PODCAST

La fonda

Catalunya Ràdio

Pep Nogué obre "La fonda" amb la millor gastronomia i les millors receptes catalanes.

society & culture

All Episodes

00:54:37

La identitat de la cuina catalana

La fonda ·

2025/01/01

Comencem l'any amb la cuina catalana, perquè tot aquest 2025 Catalunya és Regió Mundial de la Gastronomia. En parlem amb Joan Gòdia, director general d'Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia. Anem fins a Banyoles per parlar de la identitat de la cuina catalana amb l'historiador i escriptor Jaume Fàbrega, i passa pel "Bocatto di Cardinale" la food designer Elsa Iranzo.

00:54:13

Un Sant Esteve d'escudelles populars catalanes

La fonda ·

2024/12/26

A Catalunya hi ha moltes poblacions on associacions, col·lectius o confraries hi fan les seves escudelles populars preservant la cuina tradicional catalana. Anem fins a Gelida per parlar-ne amb en Joan Garcia i en David Julià, de la Comissió de Santa Llúcia; Teo Armengol, president de la Confraria d'Escudellaires d'Andorra la Vella, i Miquel Catot, president de l'Associació d'Escudellers de Castellterçol. I per acabar, l'Òscar Gómez ens posa un restaurant a la guia de la cuina catalana de "La

00:53:39

Aquest Nadal fem el menú amb grans xefs de casa nostra

La fonda ·

2024/12/25

La dietista i nutricionista Anna Paré ens porta aperitius saludables. La xef de Tortosa, Lali Cabrera, ens fa uns canelons de peix. El cuiner Pere Planagumà ens explica el seu còctel de gambes des del Brasil. Les germanes Martina i Carlota Puigvert i la seva mare, Fina Puigdevall, ens porten una galantina de pollastre i les postres. I l'Òscar Gómez, que no ve a cuinar, ens porta un restaurant per la nostra guia particular de la cuina catalana i també ve a "La fonda" en Josep Bordes amb La Colla

01:10:47

Ferran Sivill i la curació de les carns

La fonda ·

2024/12/19

Ferran Sivill és un dels grans carnissers de Catalunya especialitzat en carn de boví i la seva curació. Per les seves mans hi passen exemplars dignes de fer-se en una bona brasa. Amb en Ferran descobrim tota una vida dedicada a la passió per la carn. I també anem fins a Cervera, on parlem de cuina catalana i cuines del món perquè a l'Antic Forn Cervera s'hi fusiona el millor de cada cuina.

00:59:48

Pere Planagumà, d'Estrelles Michelin a crear conceptes

La fonda ·

2024/12/12

Pere Planagumà va créixer a la cuina de Les Cols fent una cuina de la terra amb identitat i territori al costat de Fina Puigdevall. I ara volta per mig món obrint restaurants i creant conceptes gastronòmics. Hem fet el vermut amb en Pere parlant de Dubai, Turquia, el Brasil, Veneçuela i el mercat d'Olot. Fem també un tastet del nou llibre de Xesc Reina, "Porca misèria", i un tastet de fajol.

00:54:29

La Dotzena, cooperar per transformar

La fonda ·

2024/12/06

La Dotzena és una cooperativa formada gràcies a la unió de set petits productors d'ous ecològics de les demarcacions de Girona i Barcelona. Aquesta cooperativa ha nascut per combatre l'increment de preus, l'amenaça dels grans productors, la dificultat de traslladar al consumidor les diferències entre ser petit o gran productor o la dificultat de compaginar les tasques de la granja amb les feines administratives, entre d'altres. Però també per poder oferir ous ecològics a gran part del territori

01:01:42

Hernan Ezequiel, mestre del foc i les brases

La fonda ·

2024/12/05

De l'Argentina a Muntanyola, l'Hernan i la seva família ens parlen de la passió i la saviesa culinària en relació amb la cuina del foc i les brases des de La Braseria, i ens explica tots els trucs per ser un bon mestre de la cuina ancestral. I també ens interessem per saber com va la vida dels galls del Penedès que ens cruspirem per aquestes festes de Nadal.

