x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

Un restaurant caníbal a Berlín

Catalunya Ràdio

Paula Molés obre "Un restaurant caníbal a Berlín" per reivindicar que la gastronomia va molt més enllà d"alimentar-se: és cultura...

society & culture hobbies

All Episodes

00:59:12

Tanca Zuberoa, la casa del cuiner més estimat del món

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/10/23

Tanca el restaurant basc Zuberoa, considerat un dels millors i més estimats del món. Al poble d'Oiartzun, a Guipúscoa, a tocar de Sant Sebastià. Zuberoa sempre ha treballat des de la discreció. Hilario Arbelaitz ha estat al capdavant dels fogons durant 52 anys, i ha sigut mestre de grans cuiners. Amb ell parlem de per què el Zuberoa forma part de la història gastronòmica d'Europa, del seu gran llegat a dins les cuines i dels seus plats més emblemàtics.També visita el restaurant caníbal Toni

ca

00:59:06

El repte d'alimentar l'Índia, que el 2023 serà el...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/10/16

L'Índia serà el país més poblat del món l'any que ve. Ara mateix, es troba entre les deu economies més importants del planeta, és un dels principals productors aliments del món i, paradoxalment, té enormes bosses de població que pateixen fam. Com s'explica la paradoxa de l'Índia? Convidem al restaurant caníbal Gemma Cairó, doctora en Economia i professora d'Economia Mundial a la Universitat de Barcelona, i Deepti Golani, economista, formadora intercultural i consultora. També ens visita Marc

ca

00:59:06

El repte d'alimentar l'Índia, que el 2023 serà el...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/10/16

L'Índia serà el país més poblat del món l'any que ve. Ara mateix, es troba entre les deu economies més importants del planeta, és un dels principals productors aliments del món i, paradoxalment, té enormes bosses de població que pateixen fam. Com s'explica la paradoxa de l'Índia? Convidem al restaurant caníbal Gemma Cairó, doctora en Economia i professora d'Economia Mundial a la Universitat de Barcelona, i Deepti Golani, economista, formadora intercultural i consultora. També ens visita Marc

ca

00:59:19

Si vols anar a una bona pizzeria, assegura't que el...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/10/09

Nathan Myhrvold va deixar Bill Gates per estudiar cuina i ara ho sap tot de la pizza. És un científic avantatjós, expert en tecnologia, increïble fotògraf i una ment brillant. Ha treballat amb Bill Gates a Microsoft i Stephen Hawkings a la Universitat de Cambridge. L'any 2000 deixa la direcció tecnològica de Microsoft per estudiar cuina a París, i el 2007 crea "The Cooking Lab", d'on surten treballs monumentals com "Modernist pizza". 26 quilos, 3 volums, 1.700 pagines i 3.700 fotografies. Aprofitem

ca

00:59:19

Si vols anar a una bona pizzeria, assegura't que el...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/10/09

Nathan Myhrvold va deixar Bill Gates per estudiar cuina i ara ho sap tot de la pizza. És un científic avantatjós, expert en tecnologia, increïble fotògraf i una ment brillant. Ha treballat amb Bill Gates a Microsoft i Stephen Hawkings a la Universitat de Cambridge. L'any 2000 deixa la direcció tecnològica de Microsoft per estudiar cuina a París, i el 2007 crea "The Cooking Lab", d'on surten treballs monumentals com "Modernist pizza". 26 quilos, 3 volums, 1.700 pagines i 3.700 fotografies. Aprofitem

ca

00:58:08

Sabies que el conreu de cereals va canviar la nostra...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/10/02

Sabíeu que conrear gra va impulsar el naixement de l'escriptura i de les grans religions? I que va canviar la manera que tenim d'entendre el temps? Milers d'anys després, una guerra ens recorda que no podem viure sense cereals. Inés Butron, nova proveïdora del restaurant caníbal, ens descobreix la història fascinant d'aquest aliment essencial per la humanitat. Amb ella visitem "Jaume Renobell", una botiga històrica de venda de gra i llegum a granel al voltant del Mercat del Born, que es va fundar el

ca

00:58:08

Sabies que el conreu de cereals va canviar la nostra...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/10/02

