x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

Un restaurant caníbal a Berlín

Catalunya Ràdio

Paula Molés obre "Un restaurant caníbal a Berlín" per reivindicar que la gastronomia va molt més enllà d"alimentar-se: és cultura...

society & culture hobbies

All Episodes

01:03:33

Josep Roca: "Un cambrer té l'oportunitat de millorar...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2023/01/08

Els del restaurant caníbal anem fins al barri de Talaià, a Girona, per conversar amb Josep Roca, cambrer de vins (com li agrada definir-se) i ànima d'El Celler de Can Roca junt amb els seus germans, Joan i Jordi. Amb ell fem un recorregut per Can Roca, el bar dels pares, on Josep va conrear la passió pels vins i pel servei de sala. Continuem passejant fins a El Celler de Can Roca, entrem a la seva cuina i fem un recorregut per la sala fins a arribar al celler, segurament un dels millors cellers de

ca

00:54:52

"L'escudella et pot fer català!"

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/12/25

L'Hispània és la resistència. És dels pocs restaurants catalans que han crescut aliens a les modes i que avui, 70 anys després de la seva inauguració, continua practicant la mateixa cuina de sempre: la cuina familiar. Visitem l'Hispània, a Arenys de Mar, al Maresme, i parlem amb la Lolita i la Paquita Rexach, que ens ensenyen a fer la seva escudella i la seva pilota. Treballadores incansables que encara avui, ja jubilades, passen cada matí pel restaurant per controlar que el Raimon Braun, fill de la

ca

00:54:52

"L'escudella et pot fer català!"

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/12/25

L'Hispània és la resistència. És dels pocs restaurants catalans que han crescut aliens a les modes i que avui, 70 anys després de la seva inauguració, continua practicant la mateixa cuina de sempre: la cuina familiar. Visitem l'Hispània, a Arenys de Mar, al Maresme, i parlem amb la Lolita i la Paquita Rexach, que ens ensenyen a fer la seva escudella i la seva pilota. Treballadores incansables que encara avui, ja jubilades, passen cada matí pel restaurant per controlar que el Raimon Braun, fill de la

ca

01:10:39

Per què l'alimentació és crucial per a la nostra...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/12/18

Hipertensió, obesitat, diabetis i colesterol són factors de risc per desenvolupar alguna malaltia cardiovascular, i en tots ells l'alimentació hi juga un paper importantíssim. Coneixem el cas de la Ramona Blanch, que té 71 anys i viu a Tarragona, i amb el doctor Iñaki Marina passegem pel Mercat de Galvany per veure com els diferents aliments ens poden ajudar a mantenir una bona salut cardiovascular. Amb ell també posarem en qüestió alguns mites relacionats amb l'alcohol, el cafè i la carn vermella

ca

01:10:39

Per què l'alimentació és crucial per a la nostra...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/12/18

Hipertensió, obesitat, diabetis i colesterol són factors de risc per desenvolupar alguna malaltia cardiovascular, i en tots ells l'alimentació hi juga un paper importantíssim. Coneixem el cas de la Ramona Blanch, que té 71 anys i viu a Tarragona, i amb el doctor Iñaki Marina passegem pel Mercat de Galvany per veure com els diferents aliments ens poden ajudar a mantenir una bona salut cardiovascular. Amb ell també posarem en qüestió alguns mites relacionats amb l'alcohol, el cafè i la carn vermella

ca

01:07:12

Llibres i begudes sense alcohol per a aquest Nadal

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/12/11

Anem fins a la llibreria La Central de Barcelona per fer la tria dels millors llibres sobre gastronomia publicats aquest any. El nostre llibreter de referència, Nacho Borraz, ens fa 10 recomanacions per regalar aquestes festes. Visita el restaurant caníbal Marc Casanovas, que ens porta la història d'un altre pagès orgullós de la seva feina. Xevi Farré conrea pomes al poble de Llesp, a l'Alta Ribagorça. També deixem espai per al beure, avui amb una proposta de baixa graduació. Jordi Luque Sanz ens

ca

01:07:12

Llibres i begudes sense alcohol per a aquest Nadal

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/12/11

Anem fins a la llibreria La Central de Barcelona per fer la tria dels millors llibres sobre gastronomia publicats aquest any. El nostre llibreter de referència, Nacho Borraz, ens fa 10 recomanacions per regalar aquestes festes. Visita el restaurant caníbal Marc Casanovas, que ens porta la història d'un altre pagès orgullós de la seva feina. Xevi Farré conrea pomes al poble de Llesp, a l'Alta Ribagorça. També deixem espai per al beure, avui amb una proposta de baixa graduació. Jordi Luque Sanz ens

ca

01:01:43

Setge al foie-gras: la seva producció té els dies...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/12/04

