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PODCAST

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt

Sanja Middeldorf, Jan Rein

Antworten auf deine Ernährungsfragen – ohne um den heißen Brei zu labern. Journalistin Sanja Middeldorf und Ökotrophologe & Ernährungsexperte Jan Rein beantworten deine Fragen über gesunde Ernährung. Wie kurble ich meinen Stoffwechsel an? Welche Supplements sind wirklich sinnvoll? Was hilft bei Blähungen? Wie viel Protein brauche ich? Die Antworten gibt"s leicht verständlich und wissenschaftlich fundiert jeden Donnerstag. Unabhängig & frei von bezahlter Werbung. Schick uns deine Fragen an:

health & fitness nutrition

All Episodes

00:25:24

High Fiber: Warum du mehr Ballaststoffe essen solltest

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2025/09/24

High Fiber wird nach High Protein der nächste große Food-Trend. Hoffentlich! Denn die meisten Menschen essen zu wenig Ballaststoffe. Und große Studien zeigen: Wer mehr Ballaststoffe isst, lebt gesünder und hat eine 15-30 % geringere Gesamtsterblichkeit als Menschen, die wenig Ballaststoffe essen.Wir reden über die besten Ballaststoff-Quellen, ob du Ballaststoff-Supplements brauchst, was Ballaststoffe so besonders macht und wie viel Fiber du mindestens essen essen solltest. Es geht um

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00:26:10

Kalorien zählen? So geht's ohne Stress & Druck

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2025/09/17

Heute geht's um Vorteile und Nachteile von Kalorien Tracking. Es gibt unzählige Apps, die alle mehr oder weniger das gleiche machen: Du gibst ein, was du isst und bekommst Kalorien, Carbs, Fette und Protein ausgespuckt. Klingt banal, verursacht oft aber auch sehr viel Stress und kann sogar – wie bei Jan – ein gestörtes Essverhalten noch verstärken.In dieser Folge erfährst du:was die Vor- und Nachteile sindfür wen Kalorien zählen sinnvoll ist und für wen nichtwie du Kalorien zählst ohne dir zu

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00:31:57

Mehr Hunger durch Süßstoff Sucralose?

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2025/09/11

2025 wurde eine Studie veröffentlicht, die zu Schlagzeilen geführt hat wie: "Sucralose macht mehr Hunger als Zucker." Doch stimmt das? Was ist dran an der Theorie, dass Süßstoffe mehr Hunger machen als normaler Zucker? Außerdem geht es darum, weshalb Süßstoffe vor allem bei Adipositas und Übergewicht eine sinnvolle Strategie sind für ein gesünderes Leben (Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes Typ 2 usw.). Aber wir sprechen auch über mögliche Nachteile von Süßstoffen.Link zur Studie:

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00:29:03

Supermarkt-Tricks erkennen & gesünder einkaufen

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2025/09/03

Wir freuen uns, dass es wieder los geht :) Über diesen Link könnt ihr den Supplement Kompass vorab kostenlos testen: https://gesundernewsletter.de/zugang-supplement-kompass/In der ersten Folge nach der Sommerpause sprechen wir über 5 Tricks der Lebensmittel-Hersteller, die uns im Supermarkt beim Einkaufen beeinflussen. Es geht um: Halo-Effekt, verlockende Verpackungen, versteckter Zucker, Platzierung im Supermarkt (Choice Architecture), Geschmack (Bliss Point und hyperpalatable foods). Und am Ende

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00:35:31

FAQ: Blähungen durch Protein? Aus der Dose oder...

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2025/07/02

Heute beantworten wir gleich 5 Community-Fragen: Was hat es mit Protein Farts auf sich? Soll man Hülsenfrüchte selbst kochen oder geht's auch aus der Dose? Was sind die gesündesten Gewürze und Kräuter? Was kann man im Urlaub für die Verdauung tun, um Durchfall oder Verstopfung zu vermeiden? Und: Stimmt es, dass mehr Protein in der Ernährung zu unangenehmem Schweißgeruch führt?Nach dieser Folge gehen wir in die Sommerpause. Aber unser kostenloser Newsletter geht weiter:

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00:24:23

Ernährungsplan: Ein Tag ohne Supplements

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2025/06/25

So sieht ein Tag ganz ohne Nahrungsergänzungsmittel aus! Wir haben eine tolle Frage bekommen – und direkt 2 Ernährungspläne erstellt. Einmal vegetarisch und einmal omnivor. Das Ziel: Alle Nährstoffe abdecken ohne auch nur ein einziges Supplement. Wir schauen auf: Vitamine wie Vitamin B12 und Vitamin C, Mineralstoffe wie Eisen, Calcium und Magnesium, Protein und Aminosäuren, Omega 3 und Ballaststoffe.Nährstoffe ausrechnen: https://cronometer.com Unsere Empfehlungen (Produkte, die wir selbst nutzen –

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00:29:46

Entwässern: Was hilft gegen Wassereinlagerungen?

