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PODCAST

Hotelier.de-Podcast - #MehrWertWissen für die Hotellerie und Gastronomie

Sascha Brenning

Der Hotelier.de-Podcast glänzt mit #MehrWertWissen rund um die Hotellerie und Gastronomie. Garniert mit der typischen Prise Hotelier.de-Humor klönt Sascha Brenning mit spannenden HOGA-Persönlichkeiten über Themen, die Hotels und Gastrobetriebe bewegen. Jetzt kostenlos abonnieren auf www.hotelier.de/podcast

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All Episodes

64:15

Ein Dorfkind für Hotellerie: Kathrina Heun - Folge 68

Hotelier.de-Podcast - #MehrWertWissen für die... ·

2023/09/13

Das bekannte Lied 'Dorfkind' von Mallorcasängerin Mia Julia bringt viel Wahres an den Tag. Ob 'Bei uns ist alles viel gelassener einfach cool' oder 'Wir Feste feiern, wie sie fallen' - Dorfkinder genießen es, auf dem Land zu leben. Kathrina Heun ist ein eben solches und kann sich nicht vorstellen, ihr Seelenörtchen jemals zu verlassen. Aber wie verträgt sich das mit der Hotellerie, in der sie jetzt mit knapp über 29 ;-) das erste Mal Verantwortung für ein Hotel trägt? Sehr gut. Denn zwischen Fulda

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87:54

Spitzenkoch Jens Rittmeyer: Seine Liebe zu Buxtehude...

Hotelier.de-Podcast - #MehrWertWissen für die... ·

2023/08/24

Die Risse in der DDR-Mauer waren nicht mehr zu kitten und so fiel diese fast 1.400 Kilometer lange Grenze am 09.11.89 in sich zusammen. Dieser Umstand ist nach wie vor schon klasse, aber auch schön ist, dass sich 1990 der 15 Jahre alte Jens auf in den Westen machte. Und er machte etwas, was heute leider immer seltener passiert: Vom heimischen Halle / Saale wie auch seinen Eltern vorgeprägt startete der Heranwachsende eine Kochausbildung. Sterne-Stationen wie das Restaurant Victorian in Düsseldorf

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85:07

Ein Wikinger mit seiner Schokoladenseite: Erik...

Hotelier.de-Podcast - #MehrWertWissen für die... ·

2023/08/02

Viel wurde über diesen neuen Namen schon gesprochen: The Chocolate on the Pillow Group. Ehrlich geschrieben haben wir von Hotelier.de auch ein wenig gebraucht, aber je tiefer man in diese Schokoladenwelt eintaucht, umso sinniger wird das Ganze. CEO Erik Florvaag steht nicht nur für diese Namenspositionierung, sondern vor allem für die nachhaltige Umsetzung der damit verbundenen Ziele. Eine Magie der kleinen Dinge soll sowohl für die Gäste als auch die Mitarbeiter den entscheidenden Unterschied

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26:41

Digitalisierungsbooster Corona: 2. Runde mit Sonja...

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2023/07/21

Im Februar 2021 wütete die uns leider bekannte Pandemie über die Welt, wovon leider auch Österreich und Tschechien nicht verschont wurden. Sonja Wimmer hat in beiden Hauptstädten ein zentral gelegenes Hotel und berichtet, wie die Unterstützung der beiden Länder ausfiel. Zudem hat Sonja, wie viele andere Hoteliers auch, die Betriebsschließungen genutzt, um die Digitalisierung voranzutreiben. Was sie genau umgesetzt hat, warum ihre Tochter auch sehr kulturbegeistert ist und ob sie immer noch gerne

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69:58

Clever & Smart: Philipp Sebastian Ingenillem - Folge 64

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2023/06/30

In der Recherche zu Philipp wurde man ein wenig überrascht: Die Luxushotellerie prägte seinen beruflichen Werdegang. Vor allem in München lernte er, was es heißt, am Front Office immer ein Lächeln zu zeigen. Aber das war kein Problem für den smarten Philipp. Genau so wenig wie in London den Promis zur Seite zu stehen. Heute profitieren wir von seinen Birds und ihm, denn sie zeigen unserer Branche auf, wo online der Schuh drückt! Auch erfahrt ihr in diesem Schnack, welches sein schmutzigster Witz

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94:08

Lüttje Lage im Fips mit Sascha Dalig - Folge 63

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2023/05/25

Wann ging es eigentlich los mit uns? Es wirkt ja schon so, als ob wir uns bereits 74 Jahre kennen, der Dalig Sascha und ich. Tatsächlich sind es jetzt 2 1/2 und zumindest für uns wird es immer besser. So viel gibt es wöchentlich zu besprechen oder whatsappen. Mit keinem in der Branche flegel, äh, pflege ich so einen intensiven Austausch. Unser Kontakt ist das eine Thema, des Daligs Werdegang ein anderer. Was der schon alles getan hat, fortführt und noch machen möchte - Wahnsinn! Neben seinen

