x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

Un restaurant caníbal a Berlín

Catalunya Ràdio

Paula Molés obre "Un restaurant caníbal a Berlín" per reivindicar que la gastronomia va molt més enllà d"alimentar-se: és cultura...

society & culture hobbies

All Episodes

01:15:24

Manual d'Autodefensa de la Cuina Catalana

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2025/04/06

Aquesta setmana, amb el cuiner Jordi Vilà parlem del Manual d'Autodefensa de la Cuina Catalana. Però també comentem les escoles d'hostaleria versus talent shows de cuina com "MasterChef". Carme Gasull, la nostra cabaretera gastro, ens porta al sopar gastronòmic que organitza l'Escola d'Hostaleria d'Osona, i parlem amb la directora del centre, Lourdes Pujol; el cuiner i cap d'estudis, Cesc Molera. Passem de les escoles de cuina reals, a les virtuals o televisives: Marc Casanovas, a "Ganivets, càmera

ca

01:21:27

Hospitalari, acollidor i bonic: reinvindiquem el porró!

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2025/03/30

Aquesta setmana, descobrim com pensem amb el sentit del gust. Visitem el Museu Picasso de Barcelona amb Jèssica Jaques i Gerard Vilar, professors d'Estètica i Teoria de la Universitat Autònoma de Barcelona, autors de l'assaig "Pensar con el paladar. Una estética gustatoria", que ens expliquen quina relació hi ha entre l'art i el menjar. Després rebem la visita de l'escriptor, periodista i col·laborador del programa Salvador Garcia-Arbós, que presenta el seu llibre "Història galàctica del porró", de

ca

01:14:44

El delicat art de fregir bé el peix

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2025/03/23

El restaurant caníbal s'omple de peix fregit! Pugem a la barca de Cristina Caparrós, armadora de la Barceloneta, responsable de la Platjeta, per parlar de com podem fregir bé el peix. La Cristina no ve pas sola, sinó que l'acompanya Marc Muñoz, cuiner i professor del Culinary Institut de Barcelona, tot un expert en l'art de fregir. Però també fem justícia a les faves, després que un plat tan nostre com les faves a la catalana hagi tornat a sortir a la llista anual dels 100 plats del món amb pitjor

ca

01:06:05

Els mestres graellers, al capdavant de la revolució...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2025/03/16

Menú caníbal ple de fum, foc i brasa. Anem fins a les Planes d'Hostoles, a la Garrotxa, per rebre una classe magistral de com es fa una bona barbacoa, amb uns experts en això del foc i la brasa: el col·lectiu Alabrasa, format per Pere Giribets, Pep Masó, Enric Roma, Isidre Buxó i Sebas Vargas. Els membres d'Alabrasa ens expliquen les tècniques per fer una bona barbacoa ara que han triat presentar en societat l'espai Alabrasa al Fòrum Gastronòmic Girona. Torna el "Nyap o top?", amb Gerard Jubany,

ca

01:08:38

Les dones que remenen les cireres a la indústria...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2025/03/09

El restaurant caníbal us porta un menú especial dedicat a les dones. Amb el periodista Arturo Puente seguim la trajectòria d'empresàries catalanes de diferents generacions, tot i que la seva presència en llocs de responsabilitat és encara escassa. Al "Cabaret Gasull" descobrim un vi molt especial per celebrar el 8M. El fa un col·lectiu d'elaboradores que donaran tots els beneficis del projecte a l'Associació de Dones Ca l'Aurèlia. Amb Carme Gasull també assistim a l'acte d'homenatge organitzat per

ca

01:05:23

L'umami, el sabor essencial per a la nostra...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2025/03/02

Us oferim un menú carregat de sabor: ho descobrim tot sobre l'umami, l'anomenat cinquè gust, tot i haver estat ignorat fins no fa gaires dècades. L'umami és la raó de l'èxit del glutamat monosòdic, un dels potenciadors de sabor més utilitzats al món. Parlem amb Hiroya Kawasaki, doctor en Química de la Nutrició i investigador d'Ajinomoto, la multinacional japonesa que va començar a comercialitzar el glutamat monosòdic fa més de cent anys. Però com que estem en plena setmana de Carnaval, el nostre

ca

01:22:21

Òscar Ordeig: "Cada pagès, ramader o pescador que...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2025/02/23

Menú especial del restaurant caníbal amb Òscar Ordeig, conseller d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, des del Mercat del Ninot, a l'Eixample de Barcelona. Sobre la taula, temes com l'acord amb els pagesos, el Mercosur, la pesca, la fauna cinegètica, la sequera o la distinció Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia. El conseller respon les preguntes dels paradistes del mercat: Marta Rovira, de Fruits Rovira; Pau Ribera, de la peixateria Ribera, i Miquel Cuenca, de la carnisseria Can

ca

01:19:43

Els oficis de la carn, en perill d'extinció?

