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PODCAST

Hosting the Hosts

Andrin Willi, Igeho

Der Podcast für professionelle Gastgeberinnen und Gastgeber. Die Igeho, die grösste Live-Marketing Plattform für die Hospitality-Industrie in der Schweiz lanciert den monatlichen Podcast "Hosting the Hosts". Andrin Willi, der erfahrene Gastronomie-Experte und ausgebildete Hotelier, übernimmt die Moderation und Produktion dieses neuen circa 30-minütigen Podcast-Formats. Fernab vom klassischen Tonstudio spricht er mit erfolgreichen Gastgeberinnen und Gastgebern – aus der Gastronomie, der Hotellerie,

arts food

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34:45

#17 Wichtig, dass wir uns an den Verhandlungstisch...

Hosting the Hosts ·

2022/07/10

Esther Lüscher ist seit 2015 die erste amtierende Präsidentin in der 130-jährigen Geschichte der Hotel und Gastro Union. Seit 2002 ist sie Mitglied im Berufsverband der Hotellerie Hauswirtschaft, den sie sechs Jahre auch präsidierte. Die Hotel und Gastro Union ist die Branchenorganisation für die Mitarbeitenden im Gastgewerbe und der Bäckerei-Konditor-Confiseur-Branche. Insgesamt zählt er knapp 22'000 Mitglieder. Ziel ist es, den Stellenwert der jeweiligen Berufe zu fördern. Zur Union zählen fünf

de

35:20

#16 New Work ist eine grosse Chance

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2022/06/12

Jürg Schmid ist einer der profiliertesten Tourismuskenner der Schweiz. Seine Passion gilt allen Facetten des Tourismus’. Bekannt wurde der «oberste Verkäufer» vor allem als Direktor von Schweiz Tourismus, wo er von 2000 bis 2017 arbeitete. Davor wirkte er unter anderem bei Oracle Corporation im Sales- und Marketingbereich, bei der Bank Vontobel und bei Hewlett Packard. Der aktive Verwaltungsrat und Berater ist Mitinhaber der Marketing- und Kommunikations-Agentur Schmid Pelli & Partner AG in Zürich

de

32:25

#15 Das Wohlfühlen geht oft durch den Magen

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2022/05/08

Johanna Altenberger ist Head Swiss Re Gastronomy. 2017 wurde das 100-jährige Bestehen der wohl «populärsten» Abteilung der Company gefeiert. Seit jeher steht das «Wohl» der Mitarbeitenden hinter der Idee der eigenen internen Mitarbeiterverpflegung, die am neuen Swiss-Re-Campus Mythenquai heute auf eine Kapazität von rund 2000 Mittagessen pro Tag ausgelegt ist. Weitere gastronomische Schauplätze befinden sich in Adliswil und Rüschlikon. Das Konferenzzentrum mit Hotelbetrieb, das Swiss Re Centre for

de

29:26

#14 Wir müssen qualitativ brillieren

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2022/04/10

Yvonne Wicki Macus ist seit Mai 2021 Managing Director und Leiterin des Konzernbereiches Gemeinschaftsgastronomie bei der SV Group, bei der sie im Jahr 2016 als Leiterin Strategieprojekte eingestiegen ist. Kurz darauf wurde sie Mitglied der Geschäftsleitung SV Schweiz. Als Chief Marketing Officer wurde sie im April 2020 Mitglied der Konzernleitung der SV Group. 2003 promovierte sie an der Universität St. Gallen im Bereich der Strategischen Unternehmensführung. Wickis Konzernbereich umfasse 4200

de

37:56

#13 Verantwortung zu übergeben ist schön

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2022/03/13

Andreas Caminada ist nicht nur ein weltbekannter Dreisternekoch und Familienvater, sondern längstens auch ein vielseitiger Unternehmer. Seine Sharing-Restaurant-Konzepte («Igniv) werden von St. Moritz über Bad Ragaz und Zürich bis Bangkok gefeiert. In Fürstenau betreiben er und seine Frau Sarah neben dem (seit 2010) mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Gourmet-Restaurant, die Casa Caminada, die Genuss-Werkstatt, zu der unter anderem eine eigene Rösterei und Bäckerei mit Verkaufsgeschäft gehören

