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PODCAST

Wer nichts weiß, muss alles essen

Land schafft Leben

Neben Sex gibt es nichts Intimeres als Essen. Lebensmittel sind nichts Beiläufiges. Schließlich isst und trinkt jede und jeder von uns unglaubliche 1,5 Tonnen im Jahr. Von der Herstellung über Auswirkungen auf Klima und Nachhaltigkeit bis hin zu unserer eigenen Gesundheit: Was bewegt uns aktuell und in Zukunft, wenn es um die zweitschönste Sache im Leben geht? Hannes Royer und Maria Fanninger, das Gründungs-Duo von Land schafft Leben, unterhalten sich jede Woche mit spannenden Persönlichkeiten

society & culture

All Episodes

1:00:42

#180 Mentale Kraft am Hof | Eva König

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2024/04/25

„Neben dem Tierwohl dürfen wir nicht auf das menschliche Wohl auf den Höfen verzichten.“ Genau dessen hat sich Biobäuerin und Mentaltrainerin Eva König aus der Steiermark verschrieben. Denn nach wie vor sehen viele Menschen das Leben auf Bauernhöfen als eine Art Landidylle. Doch der Alltag von Bäuerinnen und Bauern ist nicht nur körperlich anstrengend, sondern stellt für einige auch eine große mentale Belastung dar. Als Mentaltrainerin möchte die Gästin von Hannes Royer genau diesen Menschen neuen

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1:14:12

#179 Klimaziel: Ernährung | Helga Kromp-Kolb

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2024/04/18

„Das Klima ist ein gesellschaftliches Problem und nicht nur ein Natur- und Umweltproblem“, sagt die bekannteste Klimaforscherin Österreichs, Helga Kromp-Kolb. Im Gespräch mit Maria Fanninger erklärt die Meteorologin, wie Klima und Wetter zusammenhängen und warum wir mit der Zukunft kommender Generationen nicht gut umgehen, wenn wir weiterhin im großen Stil auf den Futtermittelanbau für Nutztiere setzen. Und sagt außerdem: "Wir müssten im Grunde viel mehr bezahlen für unsere Lebensmittel, damit wir

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1:04:22

#178 Erlebnis Sennerei | Heinz Kröll

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2024/04/11

„Wir wollten kein Disneyland kreieren, sondern zeigen, wie Milch und Käse ins Packerl kommen“. In der Sennerei Zillertal wird nicht nur Milch verarbeitet, sondern auch Wissen vermittelt. Das Familienunternehmen betreibt in Tirol eine Erlebnissennerei, wo Interessierte die Welt von Milch, Käse & Co hautnah entdecken können. Seniorchef Heinz Kröll teilt Einblicke in die Weiterentwicklung der Branche und betont den Fokus des direkten Kundenkontakts. Im Podcast mit Hannes Royer spricht der

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00:58:53

#177 Die Region am Teller | Hannes Müller

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2024/04/04

Spitzenkoch Hannes Müller hat seine Prinzipien: „Mir ist wichtig, dass ich das koche, wofür mein Lebensraum steht.“ In seinem Fall ist das der Kärntner Weißensee, wo der Gastronom und Hotelier gemeinsam mit Maria Fanninger in der Küche gezaubert hat. Die Stars auf dem Teller: regionaler Fisch und eine Petersilienwurzel. Was man aus diesen einfachen Zutaten Erstaunliches zubereiten kann? Wir haben das Rezept zum Nachkochen. Im Podcast verrät der Kärntner, wie er zum Thema Lebensmittelherkunft und

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1:11:54

#176 Hahn oder Henne: KI fürs EI | Rüdiger Schmidt

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2024/03/28

Eine Künstliche Intelligenz, die das Geschlecht des Kükens bereits im Ei erkennt – und so verhindert, dass männliche Legehühner nach dem Schlüpfen getötet werden müssen? Was sich anhört wie weitentfernte Zukunftsmusik, ist bei dem deutschen Unternehmen Orbem bereits Realität. „Technologie gibt uns die Möglichkeit, Tierwohl und Nachhaltigkeit neu zu denken“, sagt InvestorRüdiger Schmidtim Gespräch mit Hannes Royer. Und gibt einen Einblick in die Chancen, die Künstliche Intelligenz in der

de

00:40:03

#175 Steak oder Tofu? Beides! | Isabel Klutz

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2024/03/21

Tofuproduktion und Rindermast, wie passt das zusammen? Im Waldviertel, wo Isabel Klutz neben der Rindermast Soja anbaut und Tofu produziert, sehr gut. Dabei wurde der Bäuerin die Liebe zum Tofu am elterlichen Milchviehbetrieb nicht gerade in die Wiege gelegt. Dennoch vermarktet die innovative Bäuerin heute erfolgreich ihren eigenen "Waldviertler Tofu". Im Gespräch mit Hannes Royer erzählt unser Podcast-Gast, was an diesem "irrsinnig gesunden Lebensmittel" sie zum eingefleischten Tofu-Fan gemacht hat

