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Con Mucho Gusto

Esta temporada de "Con mucho gusto" aborda las múltiples aristas que están presentes en la cultura gastronómica extremeña. De la mano de Ana Gragera, un buen grupo de amantes de la gastronomía extremeña, como la periodista gastronómica Beatriz Hernández, el divulgador gastronómico Javier Llanos y el equipo de estudiosos y estudiosas de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, nos descubren los ángulos más sabrosos de nuestro patrimonio: Desde el "como comemos" más antropológico, hasta las huellas

arts food

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De sublime textura y poderoso sabor: La patatera

Con Mucho Gusto ·

2026/02/03

Comienza la programación de eventos en torno a la Fiesta de Interés Turístico Regional, la Pedida de la Patatera, en Malpartida de Cáceres, una ocasión perfecta para una cata deliciosa con quienes conocen bien tanto el embutido como la evolución de la fiesta.Se nos hace la boca agua al escuchar, de la mano de Matías Macías, presidente de Cofradía Extremeña de la Gastronomía, las referencias a tan poderoso sabor , siendo además, "el más humilde y democrático" de los productos de nuestra

Comedores sociales, alimentos que van más allá de la...

Con Mucho Gusto ·

2026/01/29

Llegamos al pico de la cuesta de enero, con precios que suben, nominas que, cuando las hay, no siempre acompañan, y una necesidad vital, la alimentación. Un derecho humano imprescindindible al que no siempre es fácil acceder con holgura. Lo abordamos de frente, y con el enfoque integral que aportan los comedores sociales de la región. José Luis Santiago es el cocinero del comedor social de las Hijas de la Caridad de San Vicente de Paul, en Badajoz y Jessica de Arriba la coordinadora de Casa

Del exceso de azúcar a los dulces sin remordimientos

Con Mucho Gusto ·

2026/01/21

La vida no siempre no es lo dulce que nos gustaría. Y seguramente por eso, por compensar, surgió el flechazo con el sabor dulce. Que es altamente adictivo. Nos lo ha contado el Doctor Luis Miguel Luengo, profesor de endocrinología y nutrición clínica en la Facultad de Medicina y ciencias de la salud de la UEx, y miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía. De su mano comprendemos el efecto que tiene sobre nuestro organismo el consumo excesivo de azúcar blanca. Al escucharle tenemos la

Helado de pimenton de La Vera: una comarca convertida...

Con Mucho Gusto ·

2026/01/17

En la comarca de La Vera, el pimentón no solo acompaña guisos y embutidos: también se convierte en protagonista de un postre sorprendente. El helado de Pimentón de la Vera combina el sabor dulce, el toque ahumado de la encina y el contraste del frío, ofreciendo una experiencia única para el paladar. Se trata de un producto generalmente de temporada que puede disfrutarse solo, como un refrescante final de comida, o acompañado de torrijas, potenciando aún más su carácter singular. Su popularidad en

La despensa extremeña: De la dehesa, hasta el humo.

Con Mucho Gusto ·

2026/01/15

De todas las creaciones humanas posiblemente la dehesa sea una de las mejores: Sabrosa, hermosa y realmente saludable.Así la describe el miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, el doctor José Enrique Campillo, escritor y catedrático jubilado de fisiología en la Universidad de Extremadura que nos hace pivotar por las bondades de la tierra a través del libro "La dieta de la dehesa" publicado por la Cofradía extremeña de la Gastronomía en 2.024. Fondo y forma a favor del descubrimiento

El lugar donde se cocinan nostalgias y se siembran...

Con Mucho Gusto ·

2026/01/02

Empezamos el año pensando en los deseos para 2026, y amasándolos con mimo, como merecen los sueños. Entre fogones, a fuego lento, como más nos gusta, con un especial de la periodista gastronómica Beatriz Hernández que nos trae un "de Extremadura al mundo" reconvertido en un "de Extremadura a los mundos". De su mano, en la cocina del Sitio de las Mujeres, sede del colectivo de apoyo mutuo " https://mujeressembrando.org/", en Mérida, aprendemos mucho sobre cocina de aprovechamiento, sobre el valor

Historias (gastronómicas) de Navidad

Con Mucho Gusto ·

2025/12/19

Huele a Navidad, y nos recreamos en multitud de aromas y sabores, los propios de cada casa.Esos que nos conectan con nuestros ancestros y los homenajean cada vez que vuelve a cocinarse en su honor. Pensamos en ello a partir de las confidencias desde las cocinas de nuestros oyentes (whatsap 699804130) que nos regalan multitud de historias gastronómicas (y emocionales) de su Navidad. Además, conversamos con Fernando Valenzuela, Secretario de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía. Con él

Premios Encina de oro 2025, ¡con mucho gusto!

