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Con Mucho Gusto

Esta temporada de "Con mucho gusto" aborda las múltiples aristas que están presentes en la cultura gastronómica extremeña. De la mano de Ana Gragera, un buen grupo de amantes de la gastronomía extremeña, como la periodista gastronómica Beatriz Hernández, el divulgador gastronómico Javier Llanos y el equipo de estudiosos y estudiosas de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, nos descubren los ángulos más sabrosos de nuestro patrimonio: Desde el "como comemos" más antropológico, hasta las huellas

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Menú de Cuaresma

Con Mucho Gusto ·

2026/03/27

Es tiempo de Cuaresma. Un periodo que no solo marca los ritmos a la comunidad cristiana extremeña, sino al resto de la sociedad impregnada de la cultura y tradiciones que nos rodean. Encaramos un periodo vacacional muy deseado. Las calles huelen a incienso. ¿Y las cocinas?Lo averiguamos dando un paseo por La Zarza con Paco Trinidad , miembro de Cofradía Extremeña de la Gastronomía y Ana Trinidad, que regenta el restaurante del Hogar del pensionista de la localidad ....y rescata con enorme amor la

De taperes, con amor

Con Mucho Gusto ·

2026/03/24

La comida a domicilio tiene muchas miradas posibles: La de la pereza del domingo por la tarde, la de la vida con prisas...y a menudo cuenta una connotación "no demasiado saludable". Sin embargo, visitar la "Finca de las mariposas" de Soledad Guerrero, el "Como en casa", de Jesús Pagador y su familia ...y escuchar a padres y madres haciendo táperes..y a sus hijos e hijas estudiantes esperándolos, nos desmontan el cliché. Y nos abre el apetito, al que nos entregamos con ganas, gracias a la

La magdalena de Proust existe y está en el Valle de...

Con Mucho Gusto ·

2026/03/23

Una galería acristalada con vistas a la montaña y el jardín. En el bufé: zumo de naranjas recién exprimidas, bizcochos hechos en casa, dulces tradicionales de Hervás, jamón y quesos de la zona, frutas de temporada, mermeladas elaboradas con las frutas y hortalizas de la huerta...Este es el particular y privilegiado desayuno que nos ofrece la casa rural El Jardín del Convento en el Valle de Ambroz, toda una experiencia en la que se disfruta a partes iguales del elemento visual, sensorial y la

Un vermut "de ida y vuelta" con Ana Tovar y Javier...

Con Mucho Gusto ·

2026/03/13

La última publicación de la investigadora, divulgadora y gastrónoma, Rosa Tovar, nos da la excusa perfecta para compartir el primer vermut del sábado...y lo que es más gustoso aun, la conversación entre ella y el divulgador gastronómico (y enterao) Javier LLanos.Nos sentimos a hombros de gigantes al contemplar la dimensión que sus palabras dan a la gastronomía, "ese patrimonio cultural tan eterno, tan compartido, tan global"...y que los dos investigan con tanta pasión. Juntos resignifican

Dónde comer, cenar o tapear en Extremadura: ideas...

Con Mucho Gusto ·

2026/03/07

Si todavía no sabes dónde comer, cenar o tapear este fin de semana, Taste Extremadura se ha convertido en la guía imprescindible para todos los amantes de la buena mesa en la región. Este popular perfil en redes sociales, disponible en TikTok e Instagram, es obra de Pablo del Río, un apasionado de la gastronomía que se dedica a descubrir y recomendar los mejores restaurantes, platos y experiencias culinarias en Extremadura.Con cerca de 40,000 seguidores en sus plataformas y más de dos años de

“¡Prepara los avíos que vamos al lío!”