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00:59:26

#174 Frauengesundheit im Fokus | Bettina Dreschl

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2024/03/14

Was heißt es für die Gesundheit, Frau zu sein, und was hat das mit Essen zu tun? Bettina Dreschl befasst sich mit genau diesen Fragen. Die ernährungsmedizinische Beraterin unterrichtet Frauengesundheit im Studium Diätologie und weiß: Wenn es um den Zyklus und Hormone geht, spielt die Ernährung eine wichtige Rolle. In der Medizin hätte sie gerne eine Ungleichbehandlung zwischen Mann und Frau, denn „Frauen sind nicht kompliziert, sondern komplex“. Im Gespräch mit Maria Fanninger widmet sich die

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00:56:36

#173 Vom Hobbykoch zum Influencer | Gerhard Dragschitz

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2024/03/07

Lasagne mit Wurzelgemüse, Kimchi-Udon-Nudeln, verknotetes Pfannenbrot oder Detroit-Style-Pizza: Gerhard Dragschitz‘ Palette an vielfältigen Rezeptideen aus österreichischer und internationaler Küche haben ihn in den vergangenen zehn Jahren zu einem der erfolgreichsten Foodblogger Österreichs gemacht. Weltweit inspiriert, aber mit heimischen Lebensmitteln gekocht, lautet die Devise auf seinem Kochblog "Motion Cooking". "Ich versuche immer, das Beste aus dem Produkt herauszuholen. Du brauchst

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1:14:32

#172 Ein Achterl Herkunft | Armin Tement

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2024/02/29

Wo kommt der Wein her und wer hat ihn produziert? Wer gerne mal ein Gläschen trinkt, der macht sich darüber mit ziemlicher Sicherheit Gedanken, bevor er sich für einen Wein entscheidet. Damit ist die Weinbranche vielen anderen Lebensmitteln einiges voraus. „Der Wein hat einen riesengroßen Vorteil: Die Flasche steht auf dem Tisch“, erklärt Winzer Armin Tement in unserer neuen Podcastfolge. Dadurch werde man automatisch viel mehr mit Informationen über die Herkunft, die Sorte oder den

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00:45:42

#171 Stadt, Alm, Käse | Marlene Kelnreiter

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2024/02/22

Marlene Kelnreiter träumt schon immer von Extremen – es sollte entweder das pulsierende Leben New York Citys oder die Idylle auf einer abgelegenen Alm sein. Letzteres hat sie sich erfüllt, denn sie verbringt seit einigen Jahren den Sommer als Käserin auf Almen. „Die Käseproduktion ist eine wohltuende Entdeckung, der ich komplett verfallen bin“, so die Sennerin, die das restliche Jahr über in Wien lebt. Im Gespräch mit Maria Fanninger wird deutlich: Egal, ob aus Ziegen- oder Kuhmilch, ob Frisch- oder

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1:00:48

#170 Der Nino vom Chianinahof | Nino Sifkovits

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2024/02/15

Von Berlin auf den „Chianinahof“ im steirischen Dobl: Nicht nur die Geschichte von Nino Sifkovits und seiner Frau Cheyenne Ochsenknecht ist unkonventionell, auch ihr Zugang zur Lebensmittelproduktion. „Ich brauche kein ‚Bio‘, ich brauche eigentlich nichts. Ich bin einfach der Nino vom Chianinahof und produziere das – für mich – geilste Fleisch“, erzählt er in der neuen Podcastfolge. Dass Menschen jederzeit auf seinen Hof kommen können, um sich die Chianina-Rinder und die anderen Tiere dort

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00:52:30

#169 Lehrstoff Nährstoff | Noah Haag

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2024/02/08

Seit drei Jahren stellen wir bei Land schafft Leben Pädagoginnen und Pädagogen kostenlose Lernmaterialien für ihren Unterricht zur Verfügung. Jener Lehrer, der von sich behaupten kann, dieses Angebot am meisten zu nutzen, ist Noah Haag. Was motiviert ihn, sich so für die Themen Ernährungsbildung, Lebensmittelwissen und Konsumkompetenz einzusetzen? Im Gespräch mit Maria Fanninger spannt der Salzburger den Bogen von Sport über Handynutzung bis hin zu den Essgewohnheiten von Jugendlichen und wie diese

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00:54:28

#168 Transparenz in Rekordzeit | Paul Kolarik

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2024/02/01

Ist die Herkunftskennzeichnung in Restaurants wirklich so zeitintensiv? In Paul Kolariks Luftburg kostet sie gerade mal 30 Minuten. Wie das geht, verrät er in der neuen Podcastfolge: Im spannenden Gespräch nimmt Hannes Royer das größte vollzertifizierte Bio-Restaurant der Welt genauer unter die Lupe. Es waren die familiären Werte, die letztlich zum Geschäftskonzept der Luftburg geführt haben. Seither ist 100% Bio-Qualität in diesem Teil des Wiener Praters gelebte Selbstverständlichkeit – von der

