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PODCAST

キノシタショウテンPODCAST

株式会社キノシタショウテン

株式会社キノシタショウテンの公式PODCASTチャンネルです。キノシタショウテンの創業者である焙煎家木下尚之に様々な質問を投げかけ、木下との会話の中から、株式会社キノシタショウテンの“モノづくりへの考え方” や “社会への関わり方” を多くの方々に知っていただけるよう発信していきます。

arts food

All Episodes

00:15:52

『"はじまりは必ずある" - アンケート振り返り②』：木下尚之

キノシタショウテンPODCAST ·

2025/04/23

前回に引き続き、アンケートの回答で多かった「キノシタショウテンの成り立ち」についてマスターの体験や感想を改めて振り返っていきました。【キノシタショウテン公式Instagram】https://www.instagram.com/kinoshitashouten__official/

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00:17:15

『お客様に楽しんでもらうこと - アンケート振り返り① -』：木下尚之

キノシタショウテンPODCAST ·

2025/04/16

今回は社員さんに向けたポッドキャストに関するアンケートの回答を元に、マスターがコメントを返していく"お便り回"となっております。接客について今思っていることをさらに深掘りしてお話ししていただきました。【キノシタショウテン公式インスタグラム】https://www.instagram.com/kinoshitashouten__official/

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00:06:44

『フードメニューの味づくり』：木下尚之＆山村深

キノシタショウテンPODCAST ·

2025/04/01

コーヒーが主役となって味作りを行っていくキノシタショウテンのフードメニュー。山村さんがカフェ以外にもどんなところから味作りを学んでいるのかなど、見解をお聞きしてみました。【キノシタショウテンHP】https://kinoshitashouten.com/

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00:10:50

『備前焼ドリッパーの秘密/ 抽出方法の今昔』：木下尚之＆山村深

キノシタショウテンPODCAST ·

2025/03/25

意外と知らない「備前焼ドリッパー」に隠されたこだわりや、マスターの好きなドリッパーなどをお聞きしていきました。【キノシタショウテンHP】https://kinoshitashouten.com/

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00:12:25

『家でのコーヒー時間について』：木下尚之＆山村深

キノシタショウテンPODCAST ·

2025/03/21

今回は、ロースター木下尚之とバリスタ山村深の気になる"おうちコーヒー"について色々とお伺いしていきました。【キノシタショウテンHP】https://kinoshitashouten.com/

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00:31:38

第二十四話『空間デザインのこだわり / 音・照明・新素材の融合』：木下尚之＆山村深

キノシタショウテンPODCAST ·

2025/02/26

遂に明かされる、キノシタショウテンの空間デザインの秘密...!!マスターのこだわりが光る、音響・照明・オリジナル家具や什器についてのお話を、スペシャルゲストの山村統括店長とともに掘り下げて行きました。【キノシタショウテン公式インスタグラム】https://www.instagram.com/kinoshitashouten__official/【キノシタショウテンHP】https://kinoshitashouten.com/

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00:23:12

第二十三話『15周年を迎えるキノシタショウテンのこれまでとこれから』

キノシタショウテンPODCAST ·

2025/02/11

キノシタショウテン本店の歴史にフォーカスをあててお送りした前回に引き続き、定番メニューの秘密や、地域のお店としてのこれからの展望などについてお伺いして行きました。【キノシタショウテンHP】 https://kinoshitashouten.com/ 【キノシタショウテン公式インスタグラム】 https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/

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00:40:29

第二十二話『キノシタショウテンができるまでの挑戦と挫折』

キノシタショウテンPODCAST ·

2025/01/29

今回は改めて、キノシタショウテン本店ができるまでに様々な挑戦や修行を重ねてきたマスターのお話をお聞きしていきました。お店の場所選びや、店長時代の話、キノシタショウテンの最初期のお話など、これからお店を立ち上げたい方は必聴の回となっております。【キノシタショウテンHP】 https://kinoshitashouten.com/ 【キノシタショウテン公式インスタグラム】 https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official?igsh=czN4YWdraXZ3cnRl

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00:09:10

第二十一話『ドリップとエスプレッソ - 味の捉え方と抽出の奥深さ -』

キノシタショウテンPODCAST ·

2025/01/21

皆さんはドリップとエスプレッソ、どちらが好みでしょうか？今回はバリスタの技術や味の捉え方など、バリスタなら誰もが知っておきたい基礎的なお話を伺ってきました。【キノシタショウテン公式インスタグラム】 https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/

