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PODCAST

Der Genusstalk mit Johannes Quirin

Johannes Quirin

Genuss hat unterschiedliche Facetten! Komm gemeinsam mit mir auf Entdeckungstour und lerne ganz verschiedene Genuss-Menschen kennen. Selbstverständlich kommt der Genuss während unseres Gesprächs nicht zu kurz und wir verkosten einen Wein, den ich aussuche, und manchmal auch ein Stückchen Käse.

arts food

All Episodes

13:38

Genuss mit Weinorte in Franken

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2024/08/10

SummaryIn dieser Folge des Genusstalks spricht Johannes über sein neues Buch 'Weinorte in Franken', das am 16.08. erscheint. Das Buch erzählt Geschichten von Orten, Wegen und Menschen, die eine besondere Verbindung zu Wein haben. Es enthält 76 Orte in Franken, die unterschiedlich sind und sowohl Winzerinnen und Winzer als auch besondere Orte wie die Alte Mainbrücke in Würzburg umfassen. Johannes teilt seine Erfahrungen beim Schreiben des Buches und erwähnt einige der Weingüter und Orte, die darin

de

31:13

Genuss Vom Guten Essen mit Felix Fröhlich und Lukas...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2024/07/27

In diesem Podcast geht es um das Buch 'Vom guten Essen' von Lukas Freitag und Felix Fröhlich, das die kulinarische Landschaft zwischen Berlin und Brandenburg erkundet. Die Autoren haben 24 Produzenten und Gastronomen porträtiert und erzählen spannende Geschichten über regionale Lebensmittel und nachhaltige Landwirtschaft. Das Buch ist in acht Kapitel unterteilt, die verschiedene Themen wie Boden, Korn, Gemüse, Milch, Fleisch, Fisch, Bienen und Streuobst behandeln. Es bietet einen Mix aus Reportagen,

de

31:51

Genuss aus dem Saargau mit dem Weinatelier Pierre Marie

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2024/07/13

Wenn der Papa schon ein Bioland-Bauernhof hat, dann könnte man doch auch noch Wein anbauen... Gesagt - getan. Nach sieben Jahren hatte der Familienrat beschlossen, die ersten Reben zu pflanzen. Was daraus wurde, erzählt uns Philip Hoffmann vom Weinatelier Pierre Marie.

de

57:47

Genuss aus der Paella Pfanne mit Garcia Paellas

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2024/06/29

Da wird doch die Paella in der Pfanne verrückt. Live-Kochen im Genusstalk. Nicht nur das war eine Premiere, sondern ich lasse mir von Kira & Carlos den Paella Spezialisten von Garcia Paellas zeigen, wie ich eine echte, authentische Paella zubereite. Spoiler: Sie wurde richtig geilo. Daher lasst euch das Wasser im Mund zusammenlaufen, lauscht dem Gebruzzel und der Geschichte der beiden. Übrigens bin ich ab heute auch Influencer und mit johannes10 könnt ihr im Online-Shop der beiden 10 Prozent auf

de

54:53

Genuss mit Weinen aus dem Hefelabor vom Weingut Harth...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2024/06/15

Henning Harth ist eigentlich promovierter Biologe und wurde erst dann zum Self-Made-Winzer. Jetzt führt er sein Weingut Harth & Harth, hat seine ganz eigene Interpretation vom Terroir und geht darin voll und ganz auf. Dabei setzt er auf mikroskopisch kleine Gehilfen, die ähnlich wie die Heinzelmännchen zu Köln beim Schneidern, ihm beim Weinmachen helfen. Was es mit den Terroir-Hefen auf sich hat, wie der Demeter Verband darauf reagiert hat und wie seine Weine schmecken, hört ihr in der aktuellen

de

32:20

Genuss mit Beratung von Anna Karle - gastrofreude

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2024/06/01

Mal kein Bock auf Fisch oder Fleisch und Du greifst lieber zur vegetarischen oder veganen Variante! Tja, wenn denn etwas attraktives auf der Speisekarte stehen würde. Kennst Du das? Anna Karle ist Gastronomie-Beraterin und bringt ihren Kunden die vegane Küche näher. Sie erzählt, welche Erfahrungen sie in der Gastro gesammelt hat, was hinter ihrer Beratung steckt und für welche Mission sie unterwegs ist.

