x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

Meny

Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Ansvarig utgivare: Caroline Salzinger

arts food

All Episodes

00:30:12

På sommaren flyttar de till fäboden

Meny ·

2021/09/09

Följ med till en levande fäbod i Dalarna. Vad är en fäbod? Varför uppstod de? Varför försvann de? Och har de nåt att ge i vår tid? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. Fäboden Arvselen ligger norr om Malung. Där bor Lars Arnesson, Täpp-Lars med sina barn. Om vintern bor de på ett annat ställe med djuren och Lars syr skinn, pälsar och tillverkar knappar till folkdräkter. I maj går de med djuren genom Malung centrum mot skogen till fäboden för att leva ett mer spartanskt liv. Utan el eller

sv

00:30:06

Mexico på Ringön, Göteborg

Meny ·

2021/09/02

En restaurang i ett industriområde. Öppet för lunch två dagar i veckan. Mexicansk husmanskost. Inte som svensk fredagstacos, även om man kan se släktskapet. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. Ana-Gema Tolentino är industridesigner från Mexico City. Kärleken tog henne till Göteborg för 13 år sen. - Jag har aldrig haft några planer på att ha en restaurang, säger Ana. Men hon saknade den mexicanska husmanskosten. För tre år sen öppnade hon sin restaurang på Ringön i Göteborg, ett

sv

00:53:35

Meny gör som årets kockar och lagar fjällröding

Meny ·

2021/09/01

Fjällröding är en av huvudråvarorna i tävlingen Årets kock i februari i år, men redan den här veckan lagar Fia Gulliksson fjällröding tillsammans med veckans kock Jacob Brännberg som kommer från Indal i Västernorrland. Han har bland annat huvudrätterna till flera nobelmiddagar på sin meritlista. På det anrika fjällhotellet i Fjällnäs i Härjedalen tillagas det Fia Gulliksson kallar gammalmomma mat; inkokt röding, gravad ripa och ostkaka. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. I Fjällnäs kollar

sv

00:30:12

Njut av tomaterna!

Meny ·

2021/08/26

Tomater finns året runt. Men på sommaren är de bäst! Nyskördade, mogna tomater. Vi besöker en odlare och tipsar om goda rätter på färska tomater. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. Tomater kan odlas i växthus i Sverige in i november, men de är godast på sommaren. Smakerna blommar ut i de enklaste rätterna. En pastasås på färska tomater i smör, och en risotto på färska tomater (länkar till recepten längst ned på sidan), fick oss att hitta den lokale odlaren för att se hur tomaterna blivit

sv

00:30:02

Norrlandsresan - Sara Werners kanelbullar av surdeg

Meny ·

2021/08/19

Bullkalas på surdeg och brownietårta med färska bär och maränger får avsluta årets Norrlandsresa. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. I Meny Norrlandsresans sista avsnitt besöker vi Öre Gårdsbageri som ligger nära Öreälvens strand. Där har Sara Werner byggt om ett av de gamla husen till ett bageri. Sara är expert på surdeg och visar Susanne Jonsson hur hon gör sina beryktade surdegsbullar - idag med bland annat blåbär- och rabarberfyllning. Efter baket blir det bullkalas i bersån och

sv

00:30:00

Norrlandsresan - Knepen för det perfekta kaffet

Meny ·

2021/08/12

Lär dig göra en perfekt, svalkande Freddo Espresso av en av världens främsta kaffeexperter. Till kaffet bjuder Susanne Jonsson på hallon och persikopaj. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. I dagens Meny Norrlandsresan är vi i björkarnas stad, Umeå. Mitt i stadskärnan finns ett kafferosteri som drivs av Costas Pliatsikas som är uppvuxen med hantverket kaffe på ön Kreta. Susanne Jonsson har med sig en hallon och persikopaj som passar utmärk till kaffet. Under 8 veckor i sommar besöker kocken

sv

00:29:58

Norrlandsresan - Lämnade London för drömmen i...