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00:10:00

第二十話『キノシタショウテンの接客 - 接客は次のステップへの第一歩 -』

キノシタショウテンPODCAST ·

2025/01/14

キノシタショウテンが他のカフェと比べて特徴的と言えるのが"接客"。そんな接客の心得をマスターに直接お聞きしていきました。【キノシタショウテン公式インスタグラム】 https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/

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00:11:08

第十九話『"支え合い"のコーヒー業界 - めんどくさいスペシャルティコーヒー -』

キノシタショウテンPODCAST ·

2025/01/07

スペシャルティコーヒー専門店のキノシタショウテンから見た、大手企業やコモディティコーヒーを扱うお店はどのような存在なのでしょうか。今回はそんな誰もが気になっていることについて、率直に質問してみました。【キノシタショウテン公式インスタグラム】 https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/

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00:09:47

第十八話『ひろがるコーヒーの世界』：木下尚之

キノシタショウテンPODCAST ·

2025/01/04

「プレミアムコーヒーとスペシャルティコーヒーの違いは？」「ブレンドとシングルオリジンの違いは？」今回は誰もが一度は聞いてみたい「コーヒー業界」の話についてお聞きしていきました。【キノシタショウテン公式インスタグラム】 https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/

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00:11:09

第十七話『山の上の展示室②-コンセプトや選定基準の裏側-』：大安晴美

キノシタショウテンPODCAST ·

2025/01/01

山の上の展示室はどこを目指しているのか、一体どんな基準でアーティストにお声がけしているのか、運営の大安さんに色々とお話を伺いました。【キノシタショウテン公式インスタグラム】 https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/ 【山の上の展示室アカウント】 https://www.instagram.com/yamanouenotenjishitsu/

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00:12:45

第十六話『山の上の展示室- 機能美とアートの交差点- 』

キノシタショウテンPODCAST ·

2024/12/28

2024年より始まった『山の上の展示室』。大安さんとマスターの出会いや、山の上の展示室がどのようなコンセプトのもと運営されているのかなどお聞きしていきました。【キノシタショウテン公式インスタグラム】 https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/

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00:11:47

第十五話『マナビヤの空間デザインについて』

キノシタショウテンPODCAST ·

2024/12/25

コーヒーノマナビヤは外観・内観ともに特徴的なデザインになっています。和風の母屋や庭園があったり、中国やエチオピアに通づる質感や色使いが感じられる離や、無骨で少し機械的な要素もある蔵など、単純な和洋折衷ではないオリジナルな世界観が展開されています。【キノシタショウテン公式インスタグラム】 https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/

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00:07:50

第十四話『シェアロースターからひろがる未来』

キノシタショウテンPODCAST ·

2024/12/21

コーヒーノマナビヤにはLORING社の焙煎機が２台あり、一台はシェアロースター用として貸し出しを行なっています。マスター自身がキノシタショウテン立ち上げの時に苦労したという「焙煎機」の問題を解消したいという想いで誰でも使えるようにしている、と言います。【キノシタショウテン公式インスタグラム】 https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/

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00:10:32

第十三話『コーヒー文化の盛んな岡山を目指して』

キノシタショウテンPODCAST ·

2024/12/18

コーヒーに詳しい人を育てるということは、競合を増やすことになるということ。それでも木下尚之が成し遂げたい目標とは。【キノシタショウテン公式アカウント】 https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/

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00:16:16

第十二話『焙煎の極意は、検証の積み重ね』

キノシタショウテンPODCAST ·

2024/12/13

コーヒーノマナビヤはキノシタショウテンの色をできる限り無くして、フラットにコーヒーについて学べる場所です。生産地からどのようにして運ばれ、焙煎され、抽出するのか。座学から実技まで体験していただけます。今回は焙煎コースでどのようなことが学べるのか、またマスターの“焙煎家としての極意”をお話していただきました。【キノシタショウテン公式アカウント】 https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/

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00:08:43

第十一話『枠にとらわれず、コーヒーを楽しむための場所』

キノシタショウテンPODCAST ·

2024/12/10

コーヒーの基礎を学ぶ場としての役割だけでなく、コーヒーを楽しむための場としての役割もあるコーヒーノマナビヤ。意外と知られていないマスターの想いをお聞きしていきました。【キノシタショウテン公式インスタグラム】 https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/

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00:13:19

第十話『キノシタショウテンらしさの展開』：木下尚之

キノシタショウテンPODCAST ·

2024/12/05

さまざまな分野で挑戦を続けるキノシタショウテン。2020年、コロナ真っ只中にオープンさせた「港の中のキッサテン」の立ち上げ当初のお話や、個性的なオリジナルグッズの開発話などをお聞きしていきました。【キノシタショウテン公式インスタグラム】 https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/

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