x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

Gastronomia

Catalunya Ràdio

Receptes, restaurants, tendències als fogons i tot allò que la paraula "gastronomia" pot encabir, en un sol podcast

arts food

All Episodes

00:16:51

La cuina siriana

Gastronomia ·

2023/04/15

Descobrim la història del restaurant Xix Kebab i fem un viatge gastronòmic pel món de les aromes, colors i gustos de la cuina del Pròxim Orient amb en Pep Nogué, en Gabriel Garroum i Montserrat Pla, família catalanosiriana que fa 30 anys que regenta un restaurant d'alta cuina tradicional siriana a Barcelona.

ca

01:02:21

De les braves a la pizza

Gastronomia ·

2023/04/13

Una fonda transversal. De la cuina tradicional que ens parla en Pere Cardona @100vinagretes, al fenomen del perfil @bravasbarcelona de l'Edu González, que ens parla de braves i del Festival de la Pizza que es celebrarà el primer cap de setmana de juny a l'Hospitalet del Llobregat. I fem un tastet literari amb la sommelier Meritxell Falgueres, i posem un restaurant de Tarragona a "La Guia Virginias".

ca

00:54:03

El caviar vegetal del Maresme

Gastronomia ·

2023/04/10

Aquest Dilluns de Pasqua fem festa grossa amb un tastet de Menorca, de la mà del formatger Marc Casanovas, de Cas Ferrer de sa Font. L'Òscar Gómez ens porta un restaurant de Barcelona a prop del mar per posar-lo a "La guia Virginias". I acabem a Sant Andreu de Llavaneres perquè anem a conèixer un tresor del Maresme, el caviar verd vegetal, els pèsols, de la mà del pagès Francesc Pera.

ca

00:19:17

Mones artesanes i creatives

Gastronomia ·

2023/04/08

Que els padrins regalin la mona als fillols és una tradició molt arrelada. Aquesta Pasqua es vendran més de 700.000 mones artesanes a Catalunya, segons el Gremi de Pastisseria de Barcelona. La de Lewandowski, Alèxia Putellas, la Família Adams, Star Wars o Harry Potter són algunes de les més buscades aquest 2023. En parlem amb la Noelia Toré, fundadora de la Bakery, i en Pep Nogué!

ca

00:55:35

Talaia Pagesa

Gastronomia ·

2023/04/07

Aquest Divendres Sant, comencem "La fonda" a Menorca, per parlar del temps i de l'hort amb el pagès Toni Riudavets. L'Òscar Gómez ens posa un restaurant de Muntanyola a "La guia Virginias". I farem parada i fonda a Vic per parlar de la Talaia Pagesa amb la Neus Montllor, l'Imma Puigcorbé i l'Isaac Gelabert.

ca

00:59:51

La cuina "pim-pam" de l'Arnau París

Gastronomia ·

2023/04/06

Comencem "La fonda" a Menorca per saber que són els Tes de Marina de la mà de Marc Moll. L'Òscar Gómez ens posa un restaurant del Pla de l'Estany a "La Guia Virginias" i al plat fort, anem fins a Boada, on l'Arnau París ens parla de com es reinventa un cuiner després de passar per un concurs televisiu de cuina.

ca

00:17:29

La tecnologia culinària que revoluciona les nostres...

Gastronomia ·

2023/04/01

Batedores, liquadores, olles de cocció lenta, impressores 3D que cuinen amb làser... I un altre dels grans debats, vitroceràmica o inducció? La tecnologia culinària no té aturador i volem saber quins són els petits electrodomèstics que ens faciliten el dia a dia i que ens ajuden a seguir una alimentació més saludable. En parlem amb en Pep Nogué i la Montse Robinat, directora general de Culinarium.

ca

01:03:50

Llibres i cuina

Gastronomia ·

2023/03/30

"Fonda" especial ara que s'acosta Sant Jordi. Anem de ruta fins a Sant Feliu de Guíxols per parlar amb el cuiner Enric Herce del seu llibre de peixos. Anem a Barcelona a "Panes Creativos" on, entre masses de pa i brioix, en Daniel Jordà ens parla del seu llibre "Panes" i acabem a l'Eixample amb en Joncake, que ens parla del seu llibre dedicat al cheesecake. Això sí, no pot faltar "La Guia Virginias" amb l'Òscar Gómez.

ca

00:17:58

Els ranxets de Torredembarra

Gastronomia ·

2023/03/25

"Ranxo" és com es coneix el plat que feien els pescados a bord de les seves barques per donar menjar a tota la barcada o l'àpat que els pagesos menjaven al tros. És per això que s'ha anomenat "ranxets" aquests àpats de cuina modesta, tradicional i de resiliència. En parlem amb l'Iris Gual, presidenta del Centre d'Estudis Sinibald de Mas; en Silver Rodríguez, responsable i xef del restaurant Cal Silver, i en Pep Nogué!

ca

01:01:13

La dieta Keto funciona?

Gastronomia ·

2023/03/23

Ari Grau és una jove emprenedora que ha transformat la seva necessitat vital en el seu model d'empresa a partir de fer un canvi d'hàbits alimentaris. Ha engegat una empresa d'oli d'oliva verge extra i una empresa de pastisseria keto. I, a més a més, acaba de treure un llibre sobre la dieta keto i n'hem parlat amb ella. Òscar Gómez ens posa un nou restaurant de la Garrotxa a "La Guia Virginias" i, des del Montseny, Xavier Bordetas de Caseus Afinadors ens explica que té a veure entrar a la primavera i

ca

00:15:55

Què fa un cap de sala?

