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PODCAST

La granja

El sector agroalimentario se enfrenta al reto de alimentar a 7.000 millones de personas, una cifra que no dejará de crecer y que plantea serios retos tecnológicos y de innovación. elEconomista quiere ser testigo de esta revolución sin dejar de mirar al pasado para tratar de recuperar las mejores tradiciones.

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All Episodes

4:18

El Arca de Noé asturiano para preservar el gochu...

La granja ·

2021/12/15

Preocupados por sus especies autóctonas en riesgo de extinción, y el consiguiente peligro de pérdida de biodiversidad, Asturias ha creado un banco de recursos zoogenéticos en el que conserva material genético de sus razas domésticas amenazadas.Una especie de 'arca de Noé', pero que en vez de parejas de animales, conserva cientos de embriones y decenas de miles de dosis de semen. En concreto, este banco genético alberga germoplasma de la vaca asturiana de la montaña, la oveja xalda, la cabra bemeya,

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5:27

España supera a Francia en producción de vino

La granja ·

2021/12/08

Pese a una cosecha mediocre, lastrada por las condiciones climáticas, España será este año el segundo mayor productor de vino del mundo. 35 millones de hectolitros. Por delante solo queda Italia. Excepcionalmente, supera a Francia.Es la tercera vez en este siglo que España logra esta posición a nivel mundial, tras 2003 y 20013. En esta ocasión, la explicación está en la desastrosa situación francesa, cuya producción ha caído un 27% a causa de las heladas, hasta un nivel no visto desde 1957, según la

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4:57

El resurgir de la cerveza El Águila

La granja ·

2021/12/01

"¿Me pone una Águila, por favor?". Esta frase que parecía olvidada vuelve a escucharse en los bares madrileños. Estamos hablando de la cerveza que dominó el mercado de la capital de España hasta finales de la década de los 60, pero la llegada del europeismo cortó sus alas. Pero más de 50 años despué, con la moda de las cervezas artesanales, esta marca vuelva a estar de moda.La compañía nació en el año 1900, en el madrileño barrio de Delicias, por el empresario y diputado Augusto Comas y Blanco. El

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4:57

El Black Friday llega a los restaurantes

La granja ·

2021/11/24

El sector de la restauración atraviesa un momento de reinvención tras la pandemia. Suma 300.000 establecimientos muy heterogéneos, por su carta y los nichos a los que atacan, pero todos tienen en común que han sufrido la crisis sanitaria y económica, el confinamiento y las posteriores restricciones. Pese a las dificultades, empieza a dar las primeras muestras de recuperación, aunque aún está lejos de los niveles de ventas y de ingresos registrados en 2019. Y aunque el optimismo reina de cara al

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5:12

Mercadona y el auge de los higos españoles

La granja ·

2021/11/17

El higo es un alimento histórico. Quizá el más influyente que ha habido nunca. Han acompañado al ser humano y a sus antecesores desde el principio de los tiempos, aportando alimento, pero también medicamento, refugio y materiales. Tan importante ha sido su papel en la historia, que todas las grandes religiones hacen referencia en algún momento a las higueras o a los higos. Y no se queda ahí, aparecen también en himnos, en cantos de batalla, en la mitología, en el arte...Y si para los humanos ha sido

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4:16

Sin desabastecimiento: la cerveza se libra de la crisis

La granja ·

2021/11/10

La recuperación del ocio nocturno tras la pandemia, junto a la crisis logística mundial, han provocado escasez generalizada de bebidas alcohólicas. ¿De todas? No, principalmente afecta a las que proceden de Reino Unido, como la ginebra, el whisky o el vodka. Pero calma, ¡calma!, que la cerveza se libra. Lo aseguran los fabricantes españoles, que descartan que vaya a producirse cualquier problema de desabastecimiento, gracias al elevado peso de la producción nacional. "Puede haber algún problema

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4:30

Aceite de oliva más caro por culpa de las crisis...

