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PODCAST

Con Cúrcuma

Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.Conducido por Fran BelínDirección y Producción Creaccion.tvRealización Francisco Bastarrica@FranciscoBelinhuleymantel.com

arts food

All Episodes

111:51

Con Cúrcuma 233

Con Cúrcuma ·

2022/11/17

El programa número 233 del Con Cúrcuma contiene esta vez unos cuantos ingredientes vinculados con la formación y reciclaje profesional de los cocineros, comenzando el espacio radiofónico especializado con las impresiones del chef Pedro Nel (Etéreo, SC de Tenerife) acerca del curso de la química de los alimentos que siguió en el Basque Culinary Center. Además habla de su ponencia impartida a alumnos de una Universidad mexicana precisamente desde esta Facultad del País Vasco. Enriqueta (Eka) González

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105:51

Con Cúrcuma 232

Con Cúrcuma ·

2022/11/10

Programa, el de esta semana, que aglutina campos diversos, actuales y con gran ‘punch’ gastronómico, pues Con Cúrcuma Radio ha abierto el tarro de las esencias de porqué, por ejemplo, el queso Oveja Bodega de Finca de Uga (Lanzarote) ha sido uno de los galardonado con el “Super-Oro” del certamen Cheese World Awards celebrado recientemente en Gales, Reino Unido. Juan Jesús Méndez, DO Islas Canarias-Canary Wine describe algunas de las citas recopiladas en el libro publicado recientemente y titulado

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109:38

Con Concúrma 231

Con Cúrcuma ·

2022/11/02

Un programa con mucha miga, este número 231 de Con Cúrcuma Radio, y que abre desde el Congreso de Gastronomía Sostenible que se ha venido desarrollando en el Puerto de la Cruz organizado por Lis Peña. Conversamos con Tanaira Rodríguez de aceites de oliva, precisamente poco antes de su charla acerca de este magnífico mundo que existe en las Islas, así como con la citada Lis Peña. Con el chef Julio Velázquez repasamos la actualidad en la Isla Baja y acerca de las acciones para volver a poner en liza

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109:28

ConCúrcuma 230

Con Cúrcuma ·

2022/10/26

Con Cúrcuma Radio completa hasta la fecha 230 programas y con un equipo dispuesto cada semana a desplegar el menú degustación radiofónico más agradable para que la audiencia esté al día de lo que se cuece en las Islas y fuera de ellas. Esta vez el espacio especializado en gastronomía abre con las impresiones del chef majorero Marcos Gutiérrez, que hace un repaso del tercer aniversario de su proyecto Casa Marcos y también de la evolución de la restauración en Fuerteventura. Por su parte, Paco

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107:03

Con Cúrcuma 229

Con Cúrcuma ·

2022/10/19

El programa número 229 de Con Cúrcuma Radio viene completito de contenidos gastronómicos y la apertura del mismo correo a cargo de la expansión de la firma palmera Zulay, cuyos dulces y panes artesanos ya llegan desde Fuencaliente a Lanzarote o Tenerife. Gustosos matices nikkei, de fusión, por parte de los chefs Adrián Bosh y Eduardo Domínguez de León, que explican sus objetivos culinarios en San Ho, Royal Hideaway La Caleta de Adeje. Leopoldo Tabares comenta los atractivos de la cocina de Bárbaro,

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106:37

Con Cúrcuma 228

Con Cúrcuma ·

2022/10/11

Distintos enfoques, e interesantes, acerca de la Gastronomía canaria –la Gastronomía en general- que propone esta semana Con Cúrcuma Radio, concretamente en su programa número 228. Abre el espacio semanal la bodeguera de La Palma Victoria Torres Pecis que describe de manera magistral lo acontecido en la reciente vendimia en sus parcelas de la Isla Bonita. Dácil Yánes Alonso, chef de Muelle Viejo (Alcalá, Tenerife), explica el concepto del restaurante en el que platos emblemáticos, como los chips de

