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PODCAST

Vinocast - Tipps für Winzer:innen

Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum Rheinpfalz und Weincampus Neustadt

Vinocast - der Podcast liefert kurze Wissensschnipsel, aktuelle Informationen und ergänzt unser digitales Beratungsangebot rund um das Thema Weinbau und Kellerwirtschaft. Wissenstransfer aus erster Hand, konkrete Tipps für Winzer. Vinocast wird bespielt von Mitarbeiter:innen des Instituts für Weinbau und Önologie am Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz und des Weincampus Neustadt.

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All Episodes

18:33

Vinocast Folge 26: Bodenschonende Rodung

Vinocast - Tipps für Winzer:innen ·

2023/11/23

Die Gründe für die Rodung eines Weinbergs sind vielfältig. Doch wann ist der optimale Zeitpunkt für eine Rodung? Was muss ich bei der Entsorgung von Altholz und anderen Materialien berücksichtigen? Und wie kann ich den Prozess der Rodung bodenschonend gestalten, auch wenn ich keine 5jährige Brache einplanen kann? Diese und weitere Aspekte besprechen Jan Schiller, Gerd Götz und Johanna Hartmann in der neuen Folge des Vinocast.

de

10:12

Vinocast Folge 25: Flüchtige Säure im Wein

Vinocast - Tipps für Winzer:innen ·

2023/10/27

Der Jahrgang 2023 war in manchen Lagen von essigfaulem Lesegut geprägt, entsprechend häufen sich die Probleme mit flüchtiger Säure im Wein. Doch wie gehen wir optimalerweise mit flüchtiger Säure im Wein um? Gibt es Möglichkeiten die flüchtige Säure im Wein zu reduzieren? Wo liegen die sensorischen Schwellenwerte und ab wann ist mein Wein nicht mehr verkehrsfähig? Diese und weitere Aspekte besprechen Bernhard Schandelmaier und Johanna Hartmann in der 25. Folge des Vinocast.

de

9:14

Vinocast Folge 24 - Update Nährwerttabelle

Vinocast - Tipps für Winzer:innen ·

2023/10/24

Die neue EU VO 2021/2117 wird die Deklaration von Wein den bisher geltenden Regelungen für Lebensmittel angepasst. Stichtag für das Zutatenverzeichnis und die Nährwerttabelle ist der 8.12.2023 - alle Produkte, die nach diesem Datum hergestellt werden, sind von den neuen Regelungen betroffen. Bernhard Schandelmaier und Johanna Hartmann klären den Begriff "hergestellt" und besprechen, welche Produkte schon im 23er Jahrgang davon betroffen sind. Weitere Aspekte: Aktuelle Hinweise zum Zutatenverzeichnis

de

12:16

Vinocast Folge 23: Umgang mit essigfaulem Lesegut

Vinocast - Tipps für Winzer:innen ·

2023/09/20

Die Niederschläge Ende Juli und Ende August führten gemeinsam mit der feucht-warmen Witterung zur Entwicklung von essigfaulen Trauben. Prof. Uli Fischer informiert über mögliche Strategien im Umgang mit essigbelastetem Lesegut. Für Weißwein, Rosé und Rotwein sollten die Weichen zielgerichtet gestellt werden, insbesondere der Einsatz von SO2 und die schnelle Verarbeitung müssen im Fokus stehen. Der 2023er Jahrgang ist eine Herausforderung - aber mit der richtigen Vorgehensweise lassen sich fruchtige

de

12:48

Vinocast Folge 22: Traubenreife

Vinocast - Tipps für Winzer:innen ·

2023/07/26

Nach den Laubarbeiten ist vor der Traubenreife. Doch wie ist der aktuelle Gesundheitszustand? Welche Arbeiten stehen noch vor der Traubenreife an? Wie aussagekräftig sind die amtlichen Reifemessungen? Und wie kann man in den eigenen Weinbergen eine repräsentative Reifemessung durchführen? Darüber sprechen Gerd Götz und Johanna Hartmann in der neusten Folge des Vinocast.

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17:14

Vinocast Folge 21: Zutatenverzeichnis - eine...