01:04:36

Colmado d'avantguarda

La fonda ·

2024/11/28

Francesc Collell és un food hunter que ha voltat per tot el món per trobar els millors aliments i productes per posar-los a les nostres taules; Ainhoa Aguirregoitia és Ainhoa Singular, especialista en gastronomia i comunicació i cuinera corporativa de Colmado Singular. En Francesc i l'Ainhoa fan un tàndem suculent per explicar-nos com es mengen i cuinen els millors productes que troben viatjant pel món. Passem pel Pla de l'Estany per veure com ha anat la campanya d'enguany de la mel i les nous,

01:07:32

La cultura de l'esmorzar

La fonda ·

2024/11/21

Anem cap al País Valencià a buscar els millors esmorzars de tot el país, perquè el periodista Paco Alonso acaba de treure del forn el llibre, "La cultura de l'esmorzar", amb l'Editorial Brumera. Un llibre que parla de la institució que representa aquest àpat quotidià a tot el país. La dietista i nutricionista Anna Paré ens parla de les etiquetes dels productes gastronòmics, Judith Cartex ens porta un nou estil de cervesa i acabem el programa a la Ràpita parlant de la cuina del Delta.

01:01:49

Les plantes oblidades

La fonda ·

2024/11/14

Aquesta tardor és una tardor prolífica de plantes i bolets als boscos de Catalunya. La pluja n'és la responsable. Anem fins a Igualada a aprendre quines són les plantes que estan més de moda i quines són les més oblidades, però que són boníssimes per a la salut o la cuina. També ens acostem fins al restaurant Nobu perquè l'especialista en gastronomia japonesa Roger Orto ens faci un tast de sakes. Passem per l'Empordà a veure com va la verema al Celler Gerisena i acabem amb un tast dolç del pastisser

01:00:41

La cuina del porc

La fonda ·

2024/11/07

La cultura culinària del porc ve de lluny. En parlem en una tertúlia que vam fer a la Fira de Sant Lluc d'Olot amb Josep Dolcet, de la Confraria del Gras i el Magre; Jordi Fajula, de l'Hostal del Sol d'Olot, i Josep Colom, del Restaurant l'Hostalet dels Hostalets d'en Bas. Des del Gastrorecup que es va fer a Can Roca d'Esponellà parlem de com podem aprofitar els aliments amb la cuinera Ainhoa Aguirregoitia, que passa pel "Bocatto di cardinale". La Judit Cartex ens porta un nou estil de cervesa

00:53:45

Els olis d'oliva verge extra i la salut

La fonda ·

2024/11/01

Sabeu que, contràriament al que s'ha fet tradicionalment, els greixos monoinsaturats, sobretot l'àcid oleic de l'oli d'oliva, resisteixen millor les temperatures elevades, mentre que els greixos poliinsaturats d'olis, com el de gira-sol, s'oxiden i es tornen rancis amb més facilitat? Per això, l'oli d'oliva verge és més recomanable per cuinar i també per amanir. En parlem amb la dietista-nutricionista Anna Paré. També anem cap a Jesús a veure l'exposició de maquetes de l'elaboració tradicional d'oli

00:53:42

Els olis d'oliva verge extra i la salut

La fonda ·

2024/11/01

00:53:42

Els olis d'oliva verge extra i la salut

La fonda ·

2024/11/01

01:07:48

Innovació del producte català (part 2)

La fonda ·

2024/10/31

Des de la festa del Clúster Food Retail de Catalunya fem la segona part parlant de la innovació i el desenvolupament de productes catalans. Des d'esferes de còctels a escumosos envellits més de 15 anys. Brollen nous projectes a les empreses catalanes.

01:07:48

Innovació del producte català (part 2)

La fonda ·

2024/10/31

01:07:51

Innovació del producte català (part 2)

La fonda ·

2024/10/31

01:11:54

Innovació del producte català

La fonda ·

2024/10/24

Des de la festa del Clúster Food Retail de Catalunya parlem amb una quarantena d'empresàries i empresaris del sector agroalimentari sobre les novetats i els productes estrella, molts dels quals són exportats a tot el món.

01:11:58

Innovació del producte català

La fonda ·

2024/10/24

01:11:54

Innovació del producte català

La fonda ·

2024/10/24

762 results

La fonda

All Episodes

Similar Podcasts

Voices of Life

APG Mannheim

Promo Estereo Podcast

Promo Estereo

Talking Timelines Podcast

Talkingtimelines

גיקונומי

ראם שרמן ודורון ניר

Drømmefanger

Drømmefanger