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2025/06/18

Angeblich sollen Bananen beim Entwässern helfen. Andererseits soll salziges Essen zu Wassereinlagerungen und einem "puffy face" führen. Stimmt das? In dieser Episode sprechen wir über den Wasserhaushalt, die Rolle von Wasser und Elektrolyten und darüber, wieso wir manchmal aufgedunsen sind, ein aufgequollenes Gesicht, dicke Füße oder Hände haben. Wir sprechen über die wichtigsten Organe des Wasserhaushalts (Nieren, Darm, Haut, Lunge und wie Natrium, Kalium und andere Stoffe unseren

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00:24:38

Brauchst du Kollagen Supplements für Haut, Knochen &...

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2025/06/11

In dieser Folge beantworten wie eine oft gestellte Community-Frage: Wie sinnvoll ist Kollagen als Supplement? Kollagen-Pulver, Kapseln und Cremes werden oft und gerne beworben – aber was sagt die Wissenschaft? Gibt es Studien, die die beworbenen Vorteile belegen? Aufnahme der Aminosäuren aus Kollagen-Protein: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6566347/Effekte auf Haut, Hautalterung und Falten: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38192916/Meta-Analyse/Review zu Kollagen:

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00:07:15

Heilerde & Aktivkohle für einen gesunden Darm?

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2025/06/04

Heute geht's um eure Frage: Was bringen Heilerde und Aktivkohle für die Verdauung? Hilft Aktivkohle wirklich gegen Blähungen? Kann Heilerde bei der Entgiftung des Darms helfen? Was sagt eigentlich die Wissenschaft dazu?Jan's Buch über Reizdarm: https://amzn.to/4kqFYM2Schick uns deine Fragen gerne per E-Mail oder kommentiere sie bei Spotify!▶️ Unterstütze unsere Arbeit, damit Heißer Brei unabhängig und werbefrei bleibt: Einmalig: https://www.paypal.com/pool/9eNdZwhliv?sr=wccrAbo:

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00:32:25

Supplement Guide Teil 2: Vitamin D, Eisen, B12,...

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2025/05/28

Weiter geht's mit unserer Reihe über Nahrungsergänzung. Heute im Fokus: Das Sonnenvitamin Vitamin D (Funktion, Dosis, optimale Versorgung, Formen). Und außerdem geht's um Vitamin B12, Eisen, L-Carnitin und Jod (Stichwort: "Jodmangelgebiet").Das sind unsere Empfehlungen (keine bezahlte Werbung, eigene Meinung):Vitamin D: https://amzn.to/4jpMmSqEisen: https://amzn.to/4dzUkaiL-Carnitin: https://amzn.to/4kEYMqL▶️ Unterstütze unsere Arbeit, damit Heißer Brei unabhängig und werbefrei

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00:30:10

Supplement Guide Teil 1: Proteinpulver, Kreatin &...

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2025/05/21

Zu Nahrungsergänzung bekommen wir fast täglich Fragen. Deshalb dachten wir uns: Wir machen einen umfassenden Supplement Guide und starten mit Teil 1. Darin geht es um die Frage: Von welchen Nährstoffen profitieren die meisten Menschen? Was sind die Basic-Supplements, die wir fast jedem empfehlen können? Was ist besonders sicher und gut erforscht? Wo gibt es die meisten Studien? Und natürlich: Wie viel davon soll ich nehmen?Heute im Spotlight: Proteinpulver, Kreatin und Omega 3. Das sind unsere

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00:23:42

Verarbeitete Lebensmittel = ungesund? Kritik an NOVA...

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2025/05/14

Heute geh's um die Frage: Sind verarbeitete Lebensmittel wirklich per se ungesund? Was ist dran an der NOVA Skala? Und warum steht sie in der Kritik? Außerdem geht es darum, ob Süßstoff gesünder ist als Zucker in Softdrinks und worauf du beim einkaufen im Supermarkt achten solltest. ▶️ Unterstütze unsere Arbeit, damit Heißer Brei unabhängig und werbefrei bleibt: Einmalig: https://www.paypal.com/pool/9eNdZwhliv?sr=wccrAbo: https://steadyhq.com/de/heisser-breiUnser Ziel: Ein werbefreies,

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00:21:01

Fasten – aber richtig! Was bringt es? Für wen...

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2025/05/07

Fasten, Intervallfasten, Zellreinigung, Ketone: In dieser Folge erfährst du kompakt, was im Körper wirklich passiert, wenn nach 12 – 16 Stunden die Glykogenspeicher leer sind und die Autophagie‑Maschinerie ihre Arbeit aufnimmt.Wir sprechen darüber, warum dieser „Selbstrecycling‑Modus“ • Mitochondrien verjüngt • Entzündungen dämpft • die Insulinsensitivität steigert – und wann der Hungerstoffwechsel zum Problem werden kann.▶️ Unterstütze unsere Arbeit, damit Heißer Brei unabhängig und werbefrei

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00:17:50

Ashwagandha: Gefährlicher Supplement-Trend?