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2023/07/14

Ab dem 8. Dezember 2023 werden das Zutatenverzeichnis und die Nährwerttabelle auf dem Weinetikett Einzug halten. Welche Vorbereitungen und Vorstrukturierungen können wir den Winzer:innen für den Herbst empfehlen? Wie unterscheiden sich Zutaten und Verarbeitungshilfsstoffe? Wie schaffe ich mir einen Überblick über meine Zutaten? Diese und weitere Aspekte sind Thema in der neuen Folge des Vinocast mit Bernhard Schandelmaier und Johanna Hartmann.

de

12:17

Vinocast Folge 20: Entblätterung in 2023

Vinocast - Tipps für Winzer:innen ·

2023/07/14

Entblätterung ist ein Grundbaustein der phytosanitären Maßnahmen im Weinberg. Doch muss eigentlich jede Sorte und jeder Weinberg entblättert werden? Wie stark sollte entblättert werden und wie häufig? Welche Pilzinfektionen werden in Schach gehalten und was hat die Kirschessigfliege damit zu tun? Bernhard Schandelmaier und Gerd Götz besprechen in der neuen Folge des Vinocast viele Aspekte rund um das Thema Entblätterung - speziell im Jahrgang 2023.

de

9:56

Vinocast Folge 19: Der erste Laubschnitt

Vinocast - Tipps für Winzer:innen ·

2023/07/04

Wann ist der richtige Zeitpunkt, und wie wirkt sich der Schnitt auf die Physiologie der Rebe, Ertrag und Traubenqualität aus? Gerd Götz erklärt!

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14:16

Vinocast Folge 18: Bodenbearbeitung im Frühjahr

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2023/05/12

de

17:03

Vinocast Folge 17: Kostensteigerungen im Weinbau

Vinocast - Tipps für Winzer:innen ·

2023/04/25

Mit 18,4 % liegen die Kostensteigerungen im Weinbau zwar unter dem Niveau für die gesamte Landwirtschaft. Insbesondere Vorleistungswaren wie Flaschen, Verschlüsse und Kartonagen waren davon betroffen. Wie machen sich diese Veränderungen im laufenden Betrieb bemerkbar? Welche Wirkung geht mit der stufenweisen Absenkung der Vorsteuerpauschalierung einher? Welche Anpassungsstrategien kann man im Weinbau-Betrieb kurz- oder langfristig umsetzen? Und welche Bedeutung kommt dabei dem Minimalschnitt

de

11:28

Vinocast Folge 16: Weinrecht entalkoholisierter Weine

Vinocast - Tipps für Winzer:innen ·

2023/03/21

Seit dem 1. Januar 2023 mit Inkrafttreten der neuen EU VO 2021/2117 unterliegen entalkoholisierte Weine nicht mehr dem Lebensmittelrecht, sondern dem Weinrecht. Und plötzlich dürfen die "alkoholfreien Weine" nur noch als entalkoholisierte Weine bezeichnet werden, oder? Welche Rebsorten dürfen aufs Etikett? Womit darf nun die Süße eingestellt werden? Diese und weitere Aspekte besprechen Bernhard Schandelmaier und Johanna Hartmann in einer neuen Folge des Vinocast.

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34:01

Vinocast Folge 15 - Nährwerttabelle, Zutatenliste und...

Vinocast - Tipps für Winzer:innen ·

2023/02/10

Nährwerttabelle und Zutatenverzeichnis werden kommen. Irgendwann ab dem 8.12.23. Es lohnt sich schon jetzt mit der Thematik zu befassen. Doch was genau gehört in die Nährwerttabelle? Was sind Zutaten und was Verarbeitungshilfsstoffe? Und welche Informationen dürfen auf einem eLabel hinterlegt werden? Diese und weitere Aspekte klären Bernhard Schandelmaier und Johanna Hartmann in der neuen Folge des Vinocast.

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16:58

Vinocast Folge 14 - Energieeffiziente Weinbereitung

Vinocast - Tipps für Winzer:innen ·

2023/01/30

In der neuen Folge des Vinocast begegnet Prof. Dr. Dominik Durner vom Weincampus Hans-Christoph Stolleis. Das Weingut Stolleis in Neustadt-Gimmeldingen ist Projektpartner im Forschungsprojekt "Energiefeld Südwest", das das Energiemanagement und die Ressourcenkontrolle in der Weinproduktion in den Fokus nimmt. Aktuelle Energieträger, die Bedeutung einer Energieberatung und die Optimierung der Photovoltaik-Anlage für energieintensive Prozesse wie bspw. die Kühlung des Flaschenlagers: Diese und weitere

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11:08

Vinocast Folge 13 - Rebschnitt mit der Elektroschere

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2022/12/22

Es ist Winter, der Rebschnitt steht an. Heutzutage trifft man in der Praxis zumeist Elektroscheren an. Für uns die Gelegenheit einmal allgemein mit euch über Elektroscheren zu reden. Sebastian Hörsch vom Weincampus und Leonard Pfahl vom Institut für Weinbau und Önologie bieten euch Einblicke in Versuchsergebnisse; erklären mit welcher Elektroschere ihr am schnellsten unterwegs seid, worauf ihr achten solltet, wenn ihr aktuell eine neue Schere kaufen möchtet und was bei der Pflege eurer Schere

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22:21

Vinocast Folge 12 - Spezial: Fachschule für Weinbau...

