x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

Un restaurant caníbal a Berlín

Catalunya Ràdio

Paula Molés obre "Un restaurant caníbal a Berlín" per reivindicar que la gastronomia va molt més enllà d"alimentar-se: és cultura...

society & culture hobbies

All Episodes

00:58:10

Llibres sobre gastronomia: te'ls podries menjar!

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/04/17

Al restaurant caníbal volem recomanar-vos els millors llibres sobre gastronomia i cuina per a aquest Sant Jordi, per això visitem el nostre llibreter de referència, Nacho Borraz, a la llibreria La Central del Raval de Barcelona. Entre les seves recomanacions hi ha "Dones ramaderes", d'Inés Butrón; "La guía maestra del vino", de Wine Folly; "La ciència de la microbiota", de Cristina Sáez i la Fundació Alícia; "Juli Soler que estás en la sala", d'Óscar Caballero; i "Cuina! o barbàrie", de la cuinera

ca

00:54:56

Taurons: quins podem menjar i com cuinar-los

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/04/09

A Catalunya tenim més de 40 espècies diferents de taurons, encara que les més consumides son el gatet i la moixina. Amb la pescadora i antropòloga Àgueda Vitòria reivindiquem aquests peixos una mica oblidats, agafarem altres idees per cuinar-los i descobrirem que la seva carn blanca és tendríssima, i sense espines. També intentem resoldre el dubte que ens planteja l'Anna, una nena de 9 anys: "Per què les patates xips de bossa son tan addictives?" Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, té la

ca

00:54:56

Taurons: quins podem menjar i com cuinar-los

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/04/09

A Catalunya tenim més de 40 espècies diferents de taurons, encara que les més consumides son el gatet i la moixina. Amb la pescadora i antropòloga Àgueda Vitòria reivindiquem aquests peixos una mica oblidats, agafarem altres idees per cuinar-los i descobrirem que la seva carn blanca és tendríssima, i sense espines. També intentem resoldre el dubte que ens planteja l'Anna, una nena de 9 anys: "Per què les patates xips de bossa son tan addictives?" Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, té la

ca

01:05:08

David de Jorge, cuiner basc: "Un gras sempre tindrà...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/04/03

Convidem al restaurant caníbal David de Jorge, el cuiner basc que potser us sona pel seu programa de televisió "Robin Food". Amb grans dots comunicatius i mà dreta de Martín Berasategui, de qui és amic, soci i col·laborador. Conversem de cuina basca, de com veu el mon de la gastronomia i de la seva obesitat. També parlem de com el canvi climàtic està afectant el conreu del cafè. 4 dels 5 principals productors cafeters notaran una reducció dràstica de les seves millors zones de cultiu. I això vol dir

ca

01:05:08

David de Jorge, cuiner basc: "Un gras sempre tindrà...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/04/03

Convidem al restaurant caníbal David de Jorge, el cuiner basc que potser us sona pel seu programa de televisió "Robin Food". Amb grans dots comunicatius i mà dreta de Martín Berasategui, de qui és amic, soci i col·laborador. Conversem de cuina basca, de com veu el mon de la gastronomia i de la seva obesitat. També parlem de com el canvi climàtic està afectant el conreu del cafè. 4 dels 5 principals productors cafeters notaran una reducció dràstica de les seves millors zones de cultiu. I això vol dir

ca

00:53:49

Us imagineu un món ple de "coqueries"?

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/03/27

Visita el restaurant caníbal el nostre conseller d'Afers Gastronòmics, el cuiner italià Nicola Poltronieri, que ens revela les claus per fer una bona pizza i una bona coca. Ens proposa una versió que fusiona el millor d'aquestes dues elaboracions cosines germanes. I per beure, la sommelier Clara Antúnez ens proposa una cervesa sour, una família de cerveses àcida, complexa i refrescant. Al "Nyap o top?" convidem la cuinera ebrenca Gessamí Caramés, una de les cares al capdavant del "Cuines" de TV3. Li

ca

00:53:49

Us imagineu un món ple de "coqueries"?