Meny ·

2021/08/05

Unika veganska surdegspizzor och blåbärssallad med citronett är två av dagens smakupplevelser. Passar torkade vindruvor på pizza? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. I dagens Meny Norrlandsresan följer vi med till Tavelsjö utanför Umeå. Där finner vi pizzakreatörernaKerstin Hörnfeldt och Dan Allen som för några år sedan valde Tavelsjö före London och startade restaurangen Root. Susanne bjuder på en somrig blåbärssallad som de provar tillsammans med en unik vegansk surdegspizza. I sommar

sv

00:29:58

Norrlandsresan - Ekonomen som blev getfarmare

Meny ·

2021/07/29

45 getter, alla med eget namn och karaktär är Emmas nya arbetskamrater sedan hon lämnade kontoret för det nya livet. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. I dagensMeny Norrlandsresan följer vi Susanne Jonsson tillSörmjöle för att bjuda getfarmarenEmma Preutz på picknick. Emma var tidigare ekonom men bestämde sig för att satsa om och bli getfarmare.Susanne har med sig en knäckig rabarbertoscapaj och rabarbermarmelad somde provartillsammans med getost och gelato på getmjölk. I sommar besöker

sv

00:30:00

Norrlandsresan - Korvmakarnas bästa grilltips - fem...

Meny ·

2021/07/22

De äkta (korv)makarna i Lövsele skapar korv med världen och Västerbotten som inspiration. Susanne bjuder på sommarens hetaste picknickmacka! Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. I dagens Meny Norrlandsresan besöker vi Lövsele och korvmakarna Christofio Ahmet och Emelie Hertz från Västerbotten korv. Korv och grillning står i centrum och Chris, Emelie och Susanne bjuder på några av sina bästa tips. Tillsammans äter de Susannes lyxiga picknickmackor. I sommar besöker kocken Susanne Jonsson

sv

00:30:00

Norrlandsresan - Det här visste du inte om tunnbröd!

Meny ·

2021/07/15

Vad får egentligen kallas för tunnbröd? Vet du vad som skiljer bryta från blöta? Susanne bjuder på nybakat tunnbröd fyllt med rökt kött och pepparrot Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. I dagens Meny Norrlandsresan åker vi till Långsjön utanför Vännäs. Där hittar vi tunnbrödsbagerskan Anne Sténs, sombjuder på sina bästa knep. Etnologen Anki Berg delar med sig av tunnbrödets historia och vad som gör att tunnbrödet fortfarande platsar på bordet både till vardag och fest. Susanne har bland

sv

00:30:00

Norrlandsresan - Susanne Jonsson gör läskande...

Meny ·

2021/07/08

Skogen och naturen har inspirerat ett ungt par att skapa en gourmetrestaurang vid den strida Mårdseleforsen. Susanne besöker dem och bjuder på läskande sommardricka. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. I dagens Meny Norrlandsresan besöker vi Freddy Holmgren och Emma Wåhlstedt, tillsammans har de byggt upp restaurangen Wild River i Vindelns kommun. Här står smakerna och skogens skafferi i centrum. Susanne bjuder på sommardricka i olika kulörer och Emma tipsar om hur man hittar smaksättare i

sv

00:29:52

Norrlandsresan - Strömming, sill och smörgåstårta på...

Meny ·

2021/07/01

Smörgåstårta med pepparrotslax och stömmingsceviché är två av rätterna på dagens meny. Vad är skillnaden mellan sill och strömming? Vi reder ut! Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. I sommarens första avsnittet av Meny Norrlandsresan åker vi till Gamla Salteriet i Obbola. Det är Stina och Nils-Erik Sjöströms livsverk, Nils-Erik är fjärde generation fiskare och tillsammans med Stina förädlar de fångsten.Till picknicken har Susanne Jonsson gjort en god smörgåstårta med tema från havet. Under

sv

00:30:13

Mat med blommor och blader

Meny ·

2021/06/24

I denna ljuva sommartid ställer sig Meny frågan: Är blommor bara vackra eller är de också goda att äta? Och vad kan man ha dem till? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. Några som har utforskat det är Agnes och MauritzLarssonStormgaard som skrivit boken Odla örter, blommor& blad. De är sommelier och kock i grunden och har jobbat på restauranger som Mathias Dahlgren, Oaxen och Mistral. I boken berättar de om blomsterremouladsås, blompizza och sallader. Eller varför inte äta ett helt

sv

00:30:11

Nya kokböcker – vi läser och lagar

Meny ·

2021/06/17

Tareq Taylors matresa, öl, student, Portionen under tian utomhus och stekhäll något av det som avhandlas i veckans program. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. Här är böckerna som vi pratar om: Tareq Taylors matresa - med rätter från Jerusalem och min familj Portionen under tian - äta ute, av Hanna Olvenmark Mat för hand av Jens Linder Kokbok för stekhäll av Oskar Ekman och Sara Hallonsten Boken om öl och andra goda grejer av Nils Hultkrantz, Simon Karlsson och Markus Junkala Kaosvego av

sv

00:30:11

Framtidens mat – två kockar och en trendanalytiker om...

