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PODCAST

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!

Du bist gerade von zu Hause ausgezogen und weißt zwar, was lecker schmeckt, aber nicht wie man´s kocht? Du musst deine Küche mit den notwendigen Werkzeugen bestücken und dabei auf den Preis achten? Dein Partner hat dich verlassen und seine ganzen Kochkünste mitgenommen und jetzt musst du an den Herd? Oder beschäftigst du dich auch einfach gern mit allen Thematiken rund um Kochen und Küche? Dann würde ich mich freuen, wenn du diesem Podcast dein Vertrauen schenkst…

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All Episodes

15:40

Folge 115 - Zauberhaft selbstgemachte Kurkuma-Gnocchi...

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2023/10/09

Wir machen heute selbstgemachte Kurkuma-Gnocchi, die wir dann mit einer Butter-Salbei-Parmesan-Sauce servieren werden. Ich zeig’ euch, wie einfach das geht. Und wenn ihr euch über das Kurkuma wundert, dann kann ich sofort verraten, dass es dabei weniger um den Geschmack, als um die Optik geht, denn Kurkuma macht unsere kleinen Kartoffel-Nocken noch appetitlicher in ihrer gelblichen Färbung. Beim Stichwort Kartoffeln, sei noch schnell erwähnt, dass es sich bei Gnocchi eben um Kartoffel-Nocken handelt

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39:05

Folge 114 - Genussvolle Meeresbrise: Miesmuscheln...

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2023/09/25

Bloody Mary – wer oder was ist das eigentlich, liebe Koch-Rookies? Vermutlich geht es euch zunächst wie mir und ihr denkt an einen Cocktail. Tomatensaft und Wodka sind die dominierenden Bestandteile in diesem Drink und dann kommt noch etwas Worcestershiresoße, Salz, Pfeffer und Tabasco hinzu. Erinnert euch doch mal an euren letzten Besuch in einer Cocktailbar … habt ihr die Bloody Mary da auf der Karte entdeckt? Irgendwo zwischen "Sex on the beach" oder Mai Tai? Vermutlich nicht, denn die Bloody

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31:58

Folge 113 - Knusprig-goldbraun: Perfekt...

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2023/09/11

Folge 113 ist am Start meine Lieben und heute geht es um eine knusprige Beilage, die in fast allen Ländern der Welt bekannt und beliebt ist und uns Menschen verzaubert. Wie nennt ihr sie eigentlich? Pommes? Pommes frittes? Fritten oder Kartoffelstäbchen? Solange jeder weiß, was gemeint ist, ist das eigentlich ganz egal, denn am Ende meinen wir alles das Gleiche und haben eine ziemlich genaue Vorstellung davon, wie das Endergebnis aussehen soll, nämlich knusprig und goldbraun außen und kartoffelig im

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17:12

Folge 112 - Ofenkreation: Zartes Rinderfilet auf...

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2023/08/28

Das Gericht der heutigen Folge würde ich als gemütliches Abendessen bezeichnen, denn es macht sich so ein bißchen nebenbei, während ihr die Süßkartoffel mit wenigen Handgriffen fertig für den Backofen gemacht habt, kann sie von ganz alleine darin fertig backen. Die Zwischenzeit nutzt ihr ganz entspannt, um eine fantastische Ziegenfrischkäsecreme herzustellen, die sich nachher zur Kartoffel gesellt und damit das ganze veredelt wird, bratet ihr kurz vor Schluss noch ein paar Rinderfiletspitzen an, die

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26:01

Folge 111 - Chili-Coffee-Roadkill-Chicken

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2023/08/14

Die Idee zur heutigen Folge ist mir allerdings schon vor der Sommerpause gekommen, weil Sommerzeit eben auch Grillzeit ist und so dachte ich mir, dass es mal an der Zeit wäre, mit euch ein sogenanntes Roadkill-Chicken zu machen. Echte Hardcore-Griller werden zwar nicht müde zu erwähnen, dass die Grillsaison am 1.1. des Jahres und an Silvester endet, aber die Beobachtung meiner Nachbargärten sagt mir etwas anderes und wenn die Ganzjahresgriller ehrlich sind, haben Sie den Spruch mit der

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24:08

Folge 110 - Verlockender Avocado-Thunfischsalat Deluxe

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2023/06/26

Willkommen zur letzten Folge vor der Sommerpause, meine Lieben, denn in NRW sind wir in diesem Jahr verdammt früh dran mit den Ferien. Das sommerliche Wetter ist aber genau so verdammt früh dran und insofern habe ich für euch heute einen einfachen, aber sehr pikanten Salat, der euch nicht stundenlang in der heißen Küche werkeln lässt. Der Avocado-Thunfischsalat ist schnell zubereitet und trotzdem raffiniert lecker, wie ihr gleich hören werdet.