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112:22

Con Cúrcuma 227

Con Cúrcuma ·

2022/10/06

Movida se ha presentado la semana coincidente con el programa número 227 de Con Cúrcuma Radio. La misma presencia de Tenerife en la edición número 24 del Congreso Internacional Gastronomika San Sebastián ha constituido un caudal de información de un despliegue, el del Cabildo tinerfeño, sigue cosechando elogios. Con Cúrcuma Radio estuvo in situ en el encuentro de la capital donostiarra y ‘capturó’ impresiones de algunos de nuestros representantes. Abre el programa el chef pastelero de Donaire

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107:35

Con Cúrcuma 226

Con Cúrcuma ·

2022/09/30

Acaba septiembre y despega, también gastronómicamente hablando, una estación otoñal repleta de convocatorias referidas a la cocina, la sala, la vitivinicultura y el producto local. Antes que nada, y para despejar el estrés, qué mejor que la conversación con Elisabeth Herrera, cocinera del local El Rinconcito Gomero -en el barrio de La Salud de la capital tinerfeña- donde podemos disfrutar del genuino y casero recetario canario (ropavieja, carne fiesta, atún en mojo hervido y papas y batatas,…) con

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108:40

Con Cúrcuma 225

Con Cúrcuma ·

2022/09/21

Variado y gustoso se presenta el ‘menú-degustación radiofónico’ que, el programa número se interna por las Islas (y también fuera del Archipiélago) para explorar y conversar con las personas, en mayúsculas, que hacen posible el día a día de la restauración la cocina, la sala y el sector primario en general. María Díaz, la chef de El Aljibe del Obispo, detalla los puntos clave en los que se basa su proyecto culinario integrado en el conjunto de Bodegas Stratus (La Geria, Lanzarote). Matices y

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104:39

Con Cúrcuma 224

Con Cúrcuma ·

2022/09/14

Con Cúrcuma Radio, rubricando su programa número 224 de emisión a través de FM, podcasts y difusión en redes sociales, se adentra una semana más en los contenidos de la gastronomía canaria –y también foránea- siempre mirando la labor de las personas, en mayúsculas, vinculadas con el sector primario, el producto local, la viticultura, las cocinas y el servicio de sala en la restauración. Así, abre el espacio Borja Marrero, chef de Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria), que inicia el menú de concepto

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107:58

Con Cúrcuma 223

Con Cúrcuma ·

2022/09/08

Septiembre y el año avanzan sin pestañear al igual que la agenda gastronómica que contiene cada pase de Con Cúrcuma Radio, que en su programa 223 se decanta por un rico ‘salteado de contenidos’ con los que el equipo del espacio semanal especializado procura informar, divulgar y entretener. Abre el programa la presidenta de la DO La Gomera, Nancy Melo, que además de detallarnos cómo han ido esas vendimias en la Isla Colombina (principalmente la de la uva autóctona forastera gomera), comenta las bases

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107:47

Con Cúrcuma 222

Con Cúrcuma ·

2022/08/31

Con toda la energía, ilusión y ganas de agradar con los contenidos gastronómicos y las personas (con mayúsculas) que los hacen posibles, el equipo de Con Cúrcuma arranca la nueva temporada radiofónica, aunque bien es verdad que el espacio semanal se ha mantenido fiel a su cita y en plena sintonía con el mes de agosto. Coincidiendo con un simpático guiño de ‘numerología’, con el simpático 222 que cumplimos en programación, continuamos explorando proyectos y acciones culinarias en todas las Islas

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110:48

Con Cúrcuma 221

Con Cúrcuma ·

2022/08/24

Número 221 del programa de Con Cúrcuma Radio que despide los contenidos livianos y fresquitos que han jalonado nuestra sintonía gastronómica a lo largo de agosto para dar paso al inminente arranque de una nueva temporada que depara intensas novedades. En la clave veraniega en la que se ha desenvuelto el espacio en el mes estival pudimos conversar con los que nos han facilitado recetas de coctelería y de cocina saludable, Óscar Lafuente (bartender internacional) y Raquel Marín (neurocientífica y