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2025/02/16

Els embotits tenen una llarga tradició a Catalunya: de fet, ara estem en temps de matança, la setmana vinent se celebra el 10è Concurs de Botifarra d'Ou i falta poc també per Dijous Gras. Amb el director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, parlem dels orígens dels embotits, la situació en què es troba el sector i els reptes de futur. A més, escoltem una de les veus més sàvies en la matèria, el xarcuter Josep Dolcet. Seguim parlant de naps i cols amb Dídac Valera, pagès de L'Hort d'en Dídac, que

ca

01:05:22

Fideus a la cassola, un fet diferencial de la cuina...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2025/02/09

El nostre cuiner de capçalera, Jordi Vilà, ens cuina uns fideus a la cassola, ens en dona alguns consells perquè el plat sigui un èxit, i ens explica l'origen d'un plat tan clàssic, del qual n'hi ha tantes receptes com cases, perquè cada família en té la seva. Carme Gasull parla amb dos dels màxims exponents de la cuina peruana: assistim a la festa de Gastón Acurio al restaurant Yakumanka de Barcelona i a un dinar a quatre mans del xef Mitsuharu "Micha" Tsumura amb els germans Roca, a Girona. Marc

ca

01:30:08

IKEA i Vinçon, dos models de disseny que han canviat...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2025/02/02

Menú variat amb Vinçon, IKEA, pastissos de pastanaga, Madrid Fusión i fires de vi. Visitem l'exposició "100 objectes d'IKEA que ens hagués agradat tenir a VINÇON" al Disseny Hub Barcelona. Tenim dos guies de luxe: Juli Capella, dissenyador i comissari de l'exposició, i el nostre expert caníbal en disseny, Oscar Guayabero, que ens demostraran que, per paradoxal que pugui semblar, Vinçon i IKEA tenen molts paral·lelismes. Daniel Jordà, de Panes Creativos, ens explica per què el pastís de pastanaga ha

ca

00:59:25

Com és cuinar a 30 graus sota zero a les grans...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2025/01/26

Especial de restaurant caníbal d'alta muntanya: descobrim com treballen els xerpes cuiners a les expedicions dels alpinistes a l'Himàlaia, com s'aprovisionen i com cuinen a milers de metres d'altitud i a temperatures que arriben als 30 graus sota zero. Ens ho explica el cuiner pakistanès Akhond Ishaq, antic xerpa i cuiner d'expedicions. Ara és cuiner del restaurant Garibolo, a Bilbao. Una nova edició del "Nyap o top?", amb Gerard Jubany, que ha convençut l'actriu Paula Malia perquè s'atreveixi a

ca

01:10:20

La carn de caça torna a ser atractiva, perquè és...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2025/01/19

Menú del restaurant caníbal amb carn de caça, l'obertura del restaurant de Dani García a Barcelona i la història de Danone. Amb Jordi Vilà parlarem de la carn de caça, però no amb la idea de cuinar-la a casa, sinó de guanyar cultura gastronòmica al voltant d'un producte cada vegada més valorat. També visita el restaurant caníbal Carme Gasull, la nostra cabaretera gastro, que ens porta a l'obertura del restaurant Leña a Barcelona. Es tracta de l'últim projecte de Dani García, el cuiner andalús que va

ca

01:20:52

Calçotada : quan el calçot no és l'important sinó la...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2025/01/12

"12 mesos 12 paisatges" és un dels projectes que s'han posat en marxa amb motiu de la declaració de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia durant aquest any 2025. Reflexionem sobre què implica que Catalunya sigui Regió de la Gastronomia. Amb Toni Massanés parlem de maneres de cuinar els calçots més enllà de les calçotades i dels beneficis de menjar-ne. També conversem amb el pagès Ernest Mas, responsable de camp de l'empresa Verdcamp Fruits, ubicada a Cambrils, per saber com es cultiven els