Sabíeu que conrear gra va impulsar el naixement de l'escriptura i de les grans religions? I que va canviar la manera que tenim d'entendre el temps? Milers d'anys després, una guerra ens recorda que no podem viure sense cereals. Inés Butron, nova proveïdora del restaurant caníbal, ens descobreix la història fascinant d'aquest aliment essencial per la humanitat. Amb ella visitem "Jaume Renobell", una botiga històrica de venda de gra i llegum a granel al voltant del Mercat del Born, que es va fundar el

ca

00:59:56

Guerra d'Ucraïna i inflació: el sistema alimentari...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/09/25

Com afectarà la guerra d'Ucraïna el comerç mundial d'aliments? És possible una crisi alimentària global? Serà realment aquest 2022 un any de fam catastròfica? Ho analitzem amb Johanna Mendelson, experta en política internacional i resolució de conflictes. Ha estat assessora del govern dels Estats Units, de les Nacions Unides i del Banc Mundial. A les conseqüències de la guerra d'Ucraïna s'hi suma la inflació. Què podem fer nosaltres per combatre-la? Ha tocat sostre la pujada de preus? L'hi preguntem

ca

00:59:56

Guerra d'Ucraïna i inflació: el sistema alimentari...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/09/25

Com afectarà la guerra d'Ucraïna el comerç mundial d'aliments? És possible una crisi alimentària global? Serà realment aquest 2022 un any de fam catastròfica? Ho analitzem amb Johanna Mendelson, experta en política internacional i resolució de conflictes. Ha estat assessora del govern dels Estats Units, de les Nacions Unides i del Banc Mundial. A les conseqüències de la guerra d'Ucraïna s'hi suma la inflació. Què podem fer nosaltres per combatre-la? Ha tocat sostre la pujada de preus? L'hi preguntem

ca

00:53:41

Vins lliures: antisistema i anticapitalistes

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/09/18

Els vins lliures són inclassificables, però tenen una cosa en comú: no són vins industrials. Anem fins al Penedès a passejar per les vinyes de Parés Baltà, un celler que s'enorgulleix de fer vi biodinàmic. Marta Casas és enòloga i explica com ningú què és això de la biodinàmica. La seva és una de les històries que surten al llibre "Vins lliures" (Planeta Gastro) de Jordi Luque Sanz, que és un defensor dels vins lliures. Ens explicarà què són! Amb el Marc Casanovas sentirem la història darrere del

ca

00:53:41

Vins lliures: antisistema i anticapitalistes

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/09/18

Els vins lliures són inclassificables, però tenen una cosa en comú: no són vins industrials. Anem fins al Penedès a passejar per les vinyes de Parés Baltà, un celler que s'enorgulleix de fer vi biodinàmic. Marta Casas és enòloga i explica com ningú què és això de la biodinàmica. La seva és una de les històries que surten al llibre "Vins lliures" (Planeta Gastro) de Jordi Luque Sanz, que és un defensor dels vins lliures. Ens explicarà què són! Amb el Marc Casanovas sentirem la història darrere del

ca

00:57:41

Michel Bras, cuiner francès: "Si cobrés copyright pel...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/09/04

Seu a la taula del restaurant caníbal Michel Bras, el cèlebre cuiner francès a qui li devem la creació del coulant de xocolata ara ja fa més de 40 anys. Una altra de les seves grans revolucions va ser el "gargouillou", un plat que va fer història. Era un paisatge comestible, la primera vegada que un plat a base de verdures i flors era protagonista en un restaurant d'alta cuina. Parlem amb ell d'aquestes dues creacions que han fet història, de la feina de cuiner, dels egos i del seu projecte actual:

ca

00:57:41

Michel Bras, cuiner francès: "Si cobrés copyright pel...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/09/04

Seu a la taula del restaurant caníbal Michel Bras, el cèlebre cuiner francès a qui li devem la creació del coulant de xocolata ara ja fa més de 40 anys. Una altra de les seves grans revolucions va ser el "gargouillou", un plat que va fer història. Era un paisatge comestible, la primera vegada que un plat a base de verdures i flors era protagonista en un restaurant d'alta cuina. Parlem amb ell d'aquestes dues creacions que han fet història, de la feina de cuiner, dels egos i del seu projecte actual:

