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PODCAST

Brassagem Forte

Brassagem Forte, com Henrique Boaventura e com convidados que sabem muito mais que ele. O podcast para o cervejeiro caseiro que não tem medo de admitir que sempre há o que aprender. Junte-se a nós para discutir os assuntos mais recentes, técnicas, responder dúvidas e criar aquela polêmica cervejeira saudável.

leisure hobbies

All Episodes

45:24

#45 – Brassando com Estilo: Ordinary Bitter

Brassagem Forte ·

2019/10/07

De ordinária, certamente ela só tem o nome. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos conhecer os apelidos dos amigos do Chittó, entender que o serviço da Ordinary Bitter do Boaventura é motivo de patifada e que o Deus John Palmer nos conhece. Vamos falar de Ordinary Bitter. [livro] Pale Ale, … Continue lendo "#45 – Brassando com Estilo: Ordinary Bitter"

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52:41

#44 – A nova (e velha) onda da Lactose

Brassagem Forte ·

2019/09/11

O que Milkshakes IPAs e Pastry Stouts tem em comum além do hype e de serem motivo de discussões calorosas entre o Chittó e o Boaventura? Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da BOD e da Levteck, vamos falar um pouco mais sobre como um ingrediente que já foi usado como solução para não … Continue lendo "#44 – A nova (e velha) onda da Lactose"

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47:33

#43 – Brassando com Estilo: Altbier

Brassagem Forte ·

2019/08/16

Resistindo a toda pressão por cervejas pálidas, alguns cervejeiros se mantiveram fiéis as suas origens e levantaram a bandeira de que o velho também é bom! Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da BOD e da nossa nova apoiadora, a Levteck, vamos continuar na Alemanha, entender porque esse estilo é velho e porque o … Continue lendo "#43 – Brassando com Estilo: Altbier"

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50:03

#42 – Curto e Tosco

Brassagem Forte ·

2019/07/31

Segundo o dicionário a definição de tosco é:feito sem apuro ou refinamento; grosseiro, rústico. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs, e da BOD, vamos falar sobre o prazer de jogar para o alto todas as regras, não deixar o John Palmer ver o que estamos fazendo e tentar fazer uma cerveja … Continue lendo "#42 – Curto e Tosco"

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48:30

#41 – Brassando com Estilo: Rauchbier

Brassagem Forte ·

2019/07/14

Se você achava que as cervejas defumadas tinha se originado da história de que uma cervejaria alemã pegou fogo e que não queria jogar seus maltes fora, está redondamente enganado (quanto ao estilo e quanto as cervejarias alemãs). Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da BOD, vamos descobrir como brassar … Continue lendo "#41 – Brassando com Estilo: Rauchbier"

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1:00:41

#40 – Kveik (Quack, Kvaque, Qüaique)

Brassagem Forte ·

2019/06/28

Das fazendas norueguesas, sendo compartilhada entre famílias e penduradas em pedaços de madeira para secar, para as panelas de cervejeiros caseiros de cervejarias. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs, e da BOD, vamos falar sobre as particularidades dessa levedura maluca que apareceu faz 5 minutos no Brasil e já amamos, a … Continue lendo "#40 – Kveik (Quack, Kvaque, Qüaique)"

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1:05:17

#39 – Quer ser Juiz BJCP? Pergunte-me como

Brassagem Forte ·

2019/06/08

Ah o maravilhoso e glamouroso mundo dos juízes BJCP: viajar o mundo com tudo pago, status de celebridade, respeito, só que não. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos falar sobre os passos necessários para se tornar um juiz dessa entidade que tanto falamos, o BJCP. Guia de Estilos BJCP … Continue lendo "#39 – Quer ser Juiz BJCP? Pergunte-me como"

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1:18:18

#38 – Perguntas e Respostas Vol. 2

Brassagem Forte ·

2019/05/23

“Quando que coloco álcool?”, “Posso usar fermento de pão?”, “Tem receita de cerveja igual a que minha vó fazia e enterrava?”. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs, da Cerva Serra e da BOD, vamos tentar elucidar essas e outras dúvidas (ou criar mais um pouco de confusão) dos nossos excelentíssimos ouvintes. … Continue lendo "#38 – Perguntas e Respostas Vol. 2"

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49:40

#37 – Brassando com Estilo: New England IPA

Brassagem Forte ·

2019/05/03

Era para ser só uma cerveja com muito lúpulo frutado criada em Vermont, mas de uma hora pra outra, tomou o instagram dos Beer Influencers, parecendo um festival de starters. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs, da BOD, e diretamente da Selezione Brew Shop, vamos descobrir porque as pessoas chegaram a … Continue lendo "#37 – Brassando com Estilo: New England IPA"

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49:04

#36 – Brassando com Estilo: Munich “RÉLIS”