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105:54

Con Cúrcuma 220

Con Cúrcuma ·

2022/08/17

Queda todavía margen para que agosto nos siga brindando esos días de descanso y en esa línea del disfrute veraniego también proseguimos en Con cúrcuma Radio que, en su programa número 220, apuesta por conversaciones y temáticas distendidas y amenas. Precisamente el chef tinerfeño Aday Martín avanza que competirá en septiembre, en Valencia, en uno de los más reputados certámenes dedicados a los arroces y desvela las claves de la especialidad que presentará en el mismo. Como ya es norma en estos

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111:20

Con Cúrcuma 219

Con Cúrcuma ·

2022/08/10

Otro programa de Con Cúrcuma Radio en plena sintonía con el verano y al equipo le ha encantado sostener la línea de contenidos fresquitos y ligeros, incluidas las recetas de coctelería, a cargo del bartender Óscar Lafuente, y de especialidades fáciles y saludables –también para nuestro cerebro- por la neurocientífica y divulgadora Raquel Marín. Esteban Reyes habla de los surtidos gomeros de la firma el Masapé y, por qué no aludiendo a los dulces de la isla colombina, el repaso de lo que debe ser un

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110:59

Con Cúrcuma 218

Con Cúrcuma ·

2022/08/03

Con Cúrcuma Radio hace coincidir su programa número 218 con la entrada del mes estival por excelencia, agosto, y para ello se pone en clave ligera, fresquita, con contenidos livianos y para “tomar a sorbos” como si se tratara de un buen vino blanco canario a temperatura. Iniciamos estos espacios veraniegos con Pablo Pastor, presidente de Acyre Canarias, que habla de cocina sostenible (no sólo referida al medio ambiente sino también a vertientes como la social o la económica). Basilio Pérez, director

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107:57

Con Cúrcuma 217

Con Cúrcuma ·

2022/07/28

El programa número 217 de Con Cúrcuma Radio allana el camino para los próximos espacios del mes de agosto y en los que el equipo trabaja de lleno para desplegar contenidos plenos de frescura y livianos, en los que habrá recetas veraniegas e indicaciones para prepararnos nuestros cócteles a cargo del bartender Óscar Lafuente. Además, el consejero delegado de Gestión del Medio Rural (GMR) del Gobierno canario, Pablo Zurita, detalla aspectos de una nueva cita de la Feria Agrocanarias que, después de la

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103:28

Con Curcuma 216

Con Cúrcuma ·

2022/07/21

Programa 216 de Con cúrcuma Radio y proa al verano profundo a través de estas ricas ondas gastronómicas de cada semana. El afinador de quesos Aarón Hernández, de Bolaños (Gran Canaria), explica las claves de esta vertiente interesante y con gran auge en la restauración. Víctor Planas, chef de Kensei Japonés Contemporáneo (Bahía del Duque), avanza las acciones que desplegará en el espacio del Bahía del Duque (Costa Adeje) junto a José Kobos. Rafa Espino, Vega de Yuco (Lanzarote) habla sobre el

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108:29

Con Cúrcuma 215

Con Cúrcuma ·

2022/07/14

Programa 215 de Con Cúrcuma Radio. Enfilando el verano profundo. Clave de conversación con Stefania Giordano, directora de sala de Kensei Japonés de Víctor Planas (Bahía del Duque). María Ritter, directora de la Guía Repsol, que analiza el éxito de los Soletes después de un año de trayectoria desde que se crearon; Zebina Hernández, experta en el producto local de Canarias, nos acerca a la celebración estos días de la Feria Ganadera de San Cristóbal de La Laguna. Antonio Pérez (el chef Transhumante)

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104:37

Con Cúrcuma 214

Con Cúrcuma ·

2022/07/08

Programa número 214 de Con Cúrcuma Radio en el que ya se deja entrever, a través del “menú degustación radiofónico”, la actividad encaminada al verano y nada mejor que las propuestas de tradición gomera de Las Chácaras, Hermigua. César Hernández nos invita a pasar al buen restaurante de la Isla Colombina, mientras que Mario Torres (El Calderito de la Abuela) explica el porqué se hizo con el Premio de la prensa especializada del II Reto del Bocadillo de Santa Úrsula, basada en un delicado pan de

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