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PODCAST

Soulfood Passionistas

Carsten Henn, Buddy Zipper

Soul Food Passionistas – so nennen sich die Gastro Survival Passionistas heute, in der Neubesetzung. Carsten und Buddy treffen Menschen - Helden am Herd, Trendsetter, Küchengötter, Foodies, Weinmacher, Hotelmaniacs oder Genußmenschen – und machen das was sie am besten können: quatschen, talken, essen + trinken. Ursprünglich haben Ralf Bos (ja, der Trüffelgott und Food-Legende) und Buddy den Podcast gegründet - nun hat sich das Podcastteam, neu gefunden. Die Soul Food Passionistas holen nicht nur

arts food

All Episodes

102:11

Ole Plogstedt: Krass Korrekt!

Soulfood Passionistas ·

2023/02/03

Folge 151 – Ole Plogstedt [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – „is in the House“. Wie soll man Ole bezeichnen? Gut Koch, klar, Aktivist – auch klar – vielleicht auch Punk, oder noch besser Kopf des Cateringservices „Rote Gourmet Fraktion“ – und damit der Top-Caterer der großen deutschen Rock-Acts on Tour. Der geborene Berlin, der sich 1990 nach Hamburg „rübergemacht hat“ – ist auf der einen Seite ein charmanter Gastgeber, ein großartiger und kreativer Kopf am Herd – auf der anderen Seite jemand der

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85:07

Pia-Engel Nixon: Engel mit Power!

Soulfood Passionistas ·

2023/01/27

Folge 150 – Pia-Engel Nixon [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – Köchin aus Leidenschaft – feiert mit Ralf und Buddy heute die 150ste (!) Folge der Gastro Survival Passionistas. Klar, Buddy und Ralf ist erst während der Folge eingefallen, dass ja heute eigentlich ein Jubiläum ansteht, aber: Das Alter … Ihr versteht schon. Jedenfalls ist Pia-Engel nicht nur in Sachen Kochen, Kochschule und Food-Events unterwegs – sondern auch in verschiedenen TV-Formaten auf Pro7, Sat1 und Kabel1. Pia-Engel ist für ihre

de

105:39

Peter Schmitt: Ehrlich wie ein Butterbrot!

Soulfood Passionistas ·

2023/01/20

Folge 149 – Peter Schmitt [Folge anhören? HIER KLICKEN!] Maitre – oder besser – Küchenchef im Liedberger Landgasthaus besucht Buddy und Ralf. „Liedberger Landgasthaus“ – nie gehört? Macht nichts – in dieser Folge lernt Ihr nicht nur einen echten „Schaffer“ kennen, sondern einen Mann der (gemeinsam mit seiner werten Gemahlin) ein Landgasthaus zu neuen Höhen geführt hat. Und das seit 2001! Nicht Sterne (die hatte Peter schon in seiner Zeit bei Witzigmann) erreichen, sondern Menschen – nicht die große,

de

73:49

Matteo Ferrantino: Kulinarischer Orkan?!

Soulfood Passionistas ·

2023/01/13

Folge 148 – Matteo Ferrantino [Folge anhören? HIER KLICKEN!] der charismatische Chef des Hamburger Bianc besucht Buddy und Ralf zum Talk. Matteo – u.a. auch bekannt aus Kitchen Impossible – ist ein Phänomen, ein Wirbelwind, ein konzentrierter Arbeiter am Herd – aber auch immer ein bisschen „drüber“. Das der 2-Sterne-Koch multilingual unterwegs ist, wird der geneigte Hörer schnell mitbekommen – denn Ralf, Matteo und Buddy bestreiten mit dieser Folge den ersten 3-Sprachigen Podcast in der Geschichte

de

86:27

Christian Hümbs: Neue Wege, neue Ziele!