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17:29

Folge 109 - Feierabendküche: Cremige Gnocchi-Pfanne -...

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2023/06/12

Ihr habt es mitbekommen, liebe Koch-Rookies, zum allerersten Mal in 4 Jahren habe ich den Erscheinungstermin einer Folge gerissen – warum, das hab ich euch schon kurz erklärt und ich will euch auch nicht mit meinen Problemen belasten – ihr habt eure eigenen. Denn eins ist sicher: wir alle kennen diese Phasen, in denen nichts zusammenpasst und Überforderung nicht mehr nur ein Wort ist, sondern ein Gefühl, ein Scheiß-Gefühl natürlich. Es bleibt uns in diesen Phasen gar nichts anderes übrig, als alle

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6:30

Happy birthday nachträglich und Entschuldigung!

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2023/06/05

Hast du schonmal deinen Geburtstag vergessen? Wahrscheinlich nicht… und ich habe meinen auch noch nie vergessen, obwohl das manchmal durchaus wünschenswert gewesen wäre.

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25:07

Folge 108 - Gebratener Kabeljau mit Petersilienöl

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2023/05/22

Willkommen zu Folge 108 liebe Koch-Rookies – diesmal starten wir ein optisches und geschmackliches Feuerwerk, denn wir stellen selber ein sensationelles Petersilienöl her und setzen es auch gleich in sehr einfacher Art und Weise in einem netten kleinen Gericht ein, dass man wunderbar unter Woche zubereiten kann, weil es so schnell geht, aber danach aussieht, als ob ihr einen Sternekoch in eurem Keller gefangen haltet und den ihr mal eben gezwungen habt, für euch die Pfanne zu schwenken. Ich

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20:39

Folge 107 - Grün-weißer Spargelsalat mit...

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2023/05/08

Saisonal kochen mit Spargel und Erdbeeren - das kriegt ihr überall. Aber dieses tolle Rezept für einen raffinierten Salat mit einem galaktischen Dressing bekommt ihr nur bei "Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!"

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31:33

Folge 106 - Du bist Null Sterne Deluxe!

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2023/04/24

In der heutigen Folge geht es darum, warum du für dieses Projekt unersetzlich bist und wie dein Feedback zum Podcast diesen kontinuierlich verändert und verbessert.

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21:53

Folge 105 - Samtig-frische Spinatsuppe mit Feta und...

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2023/04/10

Folge 105 geht an den Start, liebe Koch-Rookies und vielleicht sollte ich euch endlich mal erklären, warum ich euch beharrlich so nenne! Bei vielen, die mir schreiben, habe ich nämlich manchmal das Gefühl, dass es falsch rüberkommt und dann räumen wir jetzt mal kurz damit auf.

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26:07

Folge 104 - Wie macht man eigentlich...Butterschmalz...

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2023/03/27

Um Butterschmalz soll es in dieser Folge gehen verehrte Zuhörerschaft und die Herstellung von eigenem Butterschmalz möchte ich euch gleich kurz erklären. Auch wenn die eigentliche Herstellung sehr einfach ist, so habe ich bei meinen Recherchen zum Thema trotzdem festgestellt, dass die Zubereitungsschritte oft nicht sauber erklärt sind und man frustriert ratlos zurückbleibt. Mein Anspruch ist natürlich es euch so zu erklären, dass ihr alles schnell erfassen könnt und trotzdem genau wisst, was zu tun

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20:35

Folge 103 - Kochen wie im Saarland: Gefillde...

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2023/03/13

Mit der heutigen Folge, liebe Koch-Rookies, greife ich eine Anregung auf, die mir schon vor längerer Zeit einmal geschrieben wurde, und zwar war die Idee, dass man doch Folgen darüber machen könnte, was in den einzelnen Bundesländern so typischerweise auf den Tisch kommt. Da mit dieser Idee ja zumindest weitere 16 Folgen thematisch gesichert wären, hat mir diese Idee schon immer gefallen und wir fangen jetzt einfach mal damit an. Eigentlich bin ich aber gar nicht wegen dieser Idee auf das heutige

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45:04

Folge 102 - Aber bitte mit Sahne !?