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50:05

Die Hotelkultur in persona: Andrea Sahmer - Folge 62

Hotelier.de-Podcast - #MehrWertWissen für die... ·

2023/05/23

PREMIERE! Auf dem HR-Camp der HSMA durfte der erste Hotelier.de-Podcast vor Publikum aufgenommen werden. Hotelkultur-Dame Andrea Sahmer ließ es sich nicht nehmen, Antwort (auf direkt gestellte Überraschungsfragen) und Rede (zu Werten) zu stehen. Wie es damals nicht selten war, vermieste die HOGA-Ausbildung den Azubis oft die Laune an unserer Branche. Auch Andrea musste nach den drei Jahren samt dem Abschluss 'Hotelkauffrau' erst mal raus aus und was anderes machen. Als Diplom-Kauffrau mit den

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33:25

Nicole Kobjoll über Inner Circle und Fucking...

Hotelier.de-Podcast - #MehrWertWissen für die... ·

2023/05/05

Ein Blitzpodcast weicht vom normalen Hotelier.de-Gebaren ab, mit dem Eingeladenen durch seine Vita zu wandern. Denn auch in dieser vierten Ausgabe war der Gast schon mal, tja, zu Gast... Nicole Kobjoll schnackte vor über zwei Jahren über ihr Verhältnis zu Papa Klaus Kobjoll wie auch über immer neue wertschätzende Wortschöpfungen wie 'Human Stars' (statt 'Human Resources'). Sind ihr inzwischen neue eingefallen? Na klar! Auch wenn wir es lieber verdrängen wollen, lag in dieser Zeit auch die

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65:50

Vom Deutz-Trecker zum Weltmarktführer: Gerold...

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2023/04/20

Heute ist der bäuerliche Alltag nicht mehr nur von harter Arbeit bestimmt; die auch hier überbordende Bürokratie hat einen guten Teil übernommen. Auch der technische Fortschritt ist immens. Als Gerold Wolfarth 1970 auf die Welt kam, sah das noch anders aus. Ja, es gab schon echte Traktoren, die aber im Vergleich zu heute eher dem Deutz-Spielzeug-Trecker ähnelten. Das tägliche Tun bestand vom klassischen früh Aufstehen, um spät abends erledigt in die Koje zu fallen. Gerold lernte früh, was harte

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68:34

Mit Dirk Kowalke am Fischereihafen im Restaurant -...

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2023/03/26

Durch meinen langjährigen Freund sowie ehemaligen Chefkoch Michael Scherer kam ich auf den Geschmack. Auf den des Fischereihafen Restaurants. Seitdem fahren Schatz und ich einmal im Jahr mit dem Auto nach Finkenwerder, steigen auf die Fähre um und landen 15 Minuten später an der Station Dockland. Nach drei Minuten Fußweg sind wir dort, wo schon Angela Merkel, Michail Gorbatschow, Sylvester Stallone oder Uwe Seeler zu Gast waren, um nur einen mikroskopisch kleinen Teil der Prominenz zu

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22:23

So ging es für Social Media Tänzer Helge Lütters...

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2023/03/03

Helge Lütters war der erste Hotelier.de-Podcast, den ich nicht persönlich, sondern 'nur' über Social Media kannte. Und genau über zwei dieser Kanäle gab Helge einfach mal sein Interesse an einer neuen Herausforderung bekannt. Die Folge waren tausende Aufrufe bei LinkedIn und Facebook. Was hat diese Aufmerksamkeitswelle Helge gebracht, ist daraus direkt sein neuer Job im Styles Hotel Frankfurt Airport entstanden? Was sind die Vorzüge dieses Hotels direkt am Flughafen und wieso ist Bier wichtig für

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26:04

Mit Arne Mundt allein in Bad Doberan - Folge 57

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2023/02/08

Kurz vor Weihnachten 2020 machte ich mit Arne Mundt einen klassischen Podcast. Seine Biografie, Lieblingsbürokratie und Corona waren u.a. die Themen. Inzwischen verstehen wir uns so gut, dass ich Arne und seine Familie Zuhause besuchen durfte. Es war ein wunderbarer Abend mit tiefsinnigen Gesprächen - na ja, gelacht wurde auch ;-) Am nächsten Morgen zeigte mir Arne seinen Firmensitz mitten in Bad Doberan und dann haben wir uns in diesen stylischen Gefilden einfach mal drauf losgeplappert! Wie

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70:21

Thomas Geppert / DEHOGA Bayern: Lobbyismus ist nichts...

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2023/01/19

Wer Thomas heißt, hat große Vorschusslorbeeren, denn nichts weniger als einer der 12 Jünger Jesu bedeutet dieser Name. Auch diese Aufgabe war mit Sicherheit nicht leicht, aber in der Haut eines Geschäftsführers eines Verbandes, dessen Branche besonders hart von den Wirren dieser Welt betroffen ist, möchte man auch nicht stecken! Und so berichtet DEHOGA Bayern Geschäftsführer Thomas Geppert, wie hart Corona bei ihm und seinen Mitstreitern eingeschlagen hat. Man wusste erst mal gar nichts, hatte aber

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74:03

Der mit der sozial-nachhaltigen Hotelader: Christian...