Soulfood Passionistas ·

2023/01/06

Folge 147 – Christian Hümbs [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – Deutschlands bekanntester „Promi“-Bäcker und Juror der (alle Rekorde brechenden) TV-Backshow „Das große Backen“ – feiert mit Buddy und Ralf heute „Neujahr“. Eigentlich ist Christian Hümbs ja schon ein „alter Freund“ im Podcast-Studio, denn – das muss man wissen – seit der ersten Folge mit Christian sind die drei Talker „dicke Kumpels“, wie man in Christans Geburtsstadt Oberhausen so sagt.Tja und wie das so ist, verrät Christian –

de

102:07

Christian Rach: Silvester mit Anspruch!

Soulfood Passionistas ·

2022/12/30

Folge 146 – Christian Rach [Folge anhören? HIER KLICKEN!] besucht Buddy und Ralf zum Jahresausklang 2022. Christian ist wohl einer der bekanntesten Vertreter der gehobenen Kulinarik in der deutschen (TV-)Landschaft. Seine treffenden, analytischen und exakten Kritiken bringen so manchen Henssler um die gute Laune – und so war Buddy sehr gespannt auf das erste Zusammentreffen. Und damit der Jahresausklang für die Hörer:innen der Gastro Survival Passionistas auch etwas beschauliches hat – gibt’s

de

95:01

Cornelia Poletto: X-MAS in der Sissi-Stube

Soulfood Passionistas ·

2022/12/23

Folge 145 – Weihnachten mit Cornelia Poletto [Folge anhören? HIER KLICKEN!] was können sich Ralf und Buddy mehr wünschen? Da wird einem schon warm ums Herz – mein Gott – was für ein tolles Ambiente und was für eine unfassbar charmante Gastgeberin … auf Einladung von Cornelia Poletto besuchten die beiden Passionistas die Sissi-Stube in Cornelias „Weinstube“. Herrlich und so richtig weihnachtlich, geht es in der Weihnachtsfolge auch zur Sache!Gemeinsam schauen Cornelia, Buddy und Ralf auf das

de

81:19

Stefan Wilke: Kulinatik bei Seegang!

Soulfood Passionistas ·

2022/12/16

Folge 144 – Stefan Wilke [Folge anhören? HIER KLICKEN!] plaudert heute mit Ralf und Buddy. Stefan hat die beiden Gastro Survivals zu sich ins Hamburger 5-Sterne-Hotel „The Fontenay“ eingeladen. Stefan ist in diesem wunderschönen Hotel verantwortlich für die Küche(n) – vom Sternerestaurant „Lakeside“ mal abgesehen. Und schon der Empfang hat es in sich: Stefan zaubert den beiden Talkern mal eben ein paar leckere Snacks – damit es (gut gestärkt) im Boardroom zur Sache gehen kann. Begeistert sind Buddy

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81:22

Lutz Niemann: Dienstältester Sternekoch der Ostsee!

Soulfood Passionistas ·

2022/12/09

Folge 143 – Lutz Niemann [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – ist der Gesprächsgast bei den Gastro Survivals in dieser Folge. Lutz ist der wohl Dienstälteste Sternekoch im gesamten Ostseeraum. Seit 1990 ist der Chef am Herd des Restaurant „Orangerie“ im Hotel Maritim Timmendorfer Strand – 1994 erhielt er seinen ersten Stern und hält diesem mit seinem Team bis heute. Neben seiner Aufgabe als kulinarischer Kopf der „Orangerie“ (gemeinsam mit Küchenchef Thomas Lemke) ist Lutz auch als kulinarischer

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81:21

Günther Jauch: Gestatten, Jauch, Weingut-Besitzer.

Soulfood Passionistas ·

2022/12/02

Folge 142 – Günther Jauch [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – der Besitzer des Weingut Othegraven in Kanzem an der Saar ist in dieser Folge zu Gast bei Buddy und Ralf im Studio. Vielleicht kennt man Günther Jauch ggf. aus dem TV – er soll dort so ein Quiz moderieren… Jedenfalls platzen die beiden Passionistas fast vor Stolz, dass sich Günther Jauch persönlich Zeit genommen hat, in Meerbusch vorbeizuschauen. Der Besitzer einer der „steilsten und längsten Steillagen“ Europas ist gut gelaunt und so

de

86:06

Tobias Sudhoff: Positiver Verführer!?