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2025/04/30

Die heutige Folge ist ein Update zu Ashwagandha. Sanja hatte im Dezember von ihren Periodenschmerzen erzählt und dass sie Ashwagandha nehmen wollte – heute ist es Zeit für ein Fazit und die Frage: Wie gefährlich ist der Supplement-Trend? Die "Schlafbeere" ist immer wieder im Hype, aber was sagt eigentlich die Wissenschaft? ***▶️ Unterstütze unsere Arbeit, damit Heißer Brei unabhängig und werbefrei bleibt: ⁠https://steadyhq.com/de/heisser-brei⁠Unser Ziel: Ein werbefreies, unabhängiges

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00:15:08

Keine Kohlenhydrate am Abend & andere Mythen rund um...

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2025/04/23

In dieser Folge geht es um die mistgestellten Fragen rund um das Timing zum optimalen Zeitpunkt für Makronährstoffe:Soll ich abends keine Kohlenhydrate essen, weil ich sie ja nicht mehr brauche?Wieso soll das Frühstück proteinreich sein?Wann soll ich nach dem Training essen – und muss es wirklich direkt Protein sein wegen des anabolen Fensters?Welche Rolle spielt abnehmen bei der Frage des perfekten Timings?▶️ Unterstütze unsere Arbeit, damit Heißer Brei unabhängig und werbefrei bleibt:

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00:18:03

Gesund zunehmen & Völlegefühl vermeiden

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2025/04/16

Wir haben wieder einige Fragen zum Thema Zunehmen bekommen. Und weil Jan selbst lange mit Untergewicht zu kämpfen hatte, sprechen wir in dieser Folge darüber, wie man gesund zunehmen kann und das Völlegefühl vermeidet. Außerdem geht es um auch um die psychische Komponente und die Angst vor bestimmten Lebensmitteln, die besonders fettig sind oder viel Protein enthalten.▶️ Unterstütze unsere Arbeit, damit Heißer Brei unabhängig und werbefrei bleibt: https://steadyhq.com/de/heisser-breiUnser Ziel: Ein

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00:17:55

Metabolic Reset: Zurück zum gesunden Stoffwechsel in...

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2025/04/09

Was tun, wenn der Stoffwechsel eingeschlafen ist? Metabolic Reset! Nach der Folge zum Hungerstoffwechsel haben viele Hörer:innen gefragt: Wie kann ich wieder zurück zu einem gesunden, schnellen Stoffwechsel? Und: Wie messe ich meinen Stoffwechsel bzw. Ruheenergieumsatz?Hier fokussieren wir uns auf wissenschaftlich fundierte Tipps für einen gesunden Stoffwechsel, keine dubiosen "Hacks" oder fragwürdige Social Media Trends.▶️ Unterstütze unsere Arbeit, damit Heißer Brei unabhängig und

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00:10:12

Wie gesund ist Brottrunk für den Darm?

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2025/04/03

Brottrunk erlebt auf TikTok und Instagram gerade einen Hype, wenn es um einen gesunden Darm und fermentierte Lebensmittel geht. Also fragen wir uns: Hilft Brottrunk der Verdauung? Gibt es Studien, die die Wirkung belegen?▶️ Unterstütze unsere Arbeit, damit Heißer Brei unabhängig und werbefrei bleibt: https://steadyhq.com/de/heisser-breiUnser Ziel: Ein werbefreies, unabhängiges Format, in dem deine Fragen an erster Stelle stehen. Mit deiner Unterstützung auf Steady können wir weiter intensiv

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00:15:31

Raus aus dem Hunger-Stoffwechsel

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2025/03/26

Heute geht's um eines der Themen, das ihr euch am häufigsten gewünscht habt: den Hungerstoffwechsel aka "Starvation Mode". Warum schläft der Stoffwechsel überhaupt ein?Was hat das mit dem Jojo-Effekt zu tun?Wie vermeidet man den Hungerstoffwechsel?Welche Tipps helfen, um aus dem Hungerstoffwechsel rauszukommen?Wie sieht die optimale Diät zum abnehmen aus – ohne den Stoffwechsel zu ruinieren? ▶️ Unterstütze unsere Arbeit, damit Heißer Brei unabhängig und werbefrei bleibt:

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00:13:55

Wieso du komplexe Kohlenhydrate essen solltest

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2025/03/20

Was sind komplexe Kohlenhydrate? Welche Lebensmittel sind gute Quellen? Und wieso genau gelten sie im Vergleich zu Zucker und Weißmehl als gute Kohlenhydrate, die sogar beim Abnehmen und gegen Heißhunger helfen sollen?Deshalb sind komplexe Kohlenhydrate so gesund:Werden langsamer verdaut → stabilerer Blutzucker, weniger HeißhungerReich an Ballaststoffen → lang anhaltende Sättigung, bessere VerdauungStudien zeigen: Vollkorn & Co. senken Risiko für Übergewicht, Typ-2-Diabetes (gut für den

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