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PODCAST

SCHOKOLADE IM KOPF

Karin Steinhoff

Was wäre das Leben ohne die kleinen, süßen Momente? Diese Frage stellt sich Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff regelmäßig. Mit ihrem Podcast SCHOKOLADE IM KOPF entführt euch die gelernte Bäckermeisterin aus dem tristen Alltag und lässt ihn euch für einen Augenblick vergessen. Sie nimmt ihre Hörer mit auf eine Reise in die facettenreiche Welt der Schokolade, angereichert mit Weisheiten des Lebens, Kreativität, Genuss sowie schönen Kindheitserinnerungen. Lasst euch entführen und das Gehörte nicht

society & culture nutrition

All Episodes

16:08

#016 - Goldauszeichnung

SCHOKOLADE IM KOPF ·

2023/07/14

Die berühmte Himbeer-Praline von Karin Steinhoff, eine der wenigen Schokoladen-Sommelière in Deutschland, ist mit einem echten Gold-Award ausgezeichnet worden. Zurecht muss man sagen, denn wer diese Praline gekostet hat, kommt von ihr nicht mehr los. Über die Herstellung dieser besonderen Praline spricht Karin Steinhoff in dieser Folge SCHOKOLADE IM KOPF.

de

17:13

#015 - Digitalisierung

SCHOKOLADE IM KOPF ·

2023/07/07

Brötchen, Kuchen und die berühmten Pralinen von Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff per App bestellen - kein Problem. Die neue App der Bäckerei Steinhoff, die Brötchen-App, ist nur ein Bereich, in dem die Bäckerei digital unterwegs ist. Karin Steinhoff berichtet in dieser Folge SCHOKOLADE IM KOPF über die digitale Mitarbeitersuche, ein digitales Gesundheitsmanagement und die Retouren-Optimierung bei der Bäckerei Steinhoff.

de

19:49

#014 - Traditionen und Werte

SCHOKOLADE IM KOPF ·

2023/06/30

Karin Steinhoff ist die bereits vierte Generation, welche die Bäckerei Steinhoff fortführt. Ihre Familie gehört mit Broten, Backwaren und mittlerweile Pralinen zu den ältesten Familien-Bäckereien in ganz Deutschland. Als Bäckermeisterin, Konditorin und Schokoladen-Sommelière führt Karin Steinhoff den Betrieb bereits seit 2003 und berichtet über Traditionen und Werte in ihrem Familienunternehmen.

de

14:45

#013 - Vegane Pralinen

SCHOKOLADE IM KOPF ·

2023/06/23

Vegane Lebensmittel gibt es mittlerweile in vielen Formen und Varianten. Ob es der vegane Schinken oder auch die Milch ohne tierische Produkte ist: einige Produkte werden ohne den Zusatz von Tieren hergestellt, so auch die ein oder andere Praline von Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff - und das war ein riesiger Zufall. Wie es dazu gekommen ist und ob eine rein vegane Pralinen-Produktion auf Dauer möglich ist, darüber spricht Karin Steinhoff in dieser Folge von SCHOKOLADE IM KOPF.

de

17:38

#012 - Winetasting

SCHOKOLADE IM KOPF ·

2023/06/16

Schokolade lässt sich wunderbar mit Wein kombinieren. Dunkle Schokolade und Rotwein passen sehr gut zusammen. Es gibt aber auch Kombinationen, mit denen man nicht in erster Linie rechnet. Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff veranstaltet deswegen ihre erste, eigene Wein- und Schokoladenverkostung und verführt uns in eine Welt voller Genuss. Bei dieser Verkostung gibt es aber nicht nur etwas für den Gaumen, sondern auch für die Ohren. Karin singt mit ihrer Freundin und begleitet so die Gäste auf

de

10:01

#011- Weiße Schokolade

SCHOKOLADE IM KOPF ·

2023/06/09

Manche mögen sie dunkel, mache lieben sie hell: in dieser Episode von SCHOKOLADE IM KOPF lässt sich Dirk von Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff seine Lieblings-Schokolade ganz genau erklären: Weiße Schokolade! Wo ist der Kakao in dieser Variante? Und wie kommt die Luft in Luftschokolade? Leckere Antworten auf diese zuckersüßen Fragen bekommt ihr in dieser Folge.

de

12:15

#010 - Schmelzen

SCHOKOLADE IM KOPF ·

2023/06/02

Wer noch nie Schokolade geschmolzen hat, der weiß nicht, welche Dramen sich in heimischen Küchen abspielen können! Kuchen verzieren, Plätzchen verschönern - ohne geschmolzene Schokolade macht Backen nur halb so viel Spaß. Aber diese Sache mit dem Wasserbad ist wirklich ganz schön kompliziert - ein Tropfen Flüssigkeit kann Träume zerstören! Geht das nicht auch anders - was ist der Trick? Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff verrät in dieser Folge SCHOKOLADE IM KOPF ihren besten Schmelz-Tipp.