Soulfood Passionistas ·

2022/11/25

Folge 141 – Tobias Sudhoff [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – ist der Star dieser Folge, die diesmal in Buddys Studio in Essen aufgenommen wurde. Tobias ist eigentlich ALLES! Koch, Entertainer, Conferencier, Autor, Musiker, Kabarettist und Forscher – nur zum Astronauten hat es noch nicht gereicht (aber das kann ja noch kommen). Kurz: Eine mega-spannende Persönlichkeit. Tobias ist in seiner Eigenschaft als „Positiver Verführer“ bei den Gastro Survivals eingeladen – mit Happy Foie (die erste ethisch

de

41:15

Lach- und Sachgeschichten „Kultur-Fleisch?!!!“

Soulfood Passionistas ·

2022/11/18

Folge 140 – Fleisch aus dem Reagenzglas?! [Folge anhören? HIER KLICKEN!] Ok, wir haben verstanden: IHR MÖGT DAS THEMA NICHT… ok, wir legen nach: Heute geht es um „echtes“ Fleisch. Invitro-Fleisch – oder besser: Kulturfleisch – wie Buddy sagt „Man sollte dem Lebensmittel auch einen wertigen Namen geben, denn wir sprechen von ECHTEM Leben – eben lebenden Zellen“. Schräg. Ja. Zukunft – vielleicht. Daher wollen Ralf und Buddy in diesem Podcast der Sache mal auf den Grund gehen und plaudern darüber, ob

de

78:22

Dirk Grammon: Glück auf! Reloaded!

Soulfood Passionistas ·

2022/11/11

Folge 139 – Dirk Grammon [Folge anhören? HIER KLICKEN!] hat jüngst bei Ralf und Buddy vorbeigeschaut. Der Sternekoch aus Dortmund nahm sich ein wenig Zeit um in Meerbusch über alte und neue Zeiten zu plaudern. Jüngst in die Riege der „100 Best Chefs“ aufgenommen, hat Dirk allen Grund stolz zu sein. Er und sein Team haben die Corona-Zeit einigermaßen überstanden und freuen sich jeden Abend über ein volles Lokal. Es liegt sicher nicht nur an der mege-leckeren Küche, den wahnsinnigen Saucen und der

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49:19

Lach- und Sachgeschichten „Fleisch aus dem Drucker“

Soulfood Passionistas ·

2022/11/04

Folge 138 – Fleisch aus dem Drucker?! [Folge anhören? HIER KLICKEN!] … Schräg, oder? Ohne Zweifel – wir müssen uns Gedanken machen, wie wir uns künftig ernähren. Dogmen a la „Alles Quatsch mit Veggi-Meat“ oder „Ich bin und bleibe Carnivore!“ helfen da irgendwie gar nicht. Also was hilft: Mal drüber reden und verstehen worum es geht. Ralf und Buddy sprechen heute über „Vegetarisches Fleisch aus dem 3D-Drucker“. Hört sich seltsam an, ist auch so – aber eigentlich erstmal eine gute Idee. Wie üblich

de

45:30

Lach- und Sachgeschichten „Kaviar“

Soulfood Passionistas ·

2022/10/28

Folge 137 – DIE KAVIAR-MONOLOGE [Folge anhören? HIER KLICKEN!] … herrlich. Wenn Ralf was zu erzählen hat, dann mit Sicherheit in seinem „Home-Turf Kaviar“ – und das macht er heute. Mehr oder weniger assistiert von Buddy – der aber Ralf nicht so wirklich bremsen möchte, denn: Was Ralf da über Kaviar so zum besten gibt, ist wirklich hörenswert.Also nix wie ran an die Streaming-Geräte und zugehört und mitgelauscht. Denn Ralf gibt viel von seinem geballten Wissen in diesen Podcast. Natürlich wird auch

