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PODCAST

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

Westdeutscher Rundfunk

Die WDR 4-Köchin Ulla Scholz stellt immer Donnerstags ein leckeres Gericht zum Nachkochen vor. Das passende Rezept finden Sie hier.

arts food

All Episodes

00:02:02

Kürbisreibeküchlein mit Polenta und Halloumi

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/10/30

Zu Halloween sind Kürbisgerichte gefragt. Besonders dann, wenn das Gemüse als knuspriger kleiner Reibekuchen daherkommt. Ulla vermischt die Kürbisstreifen mit Polenta und geriebenem Halloumi. Wer Kalorien sparen möchte, kann die Küchlein sogar im Backofen braten. Von Ulla Scholz.

de

00:02:30

Apfelrotkohl

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/10/22

Zu Gänsebraten, Entenbrust, Wildragout oder Maronencreme – nun kommt die Jahreszeit, wo Rotkohl als Beilage sehr gut passt. Ulla verfeinert das Gemüse mit allerlei Gewürzen und kocht den Kohl so, dass er auch ohne Schmalz und Speck richtig aromatisch schmeckt. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:11

Selbstgemachter Frischkäse in drei Variationen

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/10/15

Wenn in den Herbstferien Langeweile aufkommt, kann man mit Kindern oder Enkeln Frischkäse selbst herstellen. Ulla hat ein Grundrezept mitgebracht, das sich beliebig abwandeln lässt und so den Geschmack von Jung und Alt trifft. Von Ulla Scholz.

de

00:02:14

Gebratene Champignons auf Endiviensalat zu...

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/10/08

Auf dem Wochenmarkt sehen wir die ersten Wintersalate. Ulla bereitet Endiviensalat zu, der wesentlich milder schmeckt, wenn diese Salatsorte in feine Streifen geschnitten wird. Dazu gibt es gebratene Pilze und knusprige Süßkartoffelkroketten. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:01:59

Limetten-Kokos-Creme

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/10/01

Ein Dessert muss nicht immer nur aus Sahne, Eiern und viel Zucker bestehen. Ulla hat eine leichte Creme aus Seidentofu zubereitet, die schön erfrischend nach Kokos und Limette schmeckt. Von WDR4-Do SK42 Regie AWS Techniker.

de

00:02:44

Das ultimative Steak

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/09/24

Wenn die Fleischqualität nicht stimmt, die falsche Pfanne im Einsatz ist, zu lange gebraten wird – für viele ist das Steak am heimischen Herd ein Angstgegner. Fehler, die hier beim Kurzbraten passieren, lassen sich nicht mehr nachbessern. Ulla hat einige Tipps, wie es richtig geht. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:01:34

Gefüllte Schmorgurken auf Dill-Senf-Rahm

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/09/17

Auf dem Wochenmarkt gibt es immer noch Landgurken aus der Region. Das aromatische Gemüse füllt Ulla mit Hackfleisch oder einem Fleischersatzprodukt und serviert die geschmorten Gurkentürmchen in einer sahnigen Senfsauce mit frischem Dill. Von Ulla Scholz.

de

00:02:03

Herzhafte Erbsencreme auf Röstbrot

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/09/10

Zum Brunch möchten wir auch Gästen etwas Besonders bieten, die nicht auf Lachs, Spiegeleier und Speck stehen. Ulla hat eine aromatische Erbsencreme zubereitet, die ganz ohne tierische Zutaten auskommt. Von Ulla Scholz.

de

00:02:12

Sushi

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/09/04

Viele fremdeln mit Sushi, weil sie Angst vor rohem Fisch haben oder Nori-Algen nicht kennen. Ulla stellt uns heute eine rein pflanzliche Füllung mit Avocado vor und sie bereitet California Rolls, die geräucherten Lachs oder Thunfisch aus der Dose enthalten. Von Ulla Scholz.

de

00:02:13

Mediterraner Brotsalat mit Zucchini und Mozzarella

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/08/27

Das Wetter ist immer noch sommerlich und die meisten Leute essen lieber etwas Leichtes. Ulla bereitet einen italienischen Brotsalat zu, der nach Belieben auch etwas verändert werden kann. Von Ulla Scholz.

de

00:02:13

Pflaumen-Crumble

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/08/20

In der Region sind die Pflaumen reif – Zeit, einen Crumble zu backen. Ulla hat für die Streusel unter anderem Einkornmehl verwendet. Das ist eine alte Getreidesorte, die besonders nussig schmeckt. Von Ulla Scholz.

de

00:02:30

Geeiste Trauben in Ingwerzucker und Rotwein-Beeren-Slush

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/08/14

Wenn es draußen heiß ist, wollen wir nicht immer nur Wasser trinken. Ulla hat drei einfache Rezepte mitgebracht, die schnell erfrischen oder sogar partytauglich sind. Von Ulla Scholz.

de

00:02:35

Käse-Soufflé

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/08/06

Ob süß oder herzhaft - das Soufflé ist ein Küchenklassiker. Ulla setzt auf Emmentaler Käse und verfeinert die luftige Speise mit frischem Schnittlauch. Von wdr4.

de

00:03:19

Pastéis de Nata

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/07/31

Von diesen wunderbaren Puddingtörtchen kann man nie genug backen. Ulla hat einige Rezepte ausprobiert und verrät uns, worauf wir achten sollten, damit die portugiesische Spezialität perfekt gelingt. Von Ulla Scholz.

de

00:02:18

Bunte Beerentörtchen

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/07/23

Ob vom Wochenmarkt oder aus dem Garten – frische Beeren aus der Region schmecken am besten. Ulla gibt die beliebten Früchte auf eine Mascarponecreme. Beide Zutaten befinden sich in einer hauchdünnen Gebäckschale. Von Ulla Scholz.

de

00:02:42

Kleine Pancakes mit Brombeeren

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/07/17

In NRW werden die Brombeeren reif. Ulla verfeinert damit kleine Pancakes. Die luftigen amerikanischen Pfannkuchen eignen sich als Reiseproviant und sind auch in der Outdoorküche schnell gemacht. Von Ulla Scholz.

de

00:02:59

Hibiskus-Spritz

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/07/09

Hagebuttentee gibt es überall – nach Hibiskustee muss man schon etwas suchen. Es lohnt sich, sagt Ulla. Die tiefrote Farbe und die feine Säure dieser Teesorte eignen sich perfekt für einen alkoholfreien Drink. Von Ulla Scholz.

de

00:03:03

Halloumi-Burger mit Erdnusssauce

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/07/02

Alle sind im Fußballfieber und am Ende der Woche gibt es Sommerferien. Für Ulla ein Grund, einen köstlichen Burger vorzustellen, der mit würzigem Grillkäse belegt wird. Die leichte Erdnusssauce, die dazu unglaublich gut passt, ist blitzschnell gemacht. Von Ulla Scholz.

de

00:02:25

Erdbeershake und Bananen-Kokos-Drink

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/06/25

Jetzt im Juni gibt es in der Region aromatische Erdbeeren. Ulla verarbeitet die leckeren Früchte zu einem sommerlichen Drink. Wer keine Erdbeeren verträgt, mischt einen Shake aus Bananen, Kokosdrink und Schokoeis. Von Ulla Scholz.

de

00:02:41

Zweierlei Snackrollen auf Salatbett

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/06/18

Wenn Fußball geguckt wird, sollte es in der Küche schnell und einfach zugehen. Ulla füllt Lavash – dünne orientalische Fladenbrote – mit pikanten Zutaten. Danach werden Röllchen gedreht, die im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gebacken werden. Von Ulla Scholz.

de

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