de

27:18

Genuss auf Mexikanisch mit Sebastian Dresel von Selva...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2024/05/18

Ich sag Mezcal – ihr sagt: Mexiko... wäre eigentlich korrekt. Im Fall von Selva Negra aber komplett daneben. Denn dieser Mezcal kommt aus dem Schwarzwald. Grund genug mit den kreativen Köpfen hinter Selva Negra zu sprechen. Wir verkosten gemeinsam das gute Stöffchen und quatschen drüber, wie sie auf diese Idee gekommen sind und was der Unterschied zu Tequila ist.

de

23:50

Genuss Praktikum im Sternerestaurant Wielandshöhe mit...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2024/05/04

... und plötzlich flatterte bei Eva Klink vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichneten Stuttgarter Restaurant Wielandshöhe eine E-Mail von Luis Schairer in die Inbox. Er fragte wegen eines Küchenpraktikums an. Soweit nicht ungewöhnlich? Denkst Du. Denn Luis ist gerade mal 13 Jahre alt und hat Bock auf Kochen. Was er so erlebt hat, ob er Koch werden möchte und wie es für die Küchencrew ist, eine jungen Kerl mit einzubinden, erzählen Luis und Eva gemeinsam.

de

29:15

Genuss mit allen Sinnen und Elisabeth Buchinger

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2024/04/20

In der heutigen Folge werden unsere Sinne geschärft. Dafür habe ich mir die Sensorikerin Elisabeth Buchinger eingeladen. Mit ihr spreche ich darüber, wie unsere Sinne unsere Wahrnehmung beeinflussen und wie wir sie gezielt einsetzen können, um die Welt um uns herum besser zu verstehen.

de

30:01

Genuss im Sternerestaurant midi mit Peter Wirbel

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2024/04/06

Ganz schöner Wirbel in der Sterne-Szene im Saarland. Nach nur zwei Jahren hat Peter Wirbel mit seinem Team im Restaurant midi in St. Ingbert einen der begehrten "Macarons" erkocht. "Das war volle Absicht und immer sein Ziel." sagt Peter. Was ihn antreibt, was Gäste im Restaurant midi erwarten dürfen und wohin die kulinarische Reise geht, erzählt er in der heutigen Folge

de

51:10

Genuss mit Sinnlichkeit & Spannung mit...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2024/03/23

Eine Folge voller Sinnlichkeit und Spannung mit drei Persönlichkeiten. Nicole Grün ist Buchautorin, Trainerin in Emotionserkennung und Krimiköchin, die einen Großteil des Jahres auf Kreta lebt. In ihren Büchern verschmilzt sie meisterhaft Emotionen mit Genuss, und in den Krimikochkursen können die Teilnehmer die Sinne auf eine einzigartige Reise schicken.

de

39:30

Genuss - Kulinarik & Glaube mit Pfarrer Lukas Gansky

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2024/03/09

Über kulinarische Glaubensfragen, wie z. B. Butter unter Nutella oder Leberwurst, zerbrechen manchmal sogar Freundschaften. Wir beschäftigen uns heute mit Genuss, Kulinarik & Glaube. Der evangelische Pfarrer Lukas Gansky ist zu Gast und teilt seinen Blick darauf mit uns. Dranbleiben lohnt sich: Denn es wird auch das Geheimnis von "Wasser zu Wein" verraten.

de

28:30

Genuss mit der Sterne-Gastro-Influencerin Kauzi

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2024/02/24

Fein Dining und gutes Essen sind genau ihr Ding! So begrüßt Gourmet-Influencerin Kauzi ihre Follower. Macht sie das alles nur wegen des Fames oder möchte sie einfach nur die feine Gastronomie mit einer Prise Leichtigkeit würzen, damit sich mehr jüngere Menschen reintrauen?

