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PODCAST

Tourismus To Go

Der Wirtschaftsverlag

Tourismus To Go – Der Podcast für aktuelle Branchen-News und praktische Tipps in der Tourismusbranche. Mit Fokus auf Nachhaltigkeit, Innovation, regionale Produkte, Digitalisierung und Betriebsführung liefern wir spannende Expertengespräche, Service-Tipps zur Prozessoptimierung und Kundenzufriedenheit sowie Inspiration für Ihre Arbeit. Abgerundet mit lockerem Austausch über Bier, Wein, Spirituosen und mehr – informativ, praxisnah und genussvoll.

society & culture places & travel

All Episodes

00:22:47

#24: On Point Dessert – High End-Patisserie für alle

Tourismus To Go ·

2025/06/11

Was tun, wenn der Pâtissier fehlt? Christina Scheffenacker und Geraldine Lösche liefern die Antwort: Mit On Point Dessert versorgen sie Gastronomie und Hotellerie mit hochwertigen, handgemachten Desserts – individuell, kalkulierbar, sofort einsatzbereit.In dieser Folge sprechen wir über:· Fachkräftemangel in der Küche· Outsourcing als Qualitätslösung· den Weg von der Spitzengastronomie ins eigene Start-up· vegane Desserts, Wedding-Trends und SkalierbarkeitZur Website von On

de

00:15:34

#23: Karnerhof: Ganzjahres-Resort statt Saisonbetrieb

Tourismus To Go ·

2025/06/04

Ursula Karner führt den Karnerhof am Faaker See in dritter Generation. Sie hat den Saisonbetrieb in ein Resort mit zehnmonatiger Öffnung verwandelt. Wir sprechen über:· Investitionen in den Spa-Bereich· Mitarbeiterbindung und Lehrlingsausbildung· regionale Kulinarik· Chancen und Stolpersteine bei Kosten· u.v.a.m.Hotel Karnerhof: www.karnerhof.comTourismus To Go abonnierenDu findest unseren Podcast überall, wo es Podcasts gibt.Alle Folgen gibt es auch hier:

de

00:19:05

#22: Lieperts: Michelin-Stern in Leutschach

Tourismus To Go ·

2025/05/28

Wie schafft man es, mit 2,5 Vollzeitkräften einen Michelin-Stern zu bekommen? Manuel und Lisa vom Restaurant Lieperts in Leutschach zeigen, wie moderne Gastronomie 2025 funktioniert: Klein, regional, profitabel.Seit 11 Jahren führen sie ihren Betrieb in der Südsteiermark, haben vor drei Jahren vier Gästezimmer dazugebaut und im Jänner 2025 den begehrten Stern erhalten. Ihr Konzept: Maximal 20 Gäste pro Abend beim Fine Dining, Überraschungsmenü statt fester Karte, steirisch-asiatische Küche

de

00:11:40

#21: Kommt die Lebensmittelkennzeichnung?

Tourismus To Go ·

2025/05/21

Bio-Verbände und Nachhaltigkeitsinitiativen sehen darin große Chancen für mehr Transparenz und Qualität. Doch viele Gastronomen sorgen sich um zusätzliche Bürokratie und steigende Kosten.In dieser Folge:Wie die Gastronomie von mehr Transparenz profitieren könnte.Welche Bedenken die Branche hinsichtlich Bürokratie und Kosten hatWas Österreich vom erfolgreichen dänischen Modell der Bio-Zertifizierung („Organic Cuisine Label“) lernen könnte.Einblicke von Expert:innen und Initiativen zur

de

00:16:04

#20: KI in der Hotellerie

Tourismus To Go ·

2025/05/15

Künstliche Intelligenz verändert die Hotellerie. Noch zögern viele Betriebe. Doch erste Erfolgsgeschichten machen Mut. In dieser Folge von „Tourismus To Go“ sprechen Elfriede Krempl und Tina Brandstetter von Generatio Hotel Management Consulting über Chancen, Risiken und Praxisbeispiele.Die Expertinnen berichten von Hotels, die durch digitale Check-ins, automatisierte Upgrades und personalisierte Newsletter den Umsatz steigern. Sie zeigen, wie KI den Alltag erleichtert und Hoteliers mehr

de

00:23:13

#19: Dominik Süss – Koch und Social Media-Star

Tourismus To Go ·

2025/05/07

„Jeder kann kochen – und viral gehen“: In dieser Folge sprechen wir mit dem Koch, Creator und Buchautor Dominik Süss über:· seinen Werdegang vom Wirtshauskind zum Social-Media-Star· wie man Rezepte in 60 Sekunden erzählt· welche Herausforderungen und Chancen Social Media für Gastronom:innen bietet· wie aus einem Versprecher eine Marketingkampagne wurde· warum sein Gasthof der Ausgangspunkt für alles ist· und was es braucht, um die nächste Generation für die Küche zu

