x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

Un restaurant caníbal a Berlín

Catalunya Ràdio

Paula Molés obre "Un restaurant caníbal a Berlín" per reivindicar que la gastronomia va molt més enllà d"alimentar-se: és cultura...

society & culture hobbies

All Episodes

00:56:55

L'anguila, el peix misteriós del qual ningú es recorda

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/02/06

Quant fa que no mengeu anguila? Amb la pescadora i antropòloga Àgueda Vitòria parlem d'aquest peix blau d'aigua dolça misteriós i fascinant que està amenaçat. També coneixerem el projecte Rooftop Smokehouse, que elabora anguila fumada. Visita el restaurant caníbal Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, amb qui parlarem dels ous: la seva cocció i les seves propietats. Al "Nyap o top" convidem Toni Arbonès per celebrar els 25 anys d'un dels programes històrics de Catalunya Ràdio, "Els viatgers

ca

00:54:00

Quin model de ramaderia volem?

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/01/30

Per respondre a aquesta qüestió ens aturem en la petjada ecològica de la carn que mengem, en quanta en consumim, en les exportacions, en les polítiques públiques que afecten petits productors, en el preu de la carn i en el benestar animal. Escoltem dos grans experts: Marta Guadalupe Rivera, doctora en Veterinària i Sociologia, i professora de recerca al Consell Superior d'Investigacions Científiques, i Francesc Reguant, economista i president de la Comissió d'Economia Agroalimentaria del Col·legi

ca

00:54:00

Quin model de ramaderia volem?

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/01/30

Per respondre a aquesta qüestió ens aturem en la petjada ecològica de la carn que mengem, en quanta en consumim, en les exportacions, en les polítiques públiques que afecten petits productors, en el preu de la carn i en el benestar animal. Escoltem dos grans experts: Marta Guadalupe Rivera, doctora en Veterinària i Sociologia, i professora de recerca al Consell Superior d'Investigacions Científiques, i Francesc Reguant, economista i president de la Comissió d'Economia Agroalimentaria del Col·legi

ca

00:56:03

Oli de palma: per què la indústria n'abusa i com...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/01/16

Un estudi recent liderat per l'Institut de Recerca Biomèdica de Barcelona conclou que una dieta rica en oli de palma fa que els tumors siguin més agressius i amb més capacitat de fer metàstasi. Convidem el periodista Marc Casanovas, que ho ha estudiat a fons. Ens explicarà els motius pels quals, malgrat tot, la indústria alimentària continua utilitzant l'oli de palma. Se'n pot prohibir l'ús? Les empreses estan obligades a etiquetar l'oli de palma? Amb pressió social es podria aconseguir un canvi de

ca

00:56:03

Oli de palma: per què la indústria n'abusa i com...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/01/16

Un estudi recent liderat per l'Institut de Recerca Biomèdica de Barcelona conclou que una dieta rica en oli de palma fa que els tumors siguin més agressius i amb més capacitat de fer metàstasi. Convidem el periodista Marc Casanovas, que ho ha estudiat a fons. Ens explicarà els motius pels quals, malgrat tot, la indústria alimentària continua utilitzant l'oli de palma. Se'n pot prohibir l'ús? Les empreses estan obligades a etiquetar l'oli de palma? Amb pressió social es podria aconseguir un canvi de

ca

00:54:40

Ricard Camarena, el cuiner obsessionat a no...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/01/09

Ricard Camarena té cinc restaurants a València, un dels quals reconegut amb dues estrelles Michelin, i acaba d'anunciar que el tancarà els caps de setmana perquè els seus treballadors puguin descansar. Premi Nacional de Gastronomia i fill adoptiu de la ciutat de València, és un dels cuiners més singulars que tenim. També visita el restaurant caníbal el nostre crític de capçalera, Philippe Regol. Amb ell comentarem dues pel·lícules sobre la restauració que s'acaben d'estrenar: "Delicioso" i "Hierve"

ca

00:54:40

Ricard Camarena, el cuiner obsessionat a no...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/01/09

Ricard Camarena té cinc restaurants a València, un dels quals reconegut amb dues estrelles Michelin, i acaba d'anunciar que el tancarà els caps de setmana perquè els seus treballadors puguin descansar. Premi Nacional de Gastronomia i fill adoptiu de la ciutat de València, és un dels cuiners més singulars que tenim. També visita el restaurant caníbal el nostre crític de capçalera, Philippe Regol. Amb ell comentarem dues pel·lícules sobre la restauració que s'acaben d'estrenar: "Delicioso" i "Hierve"

ca

00:53:46

A qui li donem carbó, del món de la gastronomia?