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00:43:17

#167 Kulinarische Heldinnen | Karin Stöttinger

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2024/01/25

Gerade einmal fünf Frauen werden unter den „100 Best Chefs Austria“ angeführt, drei davon als Teil eines Duos mit einem Mann. Dass die weiblichen Vertreterinnen der heimischen Gastronomie derart unterrepräsentiert sind, darauf ist auch Karin Stöttinger aufmerksam geworden. Um dem gegenzusteuern, hat sie kurzerhand die Plattform "Female Chefs" gegründet. Maria Fanningers Gästin, die selbst mit ihren Kochbüchern und ihrem Blog „Geschmacksmomente“ in die Welt der österreichischen und internationalen

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1:14:53

#166 Mit ohne Fleisch | Hermann & Thomas Neuburger

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2024/01/18

Ein Fleischproduzent, der möchte, dass die Menschen weniger Fleisch essen? Was absurd klingt, ist für Hermann und Thomas Neuburger vom gleichnamigen Traditionsunternehmen schon lange völlig selbstverständlich. Es musste also eine fleischlose Alternative her, die den Ansprüchen von Vater und Sohn an die Produktion von Lebensmitteln jedoch genauso gerecht werden sollte wie ihr „Neuburger“. „Wir wollen kein Kunstprodukt herstellen“, erklären die beiden im Gespräch mit Hannes Royer, und setzen deshalb

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1:00:15

#165 Wurzeln des Genusses | Rudi Pichler

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2024/01/11

Müssen Lebensmittel makellos sein, um gut zu schmecken? Nicht laut Rudi Pichler. Für den Profi-Koch und Genussbotschafter, wie er sich selbst gerne nennt, geht es nicht um Perfektion, vielmehr sollte die Natürlichkeit im Vordergrund stehen. Selbst in einer Konditorei aufgewachsen, hat Rudi Pichler seine Leidenschaft für Teig in Kindheitstagen entdeckt. Heute setzt er diese beim Brotbacken um und ist überzeugt: „Brot braucht einfach Zeit!“. Als Hobbygärtner und Vater plädiert der TV-Koch dafür,

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1:16:46

#164 2023: Was für ein Jahr!

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2023/12/21

Was hat sich dieses Jahr bei Land schafft Leben getan und was nehmen wir ins neue Jahr mit? Im Weihnachtspodcast reflektieren Hannes Royer und Maria Fanninger über die spannendsten Momente, die wichtigsten Themen, inspirierende Menschen innerhalb und außerhalb des Teams von Land schafft Leben und natürlich die meistgehörten Podcasts 2023: Hör‘ rein, wenn du wissen willst, bei welchen Gästen unsere Hörerinnen und Hörer am öftesten aufgehorcht haben – und spitz die Ohren, was wir uns für 2024

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00:49:21

#163 Marmelade statt Mülltonne | Cornelia Diesenreiter

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2023/12/14

Überproduktion, „mangelhaftes Aussehen“ und andere Gründe führen dazu, dass Lebensmittel wie Obst und Gemüse in der Landwirtschaft aussortiert werden müssen, und es gar nicht erst in unsere Supermarktregale schaffen. Cornelia Diesenreiter hat hier eine Möglichkeit gesucht, gegenzusteuern, und daher kurzerhand das Unternehmen Unverschwendet gegründet, das Obst und Gemüse vor der Mülltonne rettet und daraus Marmeladen, Soßen und mehr macht. Mit dem Unternehmen möchte sie nicht nur Lebensmittel retten,

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00:54:50

#162 Gut im Futter | Christina Spatzenegger

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2023/12/07

Während bei uns Menschen Vierjährige oft dieselbe Nahrung erhalten wie 92-Jährige, hat bei Nutztieren die bedarfsgerechte Ernährung höchste Priorität. Wie kann das sein? Christina Spatzenegger hat sich leidenschaftlich der Produktion von Futtermitteln für Nutztiere verschrieben und gibt in der neuen Podcastfolge Antworten auf Fragen wie diese. Im Gespräch erklärt die geschäftsführende Gesellschafterin der Siglmühle GmbH, warum es durchaus sinnvoll ist, dass Teile unserer landwirtschaftlichen

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1:16:02

#161 Essen als Stimmungsmacher | Martina Brunnmayr

Wer nichts weiß, muss alles essen ·

2023/11/30

Gesundheit beginnt mit der Auswahl der Lebensmittel. Dies betrifft nicht nur das körperliche, sondern auch unser psychisches Wohlbefinden, erklärt Martina Brunnmayr in der aktuellen Podcastfolge. Im Gespräch mit Maria Fanninger spricht die Diätologin über den Zusammenhang von ausgewogener Ernährung und unserem mentalen Wohlbefinden. Dabei begründet sie, welchen Einfluss eine Fehlernährung mit viel Fett, Zucker und Salz auf unsere psychische Gesundheit hat: „Wir wissen, dass die Art und Weise, wie

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