Es pot considerar l'embocament d'ànecs i oques per produir foie una forma de maltractament animal? Ho debatem amb Montse Àlamos, cap del Servei d'Ordenació Ramadera del Departament d'Acció Climàtica, Alimentació i Acció Rural; i amb Carles Mulet, el senador de la coalició Compromís, que va presentar una pregunta al govern espanyol sobre la possible prohibició de la producció de foie. Les alternatives al foie industrial passen per versions veganes sense fetge i també per criar aus sense necessitat

ca

01:01:43

Setge al foie-gras: la seva producció té els dies...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/12/04

Es pot considerar l'embocament d'ànecs i oques per produir foie una forma de maltractament animal? Ho debatem amb Montse Àlamos, cap del Servei d'Ordenació Ramadera del Departament d'Acció Climàtica, Alimentació i Acció Rural; i amb Carles Mulet, el senador de la coalició Compromís, que va presentar una pregunta al govern espanyol sobre la possible prohibició de la producció de foie. Les alternatives al foie industrial passen per versions veganes sense fetge i també per criar aus sense necessitat

ca

01:00:21

Mercats, restaurants i a casa. Com assegurar que la...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/11/27

A Catalunya, hi ha 175.000 persones que viuen en situació de solitud no desitjada, la majoria són persones grans. Quan es parla d'amigabilitat a ciutats i pobles, no es té en compte l'alimentació. Com es pot garantir que les persones grans mengin, i mengin bé? Responen Amanda Barba, dietista i nutricionista de la Fundació Alícia; Alex Prats, impulsor del projecte "Alella, poble cuidador"; Poli Ginés, propietària i cuinera del restaurant Glòria d'Horta, i Maria Domènech, de 80 anys, que viu sola i li

ca

01:00:21

Mercats, restaurants i a casa. Com assegurar que la...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/11/27

A Catalunya, hi ha 175.000 persones que viuen en situació de solitud no desitjada, la majoria són persones grans. Quan es parla d'amigabilitat a ciutats i pobles, no es té en compte l'alimentació. Com es pot garantir que les persones grans mengin, i mengin bé? Responen Amanda Barba, dietista i nutricionista de la Fundació Alícia; Alex Prats, impulsor del projecte "Alella, poble cuidador"; Poli Ginés, propietària i cuinera del restaurant Glòria d'Horta, i Maria Domènech, de 80 anys, que viu sola i li

ca

01:10:18

Els periodistes gastronòmics es passen el dia menjant...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/11/20

Fa unes setmanes es va celebrar a Menorca el I Congrés de Periodisme Gastronòmic, organitzat per l'Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de Balears. Els periodistes gastronòmics estan venuts als grans cuiners i als seus restaurants? Els influencers són competència deslleial? Quina autocrítica en fem? Reflexionem amb periodistes gastronòmics d'arreu: Carlos G.Cano, Jose Carlos Capel, Julia Perez Lozano, Carmen Alcaraz del Blanco, Wendy Barrie, Stéphane Méjanès, Trinitat Gilbert i Jorge

ca

01:10:18

Els periodistes gastronòmics es passen el dia menjant...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/11/20

Fa unes setmanes es va celebrar a Menorca el I Congrés de Periodisme Gastronòmic, organitzat per l'Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de Balears. Els periodistes gastronòmics estan venuts als grans cuiners i als seus restaurants? Els influencers són competència deslleial? Quina autocrítica en fem? Reflexionem amb periodistes gastronòmics d'arreu: Carlos G.Cano, Jose Carlos Capel, Julia Perez Lozano, Carmen Alcaraz del Blanco, Wendy Barrie, Stéphane Méjanès, Trinitat Gilbert i Jorge

ca

00:54:37

Gastronomic Forum 2022: oli nou, un esmolador...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/11/13

Els del restaurant caníbal hem passejat pel Gastronomic Forum de Barcelona, i els nostres guies han sigut dos col·laboradors habituals del programa, que hi han participat activament: la periodista Carme Gasull i el crític gastronòmic Philippe Regol. Hem pogut parlar també amb alguns dels cervellets més interessants d'aquesta edició. Fran Agudo, del restaurant Mont Bar, escollit millor cuiner de l'any, o l'empresa alemanya que ha rebut el Premi INNOFÒRUM al producte més innovador. Es diuen Horl i han

ca

00:54:37

Gastronomic Forum 2022: oli nou, un esmolador...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/11/13

