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PODCAST

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

Westdeutscher Rundfunk

Die WDR 4-Köchin Ulla Scholz stellt immer Donnerstags ein leckeres Gericht zum Nachkochen vor. Das passende Rezept finden Sie hier.

arts food

All Episodes

00:02:05

Bratwurst im Speckmantel zu Gurkensalat

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/06/24

Weißwurst kann man prima grillen. Ulla füllt die einzelnen Exemplare mit Bergkäse und Basilikum. Ein Speckstreifen sorgt dafür, dass nichts herausläuft. Dazu schmecken geröstete Pellkartoffeln und ein Gurkensalat in Sahne und Dill. Von Emmerich/Scholz.

de

00:02:17

Karottencremesuppe mit Ingwer und Kokosschaum

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/06/17

Weit gefehlt, wer bei diesem sommerlichen Gericht an Babybrei denkt. Ulla bereitet eine leichte Karottensuppe zu, die mit Ingwer und Kokosmilch verfeinert erfrischt und durch das Topping ein kräftiges Aroma bekommt. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:15

Kirschpfannkuchen

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/06/10

In der Region werden zurzeit die Süßkirschen reif. Wer so einen Baum im Garten hat, kann meist gar nicht so viel Obst auf einmal verzehren. Ulla sieht da kein Problem: Einfach Nachbarn oder Freunde zum Pflücken einladen und zusammen Kirschpfannkuchen backen. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:01:39

Rote-Bete-Erdnusscreme

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/06/03

Ob herzhafte Creme oder Sauce – wer gerne grillt, sollte hier selbst ans Werk gehen. Das schmeckt besser und man weiß, was drinsteckt. Eine würzige Rote-Bete-Erdnusscreme erfreut nicht nur Vegetarier. Von Scholz/Schneider.

de

00:02:13

Orientalisches Gemüse mit Couscous

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/05/27

Wenn bei einer Mahlzeit das Gemüse die Hauptrolle spielt, dann sollten wir es mit kräftigen Gewürzen aromatisieren. Ulla bereitet zum Couscous eine Tomatensauce zu, die mit Curry, Kreuzkümmel, Knoblauch und Minze verfeinert wird. Von Scholz/Emmerich.

de

00:02:49

Gratinierter Ziegenkäse mit Honig

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/05/20

Ziegenkäse, Thymian und Honig sind ein kulinarisches Dream Team. Ulla Scholz backt den Käse in halbierten Birnen. Die warme Vorspeise, die französische Wurzeln hat, wird noch warm mit Honig verfeinert. Von Julia Kistler.

de

00:02:35

Champignon-Omelette

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/05/13

Die perfekte Zubereitung ist bei einfachen Gerichten besonders wichtig. Ein Omelette sollte außen schön glatt aussehen und innen noch leicht cremig sein. Ulla verrät uns ein paar Küchentricks, wie das am besten gelingt. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:13

Hühnerfrikassee

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/05/07

Ein Hühnerfrikassee passt bestens in die Spargelzeit. Nach Lehrbuch zubereitet, benötigen wir neben gekochtem Huhn auch frische Champignons. Das klassische Aroma entsteht durch Zitrone und Kapern. Von Ulla Scholz.

de

00:02:26

Panierte Spargelstangen mit Limetten-Hollandaise

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/04/29

In NRW gibt's jetzt frischen regionalen Spargel. Ulla Scholz paniert die gekochten Stangen und brät das Gemüse in einer Pfanne oder im Airfryer. Die Limetten-Hollandaise, wird klassisch mit einer Gewürzreduktion, Eigelb und geklärter Butter aufgeschlagen. Von Scholz/Schneider.

de

00:02:38

Eier auf grüner Sauce

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/04/23

Aus restlichen Ostereiern zaubert Ulla einen Eiersalat, der mit einer Retro-Cocktailsauce verfeinert wird. Weiter geht die Zeitreise mit gefüllten Eiern. Dieses Fingerfood war in den 70ern auf jedem Buffet zu finden. Wer es klassisch liebt, kombiniert die Eier mit grüner Sauce. Von Ulla Scholz.

