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PODCAST

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía

Este es un espacio en el que podrás disfrutar de una visión distópica de la cocina, la gastronomía y todo lo que envuelve al arte culinario, un espacio en el que si te dejas llevar seremos capaces de generarte una increíble experiencia que rozará lo místico y te llevará a sentir una catarsis gastronómica.

arts food

All Episodes

01:10:06

Capítulo 20 ¿Tirarse la sal por el codo hace que un...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2023/01/03

¿Quién decide el precio de la comida? en esta ocasión transitamos por un jardín de los más peculiar, el jardín de los precios de la comida, precios desorbitados por la carne o demasiado baratos para ser ciertos. https://youtu.be/gWhoSX2HOq0 Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:05:20

Capítulo 19 ¿Son los excesos de la navidad la causa...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/12/26

Un nuevo episodio y en esta ocasión aprovechamos el tirón navideño para dar un poquito de caña a todos y todas y todes lo que en estas fechas disfrutan sobre manera de todo tipo de excesos, ya sea por acción u omisión. Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:26:52

Capítulo 18 ¿Es el delivery una práctica adictiva y...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/12/19

Una nueva semana y un nuevo jardín donde no dejamos nada sin pisar, en esta ocasión con la comida para llevar, el delivery y muchos otros tiestos que hemos roto por el camino. Cocina, ciencia y puta paciencia para todos vosotros

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01:15:24

Capítulo 17 ¿Quién decide el precio de las cosas en...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/12/12

Una semana más contamos con la inestimable colaboración de Félix para hablar de un tema que siempre nos trae de cabeza, los precios en los restaurantes y la realidad que hay detrás de ellos. Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:23:28

Capitulo 16 ¿Tanto cuesta hacer bien las cosas o lo...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/12/05

En esta ocasión y con la inestimable colaboración de Félix Cardona, entramos en el mundo de lo simple, que al parecer no es el de lo sencillo por lo complicado que parece. Cocina, ciencia y puta paciencia.

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56:05

Capítulo 15 ¿Es la propina de los restaurantes un...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/11/28

Una nueva semana y un nuevo capítulo, en esta ocasión nos metemos en un jardín bastante complejo en el cual según la edad y la posición veremos el mundo de las propinas con un prisma diferente. Cocina, ciencia y puta paciencia. https://www.lagastrotecadefelix.com/2014/05/propinas/

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48:33

Capítulo 14 ¿Son las comidas hechas en casa las...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/11/20

El interminable debate entre la comida casera, la industrial, la tradicional, y todos esos condicionantes que hacen que un plato sea realmente casero. Una pregunta ¿las croquetas que hace tu abuela y luego congela?, cuando te las llevas a casa y las descongelas, ¿son croquetas caseras? Como siempre comentamos, cuanta cocina, ciencia y puta paciencia hay que tener.

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01:14:47

Capítulo 13. Cocinando arroz seco de capa fina con...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/11/14

En esta ocasión recibimos a nuestro primer invitado al podcast, Félix cookobsession para hablar de cocina, de arroces, de formación y pasar un buen rato intentando ver hacia donde va este mundo gastronómico. Descubre un mundo de posibilidades. https://twitter.com/cook_obsession?s=21&t=5I8mG-wY-xYb0oiI2nqMCg Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:02:46

Capítulo 12 ¿Cuanta pasta gana un chef? ¿Te puedes...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/11/07

Descubre como forrarte siendo cocinero o casi De nuevo nos adentramos en un jardín del que seguro que no seremos capaces de salir indemnes. En esta ocasión buscamos la verdad de los salarios en esta nuestra profesión y si realmente es posible forrarse cocinando. Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:01:38

Capítulo 11 ¿A qué saben las cosas que no saben? ¿Lo...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/10/31

Que interesante y complicado es llegar a entender como percibimos los sabores, los aromas y como se va creando nuestra paleta de sabores. En esta ocasión Marcos Mora y un servidor David Ariza nos metemos en un nuevo jardín, uno del que no se si sabremos salir. Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:03:31

Capítulo 10 ¿Quién quiere montar un restaurante y...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/10/24

En esta ocasión ahondamos en el fascinate mundo de emprender un negocio, más que un negocio, un negocio gastronómico, una aventura en la que te puedes dejar por el camino tanto la ilusión como el entusiasmo con el que se comienza. No pierdas la oportunidad de disfrutar de esta aventura y recuerda, cocina, ciencia y puta paciencia. https://blog.caixabank.es/blogcaixabank/liderazgo-y-gestion-la-receta-de-ferran-adria-para-salir-de-esta/#

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01:03:14

Capítulo 9 ¿Son los influencers gastronómicos los...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/10/17

Hoy nos adentramos en el mundo de los influencers gastronómicos y nos preguntamos si son necesarios o son algo inevitable dentro de esta sociedad. Salud, ciencia y puta paciencia. Capítulo 9 ¿Son los influencers gastronómicos los responsables de los cupones descuento en los restaurantes?

