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Radio Food

Radio Food - Indipendenti per naturaSiamo la prima radio al mondo verticale nel mondo dell"enogastronomia, nasciamo nel 2017 per raccontare un settore fatto di persone, di luoghi e di mestieri.Nel 2020 nasce l"etichetta di produzione t-Rek - Produzioni Audio e oggi siamo il primo streaming, disponibile su applicazione gratuita IOS e Android, con un palinsesto interamente dedicato alle produzioni di podcast nativi.Scarica l"app gratuita Visita il sito di Radio FoodIn questo canale troverete tutte le

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All Episodes

18:05

Vino da donna | tra slogan e luoghi comuni, con...

Radio Food ·

2023/07/04

Oggi mi voglio avventurare in un settore che vivo spesso, ma che qui ancora non avevo trattato. Sto parlando del vino.Sotto analisi mettiamo più che la singola parola, un concetto spesso espresso e che crea vere e proprie fazioni. Sto parlando del vino da femmina. Il vino è un sostantivo maschile, uva è femminile. Ci sono tipi di vino come Barolo, Chianti, Montepulciano, gaglioffo che sono di genere maschile. E poi ce la Barbera, la passerina, la Bonarda, la Ribolla che sono di genere femminile. Ma

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12:57

Avreste mai pensato di visitare la Daunia? | Perdersi...

Radio Food ·

2023/07/04

A partire dal 1233, Federico II di Svevia fece costruire sulla spianata in cima al monte Albano, nell'attuale territorio della Daunia, il suo palazzo. Un punto privilegiato d'osservazione e difesa sul tavoliere di Puglia che Carlo D'angiò trasformò in una fortezza, aggiungendo caserme e bastioni di cui oggi restano pochi ma affascinanti resti. Ecco perché il castello di Lucera viene definito più esattamente fortezza Svevo-Angioina ed è solo uno dei motivi per visitare questa graziosa cittadina

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27:03

14 Rassegna Stampa | Salotto di intervista

Radio Food ·

2023/07/04

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9:52

Baklava | Dalla Mesopotamia alla nascita della pasta...

Radio Food ·

2023/06/27

Profuma d'oriente, il dolce di oggi. Croccante, dolcissimo, pochi ingredienti che sono però la massima espressione di quel mondo così misterioso e complesso che basta chiudere gli occhi ed avrà il sapore delle mille e una notte.C' era una volta il baklava.La storia sembra sfogliare un libro di scuola, quello delle elementari, perché ripartiamo dalla Mesopotamia e dall'impero ottomano. L'origine del baklava è molto controversa e sembra sia nata dall'incontro di tradizioni di più popoli mediorientali

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9:39

Crema di peperoni e pomodori arrostiti

Radio Food ·

2023/06/27

Ci siamo, Il caldo è arrivato!Sì, amo il freddo e la montagna. Si è capito, vero? Certo. Uno spritz vista mare Non lo disdegno, ma se proprio devo scegliere la montagna batte il mare dieci a zero. Freddo batte caldo, sempre. Ma torniamo a l'estate. È arrivata e bisogna affrontarla al meglio. E per farlo c' è una sola parola da tenere in considerazione.Ottimizzazione, minimo sforzo e massima resa è il mio mantra nei mesi caldi e anche il tuo. Le ricette in cinque mosse sono perfette per raggiungere

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28:12

13 Rassegna Stampa | Critica gastronomica e...

Radio Food ·

2023/06/25

Il critico gastronomico e l’influencer, la carta stampata e TikTok, la televisione e l’etica.Ruoli, professioni, strumenti e valori diversi nonché molto lontani tra loro per funzione e per generazione di utenza, che negli ultimi anni vengono troppo spesso messi a confronto generando confusione.Succede sempre così, ché quando non capiamo qualcosa tendiamo a confonderla con altro e a creare polveroni che annebbiano anche chi, da noi, dovrebbe invece ricevere chiarezza e sana rassicurazione. Quindi se

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12:29

RISTORARSI | Ecco tutto quello che rovina una cena

Radio Food ·

2023/06/25

I cellulari nuociono alla salute dei bambini, lasciate a casa entrambi, ovvero le cose che rovinano l'atmosfera al ristorante. Ormai è un dato di fatto. Mai come in passato mangiamo fuori più frequentemente per i motivi più diversi, pranziamo o ceniamo al ristorante, in trattoria, in osteria, alla tavola calda per lavoro e lo facciamo per festeggiare qualche ricorrenza particolare, per trascorrere un po' di tempo con gli amici, oppure per provare un locale che ci è stato consigliato.Cosa rovina

