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PODCAST

Anthony Berthou

Anthony Berthou

C’est un fait, nous forgeons notre santé et nos performances par notre mode de vie.Je suis Anthony Berthou, nutritionniste spécialiste de l’approche systémique de la santé. Je vous partage dans ce podcast mes 33 ans d"expérience et de recherches sur la façon dont la nutrition, et plus globalement le mode de vie, influencent la santé et les performances.Chaque semaine, je vous propose des clés concrètes, toujours basées sur les dernières données scientifiques, pour comprendre, mais surtout pour agir

health & fitness nutrition

All Episodes

32:51

Comment optimiser votre récupération grâce à la...

Anthony Berthou ·

2026/07/14

Faut-il vraiment manger dans les 30 minutes après l'effort, que penser de la fameuse fenêtre métabolique ?Dans cet épisode, je vous propose d'aborder la nutrition de la récupération, au quotidien et en récupération :Qu'est-ce que la fenêtre métabolique, et d'où vient réellement cette notion ?Pourquoi tombe-t-on plus facilement malade après une compétition d’endurance ?Faut-il privilégier les glucides, les protéines, ou les deux — et en quelles quantités concrètes ?La Whey : quoi en penser ?BCAA,

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01:41:53

Anne-Sophie Joly : L'obésité, une maladie que l'on ne...

Anthony Berthou ·

2026/07/10

Fondatrice du Collectif National des Associations d'Obèses (CNAO) il y a plus de vingt ans, membre du Conseil National de l'Alimentation, vice-présidente de la commission de la charte alimentaire de l'ARCOM, décorée de l'Ordre national du Mérite : Anne-Sophie Joly a fait de son combat contre l’obésité une cause publique.Mais derrière ces titres, il y a d'abord une patiente-experte. Anne-Sophie nous partage son parcours contre l’obésité de l'intérieur, avec ce que cela suppose de parcours médical, de

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01:28:54

Podcast live n°1

Anthony Berthou ·

2026/07/07

Dans cet épisode, retrouvez les réponses auxquelles j'ai répondu lors du podcast live n°1, notamment :00:00:00 Introduction00:01:34 Batch cooking : quoi en penser au niveau nutritionnel ?00:03:24 Protéines après 50 ans : quelle quantité, comment les atteindre ?00:05:20 Label bio : même cahier des charges en France et en Espagne ?00:09:47 Activité physique après 60 ans : quelle fréquence, quel type ?00:12:38 Course à pied après 60 ans : vraiment déconseillée ?00:14:31 Créatine et régime cétogène :

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01:24:27

Cyril Dion "La vie veut vivre"

Anthony Berthou ·

2026/07/03

Cyril Dion — réalisateur du film Demain, auteur et poète — milite depuis plus de 20 ans pour le respect de la planète. Connaissant Cyril depuis plus de 10 ans, je suis admiratif de son travail et des causes qu’il défend. Je suis donc très honoré qu’il ait accepté d’être mon invité.La place de l’alimentation dans les enjeux écologiques est centrale, c’est notamment ce que j’ai enseigné à l’Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne sur les enjeux mondiaux de l’alimentation 2050, ce que je défends dans

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01:39:27

Régime cétogène : que dit vraiment la science (pas...

Anthony Berthou ·

2026/06/30

Perte de poids, amélioration des performances sportives, stabilité intellectuelle, optimisation du métabolisme, augmentation de la longévité, etc. Pour certains, le régime cétogène est LE modèle « idéal », alors que pour d'autres, il est source de déficits nutritionnels, d'altération du métabolisme, de fatigue chronique, voire de troubles du comportement alimentaire.Je vous propose de faire un état des lieux de ce que dit la science sur le sujet, avec rigueur et nuance, là où les croyances

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01:17:21

Mathieu Blanchard : ses expériences en nutrition...

Anthony Berthou ·

2026/06/26

Honoré et impatient. Voici les deux mots qui me viennent à l'esprit pour vous annoncer mon premier épisode invité !Vainqueur de la Diagonale des Fous en 2024 et du Yukon Arctic Ultra en 2025, deuxième de l'UTMB en 2022 et de la Hardrock 100 en 2025, sans oublier sa traversée de l'Atlantique sur la Transat Café L'Or en 2025 : on ne présente plus Mathieu.Au-delà du champion médiatique de l'ultra-endurance et de l'explorateur, Mathieu est avant tout humble, exigeant et… inspirant. Nous nous connaissons

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40:52

Comment optimiser votre statut en magnésium ?