La granja ·

2021/11/03

Llevamos semanas hablando de la crisis logística mundial, de los precios de la luz, de los problemas con los fertilizantes, con los envases... Suena todo como abstracto, lejano, pero poco a poco vamos a ver cómo estas crisis se trasladan a la vida real.Uno de de los productos en los que se va a notar pronto es en el aceite de oliva. Desde el grupo alimentario Dcoop, que es el mayor productor mundial, lo dejan claro: tienen que subir los precios, para compensar el incremento de los costes de

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7:00

Hasta Amancio Ortega recoge castañas

La granja ·

2021/10/27

Se acaba el verano, bajan las temperaturas, llega el frío... y apetece cambiar la dieta. Dejamos atrás las frutas frescas, las ensaladas... ¡pero llegan las castañas! Están en España desde el siglo V, traídas desde Asia Menor, y durante cientos de años se mantuvieron como un alimento básico para muchos pueblos. Son una gran fuente de energía, así que eran perfectas para superar el invierno. Elevadas casi a la categoría de religión en algunas comunidades españolas, con Galicia y alrededores como

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5:44

La crisis energética dispara los costes agrícolas

La granja ·

2021/10/20

Electricidad, gas, gasóleo agrícola, fertilizantes... son algunos de los costes de las explotaciones agrícolas que se han disparado en los últimos meses. Una escalada de precios que está provocando que los gastos habituales se estén casi duplicando.Los productos para abonar en la sementera son los que más inquietan a los agricultores, al registrar los mayores incrementos de precios. En el caso de los fertilizantes, se estima que, con la subida, se van a llevar el 77% de las ayudas de la PAC en

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5:21

Lo que queda por arder en España

La granja ·

2021/10/13

En Sierra Bermeja, en Málaga, aún se respira humo en las casi 11.000 hectáreas arrasadas por el fuego hace unas semanas. El pasado verano, Navalcruz, en Ávila, registró el cuarto mayor incendio de la historia de España. ¿Son excepcionales incendios de esta magnitud? En absoluto. Nadie puede pensar que vamos a estar 20 años sin enfrentarnos de nuevo a fuegos como estos. De hecho, Javier Ezquerra, jefe del Servicio de Restauración y Gestión Forestal de la Junta de Castilla y León, advierte: durante

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5:21

¿El fin de la venta a pérdidas?

La granja ·

2021/10/06

La venta a pérdidas ha sido un foco de conflicto entre agricultores y comercios desde hace muchos años. Esta práctica consiste en vender un producto por debajo del precio de coste de producción. Recientemente, hemos visto enfrentamientos entre sindicatos agrarios y grandes superficies por el aceite, la leche o el arroz, por ejemplo. Para tratar de atajar este problema, la comisión de Agricultura, Pesca y Alimentación ha aprobado una nueva modificación de la Ley de la Cadena Alimentaria que incluye

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5:41

Cambio climático y crisis logística en la taza de café

La granja ·

2021/09/30

¿Cuánto café tomas cada día? ¿En casa o en la calle? ¿En el tradicional bar de barrio, o en una cadena multinacional? ¿En vaso o en taza? Da un poco igual cuáles sean tus preferencias, si te gusta el café, se vienen subidas de precios.Tenemos que hablar otra vez del cambio climático y de sus efectos. Cada vez más evidentes y recurrentes. Tanto, que ya se sienten en el precio del café. El gran problema viene de Brasil, el mayor productor mundial, con diferencia. En 2020 alcanzó niveles récord de

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4:28

Aguacate, entre las dudas por el agua y la...