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01:01:22

Capítulo 8. ¿Es el mundo del arroz un nido de víboras...

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2022/10/09

Quién dijo que no se podia seguir haciendo amigos en el mundo del arroz En esta ocasión os hablamos de nuestro último proyecto y a la vez hacemos un análisis de este fascinante mundo del arroz, lo que hay, lo que habrá y sobre todo lo que podía haber habido. Un viaje que no te dejará indiferente.

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25:24

Capítulo 7 ¿Es posible darle la vuelta al mundo del...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/10/03

Hoy simplemente te invito a visitarnos a nuestro nuevo proyecto Rice&Bones en Alicante. Un proyecto que nace para darle la vuelta al mundo del arroz y hacer disfrutar de una forma diferente, canalla y divertida de comer arroces Alicantinos. Siento que hacía falta dar un giro a la forma en que se come y se vende el arroz y que mejor que hacerlo en un Rice bar. https://ricebonesbar.com/quienes-somos/

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01:03:55

Capítulo 6 ¿Es la chaquetilla de cocinero el antídoto...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/09/26

En esta ocasión, nos metemos en un nuevo jardín en el que nos planteamos si la chaquetilla de cocinero da super poderes y hace que el que se la ponga sufra una catarsis de conocimiento universal. No te pierdas este trepidante capítulo y no te olvides de compartir y comentar. https://es.wikipedia.org/wiki/Efecto_Dunning-Kruger https://es.wikipedia.org/wiki/Efecto_halo

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59:00

Capítulo 5. Entre congresos, ferias y chiringuitos...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/09/19

En esta ocasión nos adentramos en el fascinante mundo de los congresos gastronómicos, esos espacios más parecidos a una feria y con un aire de chiringuito que en la mayoría de las ocasiones desprende un tufillo un poco extraño. No seas perezoso y comenta que piensas sobre todo este tinglado que hay montado entorno a estos eventos.

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01:00:11

Capítulo 4 ¿Son los autodidactas de la cocina los...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/09/12

En este nuevo episodio te invitamos a ver qué hay de cierto en la delgada línea que separa a los autodidactas del autoaprendizaje, y si son estos los líderes de la innovación y los paladines de la vanguardia gastronómica. No te pierdas un capítulo lleno de irreverencia y humor sobre uno de los temas más candentes en el mundo gastronómico.

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57:43

Capítulo 3 ¿Es posible encontrar el estado de flow en...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/09/06

En esta ocasión entramos en el tenebroso campo del estado de flow, ese estado en el cual es difícil distinguir si estas plenamente concentrado o completamente empanado. Disfruta de la cocina, la ciencia y siempre ten puta paciencia.

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59:16

Capítulo 2. ¿Ha llegado la tecnología para salvar a...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/08/31

Dentro del sin sentido de la gastronomía, uno de los temas más recurrente es la fata de personal y cómo poder solucionar este problema. Evidentemente no tenemos la respuesta, pero a lo mejor te damos un punto de vista diferente después de escucharnos. Aquí de dejo enlaces de interés. Así son los robots camareros en España: ¿cómo funcionan ...https://www.20minutos.es › moviles-dispositivos › asi-s... Robots camareros - RentingTechttps://www.rentingtec.com › categoria-producto › rob... El 62 % de

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59:03

Capítulo 1. ¿Está la formación gastronómica destinada...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2022/08/23

Con la irreverencia que nos caracteriza ponemos los puntos sobre las íes a la hora de hablar de formación gastronómica, de cursos de cocina, de cocineros que no saben hablar ni explicar y de todo lo que se puede y no se puede decir sobre la burbuja de la formación gastronómica. Por cierto, aquí tienes algunos enlaces de interés que os dejarán con los pelos de punta https://www.youtube.com/watch?v=a1xzPA_QsbA https://www.youtube.com/watch?v=5NX9795tghY

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