Brassagem Forte ·

2019/04/18

De um estilo nascido no final do século 19 como uma alternativa as German e Bohemian Pilsners, as páginas jurídicas e de registros de marca no Brasil Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs, da Cerva Serra e da BOD, vamos de volta para Alemanha e tomaremos todo o cuidado do mundo … Continue lendo "#36 – Brassando com Estilo: Munich “RÉLIS”"

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59:36

#35 – Brassando com Estilo: Witbier

Brassagem Forte ·

2019/04/03

Se não fosse por um simpático belga e sua persistência, provavelmente nem estariamos falando desse estilo. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Cerva Serra vamos falar sobre esse estilo belga de prestígio, que saiu do mundo dos mortos guiado por Pierre Celis, para ser carro chefe das evil corporations, … Continue lendo "#35 – Brassando com Estilo: Witbier"

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56:24

#34 – Brassando com Estilo: Czech Premium Pale Lager

Brassagem Forte ·

2019/03/22

Uma cerveja criada no antigo reino da Boêmia, também conhecida nos áureos tempos como Bohemian Pilsner. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos falar sobre como um alemão foi parar na República Checa e foi o cervejeiro responsável pela criação da Czech Premium Pale Lager. Livro: New Brewing Lager Beer de Gregory … Continue lendo "#34 – Brassando com Estilo: Czech Premium Pale Lager"

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53:09

#33 – Introdução a Brétanomicia

Brassagem Forte ·

2019/03/05

De um contaminante altamente indesejado na cerveja a queridinha das cervejarias em busca de experimentações. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos falar sobre o nobre fungo bretão que foi meteoricamente do papel de contaminante a de estrela, a Brettanomyces. Milk the Funk – Brettanomyces Calculadora de Leveduras do Brassagem Forte Livro: … Continue lendo "#33 – Introdução a Brétanomicia"

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48:46

#32 – Brassando com Estilo: Irish Red Ale

Brassagem Forte ·

2019/02/24

Trevos de 3 folhas, leprechauns, cerveja verde e dia de São Patrício. A Irlanda tem mais que isso para oferecer. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos falar sobre uma cerveja muitas vezes mal interpretada (e doce), as Irish Red Ales. Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento … Continue lendo "#32 – Brassando com Estilo: Irish Red Ale"

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52:17

#31 – Dossiê: Mostura

Brassagem Forte ·

2019/01/30

Sacarificação, descanso proteico, fazer ou não mash-out, temperatura influência, o que são enzimas, onde moram, de que se alimentam. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos explorar o que acontece nessa etapa inicial do processo de fabricação de cerveja, a Mostura. Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento … Continue lendo "#31 – Dossiê: Mostura"

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48:09

#30 – Essa tal de Brut IPA

Brassagem Forte ·

2019/01/17

Uma IPA feita com levedura de espumante? Passa por método de champenoise? Tem que produzir na região de Champagne? É tão seca que precisa diluir com água? O que mais tem sobre esse “estilo” são dúvida, então, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos tentar dar um norte sobre esse novo “estilo” de IPA: … Continue lendo "#30 – Essa tal de Brut IPA"

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49:46

#29 – Brassagem no Saco (BIAB)

Brassagem Forte ·

2019/01/03

Se você já reclamou (ou ouviu reclamações) sobre o espaço que todo o seu equipamento de cerveja ocupa, ou, que vive falando que não começa a fazer cerveja porque precisa fazer um grande investimento inicial, eis aqui uma técnica (ou maneira) de fabricar cerveja que resolve isso (ou libera mais espaço para empilhar outras coisas). … Continue lendo "#29 – Brassagem no Saco (BIAB)"

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48:22

#28 – Brassando com Estilo: Belgian Saison

Brassagem Forte ·

2018/12/21

De cervejas de mesa na Wallonia ao renascimento nas trincheiras da Segunda Guerra Mundial, vamos falar sobre essa ale que nasceu rústica, feita com ingredientes locais e que tomou o mundo. Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre a Belgian Saison. Livro:Farmhouse Ales – Culture and Craftsmanship in the European Tradition Livro:Wild … Continue lendo "#28 – Brassando com Estilo: Belgian Saison"

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51:21

#27 – Brassando com Estilo: Gose

Brassagem Forte ·

2018/10/05

Nascida em Goslar e popularizada em Leipzig, foi de sucesso local ao total desaparecimento até o resurgimento com a era moderna da cerveja, com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre esse estilo histórico que está cada vez mais presente nas cervejarias devido a sua refrescância, a Gose. Livro: … Continue lendo "#27 – Brassando com Estilo: Gose"

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36:14

#26 – Brassando com Estilo: Belgian Blond Ale

Brassagem Forte ·

2018/08/03

De uma alternativa as lagers de produção em massa a uma desejável cerveja de mesa belga, com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre esse estilo relativamente novo de uma das escolas mais prestigiadas, a Belgian Blond Ale. Livro: Belgian Ale (Classic Beer Style Series) Livro: Brew Like a … Continue lendo "#26 – Brassando com Estilo: Belgian Blond Ale"

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