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Restaurant Ranglisten Podcast

Restaurant-Ranglisten.de

Interviews mit Sterneköchen und Sterneköchinnen

arts food

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#154 Frédéric Morel, Cœur d'Artischaut

Restaurant Ranglisten Podcast ·

2024/12/15

Frédéric Morel kombiniert Elemente der bretonischen und kreolischen Küche zu seinem einen Stil

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#153 Stefan Leitner, Pâtissier im Bareiss

Restaurant Ranglisten Podcast ·

2024/12/01

Seit mehr als 20 Jahren prägt Stefan Leitner den süßen Teil der Menüs im Restaurant Bareiss - Wie er das macht, erzählt er in dieser Podcast-Folge

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#152 Timo Fritsche, Mural Farmhouse München

Restaurant Ranglisten Podcast ·

2024/11/17

Timo Fritsche war an führender Stelle in zwei Drei-Sterne-Restaurants tätig, nun entwickelt er das Mural Farmhouse in München weiter.

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#151 Tim Raue, Restaurant Tim Raue in Berlin

Restaurant Ranglisten Podcast ·

2024/11/03

Tim Raue ist mit seiner Platzierung auf der 50-Best-Liste eines der kulinarischen Aushängeschilder Deutschlands und gleichzeitig -auch durch seine TV-Präsenz - einer der bekanntesten Köche des Landes.

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#150 Marco Franzelin, Chef-Sommelier im Sonnora

Restaurant Ranglisten Podcast ·

2024/10/17

Seit Anfang des Jahres ist Marco Franzelin Chef-Sommelier des Sonnora. Wie ist er die neue Aufgabe angegangen?

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#149 Franz-Josef Unterlechner, Schwarzreiter

Restaurant Ranglisten Podcast ·

2024/10/15

Der Küchenchef des Münchener Restauranats über seinen Werdegang, Führungsstil und Liebe zum Handwerk

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#148 Tony Hohlfeld, JANTE

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2024/09/29

Ohne Sternambition gestartet, hat das JANTE in Hannover mit der eigenständigen Küche zwei Sterne erreicht. Über den Weg spricht Tony Hohlfeld in diesem Interview.

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#147 Maximilian Huber, Mural Farmhouse

Restaurant Ranglisten Podcast ·

2024/09/15

Regionalität mit engem Radius und eigenen Hochbeeten - Wie setzt Küchenchef Maximilian Moser das Konzept im Miural Farmhouse um?

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#146 Sven Wassmer. Memories

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2024/08/31

Sven Wassmer über den Moment als er wusste, dass Memories auf Drei-Sterne-Niveau ist bevor es den dritten Stern bekam

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#145 Daniel Gottschlich, Ox&Klee

Restaurant Ranglisten Podcast ·

2024/08/19

Experience Taste und Kochen als Kunstprojekt - Daniel Gottschlich über seine konzeptionelle Arbeit im Ox&Klee und dem Puls

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#144 Thomas Brandt, Restaurantleiter im Bareiss

Restaurant Ranglisten Podcast ·

2024/08/04

Seit fast 30 Jahren ist Thomas Brandt Restaurantleiter des Bareiss. Wie setzt er seine Erfahrung in dem Drei-Sterne-Restaurant ein?

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#143 Thomas Kellermann, Gourmetrestaurant Dichter

Restaurant Ranglisten Podcast ·

2024/07/20

Thomas Kellermann hat über die Entwicklung seiner Küche und die Neugestaltung des Gourmetrestaurants in den Egerner Höfen

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#142 Christoph Kunz

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2024/07/07

Sein KOMU ist aktuell der Aufsteiger des Jahres unserer Restaurant-Rangliste. Christoph Kunz über den Sprung in die Selbständigkeit und Kreativität in der Spitzenküche

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#141 Alexander Hohlwein

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2024/06/22

In seinem Restaurant 360 Grad in Limburg geht es auf kulinarische Weltreise

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#140 Florian Stolte

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2024/06/06

Florian Stolte über das 1789 in der Traube Tonbach und seine Liebe zur asiatischen Küche

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#139 Rosina Ostler, Alois

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2024/05/19

Rosina Ostler zeigt im Alois ihren eigenen Küchenstil und hat die zwei Michelin-Sterne für das Münchner Restaurant bestätigt. Wie schmeckt ihre Küche? Antworten gibt sie in dieser Folge.

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#138 Prisca Gutmann, Posthotel Alexander Herrmann

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2024/05/09

Wer kennt Alexander Herrmann nicht, aber warum sein Hotel und die Restaurants dennoch PR brauchen, erklärt Prisca Gutmann in dieser Podcast Folge.

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#137 Ansgar Fischer, Schatzhauer in Baiersbronn

Restaurant Ranglisten Podcast ·

2024/04/11

Ein Berufsleben lang Leidenschaft für Service im Restaurant - wie geht das, Ansgar Fischer? Die Antwort gibt die Restaurantleiter-Legende in dieser Podcast Folge.

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#136 Neue Sterne in Deutschland

Restaurant Ranglisten Podcast ·

2024/03/27

Neun Interviews mit neuen Sterneköchinnen und Köchen vom Abend der Veröffentlichung des Guide Michelin 2024 in Hamburg

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#135 Niclas Nussbaumer, Mühle Schluchsee

Restaurant Ranglisten Podcast ·

2024/03/21

Von null auf zwei Sterne in zwei Jahren - das hat Niclas Nussbaumer in der Mühle Schluchsee geschafft. Über seine Entwicklung in der Zeit spricht er in dieser Podcast-Folge.

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