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2023/02/27

Herzlich willkommen zu Folge 102, liebe Koch-Rookies! Bin ich eigentlich der Einzige, der so was macht, oder macht ihr das heimlich auch? Wenn ich mich beim Anstehen an der Supermarktkasse langweile, versuche ich mich nämlich immer als Hobby-Psychologe und schaue mir an, was die Kunden vor und hinter mir so auf das Laufband legen und versuche dann in bester Sherlock Holmes-Manier zu kombinieren, was mir die dort hingelegten Produkte über die jeweiligen Personen sagen. Mir ist schon klar, dass so

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15:29

Folge 101 - Knackiger Salat mit Saure-Sahne-Dressing...

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2023/02/06

So, meine Lieben, Folge 101 also und es geht weiter im Programm. Fühlt sich irgendwie komisch an nach diesem Meilenstein einfach so weiterzumachen, aber ich hab noch ein paar Pfeile im Köcher und so starten wir einfach hinein in die Ü100-Folge, als wenn das nichts Besonderes wäre. Salat ist im Januar nach der Völlerei des Dezember immer eine gute Idee und neben einem schnellen Saure-Sahne-Dressing möchte ich euch heute mit den tollen gebratenen Quark-Kartoffeltalern eine vegetarische Beilage

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68:11

Folge 100 - Auf dein (Tier-)Wohl!

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2023/01/23

Lebensmittelverpackungen enthalten immer mehr Informationen. In Folge 81 von „Null Sterne Deluxe – Kochen, aber lecker!“ haben wir uns daher schonmal um das Thema „Zutatenliste richtig verstehen“ gekümmert und dort kurz und schmerzlos die vielleicht wichtigsten Informationen, welche auf so einer Verpackung stehen müssen, einsortiert und bewertet – hört doch mal rein, falls ihr es bislang nicht getan habt. Aber das sind natürlich längst nicht alle Informationen, die ihr auf den Verpackungen findet

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31:49

Folge 99 - Schweinefilet mit Balsamico-Traubensauce...

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2023/01/09

Kartoffelgratin habe ich ungefähr mit 12 Jahren in einer Art und Weise gegessen, die ich nie vergessen habe und immer wenn ich eins zubereite, geht es mir darum, genau diesen Geschmack wiederzutreffen. Es war auf einem runden Geburtstag des Vaters einer meiner Schulfreunde, vielleicht ist er damals 50 geworden, ich weiß es nicht mehr. Jedenfalls waren meine Eltern und auch ich eingeladen und essenstechnisch passierte da etwas, was ich aus meiner eigenen Familie gar nicht kannte: Es gab Essen von

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13:19

Folge 98 - Was gibt´s an Silvester?

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2022/12/26

Überraschung! Liebe Koch-Rookies! Hatte ich nicht gesagt, dass Folge 98 verschoben wird und erst im nächsten Jahr kommt? Ja, hatte ich – und ich finde, dass alle guten Argumente, die ich dazu vorgebracht habe, auch immer noch gelten – aber irgendwie hat sich das für mich trotzdem wie Verrat angefühlt. Schließlich bediene ich diesen Podcast seit nunmehr fast 4 Jahren in einem regelmäßigen Rhythmus und im Podcastmarketing-Sprech würde man hier von "self-commitment" sprechen, weil das irgendwie

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32:18

Folge 97 - Bratwurst in Malzbier-Zwiebelsauce an...

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! ·

2022/12/12

Ich habe heute ein richtiges Wohlfühlgericht ausgepackt, dass man so oder so ähnlich auch bei uns in der Region beispielsweise in einem kölschen Brauhaus serviert bekommen könnte: Bratwurst in Malzbier-Zwiebelsauce an Steinpilzpolenta. Ich verspreche euch, das wird ein Mega-Hammer und diese unglaubliche Malzbier-Zwiebelsauce könnt ihr natürlich auch zu ganz anderen Fleischvarianten kombinieren, beispielsweise passt sie auch prima zu Frikadellen oder auch zu Kasseler. Ich hätte ein ehrliches

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