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/01/02

Els tres Reis d'Orient han reservat taula al restaurant caníbal: Carme Gasull, Jordi Luque Sanz i Oscar Guayabero. Dos periodistes i un dissenyador amb qui compartim taula. Què és el que més els ha demanat la gent aquest any? A quin personatge del món gastronòmic voldrien regalar-li alguna cosa? A qui li portarien carbó? I, si s'atreveixen a fer previsions, de què es parlarà aquest 2022? Ja que els tenim asseguts a taula, els fem tastar una les creacions d'aquest Nadal que més ens ha sorprès: el

ca

00:53:46

A qui li donem carbó, del món de la gastronomia?

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2022/01/02

Els tres Reis d'Orient han reservat taula al restaurant caníbal: Carme Gasull, Jordi Luque Sanz i Oscar Guayabero. Dos periodistes i un dissenyador amb qui compartim taula. Què és el que més els ha demanat la gent aquest any? A quin personatge del món gastronòmic voldrien regalar-li alguna cosa? A qui li portarien carbó? I, si s'atreveixen a fer previsions, de què es parlarà aquest 2022? Ja que els tenim asseguts a taula, els fem tastar una les creacions d'aquest Nadal que més ens ha sorprès: el

ca

00:52:40

El fenomen més imbatible de Nadal: el panettone

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2021/12/25

En aquest menú especial del dia de Nadal, convidem el cantautor Quico Pi de la Serra al Restaurant Caníbal. Ha vingut acompanyat d'una de les seves guitarres per tocar-nos alguna cosa "nadalenca". Li fem tastar un dels panettones més famosos del mercat, el del supermercat Lidl, que segurament triomfa pel seu baix preu. Serà Nyap o Top? De panettones en sap, i molt, el cuiner italià Nicola Poltronieri, que també ens explicarà com veuen els italians les tradicions catalanes dels àpats nadalencs, amb

ca

00:52:40

El fenomen més imbatible de Nadal: el panettone

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2021/12/25

En aquest menú especial del dia de Nadal, convidem el cantautor Quico Pi de la Serra al Restaurant Caníbal. Ha vingut acompanyat d'una de les seves guitarres per tocar-nos alguna cosa "nadalenca". Li fem tastar un dels panettones més famosos del mercat, el del supermercat Lidl, que segurament triomfa pel seu baix preu. Serà Nyap o Top? De panettones en sap, i molt, el cuiner italià Nicola Poltronieri, que també ens explicarà com veuen els italians les tradicions catalanes dels àpats nadalencs, amb

ca

00:59:42

Cervell i estómac, una relació amor-odi

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2021/12/19

A l'Hospital Psiquiàtric Mare de Déu de la Mercè de Barcelona fa gairebé 10 anys que fan un taller de cuina per ajudar en la recuperació les persones que tenen trastorns mentals greus. Parlem amb Anna Serra, psicòloga de l'hospital; amb Emma Gallardo, auxiliar de clínica i encarregada del taller de cuina, i amb dues de les assistents al taller, que ens expliquen com comprar, cuinar i després menjar plegats les ajuda a guanyar confiança i autonomia. També visita el restaurant caníbal Toni Massanés,

ca

00:59:42

Cervell i estómac, una relació amor-odi

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2021/12/19

A l'Hospital Psiquiàtric Mare de Déu de la Mercè de Barcelona fa gairebé 10 anys que fan un taller de cuina per ajudar en la recuperació les persones que tenen trastorns mentals greus. Parlem amb Anna Serra, psicòloga de l'hospital; amb Emma Gallardo, auxiliar de clínica i encarregada del taller de cuina, i amb dues de les assistents al taller, que ens expliquen com comprar, cuinar i després menjar plegats les ajuda a guanyar confiança i autonomia. També visita el restaurant caníbal Toni Massanés,

ca

00:55:10

El costat fosc de la xocolata que mengem

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2021/12/12

Segurament el Nadal és l'època de l'any en què mengem més xocolata, i més peix i marisc! D'on ve la xocolata que mengem? I com afecta el canvi climàtic el seu conreu? Ho descobrim amb el Marc Casanovas, que ho sap tot d'alimentació i escalfament global. I la nostra pescadora de referència, l'Àgueda Vitòria, ens explica per què pugen tant els preus del marisc per aquestes dates, i quins són els peixos alternatius que també poden fer festa en un àpat de Nadal sense necessitat d'arruïnar-nos. El