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9:13

Spaghetti viola

Radio Food ·

2023/06/16

Oggi prepariamo spaghetti viola!Eh si, come dice il proverbio il bisogno aguzza l’ingegno, e quando devi far mangiarele verdure a tuo figlio, l’ingegno in cucina non deve mancare! Quando mio figlio era piccolo piccolo divorava le verdure, e io ovviamente ero orgogliosa di ciò, durante i classici discorsi da mamme su cosa mangia o non mangia tuo figlio o figlia, io orgogliosa rispondevo, mio figlio mangia tutto, soprattutto le verdure.E poi?! Come non detto….è arrivato il giorno in cui fargli

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21:14

Chef | filosofia di un appellativo con Alex Revelli...

Radio Food ·

2023/06/16

Se vi chiedessero qual è la parola più abusata del mondo del food, della ristorazione, voi cosa rispondereste? Io senza dubbio direi chef.Chefè quindi la parola di questa misticanza che, come facciamo di solito, smontiamo e rimontiamo per comprenderne il vero significato. Trasmissioni tv, articoli, spot risuonano di questa parola chef, il famoso chef pronunciato ad alta voce come il soldato palla di lardo di Full Metal Jacket direbbe signor Si, signore, al suo comandante.Un tormentone, quando ormai

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7:33

U.S. PIZZA | Viaggio nella tonda di tutti gli Stati...

Radio Food ·

2023/06/16

La mia pizza è un viaggio quando rimbalzo, come una pallina dentro quel grande flipper che l'america da uno stato all'altro, dai grattacieli di Manhattan alle distese brulle e aride del Nebraska degli scenari adulterati di Las Vegas al Golfo del Messico, la buca dentro la quale finisco in media dopo una decina di giorni di resistenza è proprio la pizza!Squisite bisteccone di Chicago, le aragoste del Maine, i filetti di pesce gatto del Mississipi e raffinate elaborazioni creole della cucina creation

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14:31

13 La montagna d'estate o d'inverno? | Alla scoperta...

Radio Food ·

2023/06/16

Questa volta sono partita da una data futura anziché da una storica per raccontarvi della Valtellina. Ora, io non sono esattamente una patita di sport sulla neve, diciamo che mi limito a ciaspolare per raggiungere baite e rifugi, ma le Olimpiadi sono sempre una bella emozione e probabilmente il Duemilaventisei sarà un anno molto importante per questa zona.Bellissima, ma forse non molto conosciuta se non dai lombardi che ci vanno appunto a sciare. io in Valtellina ci sono stata come al solito per

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24:35

12 Rassegna Stampa | Presentata la nuova guida Pane e...

Radio Food ·

2023/06/16

Stiamo vivendo un settore dove la forza è data dall'unione, un punto di partenza dato da alcuni panificatori e da due nomi su tutti, Davide Longoni per il nord e Gabriele Bonci per Roma, ma insomma per tutta Italia o anche Eugenio Pol ed Ezio Marinato. Insomma, prima c'erano questi nomi qui e poi magari gli altri erano un po' più sconosciuti.Dopodiché alcuni si sono messi insieme e hanno dato vita a questi panificatori agricoli urbani che creando un manifesto fatto di principi fondamentali per loro,

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9:08

Yakitori a modo mio

Radio Food ·

2023/06/14

Yakitori significa letteralmente ‘pollo alla griglia’, e gli yakitori sono infatti deglispiedini di pollo cotti alla griglia che vengono serviti per accompagnare da bere.Generalmente vengono mangiati negli iazakaya, dei piccoli locali dove i giapponesi siriuniscono per bere in compagnia, che sono una via di mezzo tra i pub irlandesi e itapas bar spagnoli, e che io definirò semplicisticamente ‘pub giapponesi’.Gli izakaya sono il ritrovo perfetto per svagarsi, sorseggiando birra ghiacciata o