de

00:11:31

#18 Das Hotel auf Burg Bernstein

Tourismus To Go ·

2025/04/23

Leben und Arbeiten auf einer Burg: Erasmus Almásy über die Führung eines Hauses mit Geschichte.Themen:· Historische Einordnung und Entwicklung der Burg Bernstein· Saisonale Herausforderungen im Hotelbetrieb· Nachhaltige Tourismuskonzepte im Südburgenland· Teamaufbau mit globalem Flair· Persönliche Gastfreundschaft im Fokus· Mitglied der „Schlosshotels und Herrenhäuser“· Veranstaltungen und Naturerlebnisse vor Ort· Familiengeschichten und der Geist der BurgLink:

de

00:12:55

#17: Grüner Veltliner

Tourismus To Go ·

2025/04/16

In dieser Folge dreht sich alles um die vielseitigste Rebsorte Österreichs: den Grünen Veltliner. Manuela Prieth, Weinakademikerin und Certified Sommelier, erzählt über Herkunft, Charakteristik und Zukunft dieser ikonischen Rebsorte – und warum sie aus der heimischen Gastronomie nicht wegzudenken ist.Darum geht es in dieser Folge:Warum der Grüne Veltliner ein echtes Chamäleon im Glas istWie sich die Rebsorte im Betrieb einsetzen lässtWelche Speisen besonders gut zum Grünen Veltliner

de

00:21:17

#16: KI im Tourismus mit Günter Exel

Tourismus To Go ·

2025/04/09

Künstliche Intelligenz verändert den Tourismus. Günther Exel, renommierter Tourismusberater und KI-Experte, gibt konkrete Praxistipps: Welche KI-Anwendungen wirklich Zeit sparen, warum man ChatGPT nicht unterschätzen sollte und wie Hotels und Destinationen KI clever einsetzen können, um Gästen näher zu sein.In dieser Folge:Welche aktuellen KI-Tools in der Praxis überzeugen.Warum die Zukunft des Reisens schon heute beginnt.Wie Hotels authentisch und effizient KI nutzen können.Was Gastronomen

de

00:10:46

#15: Schwein gehabt!

Tourismus To Go ·

2025/04/03

Pflanzenbasierte Küche mit Stil – mitten in Wien. Im neuen Lokal „Schwein“ zeigt sich, wie kreativ vegetarisches Essen sein kann – ganz ohne Fleischersatz, aber mit viel Geschmack und Haltung.Susanne Karr spricht mit Kourosh Vaziri und Jan Rozek über das Konzept hinter dem Schwein, kulinarische Ideen und lässige Eleganz am Teller. www.schwein.wienAlle Folgen von Tourismus To Go unter www.gast.at/podcast-tourismus und auf deiner Lieblingsplattform.

de

00:17:48

#14: Sehnensucht

Tourismus To Go ·

2025/03/26

Franziska Tann, Markus Lichtenegger und Max Wiesner – das ist das Trio hinter Sehnensucht, einem ungewöhnlichen Pop-up-Konzept, das kürzlich im Wiener Gleisgarten gastierte.Die drei GastgeberInnen vereinen Food-Design, nachhaltige Landwirtschaft und gastronomische Kreativität zu einem überraschenden Gesamterlebnis. Was bei ihnen auf den Teller kommt? Oft vergessene Zutaten wie Rindszunge, Stierhoden oder Karpfen – meisterhaft zubereitet und neu interpretiert.Wie Gäste auf Gerichte

de

00:18:24

#13: Frauen in der Spitzengastronomie

Tourismus To Go ·

2025/03/19

Sandra Scheidl ist eine Spitzenköchin, die ihren eigenen Weg geht. Nach Stationen in internationalen Sternerestaurants hat sie sich bewusst gegen den klassischen Restaurantbetrieb entschieden – und setzt stattdessen auf flexible Fine-Dining-Konzepte.Ein zentrales Thema ist die Rolle von Frauen in der gehobenen Gastronomie. Gemeinsam mit drei weiteren Expertinnen aus der Branche hat Sandra das „Kuliktiv“ gegründet. Ihr Ziel: Mehr Sichtbarkeit für Frauen, innovative Eventformate und ein

de

00:15:01

#12: Schlosshotels

Tourismus To Go ·

2025/03/12

Was macht ein historisches Hotel erfolgreich? Und wie gelingt es, Altes mit Neuem zu verbinden?In dieser Folge sprechen wir mit Franz Ladinser, Präsident der Schlosshotels & Herrenhäuser und Gastgeber im Boutique & Gourmet Hotel Orso Grigio in Südtirol.Das erwartet dich:· Warum Individualität der Schlüssel zum Erfolg ist· Wie sich Schlosshotels zwischen Tradition und Moderne behaupten· Nachhaltigkeit in historischen Gebäuden – mehr als ein Schlagwort· 60 Jahre Schlosshotels