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2022/12/19

Als ich Christian das erste Mal auf einem Hotelcamp wahrnahm, fiel mir etwas Äußeres auf, was mich zunächst Abstand halten ließ: An einem Finger sah ich einen Ring vom HSV-Stadtrivalen. Ihr wisst schon, die vom Bunker. Die Kieskicker. Beim nächsten Hotelcamp war er wieder dabei und wir kamen ins Gespräch. Gegenseitige Fußballfrotzeleien inklusive lernte ich einen Menschen kennen, den ich gleich sehr mochte! Dies lag auch an seiner langjährigen Berufung, dem Hotel Mondial in Berlin. Das

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67:29

Die geplante General Manager Karriere der Juliane...

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2022/12/08

Pia Zumkley, Darlene Schwabroch und jetzt Juliane Marie Camille Joëlle Lamp - die nächste Hotelnachwuchshoffnung beehrt den Hotelier.de-Podcast. Warum? Weil es mir soooo wichtig ist, dass wir nicht nur über die jüngeren, sondern auch mit ihnen sprechen sowie ihnen unser Gehör schenken! Wie denken sie, wo drückt der Schuh, was ist ihnen von Bedeutung? Juliane ist durch ihre französische Mutter sowie ihren norddeutschen Vater zweisprachig aufgewachsen und hat durch erstere die Bindung zum Tourismus

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83:49

Privathotellerie in ihrer besten Form: Caroline von...

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2022/11/25

Für Fips war das enge Heidelberg eine Herausforderung. Aber wenn er die derzeit prominenteste Hotelière zu einem Podcast einladen darf, sagt Fips nicht nein! Caroline von Kretschmann war von ihm ähnlich entzückt, sodass die Grundlage für einen persönlich-feinen Podcast mehr als gelegt war. Der Europäische Hof Heidelberg ist eines der wenigen Luxushotels, welches durch Familienhand geführt wird. Seit über 155 Jahren bzw. in 4. Generation ist dies nun so und Caroline v. Kretschmann entschloss sich

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64:06

Die Tellerwäscher-Story von Hotelier.de mit Wolfgang...

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2022/11/03

Wolfgang Ahrens und ich kennen uns seit Anfang der 2000er. Früher wurde auch in Buxtehude noch viel gefeiert, die Nacht zum Tag gemacht und wir beiden immer mittendrin. Aber nur sekundär zusammen, denn unsere Zeit sollte mit dem Koffer beginnen, den Wolfgang auf dem Flohmarkt des Buxtehuder Altstadtfestes erwarb und dann vergaß. Beim Aufwachen fand er ihn trotzdem vor seiner Tür und wusste erst nicht, wem dieser Blödsinn zu verdanken war. Ein paar Jahre gingen ins Land und mir ging es schlecht

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68:40

Im Dienste des Grünen Siegels: Darlene Schwabroch -...

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2022/10/14

Was müssen wir nicht alles lesen über fehlenden HOGA-Nachwuchs - man möchte einfach nur den Sand in den Kopf stecken ;-) Auf der anderen Seite ist das neue Ausbildungsjahr im Gange und wir erfahren von vielen Hotels, dass sie ihre neuen Azubis mehr als willkommen heißen. Über diesen Punkt ist Darlene Schwabroch hinaus. Wo sie mit ihren 24 Jahren schon überall länger war: Texas / USA, Leeuwarden / Niederlande und Port Alfred / Südafrika. Sie arbeitete als Kellnerin und absolvierte während Ihres

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82:22

Ein Leben für die Hotellerie: 25hours-Gründer Kai...

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2022/09/19

Kai Hollmann hätte es sich einfach machen können: Als Enkel des Verlegers Heinrich Bauer wäre es ein leichtes gewesen, im Bauer Verlag Karriere zu machen. Das übernahmen seine Geschwister und Kai wurde stattdessen jüngster Direktor Deutschlands mit 24 Jahren. Der 'König von St. Pauli' wollte ihn im legendären Hotel Hafen Hamburg sehen. Daraus wurde eine lange berufliche, respektvolle Beziehung und Willi Bartels hat diese nicht bereut! Die Selbstständigkeit war stets Kais Ziel und diese erfüllte

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55:46

Luxushotellerie in ihrer größten Herzlichkeit:...

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2022/09/05

Ein Faible für die gehobene Hotellerie hatte Daniela von Anfang an. Die gebürtige Essenerin bewegte sich die ersten Berufsjahre im Bermudadreieck Köln, Düsseldorf und Essen in 4- und 5-Sternehäusern. Zwischendurch wollte sie etwas anderes ausprobieren, merkte aber, dass Ihr die Hotellerie näher liegt, als der Insolvenzverwalter. Ab 2008 war die 5-Sterne-Hotellerie dann endgültig ihr Revier und sie arbeitete sich von Position zu Position und hoch, bis Daniela im Jumeirah Frankfurt anheuerte. Alles

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