehe und darin mehr den Spaßfaktor als den kulinarischen Hochgenuss sehe. Aber selbst ich habe in den Zeiten der Kontaktsperre in diesem Jahr bereits häufiger am Grill gestanden als in anderen

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25:21

Folge 41 - Lass dir nicht die Butter vom Brot nehmen!

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2020/05/25

Ich habe mich mit Margarine irgendwie nie anfreunden können und bei ihr allenfalls den Vorteil gesehen, dass Sie im Gegensatz zu Butter immer schön streichfähig bleibt. Aber auch das Problem könnt ihr eigentlich leicht lösen. Wo bewahrt ihr eure Butter auf? Im Kühlschrank, ja gut, ok, natürlich. Aber wo im Kühlschrank? Die Butter gehört in eurem Kühlschrank nämlich da hin, wo es am wärmsten ist und das bedeutet, ihr packt sie von nun an immer in das oberste Fach, denn auch im Kühlschrank ist die

de

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