ca

01:06:52

2024: de la revolta pagesa a l'èxit del Disfrutar

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2024/12/29

Menú caníbal especial resum 2024! Us expliquem què ha passat aquest any en el món de la gastronomia: les revoltes pageses, la dana, l'èxit de Disfrutar, el boom de la proteïna, el robot cambrer que va ensopegar a Alimentaria, 500 anys de l'Hostal de Pinós, la primera Nit de l'Oli i moltes altres notícies i noms que han protagonitzat aquest any que acomiadem. I torna el "Nyap o top?", amb Gerard Jubany, la secció en què decidim si un producte de supermercat és un desastre o bé una genialitat! Aquesta

ca

00:32:56

Joc de postres: panettone versus pandoro

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2024/12/25

La sobretaula nadalenca està molt disputada, en matèria dolça. Per això hem convidat a la taula del caníbal dues persones que protagonitzaran un cara a cara entre pandoro i panettone. El panettone el defensarà Daniel Jordà, de Panes Creativos, forner de referència del restaurant caníbal, guanyador del premi al millor panettone artesà d'Espanya el 2022. A l'altra banda de la taula, en representació del pandoro, hi tindrem Nicola Poltronieri, molt estimat pels clients del nostre restaurant: cuiner,

ca

01:16:54

L'oli fa la revolució que va fer el vi fa 40 anys

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2024/12/22

Menú especial oli d'oliva verge extra! Analitzem amb Toni Massanés com és que, si tenim uns olis d'oliva verge extra tan extraordinaris, tenim tan poca cultura de l'oli a Catalunya. Parlem amb L'Olivera, la cooperativa que ha produït el millor oli d'oliva verge extra de Catalunya, el Finques. A més, Toni Massanés també explica què canvia en les noves etiquetes dels ous i com s'han d'interpretar per saber millor què estem comprant. Cristina Caparrós, armadora de la Barceloneta, comenta la notícia

ca

01:10:02

Com recuperar l'olfacte i el gust?

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2024/12/15

Menú especial dedicat a la 33 edició de la Marató de 3Cat. Destaquem com l'alimentació pot ser un element clau tant en la prevenció com durant el tractament de les malalties respiratòries. Parlem amb Fabiola Juárez, nutricionista i responsable de projectes de recerca de la Fundació Alícia, que dona un seguit de consells per poder menjar saludablement quan es tenen aquests problemes respiratoris. A més, algunes malalties o virus respiratoris poden provocar alteracions del sentit del gust i l'olfacte

ca

01:01:04

Bar Alegria: 125 anys d'història en un xamfrà de...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2024/12/08

Menú caníbal dedicat a planificar amb temps els àpats de les festes de Nadal. Jordi Vilà ens explica com fer uns entrants pel dinar de Nadal que ens permetin arribar amb una mica de gana al plat principal. Carme Gasull ens porta a la festa aniversari del bar Alegria, a l'Eixample de Barcelona, que celebra 125 anys d'història amb un llibre homenatge que publica Penguin. Coneixem la Maria Cortés Macià, de 95 anys neta del fundador del bar, que ens explica històries del local. Marc Casanovas ens fa

ca

01:10:46

Guia Michelin: ni ignorar-la ni fiar-se'n al 100%

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2024/12/01

Menú caníbal especial estrelles Michelin: fem una anàlisi crítica de la Guia Michelin amb Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, i amb el nostre crític gastronòmic de referència, Philippe Regol. Quins criteris fa servir la guia per donar o treure les seves estrelles? També ens visita Cristina Caparrós, que ens presenta un peix que és un gran desconegut, tant a les cases com als restaurants, el tallahams. Així mateix, el restaurant La Sosenga expliquen com el cuinen. Pio Gil, pagès i

ca

01:03:45

Cuinar per curar les ferides de la guerra de Colòmbia

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2024/11/24

Menú caníbal dedicat a una iniciativa pionera que fa servir la cuina com a vehicle de reconciliació després de la guerra. Assistim al taller de Cuina i Pau, un projecte pilot impulsat pel consolat de Colòmbia a Barcelona que reuneix víctimes de la guerra que va viure Colòmbia durant més de 50 anys per cuinar i menjar junts. Coneixem i cuinem amb Deisy Quevedo i Javier Castellanos, que comparteixen amb nosaltres la seva història. Descobrim com treballa Helga Flamtermesky, coordinadora de l'ONG Mujer

ca

572 results

Similar Podcasts

The Daily Horoscope

The Daily Horoscope

The Michael Decon Program

Michael Decon

Kalimera Koveos

Andrea Koveos

The Documentary Podcast

BBC World Service

Smarter leben

DER SPIEGEL