La granja ·

2021/09/22

El aguacate es una de las joyas de la cocina actual. El auténtico superalimento. Originario de Centroamérica, ahora se puede encontrar en cualquier lugar del mundo. Su demanda crece año tras año. Y no solo es que esté triunfando en la mesa, es que también está de moda entre los agricultores. Y España se ha convertido en una auténtica potencia. No llega a los niveles de los grandes líderes del sector, como pueden ser México, Perú o Chile, pero si que tiene una importante producción, tanto en

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6:43

A la rica y cara almendra

La granja ·

2021/09/15

El precio de las almendras está disparado. El aumento de la demanda, la menor producción y la crisis climática en California han disparado la cotización de este fruto seco. Se ha convertido en un cultivo muy rentable para los agricultores españoles. Y a pesar de que cada vez es mayor la superficie destinada a la almendra en España, la producción este año ha sido muy mala. Las heladas de la pasada primavera, las adversidades climáticas y algunas plagas y enfermedades han lastrado la producción hasta

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4:30

Europa sí se come el brócoli

La granja ·

2021/09/08

Este ha sido un verano raro para la agricultura española. Y no por lo que ha pasado aquí, sino por lo que ha pasado allí. Y por allí nos referimos al centro y al norte de Europa, destino de gran parte de los alimentos que produce el sector: han tenido meses con temperaturas más bajas de lo habitual. Y como veníamos contando en anteriores episodios, este frío provoca un menor consumo de frutas de temporada como el melón y la sandía, que necesitan temperaturas altas para que la gente se las coma.Pues

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4:44

La difícil campaña del melón y la sandía

La granja ·

2021/07/28

En pleno verano, y con un calor asfixiante, pocas cosas hay más refrescantes y satisfactorias que tomarse un trozo de melón o sandía. Se puede tomar a cualquier hora del día. Se puede tomar de muchas formas, ya sea en crudo o en alguna elaboración. ¡Y además son alimentos sanísimos! Son todo ventajas.Pero la alegría de los consumidores contrasta con la incertidumbre que se ciñe sobre los productores. Con la campaña de recogida entrando en su fase final, los agricultores están viviendo el verano con

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15:08

En busca de cultivos infrautilizados y marginados

La granja ·

2021/07/21

Caña de azúcar, maíz, arroz, trigo, patatas, soja, palma para el aceite, remolacha azucarera y yuca. Estos nueve cultivos representan dos tercios de la producción agrícola mundial. Un problema que afecta directamente a la biodiversidad del planeta, y que tiene consecuencias como el cambio climático, tensiones entre países e incluso crisis económicas.La apuesta por los cultivos marginados e infrautilizados, conocidos como NUS por sus siglas en inglés, permitiría revertir esta tendencia y mejorar la

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7:55

El eucalipto deja la controversia y se pone de moda

La granja ·

2021/07/14

Un siglo y medio después de su llegada a los bosque españoles, el eucalipto se ha eregido como una de las especies más apreciadas por los propietarios forestales por su adaptabilidad, su versatilidad y sus condiciones de aprovechamiento. Pese a las controversias que despierta, y las acusaciones de invasor, parte además de una buena posición en la nueva carrera hacia la bioeconomía. Una competición en la que la demandada fabricación a base de materias primas naturales mira cada vez más al sector

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5:52

Las otras vidas del champiñón

La granja ·

2021/07/07

El champiñón es un hongo muy conocido en gastronomía, pero su valor va más allá de su aporte alimentario y culinario, ya que tiene múltiples propiedades para ser utilizado en otros nuevos productos. Es una valorización que se ha llevado a cabo dentro del proyecto europeo Funguschain, que se ha centrado en aprovechar los residuos de este hongo para desarrollar otros productos bioplásticos como bolsas compostables para la compra o basura y láminas de plástico para cultivos agrícolas, así como

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18:49

Embutidos regionales casi desconocidos

La granja ·

2021/06/30

Chosco, secallona, chiquillo, androlla, farinato, borono, botillo, sabadeño, perro de Requena... Son nombres que, probablemente, pocas veces (o ninguna) has escuchado... y menos aún probado. Y sin embargo son deliciosos embutidos, la mayoría de cerdo, que se unen a los populares chorizo, salchichón y lomo y que se distribuyen por toda la geografía española. Son también una buena muestra del célebre dicho "del cerdo me gustan hasta los andares" ya que, efectivamente, hasta las pezuñas se comen

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