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PODCAST

Choses à Savoir GASTRONOMIE

Choses à Savoir

Un podcast destiné à tous les passionnés de gastronomie ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d"informations.

arts food

All Episodes

2:31

Pourquoi le kebab divise l'Allemagne et la Turquie ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/11/22

Le kebab est devenu le centre d’un bras de fer inattendu entre la Turquie et l’Allemagne, mêlant enjeux gastronomiques et diplomatiques. À l’origine de cette querelle se trouve la demande de la Turquie pour que le kebab soit reconnu par l’Union européenne comme une "spécialité traditionnelle garantie" (STG). Ce label permet de protéger des produits qui ont une composition ou un mode de production spécifique, tout en valorisant leur héritage culturel. Pour la Turquie, le kebab représente un élément

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2:05

Une baguette de pain contient-elle vraiment 25 carrés...

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/11/21

La question de savoir si une baguette de pain contient réellement l’équivalent de 25 carrés de sucre est souvent citée dans le cadre des discussions sur l’impact des glucides raffinés sur la santé. Pour répondre à cette affirmation de manière précise, il faut examiner la composition nutritionnelle du pain blanc, qui est essentiellement constitué de farine de blé raffinée, d’eau, de levure et de sel.En termes de composition glucidique, une baguette de pain standard pèse environ 250 grammes. Selon les

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1:54

Pourquoi conserver le riz au réfrigérateur peut être...

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/11/19

Saviez-vous que le riz cuit, mal conservé, peut représenter un danger pour la santé ? C’est dû à une bactérie appelée Bacillus cereus, une menace invisible mais réelle que l’on peut trouver dans de nombreux aliments. Aujourd’hui, nous allons voir pourquoi il est risqué de conserver du riz cuit trop longtemps au réfrigérateur.Bacillus cereus est une bactérie qui se développe naturellement dans l’environnement, en particulier dans le sol. Elle contamine parfois les cultures de riz, et des spores

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2:09

Quelles sont les vertus scientifiquement prouvées du...

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/11/18

Le ginseng, plante médicinale d’Asie de l’Est, est largement reconnu pour ses vertus revitalisantes. Son efficacité repose principalement sur les ginsénosides, des composés bioactifs aux nombreux effets bénéfiques pour la santé. Dans cet épisode, nous explorerons ce que la science dit réellement sur ses bienfaits.Tout d’abord, le ginseng est reconnu pour son effet anti-fatigue. Une étude menée en 2016 et publiée dans le Journal of Translational Medicine a démontré que le ginseng pouvait réduire la

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2:16

Dom Pérignon a-t-il inventé le champagne par hasard ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/11/15

L'histoire de Dom Pérignon et de l'invention "accidentelle" du champagne est aussi fascinante qu'empreinte de légendes. Dom Pierre Pérignon, moine bénédictin et maître de chai à l’abbaye d’Hautvillers en Champagne à la fin du XVIIe siècle, est souvent présenté comme l'inventeur du champagne. Mais la réalité est un peu plus complexe que cette version romancée !À cette époque, les vignerons champenois luttaient en effet contre des bulles indésirables. Le climat frais de la région empêchait souvent le

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2:27

Pourquoi doit-on la mousse au chocolat à Louis XVI ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/11/14

La mousse au chocolat, ce dessert crémeux et aérien, a une histoire qui remonte au XVIIIe siècle en France, où elle est née sous l'influence des techniques de cuisine raffinée qui commençaient à émerger dans les cuisines royales. À cette époque, le chocolat était déjà une friandise prisée, introduite en Europe par les Espagnols au XVIe siècle, après leur arrivée en Amérique du Sud. D'abord utilisé comme boisson, il est rapidement devenu un ingrédient de luxe, notamment en France, où il était

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2:46

La cuisine est-elle un art ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/11/13

C'est le dernier podcast de Choses à Savoir Gastronomie que je partage avec vous, le 226e. Merci de m'avoir suivie et écoutée pendant un an. Je pars vers de nouvelles aventures gourmandes. Restez abonnés à Choses à Savoir Gastronomie, je passe le micro à Louis-Guillaume et il arrive avec de nouveaux épisodes !SarahLa cuisine est-elle un art ? Vous avez 4h ! J'ai seulement deux minutes, c'est juste une réflexion mais la question est importante ! La gastronomie aurait été admise comme 9e art avant de

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1:59

Pourquoi la gastronomie anglaise a-t-elle mauvaise...