Anthony Berthou ·

2026/06/23

Après un premier épisode consacré aux rôles du magnésium, place à la pratique. Je vous propose dans cette seconde partie des conseils pratiques, qu’il s’agisse de choix des aliments riches en magnésium ou de compléments alimentaires de qualité. Au programme, quelques questions très concrètes :Le chocolat est-il vraiment une bonne source de magnésium, et à quelle dose ?Pourquoi raisonner « par portion » plutôt que « pour 100 g » ?Oléagineux et eaux minérales : lesquels privilégier ?Quels réflexes

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35:03

Fatigue chronique : et si c’était le magnésium ?

Anthony Berthou ·

2026/06/19

Le magnésium intervient dans plus de 600 réactions enzymatiques de votre organisme.Fatigue, sommeil, stress, crampes, santé osseuse, métabolisme glucidique : on lui prête beaucoup de rôles, parfois à tort, souvent à raison. Dans ce premier épisode qui lui est consacré, je vous propose de tenter de démêler les données de la science de ce qui relève de l'idée reçue, à travers quelques questions essentielles :À quoi sert vraiment le magnésium, au-delà du cliché du minéral « anti-fatigue » ?Le magnésium

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01:02:11

Nutrition pendant l'effort : quelle stratégie ?

Anthony Berthou ·

2026/06/12

Dans cet épisode, je vous propose d'aborder la nutrition en course :Quels sont les trois principaux objectifs à viser nutritionnels ?Quelle quantité de glucides consommer par heure, à partir de quand, sous quelle forme et à quelle fréquence ?Les gels provoquent-ils vraiment une hypoglycémie réactionnelle ?Faut-il prendre des électrolytes ?Peut-on boire trop ? Qu'est-ce que l'hyponatrémie d'effort ?Les protéines et les BCAA ont-ils un intérêt pendant l'effort ?Et en pratique, comment adapter sa

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01:41:17

Peut-on être vegan et en bonne santé ?

Anthony Berthou ·

2026/06/05

Peut-on vraiment être en bonne santé en mangeant 100 % végétal ?Dans cet épisode, il ne s'agit pas de débattre « pour ou contre » une alimentation totalement végétale, mais de réaliser un état des lieux objectif des conséquences nutritionnelles sur la base des données disponibles, pour ensuite proposer des recommandations visant à optimiser le statut nutritionnel des personnes véganes ou végétaliennes.Si un régime végétal bien conduit peut couvrir l'essentiel des besoins ; mal anticipé, il expose à

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34:51

Que manger avant une épreuve sportive ?

Anthony Berthou ·

2026/05/29

Hypoglycémie, troubles digestifs, difficulté de récupération : voici les trois principaux risques d’une stratégie nutritionnelle mal gérée. Dans cet épisode, je vous propose de nous concentrer sur l'alimentation avant une épreuve sportive, depuis la semaine qui précède jusqu'au matin de la course :Que penser du régime dissocié scandinave, popularisé dans les années 80 ?Comment optimiser vos réserves de glycogène musculaire dans la semaine pré-compétition ?Pourquoi prendre 1 kg les jours qui

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01:28:10

Le microbiote intestinal : un organe extra-humain à...

Anthony Berthou ·

2026/05/22

Quel rôle joue votre microbiote intestinal dans votre santé globale ?Avec environ 38 000 milliards de micro-organismes — un nombre proche de celui des cellules humaines qui composent votre corps —, le microbiote intestinal s'impose comme un véritable organe extra-humain. Sa diversité conditionne en partie votre digestion, votre immunité, votre métabolisme, votre humeur, et il s'invite aujourd'hui dans la compréhension de nombreuses maladies chroniques. Dans cet épisode, je vous propose d'aborder en

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01:12:57

Protéines : faut-il augmenter vos apports ?

Anthony Berthou ·

2026/05/15

Avez-vous besoin d'augmenter vos apports en protéines ?Le marketing nutritionnel a fait des protéines un argument de vente omniprésent : yaourts enrichis, barres, poudres, spiruline, substituts de repas… Mais qu’en est-il réellement ?Dans ce nouvel épisode, je vous propose de vous présenter ce que sont les protéines, les sources alimentaires, les besoins protéiques en nuançant selon les profils, par exemple en fonction du niveau d'activité physique et en cas de recherche de prise de masse

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01:19:02

Le gras : ami ou ennemi ?