ca

00:55:10

El costat fosc de la xocolata que mengem

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2021/12/12

Segurament el Nadal és l'època de l'any en què mengem més xocolata, i més peix i marisc! D'on ve la xocolata que mengem? I com afecta el canvi climàtic el seu conreu? Ho descobrim amb el Marc Casanovas, que ho sap tot d'alimentació i escalfament global. I la nostra pescadora de referència, l'Àgueda Vitòria, ens explica per què pugen tant els preus del marisc per aquestes dates, i quins són els peixos alternatius que també poden fer festa en un àpat de Nadal sense necessitat d'arruïnar-nos. El

ca

00:45:15

L'univers infinit del mar i muntanya

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2021/12/05

El mar i muntanya és un dels conceptes més genuïns de la cuina catalana. Ha perdurat amb desenes de formes i fórmules: pollastre amb escamarlans, sèpia amb mandonguilles, peus de porc amb gambes, guatlles amb fesols, cloïsses i peus de porc, calamars farcits de carn¿ El nostre conseller d'afers gastronòmics, el cuiner italià Nicola Poltronieri, ens fa veure totes les seves virtuts, descobrim si hi ha res a Itàlia que s'assembli i ens ensenya a preparar uns galets mar i muntanya, amb botifarra i

ca

00:45:15

L'univers infinit del mar i muntanya

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2021/12/05

El mar i muntanya és un dels conceptes més genuïns de la cuina catalana. Ha perdurat amb desenes de formes i fórmules: pollastre amb escamarlans, sèpia amb mandonguilles, peus de porc amb gambes, guatlles amb fesols, cloïsses i peus de porc, calamars farcits de carn¿ El nostre conseller d'afers gastronòmics, el cuiner italià Nicola Poltronieri, ens fa veure totes les seves virtuts, descobrim si hi ha res a Itàlia que s'assembli i ens ensenya a preparar uns galets mar i muntanya, amb botifarra i

ca

00:57:47

Què vol dir que una carn tingui el segell de Benestar...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2021/11/28

Investiguem el significat d'una de les etiquetes més visibles ara mateix a les lleixes dels supermercats, la de "BENESTAR ANIMAL - ANIMAL WELFAIR". Parlem amb Carles Rosell, gestor de l'àrea de Producció Animal de l'IRTA, l'organisme al darrere d'ANIMAL WELFAIR. I també amb Javier Guzman, director de l'organització Justícia Alimentària, l'organització autora del revelador informe "Las mentiras que comemos". Ens visita la nostra pescadora de referència, l'Àgueda Vitòria, que ve acompanyada de

ca

00:57:47

Què vol dir que una carn tingui el segell de Benestar...

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2021/11/28

Investiguem el significat d'una de les etiquetes més visibles ara mateix a les lleixes dels supermercats, la de "BENESTAR ANIMAL - ANIMAL WELFAIR". Parlem amb Carles Rosell, gestor de l'àrea de Producció Animal de l'IRTA, l'organisme al darrere d'ANIMAL WELFAIR. I també amb Javier Guzman, director de l'organització Justícia Alimentària, l'organització autora del revelador informe "Las mentiras que comemos". Ens visita la nostra pescadora de referència, l'Àgueda Vitòria, que ve acompanyada de

ca

00:57:38

Les raons que et faran menjar xai

Un restaurant caníbal a Berlín ·

2021/11/21

La periodista Carme Gasull ens explica com es produeix la carn de xai. En parlarem amb Yas Recht, pastora d'ovelles a Sant Hilari Sacalm, a la Selva; amb Kiko Torrents, cuiner del restaurant P7s de l'Hotel Pessets de Sort, i amb la Maribel i el Jordi de "Corder Xisquet de Madó", al Pallars. La cuina espanyola i la cuina francesa es troben en el San Sebastian Gastronomika. Comentem què ha donat de si l'edició d'enguany amb el nostre crític gastronòmic de capçalera, Philippe Regol. També seu al

ca

575 results

Similar Podcasts

Voices of Life

APG Mannheim

Promo Estereo Podcast

Promo Estereo

Talking Timelines Podcast

Talkingtimelines

גיקונומי

ראם שרמן ודורון ניר

Drømmefanger

Drømmefanger