Con Mucho Gusto ·

2025/12/11

La Cofradía Extremeña de la Gastronomía está de fiesta, y nosotros, con ellos y elllas. Nada más comenzar el mes de diciembre entregaron sus Premios Encina de Oro 2025, un galardón que nació en 1983 y que reconoce la labor de "los guardianes de la cultura gastronómica extremeña". Nos lo cuenta Pepe Valadés, cocinero, responsable del Catering Vía de la Plata y Vicepresidente de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía. De su mano, conocemos más de cerca a los galardonados de esta edición: Claudio

(MÁS) desperdicio alimentario: ¡No gracias!

Con Mucho Gusto ·

2025/12/02

Entramos en un mes cargado de reencuentros felices, muchos de ellos gastronómicos. Hasta ahí, pura felicidad. Si no fuera por el incremento de desperdicios alimentarios que implica. Algo hiriente por la perdida de los recursos que se emplearon para producirlos. Más hiriente aún si aludimos a un derecho humano que no llega a todas las mesas.Nos ponemos manos a la obra con el finde incorporar a nuestro día a día herramientas que nos ayuden a revisar nuestros hábitos, para que "nos pongamos fácil"

Con Mucho Gusto (29/11/25)

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2025/11/29

Cocina gitana, con mucho gusto

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2025/11/25

Este año conmemoramos la llegada del pueblo gitano a la península ibérica hace 600 años. No podemos dejar que termine el año sin pedirle al divulgador gastronómico Javier LLanos que nos acerque a sus esencias. Nos recrea en pucheros familiares, en cocina a fuego, "de cuchara", colorida, ...y bien aliñada. Nos perdemos entre ensaladas gitanas, guisos, buñuelos, coles, postas de bacalao y sopas de tomate. Los que describe Javier, y los que nos acercan multitud de creadores/as de contenidos a

Con Mucho Gusto (22/11/25)

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2025/11/22

25N: Del poder de las comadres entre fogones

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2025/11/20

El Día Internacional para la eliminación de la violencia contra la mujer, por el hecho de serlo, nos hace pensar en la cocina como ese lugar "al que fuimos relegadas"...Y trascenderlo. En ADHEX saben que en ellas se guisa mucho más que el potaje de cada día. Y así nace su recetario. Y sus talleres. Entre silencios, lágrimas y esperanzas envueltas en el aroma de la cebolla pochada o del café recién hecho. Confidencias que brotan en un espacio seguro. Alianzas entre comadres. Un auténtico

La matanza: "Una alegría que huele a ajo"

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2025/11/17

Paco Trinidad, miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía abrió la caja de las evocaciones sensoriales que deja una matanza extremeña. Siguiendo esa estela, hemos seguido recogiendo sus ecos en los audios confidentes que nos encanta recibir desde sus cocinas al respecto (notas de voz en el 6998041330). Así entramos en la cocina de la abuela de Elena Guerra, cocinando sangre frita, descubrimos el farinato, "el chorizo de los pobres", que nos acerca Mariángeles Estévez y aprendemos (no sin

Con Mucho Gusto (15/11/25)

Con Mucho Gusto ·

2025/11/15

Con Mucho Gusto (08/11/25)

Con Mucho Gusto ·

2025/11/08

A cada cerdo le llega su San Martín

Con Mucho Gusto ·

2025/11/07

El calendario se acerca sigilosamente a "San Martín", esa fecha "peligrosa para ser cerdo"...y apetecible para quienes disfrutan "de los andares" del mencionado animal.Paco Trinidad, miembro de Cofradía Extremeña de la Gastronomía y zarceño, comparte en nuestras ondas un relato plagado de olores, sabores, texturas y hasta temperatura...que nos llevan a revivir las matanzas de los años 70 y 80 en Extremadura, "todo un acontecimiento" de la época. Con él recordamos los preparativos necesarios, los

Con Mucho Gusto (01/11/25)

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2025/11/01

3. De Extremadura al mundo dentro de un convento de...

Con Mucho Gusto ·

2025/10/30

La sección "De Extremadura al mundo", que lidera la periodista gastronómica Beatriz Hernández tiene una acústica preciosa. Una vez más. La idea de inicio era comer algunos "huesitos de santo", tan propios de la festividad de Santos y Difuntos. Y sin embargo, lo trasciende. Entre ecos, llaves, silencios, mucha complicidad y alguna sorpresa, nos sentimos privilegiadas por poder entrar de su mano en el convento de Santa Clara, en Montijo. Allí nos recibe el cálido acento latinoamericano de las nueve

Velatorios con calditos y café: Sabores que reconfortan

Con Mucho Gusto ·

2025/10/30

Cuando murió una familiar de Victoria, ella y su amiga Manoli mataron una gallina, y la cocinaron para comerla con los el resto de dolientes. Tenían 19 años. Y ya entonces formaban parte de una red de cuidados que existía antes de que ellas nacieran y que años más tarde, sigue viva. Hablamos de una "danza del ocho" perfectamente sincronizada, que organiza todo entre la vecindad para que a las personas que pierden a un ser querido, no les falte una caldo calentito, café, o un pollito con el que

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