Anthony Berthou ·

2026/05/08

Le gras est-il vraiment l'ennemi de notre santé ? Pendant des décennies, les graisses ont été pointées du doigt comme les principales responsables des maladies cardiovasculaires. Aujourd'hui, le balancier semble repartir dans l'autre sens — quitte à parfois aller trop loin. Alors, où est la juste mesure nuancée au niveau scientifique ?Dans cet épisode pivot du podcast, je vous propose un tour d'horizon complet et nuancé des lipides : acides gras saturés, mono-insaturés, poly-insaturés, oméga-3,

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48:16

Sportifs : comment organiser vos repas ?

Anthony Berthou ·

2026/05/01

Comment organiser ses repas quand on est sportif ? Faut-il manger avant ou après l'effort ? Si l'on s'entraîne à jeun, quelles précautions faut-il prendre ? Dans cet épisode très pratique, je vous donne une ligne directrice concrète pour structurer votre alimentation tout au long de la journée, en fonction du moment et de la nature de votre entraînement. J'aborde également deux notions spécifiquques : la fenêtre métabolique et la périodisation nutritionnelle.Belle écoute !00:00:57 L'assiette du

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01:11:38

Gluten et inflammation : que dit la science ?

Anthony Berthou ·

2026/04/24

Que penser de ce fameux gluten ? Considéré par certains comme le responsable de tous les maux modernes et d'inflammation chronique, comme un faux problème "de mode" pour d'autres, je vous propose de faire le point sur ce sujet : - L'intolérance au gluten existe-t-elle vraiment ? - Le gluten peut-il provoquer des inflammations chroniques ? - Quels sont les autres mécanismes pouvant expliquer que l'on ne tolère pas bien le gluten ? - Comment savoir si l'on a intérêt à éviter le gluten ? Quelles

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01:01:31

Le jeûne intermittent est-il bon ou mauvais pour la...

Anthony Berthou ·

2026/04/17

Est-il nécessaire de manger 3 repas par jour ? Dans cet épisode, je vous propose d'aborder le sujet du jeûne intermittent : - Quels sont les différents types de jeûne ? - Quels sont les bénéfices sur la santé validés par la science de l'alimentation en temps restreint (ATR), plus connus sous le nom de jeûne 16/8 ? - Existe-t-il au contraire des risques pour la santé ? Des précautions à prendre en cas de pratique régulière du jeûne intermittent ? - Le jeûne intermittent est-il indiqué pour la

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33:56

Comment composer vos repas la journée ?

Anthony Berthou ·

2026/04/10

Dans ce nouvel épisode, je vous conseille sur la façon d'organiser vos repas au cours de la journée : comment structurer votre petit déjeuner ? Que manger au déjeuner ? Que penser de la collation ? Quoi manger au dîner ? Cet épisode se veut donc avant tout pratique.Je vais également vous proposer des conseils pour optimiser votre vitalité et la qualité de votre sommeil en adaptant vos repas selon la chronobiologie nutritionnelle. Je répondrai enfin à des questions que beaucoup d'entre-vous se

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01:05:58

120 g/h glucides à l'effort : un danger pour la santé ?

Anthony Berthou ·

2026/04/03

Si vous êtes coureur, triathlète ou cycliste, vous avez forcément entendu parler de ce débat : faut-il viser 90, 120, voire 150 grammes de glucides par heure au cours de l'effort ?Dans cet épisode technique, je réponds à deux questions majeures :Ces quantités sont-elles réellement atteignables et bénéfiques pour la performance ?Présentent-elles des risques pour votre santé sur le long terme ?Nous verrons ensemble comment fonctionne l'intestin à l'effort, pourquoi 30 à 50 % des coureurs souffrent de

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38:40

Le sucre et les glucides, amis ou ennemis ? Partie 2...

Anthony Berthou ·

2026/04/02

Après avoir développé dans la première partie les effets des choix alimentaires sur la bonne gestion de la glycémie et sur la sensibilité à l'insuline, je vous propose dans ce nouvel épisode d'aborder les effets du mode de vie. Nous allons voir dans quelle mesure l'activité physique, mais aussi la qualité du sommeil et la gestion des émotions, peuvent moduler la sensibilité à l'insuline. Nous parlerons également de chronobiologie nutritionnelle, à savoir de la façon dont on peut optimiser le choix

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