de

9:12

#009 - Paris

SCHOKOLADE IM KOPF ·

2023/05/26

Der letzte Schokoladen-Moment von Karin Steinhoff ist noch gar nicht lange her: die Schokoladen-Sommelière ist in Paris auf den World Chocolate Masters gewesen. Dort tummelte sich die Créme de la Créme der Branche. Welchen Pomi Karin dort um ein Foto gebeten hat und wie ihr selbst ein prachtvolles Schoko-Schaustück zaubern könnt, das erfahrt ihr in dieser Episode SCHOKOLADE IM KOPF.

de

15:39

#008 - Hobbys

SCHOKOLADE IM KOPF ·

2023/05/19

Bei dem Gedanken an Schulsport zieht sich Karin Steinhoff der Magen zusammen. Das war so gar nicht ihrs. In dieser Folge Schokolade im Kopf erzählt Karin, welche Hobbys sie hat und was ihr besonders viel Freude bereitet. Und da zeichnet sich schnell ab, für Karin muss es immer etwas Kreatives sein. So kommt sie auch zu dem Entschluss, dass sie nicht ihr Hobby zum Beruf gemacht hat, sondern ihren Beruf zum Hobby.

de

9:36

#007- Genuss

SCHOKOLADE IM KOPF ·

2023/05/12

Zugegeben im Alltag ist das Stückchen Schokolade nur wenige Sekunden an der Luft: kaum ausgepackt, schon atmen wir sie weg. Da bleibt Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff schon manchmal die Luft weg - denn Schokolade sollte man genießen: Dann schmeckt sie nämlich auch ganz anders! Mit welchem Praxis-Tipp wir die Aromen unserer Lieblings-Schokolade noch viel intensiver erleben können, das erklärt sie in dieser Ausgabe von SCHOKOLADE IM KOPF.

de

10:27

#006 - Bucketlist

SCHOKOLADE IM KOPF ·

2023/05/05

Für manche ist es Traube-Nuss, für andere Weiß mit Crisp: wir alle haben unsere Lieblings-Schoki, die immer wieder im Einkaufswagen landet und ohne die wir kein Wochenende überstehen könnten. Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff kann so einem eingefahrenen Ding kaum etwas abgewinnen - sie rät allen: seid experimentierfreudig! Ob sie Dirk davon überzeugen kann, Schokolade mit Fischgeschmack auf seine Schoki-Bucketlist zu setzen - das erfahrt ihr in dieser Folge SCHOKOLADE IM KOPF.

de

19:15

#005 - Around the world

SCHOKOLADE IM KOPF ·

2023/04/28

Wenn man an Schokoladensorten denkt, dann kommt einem als erstes Vollmilch, Zartbitter, Nuss- oder Weiße Schokolade in den Sinn. In dieser Folge nimmt Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff uns aber mit auf eine Reise rund um den Äquator. Es geht um besondere Schokoladensorten, in denen zum Beispiel die komplette Kakaofrucht verarbeitet wurde oder Schokolade, die einem im wahrsten Sinne des Wortes das Wasser aus dem Mund zieht.

de

7:23

#004 - Aufgaben

SCHOKOLADE IM KOPF ·

2023/04/21

Karin Steinhoff ist Schokoladen-Sommelière - das klingt wundervoll und ihre Schoko-Kreationen und Pralinen beweisen, dass sie diesen Titel definitiv verdient. Aber was genau macht denn eigentlich eine Schokoladen-Sommelière, wenn sie nicht gerade mal wieder eine neue Rezeptur kreiert? In dieser Episode von SCHOKOLADE IM KOPF berichtet sie Dirk von ihren Aufgaben außerhalb der Schoko-Küche.

de

9:10

#003 - Die eigene Schokolade

SCHOKOLADE IM KOPF ·

2023/04/17

Karin hat in Paris das wunderbare Schokolabor der Amélie Allemand besucht, um ihre eigene Schokolade zu kreieren. Die Basis ist dunkle Vollmilchschokolade - welche Leckereien außerdem in die Tüte kamen, das erzählt sie in dieser Folge SCHOKOLADE IM KOPF. Außerdem verrät sie das Geheimnis, warum auf der Verpackung der Jubiläums-Schokolade "Es ist offiziell, ich bin verliebt." steht.

de

18:19

#002 - Schokoladen-Sommelière

SCHOKOLADE IM KOPF ·

2023/04/17

Was muss ein Schokoladensommelier bzw. eine Schokoladensommelière eigentlich können? Darum geht es in dieser Folge Schokolade im Kopf. Auf den Geschmack kommt es an. Ist da vielleicht eine florale Note in der Schokolade? Und womit kann man welche Schokolade kombinieren? Nicht erschrecken, es gibt die wildesten Kombinationen. Am Ende landen wir sogar bei Schokolade mit Fisch oder mit Blut.

de

8:44

#001 - Pralinen

SCHOKOLADE IM KOPF ·

2023/04/17

Was haben die Schauspielerin Tanja Szewczenko und Dirk aus dem SCHOKOLADE IM KOPF Team gemeinsam? Beide sind keine großen Pralinen-Fans: Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff denkt sich da natürlich: Challenge accepted! Mit welchen Kreationen sie es geschafft hat beide in den Pralinen-Himmel zu entführen und wieso Dirks Lieblings-Praline nur aus einem Versehen heraus entstanden ist, das hört ihr in dieser Folge.

de

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