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/11/12

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2:16

Donald Trump mange-t-il mal ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/11/11

Il aime en mettre plein la vue mais aussi s'en mettre plein la panse ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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2:10

Qu'est-ce que l'apithérapie ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/11/10

Le miel est une denrée magique, à tel point que certains l'utilisent pour se soigner, c'est de l'apithérapie.On fait tous de l'apithérapie sans trop le savoir. Quand on a mal à la gorge comme moi en ce moment, on a le réflexe de mettre du miel dans notre thé ou notre lait chaud et ça nous fait du bien. Le sucre du miel nous force à saliver davantage, on produit plus de mucus. Combiné aux propriétés anti-bactériennes du miel, ça soulage notre gorge irritée et ça calme notre toux. Hébergé par Acast

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2:14

Comment le couscous est-il devenu royal ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/11/07

Dans l'épisode précédent, je vous raconte les origines surnaturelles du couscous. Dans cette deuxième partie consacré à l'un des joyaux culinaires du Maghreb, je vous raconte l'histoire royale du couscous. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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1:58

Quelle est l'origine du couscous ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/11/06

Une histoire, digne d'un conte des mille et une nuit donne des origines surnaturelles au couscous. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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2:19

Qu'est-ce que le garum ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/11/05

Deuxième partie de ce podcast consacrée à la gastronomie de la Rome Antique.Apicius, gastronome sous le règne d'Auguste fait état de repas plus farfelus les uns que les autres dans son livre "l'art culinaire" : talons de chameaux ou du flan de cervelle de poisson, poumons de mouton, bref, ils aiment bien les abats. Parmi tous leurs mets, il y a un condiment étonnant : le garum. Apicius appelle cet élixir culinaire, le liquamen. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus

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1:57

Les Romains mangeaient-ils allongés ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/11/04

Dans ce nouvel épisode en deux parties, je m'intéresse à la gastronomie de nos ancêtres les Romains. La première partie est consacrée à une drôle de manière de manger !L'image de Jules César se délectant d'une grappe de raisins noirs à moitié allongé vêtu de sa toge immaculée, est-ce un mythe ou une réalité ? Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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1:59

Que mangent les Mexicains pour El Dia de los Muertos ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/11/03

Même dans l'au-delà, on mange et on mange très bien ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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1:52

Pourquoi creuse t-on des citrouilles pour Halloween ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/31

Je vous raconte l'histoire de Jack O Lantern dans ce dernier épisode de la semaine consacrée à la fête des morts ! Depuis plus de 50 ans, des producteurs s'affrontent pour remporter le concours de la plus grosse citrouille du monde lors du festival Half moon Bay en Californie. Cette année, la grande gagnante pèse plus de 1 100 Kg ! Happy Halloween ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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2:15

Pourquoi faut-il choisir entre des bonbons ou un sort ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/30

Faites le plein de sucreries, les petits monstres d'Halloween sont costumés et ils ont faim ! Gare à celui qui n'a rien à leur donner, un sortilège lui pend au nez !D'où vient cette expression des bonbons ou un sort ?La chasse aux bonbons est incontournable aux USA sauf que cette tradition n'est pas américaine et remonte aux temps des Celtes sur le vieux continent. Oui, Halloween est une célébration vieille de 3 000 ans et au départ, cette fête s'appelle la Samain.Dans la croyance celte, le soir du

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1:54

Peut-on manger des créatures d'Halloween ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/29

Heureusement que Batman est né à Gotham City et pas aux Seychelles, sinon, il aurait terminé en cari roussette.Quant à Spiderman, au Cambodge, on en fait qu'une bouchée.Sachez que l'araignée frite est retirée de la friture par une autre araignée. Cette fois, je ne parle pas de l'animal mais d'un ustensile ce cuisine couramment utilisé par les pros. Une araignée, c'est une passoire en version grande cuillère avec des grilles, ça permet de retirer des aliments chauds d'un liquide mais je préfère

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2:03

Qui a inventé le zombie ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/28

Dans ce deuxième épisode sur le thème d'Halloween, je me demande qui a inventé le zombie ? Je ne vous parle pas des revenants hyper stylé du clip de Mickael Jackson dans thriller mais bien de gastronomie et plus précisément de mixologie. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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2:00

Avez-vous faim de sang ?

Choses à Savoir GASTRONOMIE ·

2024/10/27

La fête des morts approche et je me sens d'une humeur halloweenesque ! Choses à Savoir Gastronomie met son costume le plus effrayant pour une semaine de gourmandises mortelles. Merci d'écouter Choses à Savoir Gastronomie, vous êtes le sang !Dans ce premier épisode, je veux goûter au sang ! C'est un ingrédient utilisé dans les cuisines du monde entier, c'est parti pour une exploration de quelques recettes bien sanglantes.En France, il existe plusieurs recettes ensanglantées. La première en tête : le

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