Els del restaurant caníbal hem passejat pel Gastronomic Forum de Barcelona, i els nostres guies han sigut dos col·laboradors habituals del programa, que hi han participat activament: la periodista Carme Gasull i el crític gastronòmic Philippe Regol. Hem pogut parlar també amb alguns dels cervellets més interessants d'aquesta edició. Fran Agudo, del restaurant Mont Bar, escollit millor cuiner de l'any, o l'empresa alemanya que ha rebut el Premi INNOFÒRUM al producte més innovador. Es diuen Horl i han

ca

01:04:22

Menorca: l'illa on sempre s'ha fet cuina de...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/11/06

Els del restaurant caníbal viatgem fins a Menorca, aquest any Regió Europea de la Gastronomia. Descobrim la veritable història de la maonesa, l'oliaigo i espècies de peix que no havíem vist mai. Passegem pel far d'Artrutx, a tocar de Ciutadella, amb Pep Pelfort, escriptor, investigador gastronòmic i fundador del Centre d'Estudis Gastronòmics de Menorca. A l'altra punta de l'illa, al mercat de Maó, ens trobem amb el nostre col·laborador Marc Casanovas i amb Rosa Rotger, cuinera, estudiosa del

ca

01:04:22

Menorca: l'illa on sempre s'ha fet cuina de...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/11/06

Els del restaurant caníbal viatgem fins a Menorca, aquest any Regió Europea de la Gastronomia. Descobrim la veritable història de la maonesa, l'oliaigo i espècies de peix que no havíem vist mai. Passegem pel far d'Artrutx, a tocar de Ciutadella, amb Pep Pelfort, escriptor, investigador gastronòmic i fundador del Centre d'Estudis Gastronòmics de Menorca. A l'altra punta de l'illa, al mercat de Maó, ens trobem amb el nostre col·laborador Marc Casanovas i amb Rosa Rotger, cuinera, estudiosa del

ca

00:55:21

Per què el menjar és tan important en tots els...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/10/30

Totes les cultures tenen rituals relacionats amb la mort, i el menjar sempre hi és present. Ho analitzem amb l'antropòloga Agnès Villamor, guia del Museu Etnològic i de Cultures del Món de Barcelona, davant els nínxols d'una necròpolis romana. També descobrim com es viu el Dia de Difunts a Mèxic, declarat patrimoni immaterial de la humanitat per la Unesco. Visitem l'obrador de Ton Cortés, un músic i forner mexicà al capdavant del forn Cloudstreet Bakery, que ens ensenya com es fa el pa de morts. La

ca

00:55:21

Per què el menjar és tan important en tots els...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/10/30

Totes les cultures tenen rituals relacionats amb la mort, i el menjar sempre hi és present. Ho analitzem amb l'antropòloga Agnès Villamor, guia del Museu Etnològic i de Cultures del Món de Barcelona, davant els nínxols d'una necròpolis romana. També descobrim com es viu el Dia de Difunts a Mèxic, declarat patrimoni immaterial de la humanitat per la Unesco. Visitem l'obrador de Ton Cortés, un músic i forner mexicà al capdavant del forn Cloudstreet Bakery, que ens ensenya com es fa el pa de morts. La

ca

00:59:12

Tanca Zuberoa, la casa del cuiner més estimat del món

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/10/23

Tanca el restaurant basc Zuberoa, considerat un dels millors i més estimats del món. Al poble d'Oiartzun, a Guipúscoa, a tocar de Sant Sebastià. Zuberoa sempre ha treballat des de la discreció. Hilario Arbelaitz ha estat al capdavant dels fogons durant 52 anys, i ha sigut mestre de grans cuiners. Amb ell parlem de per què el Zuberoa forma part de la història gastronòmica d'Europa, del seu gran llegat a dins les cuines i dels seus plats més emblemàtics.També visita el restaurant caníbal Toni

ca

573 results

Similar Podcasts

Voices of Life

APG Mannheim

Promo Estereo Podcast

Promo Estereo

Talking Timelines Podcast

Talkingtimelines

גיקונומי

ראם שרמן ודורון ניר

Drømmefanger

Drømmefanger