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27:29

Genuss auf Portugiesisch mit Matthias Kästner von...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2024/02/10

Heute geht es um Produkte, die nicht nur den Gaumen, sondern auch ein klein wenig das Herz berühren. Matthias Kästner Gründer von Pois Natürlich Portugal hat es sich zur Aufgabe gemacht, nachhaltige und fair bezahlte Produkte aus Portugal nach Deutschland zu bringen. Mit seinem Projekt Pois unterstützt er so kleine Produzenten und Manufakturen vor Ort und bringt den echten Geschmack des Landes am Ende Europas nach Deutschland.

de

33:09

Genuss aus der Negroni-Manufaktur mit Thorsten Boeckers

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2024/01/27

1919 hatte Graf Camillo Negroni wohl einen verdammt schlechten Tag erwischt und ließ sich einen neuen Cocktail auf Basis des Americanos mischen. Zack, war er geboren, der Negroni. Graf Negroni trank, so die Überlieferungen, 20 Stück seines Drinks am Tag. So viel sind es bei Thorsten Boeckers nicht, obwohl er in seiner Negroni-Manufaktur in München genügend Stoff lagernd hat. Wir sprechen über die Faszination "Negroni" und seine Leidenschaft für diesen Cocktail-Klassiker. Selbstverständlich bleibt

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34:29

Genuss mit Grünkohl und Pinkel

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2024/01/13

Irgendwo nach Kassel kennen nur noch wenige das norddeutsche Traditionsgericht "Grünkohl & Pinkel". Helge Monse arbeitet mit seinem Online-Versand daran, dass nicht nur Exil-Norddeutsche das klassische Wintergericht auch zu Hause genießen können. Helge erzählt von seiner Leidenschaft zum Grünkohl und Pinkel und was es überhaupt mit dem Pinkel auf sich hat.

de

57:14

Genuss alkoholfrei aus der Manufaktur Jörg Geiger

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2023/12/29

Heute wird es fruchtig und prickelnd zu gleich. Denn ich habe mir einen wahren Meister der Streuobst-Kreationen eingeladen. Jörg Geiger von der gleichnamigen Manufaktur ist mein Gast und erzählt uns, wie aus Äpfeln, Birnen und Co. echte Getränkekunstwerke entstehen.

de

26:39

Genuss um die Wurst mit Metzgerin Julia Böbel

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2023/12/15

Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei. Dieses Motto lebt die fränkische Jungmetzgerin Julia Böbel wie keine andere. Sie erzählt was sie an ihrem Job liebt, wie die Arbeit im Familienbetrieb ist und was sie zum nachhaltigen Metzgerhandwerk einfach dazugehört. Fränkische Bratwurst in allen Facetten gibt es nicht nur in der Familienmetzgerei sondern auch im familiengeführten Bratwursthotel. Ein Leben für die Wurst.

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39:16

Genuss vom Petershof mit Winzer Peter Thelen

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2023/12/01

Heute geht's um gute Tropfen. Mit dabei: Peter Thelen von der Weinmanufaktur Petershof in Konz-Oberemmel. Wir öffnen gleich drei seiner Weine und reden darüber, was sie so besonders macht. Dabei werden wir einiges über Peter (Nelly) und natürlich die Philosophie hinterm Petershof erfahren.

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32:58

Genuss auf Planet Wein mit Anja Schröder

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2023/11/17

Heute besuchen wir eine Weinhändlerin auf ihrem ganz eigenen Planeten. Anja Schröder verrät uns, wie und wann sie auf Planet Wein gelandet ist, wir sprechen über die Herausforderungen des Weinhandels und wie Anja plötzlich zu einer Aktivistin für den Einzelhandel wurde.

de

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