ca

01:06:35

Dinar de família: cuinem a la Fundació Alícia

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/07/17

Anem fins a Món Sant Benet, a Sant Fruitós de Bages. La Fundació Alícia ens obre les seves portes i ens deixa la seva fantàstica cuina per cuinar el dinar de l'últim programa de la temporada del restaurant Caníbal. Aprofitarem la visita per veure com treballen al centre de referència al país en investigació a la cuina, un lloc on conflueixen l'alimentació i la ciència per ajudar-nos a menjar millor. També farem un passeig per l'hort de Món Sant Benet i amb l'ajuda del seu pagès, el Bernat Martí,

ca

01:06:35

Dinar de família: cuinem a la Fundació Alícia

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/07/17

Anem fins a Món Sant Benet, a Sant Fruitós de Bages. La Fundació Alícia ens obre les seves portes i ens deixa la seva fantàstica cuina per cuinar el dinar de l'últim programa de la temporada del restaurant Caníbal. Aprofitarem la visita per veure com treballen al centre de referència al país en investigació a la cuina, un lloc on conflueixen l'alimentació i la ciència per ajudar-nos a menjar millor. També farem un passeig per l'hort de Món Sant Benet i amb l'ajuda del seu pagès, el Bernat Martí,

ca

00:54:45

L'home amb la millor feina del món: viatjar i menjar bé

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/07/10

Parlem amb l'home que segurament té una de les professions més envejades: es dedica a viatjar pel món i menjar als millors restaurants. És l'isrelià David Califa, més conegut com "The Hungry Tourist". El Japó, la Xina, Escandinàvia, Dubai, Turquia... els seus tours gastronòmics recorren mig món, amb l'únic propòsit de perseguir el plaer de menjar! Visita el restaurant caníbal el nostre conseller d'Afers Gastronòmics, el cuiner italià Nicola Poltronieri. Ens farà una lloança de la samfaina, un plat

ca

00:54:45

L'home amb la millor feina del món: viatjar i menjar bé

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/07/10

Parlem amb l'home que segurament té una de les professions més envejades: es dedica a viatjar pel món i menjar als millors restaurants. És l'isrelià David Califa, més conegut com "The Hungry Tourist". El Japó, la Xina, Escandinàvia, Dubai, Turquia... els seus tours gastronòmics recorren mig món, amb l'únic propòsit de perseguir el plaer de menjar! Visita el restaurant caníbal el nostre conseller d'Afers Gastronòmics, el cuiner italià Nicola Poltronieri. Ens farà una lloança de la samfaina, un plat

ca

00:57:52

La galeta que surt d'una frustració i el iogurt de la...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/07/03

Descobrim dos projectes d'èxit vinculats a l'alimentació i amb projecte social al darrere: La Fageda, a la Garrotxa, i El Rosal, a Tàrrega. Anem a la Fundació La Fageda, que aquest any compleix 40 anys amb el bon propòsit de continuar fent bons iogurts i donar feina a persones amb discapacitat i malalties mentals. A 150 km de distància, a Tàrrega, a l'Urgell, visitem El Rosal, un obrador de galetes de l'Associació Alba. Allà elaboren una galeta única: els arrugats, que surten de la frustració del

ca

00:57:52

La galeta que surt d'una frustració i el iogurt de la...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/07/03

Descobrim dos projectes d'èxit vinculats a l'alimentació i amb projecte social al darrere: La Fageda, a la Garrotxa, i El Rosal, a Tàrrega. Anem a la Fundació La Fageda, que aquest any compleix 40 anys amb el bon propòsit de continuar fent bons iogurts i donar feina a persones amb discapacitat i malalties mentals. A 150 km de distància, a Tàrrega, a l'Urgell, visitem El Rosal, un obrador de galetes de l'Associació Alba. Allà elaboren una galeta única: els arrugats, que surten de la frustració del

ca

00:54:31

Microbiota: més olives i menys kimchi

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/06/26

Sabem que l'alimentació és el factor que més influeix en la microbiota intestinal, fins i tot la ciència obre les portes a noves teràpies contra la depressió i l'ansietat basades en la microbiota. Anem al Museu de la Ciència de Barcelona amb Cristina Sáez, periodista especialitzada en ciència i salut, i coautora junt amb la Fundació Alícia del llibre "La ciencia de la microbiota". També visita el restaurant caníbal Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, que haurà de respondre una pregunta

ca

573 results

Similar Podcasts

Voices of Life

APG Mannheim

Promo Estereo Podcast

Promo Estereo

Talking Timelines Podcast

Talkingtimelines

גיקונומי

ראם שרמן ודורון ניר

Drømmefanger

Drømmefanger