PODCAST

La fonda

Catalunya Ràdio

Pep Nogué obre "La fonda" amb la millor gastronomia i les millors receptes catalanes.

society & culture

All Episodes

00:52:54

La xarcuteria artesana de les Terres de Lleida

La fonda ·

2024/07/17

Lleida és una comarca amb molts territoris i climatologies ben diferents. Es pot passar de les temperatures càlides de la plana, a les més fresques de la muntanya, tocant a la Vall d'Aran. Per això volem conèixer el xarcuter Jose Luis Porté, de la carnisseria Porté Estop de Vilaller, i la Marta Serradell d'Adons perquè ens expliquin quins embotits singulars elaboren. L'Imma Puigcorbé ens porta un tweet rural, anem cap al mercat del Besòs a veure què s'hi cuina i el pizzaiolo Eloi Torrent passa pel

00:53:50

Antoni Campins, d'inventar estris per a la cuina a...

La fonda ·

2024/07/16

L'Antoni Campins és un home singular. D'aquelles persones que t'agradaria estar dins del seu cap per saber què pensa en tot moment. En el seu carnet d'identitat hi deu posar "inventor", perquè moltes de les andròmines que avui en dia es fan servir en un restaurant, les ha conceptualitzat ell. Però també fa sake a Catalunya. Concretament, a Tuixent, on s'ajuda de les aigües bones que hi ha i de la seva saviesa per elaborar sake en país de vi. L'Imma Puigcorbé ens porta un tuit rural. Anem cap al

00:53:52

Antoni Campins, d'inventar estris per a la cuina a...

La fonda ·

2024/07/16

00:53:50

Antoni Campins, d'inventar estris per a la cuina a...

La fonda ·

2024/07/16

00:55:01

AT Roca, bombolles del Penedès

La fonda ·

2024/07/15

Agustí Torelló Roca és un jove enòleg que defensa els valors de la viticultura més pura i autèntica. La confiança en la mínima intervenció de la planta, l'aposta per les varietats locals i el respecte pel territori. L'Agustí Torelló Sibill, el seu pare, li ha inculcat el respecte de la tradició, l'experiència i la premissa d'elaborar vins singulars i amb caràcter propi. Amb tots dos parlem de bombolles, present i futur des del celler a Sant Sebastià dels Gorgs. L'Imma Puigcorbé ens porta un tuit

00:55:03

AT Roca, bombolles del Penedès

La fonda ·

2024/07/15

00:55:01

AT Roca, bombolles del Penedès

La fonda ·

2024/07/15

00:55:18

La cuina d'avantguarda de la Garrotxa

La fonda ·

2024/07/12

A la Garrotxa hi ha una cuina del territori i tradicional gustosa i transcendent. Però també hi trobem una cuina d'avantguarda que beu i menja de la cuina tradicional. En parlem amb la xef de Les Cols, Martina Puigvert, i amb el maître i sommelier de Ca l'Enric, Joan Juncà. L'Imma Puigcorbé ens porta un tuit pagès; anem cap al mercat de Barcelona de Lesseps a veure què s'hi cuina; el cuiner Arnau Muñío, del restaurant Direkte de Barcelona, passa pel "Bocatto di cardinale"; la periodista Júlia

00:55:20

La cuina d'avantguarda de la Garrotxa

La fonda ·

2024/07/12

00:55:18

La cuina d'avantguarda de la Garrotxa

La fonda ·

2024/07/12

00:55:24

Via Veneto, luxe a la cuina i al servei de sala

La fonda ·

2024/07/11

El Via Veneto és conegut per la seva cuina tradicional i clàssica. I també perquè té un dels serveis de sala més curosos de tota la península. Hem anat al restaurant perquè diferents gastrònoms i periodistes ens parlin del que representa el Via Veneto per a la gastronomia barcelonina. L'Imma Puigcorbé ens porta un tuit pagès; anem cap al mercat de Lesseps, a Barcelona, a veure què s'hi cuina; el cuiner Diego Alias de Ca l'Amador de Josa passa pel "Bocatto di cardinale"; l'Ari Rodrigo de Foodyingbcn

00:55:22

Via Veneto, luxe a la cuina i al servei de sala

La fonda ·

2024/07/11

00:55:22

Via Veneto, luxe a la cuina i al servei de sala

La fonda ·

2024/07/11

00:55:21

Lleida: territori, pagesia, escola, cuina i gastronomia

La fonda ·

2024/07/10

La terra de Lleida és una terra prolífica en productes de qualitat. Les comarques de Ponent ens ofereixen un gran ventall de paisatges gastronòmics amb productes artesans i d'alta qualitat. En parlem amb el president de la Diputació de Lleida, amb la directora de l'INS d'Hoteleria i Turisme de Lleida, Neus Brenuy, i els exalumnes, cuiners i emprenedors, Jesús Gimena del restaurant L'Espurna i Salvador Trabalon del Restaurant Saroa. Imma Puigcorbé ens porta un tuit pagès, anem cap al mercat de

00:55:24

Lleida: territori, pagesia, escola, cuina i gastronomia

La fonda ·

2024/07/10

00:55:21

Lleida: territori, pagesia, escola, cuina i gastronomia

La fonda ·

2024/07/10

00:55:17

Vaques, vedelles i bous i l'Àlex Sanmartí

La fonda ·

2024/07/09

L'Àlex Sanmartí és un dels carnissers de casa nostra que va començar a treballar les maduracions de les carns de boví. Vedelles, vaques i bous, segons la raça i el seu estil de vida, la seva edat i el seu pes, poden madurar de diferents maneres per aconseguir una carn amb unes aromes i gustos totalment diferents. Fem el "Bocatto di cardinale" amb el cuiner Carles Gaig, la Judit Càrtex ens porta nous estils de cervesa, en Josep Lluís, d'un Delicioso Mundo, ens parla dels "chapulines", l'Òscar Gómez

00:55:20

Vaques, vedelles i bous i l'Àlex Sanmartí

La fonda ·

2024/07/09

00:55:17

Vaques, vedelles i bous i l'Àlex Sanmartí

La fonda ·

2024/07/09

00:54:43

Els formatges de la Mercè Lagrava del Serrat Gros

La fonda ·

2024/07/08

Corria el 2006 quan la Mercè Lagrava i en Raül Alcaraz van agafar el relleu de la formatgeria Serrat Gros a l'Eulàlia Torres, a Ossera, a l'Alt Urgell. En l'actualitat són a Josa, en una formatgeria de tres pisos, i segueixen fent allò que fa més de vint anys van aprendre: elaborar els formatges amb la llet que els donen les seves pròpies cabres. Més de 60 premis als principals concursos de formatges artesans avalen el "savoire faire" d'aquesta formatgera. Anem també al Mercat del Clot per veure

763 results

La fonda

All Episodes

Similar Podcasts

Voices of Life

APG Mannheim

Promo Estereo Podcast

Promo Estereo

Talking Timelines Podcast

Talkingtimelines

גיקונומי

ראם שרמן ודורון ניר

Drømmefanger

Drømmefanger