de

00:19:00

#11: Frühstück im Bistro Deppert

Tourismus To Go ·

2025/03/05

Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages – aber muss es immer dasselbe sein? Rupert Tömböl wollte genau das ändern und hat mit dem Bistro Deppert in Wien einen Ort geschaffen, an dem vegane Frühstücksträume wahr werden. Doch wie reagieren Gäste, wenn sie merken, dass es hier keine Eier gibt? Und warum steht die Frage „Ist der Speck wirklich vegan?“ regelmäßig im Raum? In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir über kreative Gastronomie, vegane Alternativen und die Frage, ob es

de

00:13:46

#10: Patissier des Jahres 2025

Tourismus To Go ·

2025/02/27

In dieser Folge dreht sich alles um die hohe Kunst der Patisserie. Unser Gast ist Jakob Szedonja, Head Pastry Chef im Wiener Restaurant Apron – einem Haus, das gerade wieder mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.Jakob erzählt uns von seinem spannenden Weg in die Spitzengastronomie. Wie sieht der Alltag eines Patissiers aus? Woher kommen die Inspirationen für neue Desserts? Und was bedeutet ihm Glück? All das erfahrt ihr in diesem inspirierenden Gespräch!

de

00:21:39

#9: Das Hotel in Griechenland

Tourismus To Go ·

2025/02/20

Zwei Schwestern und ihr Traum vom eigenen Hotel: In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir mit Susanna und Siglinde Purrer, den Gründerinnen der Adelfia Studios auf Paros. Die beiden Österreicherinnen haben 2024 den mutigen Schritt gewagt, ein Boutique-Hotel auf der griechischen Kykladeninsel zu eröffnen – ganz ohne Erfahrung in der Hotellerie.

de

00:12:24

Female Chefs

Tourismus To Go ·

2025/02/13

In dieser Episode von Tourismus To Go spricht Alexander Grübling mit Karin Stöttinger, der Gründerin der Plattform Female Chefs. Karin setzt sich mit Leidenschaft dafür ein, Frauen in der Gastronomie sichtbar zu machen und ihnen eine Plattform für Austausch, Vernetzung und Inspiration zu bieten.Im Podcast erfährt man mehr über die Entstehungsgeschichte von Female Chefs, die Herausforderungen im ersten Jahr und die Erfolge, die die Initiative bereits erzielt hat.Wenn man mehr erfahren

de

00:15:47

Hotel Zum Hirschen in Salzburg

Tourismus To Go ·

2025/02/06

Salzburgs Hotellandschaft hat ein echtes Juwel: das Hotel Zum Hirschen. Ein Haus mit Geschichte, das sich neu erfunden hat. Katharina Richter-Wallmann führt das Hotel gemeinsam mit ihrem Mann Nikolaus in der 11. Generation – und hat es zum Herzstück des modernen Stadtquartiers Hirschengrün gemacht.In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir über folgende Themen:· Wie verbindet man Hoteltradition mit modernem Design?· Welche Herausforderungen gab es beim Umbau?· Was hat es mit der

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00:21:56

Mitarbeiter für 168 Zimmer – Wie das geht?

Tourismus To Go ·

2025/01/29

Ein Hotel mit 168 Zimmern und nur sechs Mitarbeitern? Klingt nach Science-Fiction, ist aber Realität. In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir mit Otto Konstantin Lindner (The Zipper Hotel & Apartments, Düsseldorf) und Antonia Bernhardt (Like Magic). Sie zeigen, wie Digitalisierung und clevere Prozesse den Hotelbetrieb revolutionieren.Die Themen:· Wie funktioniert ein Hotel ohne Rezeption?· Welche Aufgaben übernimmt die Technik – und was bleibt für die Mitarbeiter?· Warum

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00:21:59

Betriebsübergabe im Hotel Der Löwe in Leogang

Tourismus To Go ·

2025/01/22

In dieser Folge von „Tourismus To Go“ dreht sich alles um das Thema Betriebsübergabe – eine Herausforderung, die viele Familienunternehmen in der Hotellerie betrifft. Alexander Grübling spricht mit Elisabeth Madreiter, die als junge Unternehmerin das Hotel „Der Löwe“ in Leogang soll.Wir werfen einen Blick auf die Chancen und Herausforderungen, die mit einem Generationswechsel einhergehen, und erfahren, wie Elisabeth ihre eigenen Visionen mit der Familientradition vereinen möchte.

de

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