Gastronomia ·

2023/03/18

La restauració és un dels pilars del Fòrum Gastronòmic de Girona d'enguany. És per això que, amb en Pep Nogué, hem volgut fixar-nos en la figura del cap de sala, els habitualment coneguts com a maîtres. En parlem amb dues referents de la zona: Cristina Feliu, del restaurant L'Aliança d'Anglès, i Agathe Arnaud, del restaurant Villa Mas de s'Agaró.

ca

01:00:10

La cuina viva

Gastronomia ·

2023/03/16

La cuina sense foc està més de moda que mai. Les verdures i les begudes fermentades barregen gastronomia i salut a parts iguals. El kimchi coreà i la kombutxa estan guanyant la partida als confitats de la cuina catalana i als refrescos. Per això, anem fins a Sant Martí Sescorts, on en Ferran Boix i en Jordi Coromina, cap de cuina del restaurant l'Horta de Tavertet, hi cultiven les pròpies verdures, herbes aromàtiques i llegums que acabaran en forma de pots de conserva, sigui en kimchi, miso,

ca

01:00:27

Can Calopa, el vi de Barcelona

Gastronomia ·

2023/03/09

Una fonda feta a Can Calopa de Dalt, una masia de Collserola amb una vinya i un projecte cooperatiu d'inclusió social per elaborar uns vins de referència. En Miquel Iglesies, caçador, ens parla de cacera, l'Òscar Gómez ens posa un restaurant del Pla de l'Estany a "La Guia Virginias" i en Marc Casabosch ens parla dels arbres.

ca

00:15:11

Tastem la botifarra catalana de la Garriga

Gastronomia ·

2023/03/04

La botifarra és, sens dubte, el producte que dona identitat i ha aconseguit aglutinar tot el territori. Avui amb en Pep Nogué, des de la Fira de la Botifarra de la Garriga, descobrim la millor botifarra catalana del 2022, elaborada per la Yolanda Presseguer, gerent de la carnisseria La Perla.

ca

01:00:13

Escudelles, calderes i els ranxos de carnaval

Gastronomia ·

2023/03/02

Aquesta fonda treu fum! Passat el Carnestoltes hem fet venir a l'estudi de Catalunya Ràdio els especialistes dels ranxos, calderes i escudelles de Carnaval. Jaume Surià, de l'Escudella Santa Llúcia de Gelida, Salvi Janer i Enric Gual del Ranxo de Vidreres. L'Óscar Gómez ens posa un restaurant de Les Preses a "La Guia Virginias" i el xef Enric Coderch ens parla de la importància de tenir bons ganivets a la cuina.

ca

00:18:34

El veganisme: més enllà de no menjar carn

Gastronomia ·

2023/02/25

El veganisme en essència es basa en el rebuig de qualsevol ingredient d'origen animal, especialment en l'alimentació. També s'hi pot arribar per preocupacions i sensibilitats ètiques, morals o ambientals diverses. En parlem amb l'Anna Garcia, cofundadora i vicepresidenta de l'Associació Vegana de Catalunya; la Tana Collados, periodista de TV3 i directora del programa "Gent de mercats", i el xef Pep Nogué.

ca

01:00:17

Turisme i gastronomia accessibles

Gastronomia ·

2023/02/23

Comencem "La fonda" a les muntanyes de Catalunya. Primer anem cap a Molló per saber de la mà d'en Guillem Pastoret com es viu i treballa amb animals quan la neu arriba a cotes baixes. Després anem cap al Solsonès amb en Marc Casabosch per parlar de la gestió dels boscos i cap a Barcelona per saber quin nou restaurant ens entra l'Óscar Gómez a "La Guia Virginias". El plat fort avui va d'ecoturisme, experiències sensorials i gastronomia. Xavier Cazorla, Beth Cobo i Isaac Padrós ens expliquen el seu

ca

00:18:02

Duel gastronòmic II: empanades vs. gyozas

Gastronomia ·

2023/02/18

Dumplings, gyozas, wonton, baos... són conceptes específics que trobem al diccionari gastronòmic oriental. Tot i que poden semblar nous, en realitat formen part del món de les empanadilles. En Pep Nogué i l'Èlia Caral, responsable de restaurant Dr Zhang Barcelona, ens demostraran que més enllà de la cultura asiàtica, gairebé totes les cuines del món tenen la seva pasta farcida.

ca

01:01:21

L'art de curar embotits a muntanya

Gastronomia ·

2023/02/16

Anem fins a Sant Privat d'en Bas, on en David López i el seu pare, en Gregori López, ens expliquen com és l'art d'elaborar embotits i curar-los en un assecador natural al bell mig de la Vall d'en Bas. Posem un nou restaurant de la Bordeta a "La guia Virginias" amb l'Òscar Gómez. Parlem amb el xef Emili Samper, que ha obert un restaurant a l'hotel més petit del món, l'hotel Punta Grande, ubicat a l'illa de Hierro, a les Canàries.

ca

00:18:34

Com saber que una carxofa és fresca?

Gastronomia ·

2023/02/11

La carxofa és coneguda com "la flor de l'hivern". Un producte que, malgrat tot, continua sent estacional. Quan anem al mercat, hem de triar les petites, de fulles juntes, que no punxin i que grinyolin quan les pressionem. En parlem amb l'Andrea Segú, pagesa i productora de carxofes del Prat, i amb en Pep Nogué.

ca

218 results

Similar Podcasts

Podcast Patapoe

0d0a

Diaries: From the Housing Projects to Power

Mia Z. Edwards

九霄电台

九霄电台

The Great Detectives of Old Time Radio| Daily Mystery Dramas

Adam Graham|Old Time Radio Detective Host

The Magnus Archives

Rusty Quill