Meny ·

2021/06/10

Vad kommer vi äta i framtiden? Vilka nya råvaror kommer dyka upp i butiker och restauranger? Och hur villiga är vi att ta till oss nyheter? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. De senaste åren har det pratats mycket om nya livsmedel. Om proteinskiftet – att vi bör skifta från kött till vegetabiliska proteiner. Det forskas och tävlas i utveckling av nya proteiner. Det är lupiner, gråärt, åkerböna, för att inte tala om all uppmärksamhet som insekter har fått. I butikerna har det dykt upp

sv

00:30:13

Sjöpung. Vad är det? Vad smakar det?

Meny ·

2021/06/03

Delikatess i Medelhavet, Korea, Japan, Kina och Chile. Växer i massor på svenska västkusten, t ex under pontonbryggor. Dags att smaka sjöpung! Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. De ser ju inte goda ut. Sjöpungar är som avsmalnande tuber, stora som fingrar, lite gråaktiga. Marinbiologen Fredrik Norén klämmer ut innanmätet ur det gråaktiga rör, ett mjukt skyddande cellulosaskal som smakar så illa att sjöpungen inte har några fiender. - Varsågod! säger han och håller fram handen. Vi är i

sv

00:30:12

Så kokar du potatis – jo, det finns saker att lära sig!

Meny ·

2021/05/27

Ett program om att koka potatis men allvarligt talat, det kan väl alla..? Ja, men det finns ändå saker att lära sig. Vi berättar också att det är gott att baka med potatis. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. - Visst kan i stort sett alla koka potatis. Men man kan kanske få lite tips om hur man kan göra det ännu bättre. Eleonor Schütt på Hushållningssällskapet Västra har hållit i utbildningar för kockar om potatis och skrivit kokböcker om potatis. Hennes tips: Allra bäst är att

sv

00:30:11

Baka sockerkaka med jäst – hur blir det?

Meny ·

2021/05/20

Olika jäsmedel. Surdeg, jäst, bikarbonat, bakpulver och hjorthornssalt. Hur blir det om man byter? Varför har de hamnat i recepten? Vi bakar sockerkaka med jäst, och drömmar med bakpulver. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. Upprinnelsen till programmet är ett mail från en lyssnare: "Vad är historien bakom varje jäsmedel, och har de någon annan effekt än att jäsa upp bakverket? Går det att baka en vanlig sockerkaka på jäst?" skriver Melinda Carlsson. Vi tar hjälp av Mia Öhrn, bagare,

sv

00:30:11

Hitta mathistoria från din trakt

Meny ·

2021/05/13

Matkult.se är en guldgruva för den nyfikne. Över 800 recept, massor med bilder, ljudinspelningar och livsöden. Allt kopplat till en Sverige-karta, så att du kan hitta din lokala mathistoria. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. - Det är hisnande när man hör gamla röster eller läser uppteckningar och ser att den här människan var född 1854! Det svindlar lite. Hur snabbt det har ändrat sig, säger Åsa Holmgren. Hon är etnolog och en av personerna bakom sajten Matkult.se och har tidigare

sv

00:30:11

Biodynamiskt jordbruk – mer än ekologiskt

Meny ·

2021/05/06

För ett tag sen gjorde vi ett program om konventionellt jordbruk. Nu kollar vi på det ekologiska. Hur startade det? Hur har det utvecklats? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play. - Biodynamiskt är ekologiskt, men mycket mer, säger Niclas Dagman, lantbrukare i Grästorp. Han började som konventionell odlare på 1980-talet, blev ekologisk på 90-talet, och sedan fem år är gården biodynamisk. Det var helhetstanken som lockade Niclas, ett kretslopp där allt produceras på gården. - Det ekologiska har

sv

949 results

Similar Podcasts

Start The Breakthrough Full Audiobook Now, Thriller Fans!

thebookvoice.com

Get Hooked On The Life-Enhancing Full Audiobook Experience!

thebookvoice.com

西四五条

主播郑捕头

Podcast Patapoe

0d0a

On Mic Podcast

Jordan Rich