de

31:12

#12 30 Jahre auf der Überholspur

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2022/02/14

Rolf Hiltl leitet in der vierten Generation das älteste vegetarische Restaurant der Welt, wobei dieses heute mehrere Ableger hat. Der Zürcher Familienbetrieb beschäftigt heute rund 300 Mitarbeitende aus über 80 Nationen, die im Stammhaus an der Sihlstrasse im bedientem À la Carte-Restaurant mit Buffet, der ersten vegetarischen Metzgerei der Schweiz, in der Hiltl Akademie, dem Kompetenzzentrum für vegetarischen und veganen Genuss, arbeiten. An Wochenenden tanzt man im Stammhaus im Hiltl Club

de

36:16

#11 Man muss mehr Fragen stellen

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2022/01/10

Zita Langenstein ging schon als kleines Mädchen als «Butler» an die Fasnacht. Heute arbeitet sie unter anderem für die Queen. Nach einer soliden Ausbildung in der Hotellerie und Gastronomie absolvierte sie als erste Frau die renommierte Ivor Spencer School in London. «Die Weltbeste Butlerschule», sagt die weitgereiste Kosmopolitin mit Nidwaldner-Herz. Als Referentin und Trainerin berät sie diverse Firmen im Dienstleistungssektor in ihren Spezialgebieten Dienstleistungsorientierung,

de

31:14

#10 Die Ansprüche sind enorm gestiegen

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2021/12/12

Jörg Arnold arbeitete 1988 zum ersten Mal im Hotel Storchen in Zürich, als Vize-Direktor kehrte er 2001 dorthin zurück, bevor er 2006 General Manager wurde. Heute ist er in der Luxus-Hotel-Gruppe The Living Circle, die sich im Privatbesitz der Familie Anda und Franz-Bührle befindet, als Resort-Manager im City & Lake Resort für drei Hotels, für den Hof Schlattgut und das Restaurant Buech in und um Zürich verantwortlich. Durch die Verbindung der Betriebe entstünden einerseits Synergien, mehr

de

31:22

#9 Wir haben ein gutes Fundament gelegt

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2021/11/08

Tobias Funke möchte verzaubern und erleuchten. Beides in kulinarischem Sinn, aber durchaus ernst gemeint. Er und sein Team im Gasthaus zur Fernsicht im appenzellischen Heiden und im Gourmetrestaurant Incantare tüfteln ohne Rast und Ruh’ an neuen Kompositionen mit lokalen Wurzeln. Gezielt setzt Funke auch Produkte ein, die extra für das jeweilige Menü angebaut werden. Für seine Bemühungen im Bereich der Nachhaltigkeit wurde Funke vom Guide Michelin mit dem grünen Stern ausgezeichnet. Es ist das

de

32:10

#8 Menschen, Menschen, Menschen

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2021/10/11

Peter Herzog ist Gastroentwickler und einer der profiliertesten Berater in der Hospitality-Branche in der Schweiz. 2002 gründete er die HC Hospitality Consulting AG, die er «eine Boutique-Beratungsfirma», nennt. Als Manager, CEO und Verwaltungsrat namhafter Unternehmen ist er Teil eines Netzwerks von Branchenleadern, die in der internationalen Gastronomie und Hotellerie immer wieder Meilensteine setzen. Peter Herzog hat die Hotellerie von Grund auf studiert und gelernt, unter anderem an der

de

29:48

#7 Daten sind als Entscheidungsgrundlage besser als...