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2022/11/25

Auf der Suche nach Ausbildungs- und Weiterbildungsmöglichkeiten rund um das Thema Weinbau und Oenologie? Die neue Spezialreihe des Vinocast nimmt das DLR Rheinpfalz als Ausbildungsstandort unter die Lupe. Neben Forschung, Wissenstransfer und Beratung, ist die Lehre ein wichtiges Standbein. Am Standort des DLR Rheinpfalz sind nicht nur Berufsschule und Fachschule zu finden, auch der Weincampus Neustadt ist hier angesiedelt. In der ersten Folge dieser Spezialreihe beleuchten Christian Hill und

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19:15

Vinocast-Folge 11 - Stührk - Neustadter Titrierzylinder

Vinocast - Tipps für Winzer:innen ·

2022/11/17

Der Neustadter Titrierzylinder nach Dr. Stührk ist der Klassiker unter den preisgünstigen Geräten für die Weinanalyse. Neben dem geringen finanziellen Aufwand punktet die Methode damit, dass sie überall sei eingesetzt werden kann - sei es im Weinberg oder im Keller. Wenn jedoch Rotweine analysiert werden müssen oder besondere Ansprüche an die Genauigkeit der Messwerte bestehen, führt kein Weg an klassischen Laborgeräten vorbei. Marlene Neser-Schimmel und Bernhard Schandelmaier besprechen in dieser

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10:17

Vinocast Folge 10 - Frühe Füllung

Vinocast - Tipps für Winzer:innen ·

2022/11/04

Kaum ist der Herbst vorüber, stehen für manche Betriebe bereits die ersten Flaschenfüllungen an. Die sehr zufriedenstellenden Qualitäten des Jahrgangs müssen nun möglichst schonend auf die Flasche gezogen werden. Bei der Füllung muss der Wein biologisch, chemisch und physikalisch stabil sein. Welches sind die wichtigsten Stabilisierungsmaßnahmen? Welches Potenzial hat der 2022er Jahrgang zur frühen Füllung? Und weshalb ist die Filtration bei Jungweinen von großer Bedeutung? Diese und weitere Aspekte

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21:39

Vinocast Folge 9 - Umstellung zum Minimalschnitt

Vinocast - Tipps für Winzer:innen ·

2022/10/31

In Zeiten von Fachkräftemangel und steigenden Mindestlöhnen ist die Umstellung auf den Minimalschnitt eine Option, um die Kosten für die Traubenproduktion zu reduzieren. Aber für welche Sorten eignet sich der Minimalschnitt? Wann sollte im Sommer bzw. im Winter geschnitten werden? Und welche Maschinen sind notwendig, um die Anlage optimal zu bewirtschaften? Christine Kleber und Bernhard Schandelmaier bringen Licht ins Dunkel und diskutieren weinbauliche und kellerwirtschaftliche Aspekte rund um das

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10:41

Vinocast Folge 8 - Einführung in die malolaktische...

Vinocast - Tipps für Winzer:innen ·

2022/10/14

Rund um die malolaktische Fermentation (MLF) müssen viele Entscheidungen getroffen werden: Spontan oder mit der Hilfe von Starterkulturen? Sequentiell oder simultan beimpft? Und welche Starterkulturen erzeugen welche Stilistik? Diese Fragen und weitere praktische Hinweise besprechen Prof. Dr. Maren Scharfenberger-Schmeer und Dr. Pascal Wegmann-Herr in der neuen Folge des Vinocast.

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10:34

Vinocast Folge 7 - Aromamigration nach der...

Vinocast - Tipps für Winzer:innen ·

2022/10/05

Kalte Temperaturen und kürzere Tage - um für die kalte Jahreszeit ausreichend Glühwein bereitzustellen, beginnen nun viele mit der Aromatisierung. Im Anschluss laufen noch andere Weine über die Abfüllanlage. Wurde die Abfüllanlage nicht sachgemäß gereinigt, werden auch die nachlaufenden Weine aromatisiert - die unzulässige Aromatisierung von Wein ist jedoch ein Fall für die Weinkontrolle! Welche Möglichkeiten gibt es zur Reinigung der Abfüllanlage? Welche Faktoren sind von Bedeutung? Und wie kann

de

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