de

00:02:24

Gefüllte Eier

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/04/23

Aus restlichen Ostereiern zaubert Ulla einen Eiersalat, der mit einer Retro-Cocktailsauce verfeinert wird. Weiter geht die Zeitreise mit gefüllten Eiern. Dieses Fingerfood war in den 70ern auf jedem Buffet zu finden. Wer es klassisch liebt, kombiniert die Eier mit grüner Sauce. Von Ulla Scholz.

de

00:02:38

Eiersalat mit grünem Spargel

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/04/23

Aus restlichen Ostereiern zaubert Ulla einen Eiersalat, der mit einer Retro-Cocktailsauce verfeinert wird. Weiter geht die Zeitreise mit gefüllten Eiern. Dieses Fingerfood war in den 70ern auf jedem Buffet zu finden. Wer es klassisch liebt, kombiniert die Eier mit grüner Sauce. Von Ulla Scholz.

de

00:02:28

Mediterranes Rindfleischragout

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/04/22

In der nächsten Zeit wird in vielen Familie Kommunion oder Konfirmation gefeiert. Ulla Scholz rät allen Leuten, die das Catering zuhause selbst übernehmen möchten, Speisen zuzubereiten, die sich gut vorbereiten und kombinieren lassen. Von Scholz/Verhasselt.

de

00:01:48

Eissplittertorte mit Eierlikör

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/04/15

Wer für Ostern eine hübsche Torte herstellen möchte, muss nicht unbedingt gut backen können. Die Eissplittertorte, die Ulla Scholz vor dem Servieren mit einem Nest aus knusprigen Kadaif-Fäden verschönert, kommt aus dem Eisfach. Von Ulla Scholz.

de

00:02:18

Möhren-Muffins mit Frischkäse-Frosting

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/04/08

Möhren-Muffins passen perfekt zum Osterbrunch. Das Gebäck ist beliebt und es macht sich gut als Tischdekoration. Ulla bestreicht die Minikuchen mit Frischkäse-Frosting und verziert anschließend mit Zuckereiern, Schokohäschen und Marzipanmöhrchen. Von MS-Admin_HF23.

de

00:02:27

Lachs auf Fenchelgemüse in Pergament

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/04/01

Fisch bleibt schön saftig und aromatisch, wenn wir die Stücke im Backofen in Pergamentpapier garen. Ulla legt die Lachsfilets auf gebratenen Fenchel und Couscous. Von Scholz/Emmerich.

de

00:02:01

Warmer Mohnkuchen zu Vanilleeis und Himbeersauce

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/03/25

Ab und zu sollten wir die Backschublade aufräumen. Findet sich dort noch gemahlener Mohn, muss er zügig verbraucht werden. Ulla backt heute Mohnkuchen, der als Dessert oder als Kaffeegebäck schmeckt. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:28

Hafer-Schoko-Cookies

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/03/18

Ob konventionelle Ware oder in Bio-Qualität – in gekauften Keksen ist fast immer Palmfett enthalten. Auf diese Zutat kann Ulla Scholz gut verzichten – auf leckere Kekse aber nicht. Da heißt es Selberbacken! Von Scholz/Emmerich.

de

00:02:40

Orangenmarmelade

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/03/11

Sie fehlt in Großbritannien auf keinem Frühstückstisch und ist auch bei uns beliebt. Ulla hat in einem alten Kochbuch ein simples Rezept entdeckt, das zeigt, wie sich eine aromatische Orangenkonfitüre zubereiten lässt, die kaum bitter schmeckt. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:13

Pasta mit Skrei und Spinat

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/03/04

In den Karnevalsregionen trifft man sich am Aschermittwoch zum Fischessen. Da Skrei, Lachs und Co. in der Regel teuer sind, gibt es bei Ulla Pasta. Für eine Nudel-Sauce benötigen wir weniger Fisch und verfeinern dafür mit Spinat und Salicorn. Von Scholz/Emmerich.

de

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