de

51:29

Lach- und Sachgeschichten „Zwiebel“

Soulfood Passionistas ·

2022/10/21

Folge 136 – Heute fließen TRÄNEN! [Folge anhören? HIER KLICKEN!] bei den Gastro Survival Passionistas. Versprochen! Es geht um Zwiebeln und irgendwie hat man das Gefühl Ralf fühlt sich nicht so richtig wohl bei diesem Thema. Deswegen hat Buddy Achim Eisenberger mit in den Podcast genommen und es geht heute wirklich um die gute, alte Zwiebel. Ein paar Grundlagen, ein paar Rezepte und ein paar Geschichten – rund um Buddys Lieblingsgemüse.Warum Buddy aber diese Folge Heiko Antoniewicz widmet – warum

de

98:46

Achim Eisenberger: Haudegen alter Schule!

Soulfood Passionistas ·

2022/10/14

Folge 135 – Achim Eisenberger [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – er ist eine Urgewalt, ein Meister am Herd, ein Schaffer, ein echter Stein in der Brandung. Achim – Ralfs Mitstreiter seit Jahren – war schon lange „fällig“ einmal bei den Gastro Survivals aufzuschlagen. Er ist eben nicht der Koch der in die Kamera strahlt – er ist der, der die Arbeit macht. Und das seit Jahren und mit kochender Leidenschaft. Und genau diese Leidenschaft teilt er mit vielen in der Branche. Es geht eben nicht darum im

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84:54

Frank Krajewski: Echtes Mycotainment!

Soulfood Passionistas ·

2022/10/07

Folge 134 – Frank Krajewski [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – gibt sich im idyllischen Meerbusch im Podcast-Studio die Ehre. Frank ist wohl „der“ Pilzexperte, wenn es um heimische Pilze – aber auch um Trüffel geht. Nicht umsonst engagiert er sich im Projekt „Ahrtrüffel“ – und weil das so nett ist, hat er auch direkt beim passenden Buch, einem Krimi mit dem Titel AHRTRÜFFEL, mitgewirkt. Der Schöpfer des Spruches: „Kleine und Weiße – alles Scheisse!“ (Hey, nur in Bezug auf Pilze!) – besitzt so einen

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80:22

Ramona Kriegel: Une hôte parfaite !

Soulfood Passionistas ·

2022/09/30

Folge 133 – Ramona Kriegel [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – hat Ralf und Buddy schon beim Podcast mit ihrem Liebsten, Benjamin Kriegel, bezaubert. Schon damals war klar: Ramona muss vor’s Gastro Survival Micro. So begrüßen unsere zwei Passionistas heute Ramona Kriegel – ihres Zeichen Gastgeberin im Pink Pepper im Düsseldorfer Steigenberger Parkhotel. Ramona ist nicht nur „une hôte parfaite“ (also eine perfekte Gastgeberin), sondern ebenso Sommelière und Restaurantleiterin im Pink Pepper. Geballte

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89:40

Wolfgang Otto: Schockfroster in Action!

Soulfood Passionistas ·

2022/09/23

Folge 132 – Wolfgang Otto [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – der „Außenminister“ von Otto Gourmet beehrt Ralf und Buddy nach über 128 Folgen zu seinem „Re-Load-Podcast“ bei den Gastro Survival Passionistas. Der 1a-Fleischfachmann hat mit seinen beiden Brüdern ein beeindruckendes Unternehmen aufgebaut, dass nicht nur die Spitzengastronomie beliefert, sondern jedermann (und jeder Frau) mit bester Qualität beliefert. Logo – wenn’s um Fleisch geht, müssen die Drei natürlich auch mal über der Thema „Veggi“

de

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