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20:54

Circolarità | Economia Circolare con Simone Martino

Radio Food ·

2023/06/14

Da un po' di tempo si parla di economia circolare, di produzioni virtuose poco impattanti ad alto valore sociale e territoriale. un modo completamente nuovo di pensare l'economia. Ma non solo. Circolarità significa anche ripensare la città, trasformare gli scarti nuovi prodotti e cambiare anche i nostri stili di vita.Siamo partiti dall'applicazione del concetto al settore energetico, alla mobilità, per poi declinarlo su molti altri sette. forse dai risultati piu' veloci e tra questi ci anche

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9:14

CAMPARI | La storia dell'aperitivo più amato in Italia

Radio Food ·

2023/06/14

La bottiglietta di Campari Soda accompagna il rito dell'aperitivo di tutta Italia, vantando più di novant'anni di storia alle spalle. Una storia simbolo dell'incontro tra arte e pubblicità avvenuto nei primi anni del Novecento. Fu infatti il millenovecentotrentadue, quando Davide Campari, uno dei cinque figli di Gasparri, il fondatore dell'azienda chiese a Fortunato Depero, l'illustratore e designer futurista, di ideare il flacone.Così veniva chiamato all' epoca per la preparazione monodose che

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14:28

12 Cosa ci vai a fare sul litorale romano? | Viaggio...

Radio Food ·

2023/06/14

A Fiumicino io ci sono sempre andata per prendere qualche aereo o accogliere amici e parenti in arrivo, e poi negli ultimi anni soprattutto per mangiare bene: tra ristoranti gourmet e pizzerie, pasticcerie e stabilimenti balneari sulla spiaggia di Fregene, che fa parte appunto del Comune di Fiumicino, c’è l’imbarazzo della scelta. Ed è soprattutto grazie a cuochi, pizzaioli e ristoratori che più di recente ho scoperto che a Fiumicino e dintorni c’è molto di più: riuniti nell’associazione Periferia

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30:52

11 Rassegna Stampa | Il valore della filiera, con...

Radio Food ·

2023/06/05

Rassegna ricche di curiosità e notizie dal mondo dell'enogastronomia, tra le quali spicca quel del giorno. Siamo su Gambero Rosso punto it e il titolo di Annalisa Zordan è "Ecco perché il pane buono non può costare meno di 6 euro al chilo", trovate il link in fondo.Nel podcast approfondiamo l'argomento con Pasquale Polito di Forno Brisa, per cercare di capire una filiera fatta di valore e lavoro.Link: Ecco perché il pane buono non può costare meno di 6 euro al chilo

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7:42

Spaghetti di melanzane, con pomodoro e mozzarella

Radio Food ·

2023/06/02

Oggi prepariamo spaghetti di melanzane con pomodoro e mozzarella, un piatto vegetariano molto semplice che però è un inno alla cucina mediterranea e ai sapori semplici che sanno conquistarti.Al primo assaggio questa ricetta è nata dalla voglia di dare una nuova vita alle melanzane,perché ti svelo un segreto, sono stanche di finire sempre sulla griglia o nell'olio bollente.Dai, di' la verità, anche tu quando le compri sei solito farle grigliate o fritte per preparare la parmigiana, vero?E allora, per

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22:20

Sostenibilità | con Gianfranco Pascucci

Radio Food ·

2023/06/02

La parola di oggi è tra quelle più usate negli ultimi anni. Una parola che esiste da sempre, ma che in un momento storico ben preciso, fu utilizzata nell'accezione più moderna del suo significato. Sto parlando di sostenibilità e lo so che ve l'aspettavate e aspettavate con ansia questa parola e vi stavate chiedendo quando ne avrei parlato, visto che tutto oggi è sostenibile, pensato e raccontato in versione sostenibile, anche quando di sostenibilità c' è ben poco.Ma che cosa significa oggi essere

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8:08

CAPPUCCINO | La più popolare declinazione dell'espresso

Radio Food ·

2023/06/01

Se non siete mai stati attratti dalle sue sinuose striature color nocciola, se non vi ha sedotto la crema densa e vellutata che accarezza il palato e mantiene la sua morbidezza fino in fondo alla tazza. se non siete stati soggiogati dal profumo di vaniglia e caramello o conquistati dal retrogusto di cioccolato e frutta secca, allora non avete mai assaporato un vero cappuccino.Ottenere un cappuccino perfetto è un'operazione niente affatto banale. Occorrono infatti gli ingredienti giusti, la

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