Con Mucho Gusto ·

2026/03/07

Toñi y Rafaela han conseguido poner a Malcocinado en el mapa… y en el horno. Gracias a las redes de Lucía Hernández, nieta de Toñi, estas primas han demostrado que la tradición gastronómica extremeña se lleva en la memoria, se conserva en una libreta… y que, quizás, la localidad debería cambiar de nombre. Entre perrunillas crujientes, chicharrones sabrosísimos, tortitas borrachas y pestiños que saben a infancia, el pueblo entero se ha convertido en un pequeño paraíso del sabor. Su lema y simpatía

Qué se cocina en las redes

Con Mucho Gusto ·

2026/03/05

Cada vez circulan más instrucciones y recomendaciones culinarias en redes sociales. Así es que nos hemos preguntado qué se cocina por allí?Charlamos con Lucía Hernández (luhermo35), de Malcocinado. Con su perfil en redes sociales rompe el tópico ser "mal guisados" en su pueblo. Lo logra gracias a la simpatía y generosidad de Toñi, su abuela, y Rafaela, la prima de su abuela. Entre risas aliñadas por la botellita de anís y por harina "la cadmita" nos recreamos en los buenos momentos que deja la

Desayunar, esa hermosa rutina

Con Mucho Gusto ·

2026/02/20

Desayunar.La primera rutina del día. La que posiblemente lo condiciona sin hacerse notar. Buscamos la "x" en el mapa del tesoro, las claves del desayuno perfecto entre multitud de items que, en opinión de cada persona y sus prioridades, convierten ese tiempo en algo que va más allá de lo nutritivo. Nos da muchas de sus claves Jesús Ronco Tovar, de la churrería "Ronco Tovar" de Casar de Cáceres con su propuesta bienhumorada y con un desayuno a prueba de bombas. Diego Dagá, desde Buenos Aires,

Tiempo de espárragos: La alegría de recogerlos, el...

Con Mucho Gusto ·

2026/02/20

Ha llovido mucho. Mucho. Y los pájaros han cumplido su misión esparciendo las correspondientes semillas. Las alianzas de la naturaleza han surtido por tanto un año más su efecto en Puebla de la Reina, la localidad de Matías Macías, el presidente de Cofradía Extremeña de la Gastronomía. De su mano, paseando por su precioso pueblo, conocemos a Quico Reyes, un auténtico experto recogiendo espárragos (hasta 15 kilos en un día), sin que jamás se haya aburrido de su sabor ni de sus largos paseos por

Amar cocinando, con Javier Llanos

Con Mucho Gusto ·

2026/02/14

14 de febrero. Erótica. Don Carnal. Y un divulgador gastronómico llamado Javier Llanos. ¿Qué más podemos pedir?Una vez más nos asombra conectando saberes ,hilos culturales y referencias carnales. De lo humano a lo divino, de lo más elevado intelectualmente a lo cotidiano. De su propuesta de menú y a la sobremesa, a este Simposium griego que nos enriquece y sonroja entre alimentos afrodisíacos, seres mitológicos y reflexiones que cruzan territorios entre el apetito sexual, los orgasmos

De sublime textura y poderoso sabor: La patatera

Con Mucho Gusto ·

2026/02/03

Comienza la programación de eventos en torno a la Fiesta de Interés Turístico Regional, la Pedida de la Patatera, en Malpartida de Cáceres, una ocasión perfecta para una cata deliciosa con quienes conocen bien tanto el embutido como la evolución de la fiesta.Se nos hace la boca agua al escuchar, de la mano de Matías Macías, presidente de Cofradía Extremeña de la Gastronomía, las referencias a tan poderoso sabor , siendo además, "el más humilde y democrático" de los productos de nuestra

Comedores sociales, alimentos que van más allá de la...

Con Mucho Gusto ·

2026/01/29

Llegamos al pico de la cuesta de enero, con precios que suben, nominas que, cuando las hay, no siempre acompañan, y una necesidad vital, la alimentación. Un derecho humano imprescindindible al que no siempre es fácil acceder con holgura. Lo abordamos de frente, y con el enfoque integral que aportan los comedores sociales de la región. José Luis Santiago es el cocinero del comedor social de las Hijas de la Caridad de San Vicente de Paul, en Badajoz y Jessica de Arriba la coordinadora de Casa

Del exceso de azúcar a los dulces sin remordimientos

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2026/01/21

La vida no siempre no es lo dulce que nos gustaría. Y seguramente por eso, por compensar, surgió el flechazo con el sabor dulce. Que es altamente adictivo. Nos lo ha contado el Doctor Luis Miguel Luengo, profesor de endocrinología y nutrición clínica en la Facultad de Medicina y ciencias de la salud de la UEx, y miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía. De su mano comprendemos el efecto que tiene sobre nuestro organismo el consumo excesivo de azúcar blanca. Al escucharle tenemos la

Helado de pimenton de La Vera: una comarca convertida...