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2021/09/13

Daniel Wiesner liebt unkonventionelle Restaurants. Und er liebt es, dass man mit diesen Restaurants auch Geschichten erzählen kann, so wie jene der Miss Miu. Im Familienunternehmen hat er sich zuallererst in der Geschirrabwasch-Abteilung bewiesen, dann fungierte er als Grilleur und Brezelverkäufer. Studiert hat er an der Universität Zürich Betriebswirtschaft, bereist hat er die ganze Welt. 2009 wurde er in der Familienunternehmung unruhig, aber sesshaft. Seit 2020 führt er die

de

32:44

#6 Keep it simple and sexy

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2021/08/08

Dirk Hany ist Barkeeper, durch und durch. Die Liste der Auszeichnungen und Verdienste des zweifachen «Barkeeper of the Year» ist lang. Die Wand in seiner Bar am Wasser ist mit funkelnden Cocktail-Shakern aus der ganzen Welt bestückt. Freunde, Berufs-Kollegen und Mixologen haben sie ihm zur Eröffnung geschenkt. Gemeinsam mit einem Partner hat Hany, der unter anderem auch Chef de Bar im Widder Hotel war, 2018 den Traum einer eigenen, hochstehenden Cocktailbar, mitten in Zürich, realisiert. Im Keller

de

35:32

#5 Es wird bei McDonald’s kein Röhrli mehr geben

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2021/07/12

Ein paar Zahlen vorab: McDonald’s bedient in der Schweiz täglich 300'000 Menschen in aktuell 169 Restaurants. Insgesamt beschäftigt die Restaurantkette 7750 Mitarbeitende, im Restaurantkader liegt der Frauenanteil bei 46 Prozent. Seit August 2020 leitet Aglaë Strachwitz das Unternehmen. Die 39-jährige Österreicherin hat ihre steile Karriere bei McDonald’s vor 14 Jahren in der Ronald McDonald’s-Kinderstiftung gestartet und lebt seit 10 Jahren in der Schweiz. Was sind ihre Ziele? Mit dem Igeho-Podcast

de

30:59

#4 Die digitale Nähe als Bereicherung

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2021/06/13

Seit 112 Jahren werden an der Schweizerischen Hotelfachschule Luzern Führungskräfte ausgebildet. Geleitet wird die international renommierte Bildungsstätte der Hotellerie seit 2015 von Christa Augsburger. Sie selbst hat die Schule absolviert und kennt das Geschäft mit dem Gast aus eigener Berufserfahrung und von der Pike auf. Seit 1997 ist die Schwyzerin an der SHL tätig. Unter ihrer Führung hat sich an der Kaderschmiede viel verändert. Seit September 2019 bietet die SHL zum Beispiel das Studium zum

de

35:45

#3 Privat esse ich fast nur vegetarisch

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2021/05/09

Stefan Heilemann ist ein Durchstarter, ein Überflieger. Zwei Sterne gab es vom Guide Michelin für seine kulinarischen Leistungen gleich auf Anhieb. Vom Gastronomieführer Gault Millau wurde er heuer zum «Koch des Jahres 2021» gekürt, kurz nachdem er und seine Crew mitten in der Corona-Krise einen spektakulären Arbeitgeberwechsel aufs Parkett gelegt hatten. Seine Wirkungsstätte ist seit Juni letzten Jahres das Widder Hotel in Zürich – 2021 war und bleibt für den 40-jährigen jedoch ein Wechselbad der

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30:27

#2 Erfolg ist motivierend

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2021/04/11

Andreas Züllig könnte sich nichts anderes vorstellen, als Hotelier zu sein. Der gelernte Koch liebt es, eigene Konfitüren herzustellen, aber auch seine Begabung als DJ und sein politisches Gefühl sind legendär. Er ist der «höchste Gastgeber der Schweiz», als Präsident von HotellerieSuisse war und ist er seit der Corona-Krise politisch stark gefordert und er findet, dass sich mehr Hoteliers auf kommunaler und nationaler Ebene politisch engagieren sollten. 1991 sind er und seine Frau Claudia im

de

29:19

#1 Das Erlebnis muss besser werden

Hosting the Hosts ·

2021/03/02

«Jetzt braucht es Arbeit, Fleiss, Glück und Durchhaltevermögen», sagt Rudi Bindella Jr. Wie sieht die Zukunft der Bindella-Gastronomie aus? «Wir wollen unsere Marken nicht verwässern, prüfen aber, ob wir auf die Karte 'Ghost-Kitchen' setzen, wobei unser Kernbusiness die bediente Gastronomie im italienischen Bereich bleiben wird», so Bindella. Im Igeho-Podcast Hosting the Hosts spricht er weitsichtigen Klartext.

de

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