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/03/27

Visita el restaurant caníbal el nostre conseller d'Afers Gastronòmics, el cuiner italià Nicola Poltronieri, que ens revela les claus per fer una bona pizza i una bona coca. Ens proposa una versió que fusiona el millor d'aquestes dues elaboracions cosines germanes. I per beure, la sommelier Clara Antúnez ens proposa una cervesa sour, una família de cerveses àcida, complexa i refrescant. Al "Nyap o top?" convidem la cuinera ebrenca Gessamí Caramés, una de les cares al capdavant del "Cuines" de TV3. Li

ca

00:48:49

Millors condicions laborals i pujada de preus: eixos...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/03/20

Al canvi climàtic i la pandèmia ara sumem la pujada de preus de l'electricitat i les matèries primeres per la guerra a Ucraïna; i tot això té efectes directes en la gastronomia. Aquesta i altres qüestions s'han tractat en la darrera edició del Fòrum Gastronòmic de Girona. Veurem què ha donat de si amb alguns dels seus protagonistes: Philippe Regol, crític gastronòmic; Marc Gascons, xef d'Els Tinars, a Llagostera; Camil Ros, secretari general d'UGT; Martina Puigvert Puigdevall, amb 27 anys, cap de

ca

00:48:49

Millors condicions laborals i pujada de preus: eixos...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/03/20

Al canvi climàtic i la pandèmia ara sumem la pujada de preus de l'electricitat i les matèries primeres per la guerra a Ucraïna; i tot això té efectes directes en la gastronomia. Aquesta i altres qüestions s'han tractat en la darrera edició del Fòrum Gastronòmic de Girona. Veurem què ha donat de si amb alguns dels seus protagonistes: Philippe Regol, crític gastronòmic; Marc Gascons, xef d'Els Tinars, a Llagostera; Camil Ros, secretari general d'UGT; Martina Puigvert Puigdevall, amb 27 anys, cap de

ca

00:58:30

Només 6 dones pescadores a Catalunya: "La meva mare...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/03/13

Per què les dones sempre s'han vist allunyades de la pesca? Ho preguntem a la pescadora i antropòloga Àgueda Vitòria, amb qui també intentarem entendre com seria el sector pesquer si la dona fos més influent i ocupés càrrecs de responsabilitat. Val a dir que, encara que la pesca és un sector molt masculinitzat, la dona històricament s'hi ha dedicat, però amb feines poc reconegudes i sovint no remunerades. De tot això es parla també a l'exposició "Jo, de petita, anava sempre al moll", al Museu

ca

00:58:30

Només 6 dones pescadores a Catalunya: "La meva mare...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/03/13

Per què les dones sempre s'han vist allunyades de la pesca? Ho preguntem a la pescadora i antropòloga Àgueda Vitòria, amb qui també intentarem entendre com seria el sector pesquer si la dona fos més influent i ocupés càrrecs de responsabilitat. Val a dir que, encara que la pesca és un sector molt masculinitzat, la dona històricament s'hi ha dedicat, però amb feines poc reconegudes i sovint no remunerades. De tot això es parla també a l'exposició "Jo, de petita, anava sempre al moll", al Museu

ca

00:57:11

Pot la Thermomix cuinar els macarrons de l'àvia?

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/03/06

Thermomix és un dels robots de cuina més prestigiosos del món. En parlem amb Albert Murillo, expert en cultura digital i tecnologia a Catalunya Ràdio, que ens obre les portes de casa seva per explicar-nos que és molt fan de la Thermomix. També visitem el restaurant La Gormanda, on la seva xef, la Carlota Claver, ens ensenya algunes receptes on l'aparell és insubstituïble. Amb el periodista Marc Casanovas, visitem Food Coop Barcelona, el primer supermercat cooperatiu i participatiu de la ciutat, que

ca

00:57:11

Pot la Thermomix cuinar els macarrons de l'àvia?

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/03/06

Thermomix és un dels robots de cuina més prestigiosos del món. En parlem amb Albert Murillo, expert en cultura digital i tecnologia a Catalunya Ràdio, que ens obre les portes de casa seva per explicar-nos que és molt fan de la Thermomix. També visitem el restaurant La Gormanda, on la seva xef, la Carlota Claver, ens ensenya algunes receptes on l'aparell és insubstituïble. Amb el periodista Marc Casanovas, visitem Food Coop Barcelona, el primer supermercat cooperatiu i participatiu de la ciutat, que

ca

00:40:43

Nèstor Luján: "L'única mesura de viure és viure sense...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/02/27