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2026/01/17

En la comarca de La Vera, el pimentón no solo acompaña guisos y embutidos: también se convierte en protagonista de un postre sorprendente. El helado de Pimentón de la Vera combina el sabor dulce, el toque ahumado de la encina y el contraste del frío, ofreciendo una experiencia única para el paladar. Se trata de un producto generalmente de temporada que puede disfrutarse solo, como un refrescante final de comida, o acompañado de torrijas, potenciando aún más su carácter singular. Su popularidad en

La despensa extremeña: De la dehesa, hasta el humo.

Con Mucho Gusto ·

2026/01/15

De todas las creaciones humanas posiblemente la dehesa sea una de las mejores: Sabrosa, hermosa y realmente saludable.Así la describe el miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, el doctor José Enrique Campillo, escritor y catedrático jubilado de fisiología en la Universidad de Extremadura que nos hace pivotar por las bondades de la tierra a través del libro "La dieta de la dehesa" publicado por la Cofradía extremeña de la Gastronomía en 2.024. Fondo y forma a favor del descubrimiento

El lugar donde se cocinan nostalgias y se siembran...

Con Mucho Gusto ·

2026/01/02

Empezamos el año pensando en los deseos para 2026, y amasándolos con mimo, como merecen los sueños. Entre fogones, a fuego lento, como más nos gusta, con un especial de la periodista gastronómica Beatriz Hernández que nos trae un "de Extremadura al mundo" reconvertido en un "de Extremadura a los mundos". De su mano, en la cocina del Sitio de las Mujeres, sede del colectivo de apoyo mutuo " https://mujeressembrando.org/", en Mérida, aprendemos mucho sobre cocina de aprovechamiento, sobre el valor

Historias (gastronómicas) de Navidad

Con Mucho Gusto ·

2025/12/19

Huele a Navidad, y nos recreamos en multitud de aromas y sabores, los propios de cada casa.Esos que nos conectan con nuestros ancestros y los homenajean cada vez que vuelve a cocinarse en su honor. Pensamos en ello a partir de las confidencias desde las cocinas de nuestros oyentes (whatsap 699804130) que nos regalan multitud de historias gastronómicas (y emocionales) de su Navidad. Además, conversamos con Fernando Valenzuela, Secretario de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía. Con él

Premios Encina de oro 2025, ¡con mucho gusto!

Con Mucho Gusto ·

2025/12/11

La Cofradía Extremeña de la Gastronomía está de fiesta, y nosotros, con ellos y elllas. Nada más comenzar el mes de diciembre entregaron sus Premios Encina de Oro 2025, un galardón que nació en 1983 y que reconoce la labor de "los guardianes de la cultura gastronómica extremeña". Nos lo cuenta Pepe Valadés, cocinero, responsable del Catering Vía de la Plata y Vicepresidente de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía. De su mano, conocemos más de cerca a los galardonados de esta edición: Claudio

(MÁS) desperdicio alimentario: ¡No gracias!

Con Mucho Gusto ·

2025/12/02

Entramos en un mes cargado de reencuentros felices, muchos de ellos gastronómicos. Hasta ahí, pura felicidad. Si no fuera por el incremento de desperdicios alimentarios que implica. Algo hiriente por la perdida de los recursos que se emplearon para producirlos. Más hiriente aún si aludimos a un derecho humano que no llega a todas las mesas.Nos ponemos manos a la obra con el finde incorporar a nuestro día a día herramientas que nos ayuden a revisar nuestros hábitos, para que "nos pongamos fácil"

Con Mucho Gusto (29/11/25)

Con Mucho Gusto ·

2025/11/29

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