Celebrem el centenari del naixement de Nèstor Luján. El seu llegat més important és la quantitat inabastable d'escrits: més d'una setantena de llibres i uns 25.000 articles periodístics. Un enorme intel·lectual que va escriure de tot, però que sobretot va deixar una petjada incomparable en les coses del menjar. Per acostar-nos a ell, ens paren taula en un dels seus restaurants preferits de Barcelona: el Via Veneto, i xerrem amb Josep Monje, ànima del Via Veneto, Carmen Alcaraz del Blanco, periodista

ca

00:40:43

Nèstor Luján: "L'única mesura de viure és viure sense...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/02/27

Celebrem el centenari del naixement de Nèstor Luján. El seu llegat més important és la quantitat inabastable d'escrits: més d'una setantena de llibres i uns 25.000 articles periodístics. Un enorme intel·lectual que va escriure de tot, però que sobretot va deixar una petjada incomparable en les coses del menjar. Per acostar-nos a ell, ens paren taula en un dels seus restaurants preferits de Barcelona: el Via Veneto, i xerrem amb Josep Monje, ànima del Via Veneto, Carmen Alcaraz del Blanco, periodista

ca

00:43:25

De 200 euros el cobert a 30 euros. De l'alta cuina a...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/02/20

En Xavi Alba va ser durant més de deu anys la mà dreta d'Albert Adrià, mestre de cerimònies del restaurant Tickets i un dels caps pensants d'elBarri. Ara, obre una taberna on serveix cuina tradicional catalana. Visitem el seu restaurant, Bodega Pasaje, al barri de la Marina del Port, a Barcelona, amb el crític del Caníbal, Philippe Regol. Tastem alguns dels seus plats estrella i parlem amb en Xavi Alba de com l'experiència amb els germans Adrià l'ha marcat en aquest nou projecte tan diferent: l'ha

ca

00:43:25

De 200 euros el cobert a 30 euros. De l'alta cuina a...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/02/20

En Xavi Alba va ser durant més de deu anys la mà dreta d'Albert Adrià, mestre de cerimònies del restaurant Tickets i un dels caps pensants d'elBarri. Ara, obre una taberna on serveix cuina tradicional catalana. Visitem el seu restaurant, Bodega Pasaje, al barri de la Marina del Port, a Barcelona, amb el crític del Caníbal, Philippe Regol. Tastem alguns dels seus plats estrella i parlem amb en Xavi Alba de com l'experiència amb els germans Adrià l'ha marcat en aquest nou projecte tan diferent: l'ha

ca

00:53:41

Cuina en perill d'extinció: apadrina un plat!

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/02/13

El morter, la truita amb suc, els tramussos, les sopes als restaurants, anar a plaça¿ Deixar per escrit tot aquest patrimoni és el que ha volgut fer el Xesco Bueno en el seu llibre "Cuina catalana oblidada" (Ed. Larousse), un compendi de plats, elaboracions, receptes, productes i estris de cuina que ja han caigut en l'oblit o que estan a punt de desaparèixer. Anem fins al restaurant Ca l'Esteve, a Castellbisbal, on viu i cuina Xesco Bueno, un dels cuiners més estimats del país, escriptor i

ca

00:53:41

Cuina en perill d'extinció: apadrina un plat!

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/02/13

El morter, la truita amb suc, els tramussos, les sopes als restaurants, anar a plaça¿ Deixar per escrit tot aquest patrimoni és el que ha volgut fer el Xesco Bueno en el seu llibre "Cuina catalana oblidada" (Ed. Larousse), un compendi de plats, elaboracions, receptes, productes i estris de cuina que ja han caigut en l'oblit o que estan a punt de desaparèixer. Anem fins al restaurant Ca l'Esteve, a Castellbisbal, on viu i cuina Xesco Bueno, un dels cuiners més estimats del país, escriptor i

ca

00:56:55

L'anguila, el peix misteriós del qual ningú es recorda

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/02/06

Quant fa que no mengeu anguila? Amb la pescadora i antropòloga Àgueda Vitòria parlem d'aquest peix blau d'aigua dolça misteriós i fascinant que està amenaçat. També coneixerem el projecte Rooftop Smokehouse, que elabora anguila fumada. Visita el restaurant caníbal Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, amb qui parlarem dels ous: la seva cocció i les seves propietats. Al "Nyap o top" convidem Toni Arbonès per celebrar els 25 anys d'un dels programes històrics de Catalunya Ràdio, "Els viatgers

ca

575 results

Similar Podcasts

Voices of Life

APG Mannheim

Promo Estereo Podcast

Promo Estereo

Talking Timelines Podcast

Talkingtimelines

גיקונומי

ראם שרמן ודורון ניר

Drømmefanger

Drømmefanger